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フライパンにサラダ油を強火で熱し、玉ネギ、キャベツ、ニラの順に加えて炒め合わせ、しんなりしてきたら塩コショウを振る。 作り方3. 牛肉を加えて更に炒め合わせる。肉の色が変わってきたら蒸し中華そばをほぐしながら加え、水分が足りなかったら水を少しずつ加えて調節しながら炒め合わせる。 作り方4. 焼そば用ソースを掛けて味を調え、器に盛り分け、お好みで紅ショウガ、青のりを掛けていただく。
牛肉(薄切り) 120〜150g酒 大さじ1砂糖 小さじ1しょうゆ 小さじ2ニラ 1/2束キャベツ 1/4個玉ネギ 1/4個塩コショウ 少々中華そば(蒸し) 2玉サラダ油 大さじ1焼きそばソース 適量紅ショウガ 適量青のり 小さじ1
調理時間:約15分　

(5)鍋に油を入れ160℃に熱し、(1)のえびの尾を持ち、尾につかないように(4)の衣をつけて油に入れる。油に入れた直後に衣をえびの上に散らし、衣をよくつける。3分ほど揚げて油をよくきって取り出す。(6)鍋にBを入れてひと煮立ちさせ、そばつゆを作る
えび 2尾「瀬戸のほんじお」 少々薄力粉 大さじ1A溶き卵 大さじ1A冷水 1/2カップA薄力粉 1/2カップ長ねぎ 4cmそば 2玉(240g)B水 3カップBしょうゆ 大さじ3Bみりん 大さじ2B「ほんだし」 小さじ山盛り1B「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4「AJINOMOTO サラダ油」 適量
カロリー:約435kcal　

粗熱を取り、ボウルなどに移し、冷蔵庫で冷やす。(2)大根はスライサーなどで細切りにする。みつばは2cm長さに切る。玉ねぎはヨコ半分に切り、タテに5mm幅に切る。(3)鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを表示時間通りにゆでる。ザルに上げて水気をきり、冷水につけて洗う。ザルに上げて水気をきり、(2)の大根を加えて混ぜる。　(4)計量カップに卵を溶きほぐす。冷水を加えてカップ2/3にし、よく混ぜ、ボウルに移す。薄力粉カップ2/3を加えて菜箸でサックリと混ぜる。(5)別のボウルに桜えび、(2)のみつば・玉ねぎを入れ、薄力粉大さじ1をふり入れてサッと
干しそば 150g桜えび 20g玉ねぎ 1/2個分みつば 1束(30g)大根 10cm(300g)卵 1個薄力粉 適量A水 1カップAしょうゆ 大さじ4Aみりん 大さじ3A「ほんだし」 小さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 適量いり白ごま 適量おろししょうが 適量ねぎの小口切り 10g
カロリー:約789kcal　

作り方 ・そばは表示通りにゆで、冷水で洗い、水気をきる。Aは合わせておく。・皿に1のそばを盛り、Aをかけて生ハム・ルッコラ・大根おろしをのせて「オリーブオイル」をかけ、かぼすを添える。　※ ルッコラの代わりに青じそを、かぼすの代わりにすだちを使用しても、おいしくお召し上がりいただけます。
材料(1人分) ・干しそば 60g・生ハム 2枚・ルッコラ 10g・大根おろし(水気をきる) 25g●A・めんつゆ(2倍濃縮タイプ) 大さじ2・水 大さじ1・「AJINOMOTO」オリーブオイル 大さじ1/2・かぼす 1/2個
調理時間:約10分　カロリー:約303kcal　塩分:約3.1g

1 じねんじょは皮をむいてすりおろし、卵白、【A】を加えてすりのばす。 2 青じそはせん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。 3 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れてゆで、冷水で洗う。 4 器に③のそばを盛り、 ②の青じそ・万能ねぎを散らす。①のとろろをかけ、好みでわさびを添える。
材料(4人前) 生そば 4玉 じねんじょ 400g 卵白 1個分 【A】水 カップ1 【A】割烹白だし 120ml 万能ねぎ 1/3束 青じそ 5枚 わさび・好みで 適量
調理時間:約20分　カロリー:約442kcal　

[1]　しいたけは細切りにする。しめじ、えのきだけは小房に分ける。[2]　柚子(果皮)をおろして、大根おろしと混ぜ、柚子おろしを作る。[3]　鍋にを煮立て、[1]を煮る。[4]　そばをゆでて器に盛り、[3]を入れ、[2]、みつばをのせる。※栄養成分について、つゆは60%摂取するとして計算。
そば　(乾) 2人前、大根おろし 1/2カップ、しめじ 1/2パック、えのきだけ 1/2パック、しいたけ 2個、柚子(果皮) 適量、みつば 適量、、、水 2と1/4カップ、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ6
カロリー:約386kcal　塩分:約3.9g

作り方 ・ボウルにBを入れて混ぜ合わせる。・鍋に湯を沸かしてそばをゆでる。ザルに上げて流水で冷やし、水気をきる。・器に2を盛り、Aをのせて1をかける。
材料(2人前) ・ゆでそば 400g●A・しらす干し 20g・トマト(ひと口大) 100g・長いも(すりおろす) 100g・レタス(ひと口大) 30g・貝割れ菜 10g●B・めんつゆ(2倍濃縮) 80ml・水 80ml・「FILIPPO BERIO® エクストラバージン オリーブオイル」 大さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約477kcal　塩分:約3.2g

1 そばは表示通りにゆで、水気をきって器に盛る。 2 ①に卵を割り入れ、納豆、キムチ、3cm長さに切り白髪ねぎにした白ねぎをのせる。 3 めんつゆをかけ、最後にラー油を回しかける。
材料(2人前) そば(乾) 200g 卵 2個 めんつゆ 60ml キムチ 100g 納豆 1パック 白ねぎ 1本 ラー油 適量
調理時間:約10分　カロリー:約527kcal　塩分:約3.3g

返して3分焼き、一度火から外して「ヤマサ昆布つゆ白だし」をまわし入れ、返しながらからめる。鶏むね肉は食べやすく切る。鍋にAを入れて煮たてSTEP2を汁ごと加え、火を止める。ゆでたそばは別盛りにし、つゆを器に盛りつけて斜め切りの万能ねぎとわさびを添える。
そば(乾麺)400g鶏むね肉大さじ1枚長ねぎ1本万能ねぎ2本分ごま油大さじ1わさび少々ヤマサ昆布つゆ白だし大さじ2Aヤマサ昆布つゆ白だし2/3カップ水5カップ
調理時間:約30分　カロリー:約468kcal　塩分:約3.6g

大根は皮をむき、縦に4～5cm長さの細切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とし、食べやすく切る。【A】をよく混ぜ、レモンごまつゆをつくる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを表示の時間を目安にゆではじめる。ゆで上がり3分前になったら、大根を加える。ゆで上がったらざるに上げ、流水で冷やし、水けをきって貝割れ菜を混ぜ、器に盛る。**2**を添え、そばをつけて食べる。
・大根 400g・そば 250g・貝割れ菜 1パック・めんつゆ 150ml・冷水 150ml・レモン汁 大さじ1～2・すりごま 大さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約280kcal　

1. ボウルに【A】を混ぜ合わせておく。 2. ホットプレートを180℃に熱し、サラダ油、茶そばを入れて全体に油を絡ませる。 3. そばの上に、錦糸卵、レモン、青ねぎ、シャウエッセンを入れ、1を100cc加えて蓋をし、3分蒸し煮にする。 4. 残った1につけながら食べる。 ※蒸し煮にすることでシャウエッセンがふっくらパリッと仕上がります。
シャウエッセン® 6本 茶そば(ゆでて水で洗っておく) 1袋(200g) 錦糸卵 卵3個分 青ねぎ(小口切り) 10本 レモン(半月切り) 1/2個 サラダ油 大さじ2 A めんつゆ(2倍希釈) 150㏄ A 水 150cc
調理時間:約25分　カロリー:約499kcal　塩分:約2.6g

1そばは袋の表示通りに加熱し、水気をきる。2器に①を入れ、パスタソースでよく和え、温泉卵をのせ、具をかける。

調理時間:約10分　カロリー:約431kcal　塩分:約2.4g

1 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして3～5分煮出す。「割烹だしパック」を取り出し、【B】を加える。 2 そばは表示通りに茹で、流水で洗って水気をきる。①に入れて温め、器に盛る。天ぷら、かまぼこ、ねぎをのせ、お好みで唐がらしをふる。
材料(2人前) 【A】鰹節屋の割烹だしパック 2袋 【A】水 800ml 【B】しょうゆ 大さじ1 【B】みりん 大さじ1 干しそば 2束 えびの天ぷら 2尾 かまぼこ 4切れ 青ねぎ(小口切り) 2～3本分 七味唐がらし お好みで
調理時間:約20分　カロリー:約412kcal　塩分:約5.2g

長芋は皮をむいて、ポリ袋に入れてすりこ木などでたたいてつぶす。オクラは塩少々でもんで、熱湯でサッとゆでて小口切りにする。なめこは熱湯でサッとゆでて、ざるに上げる。【A】を混ぜ合わせる。そばは袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げ、流水で洗い、水けをきる。器に**2**を盛り、**1**を彩りよくのせる。中央にうずらの卵を落とし、白ごまを散らし、【A】を回しかける。
・そば 150g・オクラ 6本・長芋 200g・なめこ 1袋・うずらの卵 2コ・白ごま 少々・めんつゆ 180ml・ゆずこしょう 少々・塩 少々
調理時間:約15分　カロリー:約397kcal　

1 なすはヘタを取り、フォークで10か所ほど穴をあけ、1本ずつラップで包み、電子レンジ(600W)に4分間かける。そのままおいて粗熱を取り、手でさく。まいたけはほぐす。長いもは皮をむいてすりおろす。そばはゆでてしっかりと湯をきり、器に盛る。 2 鍋に【A】のつゆの材料をを入れて煮立て、豚肉、まいたけを入れて中火で1分間ほど煮る。 3 そばに豚肉、なす、まいたけ、長いもを盛り、②のつゆを注ぎ、青ねぎをのせる。
材料(2人前) 【A】お塩ひかえめ　めんつゆ 200ml 【A】水 600ml 【A】しょうがのすりおろし 1/2かけ分 そば(乾麺) 2人分 なす 2本 豚こま肉(または豚切り落とし肉) 100g まいたけ 60g 長いも 60g 青ねぎ(斜め薄切り) 適量
調理時間:約20分　カロリー:約483kcal　塩分:約4.3g

1.フライパンにサラダ油を熱し、牛小間切れ肉、ピーマンを入れて炒める。(a)を加えて水気がなくなるまでしっかり煮飛ばしながら炒める。2.そばをゆでて流水で洗ってざるにあげる。3.フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、[2]を炒め、食塩で下味をつけて皿に盛りつける。4.[1]を[3]に乗せる。全体を和えながらいただく。そば自体にはあまり味付けはせず、ごま油で香ばしく炒めるだけにします。せん切りにした長ねぎはシャキシャキとした食感を加えます。
材料(2人分)具材牛小間切れ肉 (2cm幅に刻む)100gピーマン (7mm角切り)80gそば160g長ねぎ (せん切り)30g調味料(a)みそ(料亭の味)大さじ2上白糖小さじ2酒小さじ2サラダ油小さじ1ごま油大さじ1食塩少々
調理時間:約20分　カロリー:約587kcal　塩分:約4.1g

[1]【鍋の残ったつゆを使用したレシピです】白髪ねぎにごま油とラー油を加え、混ぜ合わせる。そばはあらかじめ、表示通りにゆでる。[2]残った鍋つゆに、[1]を加える。[3]仕上げに、きざみのりといりごまを散らす。※鍋の〆レシピです。
〆まで美味しい寄せ鍋つゆｽﾄﾚｰﾄ 残った鍋つゆ2カップ、、そば 1玉、、白髪ねぎ 1/2本分、ごま油 小さじ1/2、ラー油 小さじ1/2、、きざみのり 適量、いりごま　(白) 適量
カロリー:約83kcal　塩分:約2.1g

1 鍋に湯を沸かしてそばをゆで、流水で洗い、水気をしっかりきって器に盛る。 2 温泉卵をのせ、よく混ぜ合わせたAを注ぎ、仕上げにかつお節、万能ねぎ、いり白ごまをのせる。
材料(2人前) ゆでそば 2玉 温泉卵 2個 Aだし汁 カップ2 Aしょうゆ 大さじ4 Aみりん 大さじ4 かつお節 適量 万能ねぎの小口切り 適量 いり白ごま 適量 ※だし汁の作り方
調理時間:約8分　カロリー:約432kcal　

[1]　そばはゆでて冷水でしめる。[2]　牛肉はゆで、長ねぎは斜め薄切りにする。[3]　「追いがつおつゆ2倍」と「本みりん」を鍋に入れて煮きり、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。[4]　皿に[1]と[2]、白ごま、切りのりをのせ、[3]をかける。お好みの量のラー油をかけていただく。※調理時間に冷却時間は含みません。
そば　(冷凍) 200g、牛かた肉　薄切り 3枚(80g)、長ねぎ 20g、白ごま 大さじ1/2、切りのり 大さじ1、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 120ml、みりん 大さじ2、、ラー油 適量
カロリー:約595kcal　塩分:約7.6g

鍋にの材料を入れて中火にかける。煮たったら鶏もも肉と水気をきったゴボウを加え、5分ほど煮る。肉に火が通ったら青ネギを加え、火を止める。 作り方3. そばは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて冷水に取る。水気をきって器に盛り、器によそった(2)を添える。
鶏もも肉 150gゴボウ 1/2本青ネギ 1〜2本だし汁 90mlみりん 大さじ4砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ4そば(ゆで) 2玉
調理時間:約20分　カロリー:約642kcal