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フライパンに油揚げを入れ、弱火で両面がカリッとするまで焼き、フレーク状に細かく切る。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、かぼちゃを入れて両面を軽く焼き固める。スープを加えて柔らかくなるまで煮、取り出しておく。フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、豚バラ肉を入れてサッといためる。紹興酒大さじ2を加えてさらにいため、アルコール分をとばす。かぼちゃを戻し入れ、甜麺醤、しょうゆ少々、紹興酒大さじ1を加えていため合わせ、こしょう少々をふる。皿に盛り、**2**をのせ、好みで水けをきったねぎ、細ねぎ、クコの実
・油揚げ 1枚・かぼちゃ 約100g・豚バラ肉 200g・紹興酒 大さじ2・かたくり粉 大さじ1・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1/2・紹興酒 大さじ3・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2・ねぎ 適宜・細ねぎ 適宜・クコの実 適宜・サラダ油 ・しょうゆ 少々・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約430kcal　

【つけだれ】の材料を混ぜ合わせ、シューマイにつけて
・えのきだけ 1+1/2袋・シューマイの皮 10～12枚・豚ひき肉 150g・しょうが 1かけ分・砂糖 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・酒 大さじ1/2・ごま油 大さじ1/2・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・溶き卵 1/2コ分・酢 小さじ2・しょうゆ 小さじ2・豆板醤 適量・かたくり粉 大さじ1+1/2
調理時間:約25分　カロリー:約55kcal　

【チーズかまぼこの磯辺揚げ ①】チーズかまぼこをひとくち大に斜めに切ります。 【チーズかまぼこの磯辺揚げ ②】てんぷら粉に青のりと水を入れ混ぜ合わせ、チーズかまぼこをくぐらせます。 【チーズかまぼこの磯辺揚げ ③】約170℃で2分ほど揚げ、油をよく切ってお皿に盛って出来上がりです。 【チーズかまぼこ串 ①】チーズかまぼこを1cm幅に切り、切断面を横に･･･
調理時間:約25分　カロリー:約279kcal　塩分:約1.9g

1. 豚薄切り肉を包丁でたたいてミンチ状にする。 2. ボウルに1の肉を入れ、みじん切りにしたキャベツとにら、すりおろしたにんにくとしょうがを入れ、鶏がらスープ顆粒、ごま油、しょうゆ、砂糖、酒を加えてよく混ぜ合わせて、1時間程おく。 3. 餃子の皮に2をのせて包む。 4. フライパンにサラダ油を熱して3を焼き、焼き色が付いたら水(約50ml)を加えて蓋をし、3分程蒸し焼きにしたら蓋を取って水分を蒸発させる。
カロリー:約425kcal　塩分:約0.3g

1...【にらの香味つけだれ】を作る。ぽん酢しょうゆに、刻んだにら、すりごまを混ぜ合わせる。お好みでラー油を入れる。2...大豆ミートを規定時間・方法で水に戻した後、しっかり水洗いする。3...はくさいを刻み、小ねぎを小口切りにする。4...水気をきった(2)、(3)、ごま油、にんにく、オイスターソース、中華スープ、塩、こしょうをよく混ぜ合わせる。5...餃子の皮に(4)を包む。
調理時間:約30分　カロリー:約257kcal　

鶏ひき肉 300gAしょうゆ 大さじ1A片栗粉 小さじ2A「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3ねぎのみじん切り 2本分白菜 1/4株(400g)エリンギ 2本水菜 1束B水 8カップB酒 大さじ2Bしょうゆ 大さじ1B「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2「丸鶏がらスープ」 大さじ3C粗びき黒こしょう 適量Cゆずこしょう 適量C香菜 適量ゆでうどん・細めん 1玉
カロリー:約262kcal　

キクラゲは水に浸けて柔らかく戻し、かたい部分を切り落としひとくち大に切り、水気をきる。揚げ油を170℃に予熱する。 作り方1. 鶏ささ身に片栗粉をからめ、170℃の揚げ油でこんがり
鶏ささ身 4〜5本酒 大さじ1砂糖 小さじ1.5しょうゆ 小さじ1片栗粉 大さじ2ニンジン 1/4本玉ネギ 1/2個グリーンアスパラ 2本水煮タケノコ 1/2本キクラゲ 2〜3g酒 大さじ2砂糖 大さじ3黒酢 大さじ4しょうゆ 大さじ1ケチャップ 大さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ1.5揚げ油 適量
調理時間:約30分　

下準備8. を合わせておく。 作り方1. 　鶏レバーの水分をキッチンペーパーで軽く押さ
鶏レバー 250〜300g酒 大さじ1砂糖 小さじ1しょうゆ 小さじ2ニンニク(すりおろし) 1/2片分片栗粉 大さじ2モヤシ 1袋玉ネギ 1個ニラ 1束ニンジン 1/4個ショウガ 1/2片ニンニク 1/2片酒 大さじ2砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ1/2オイスターソース 大さじ1.5塩コショウ 少々サラダ油 大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約234kcal　

作り方4. 熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの
餃子の皮 40枚豚ひき肉 150〜170gゴーヤ 1/2本塩(もむ用) 小さじ1キャベツ 1/6個塩(もむ用) 小さじ1ショウガ汁 1片分酒 大さじ1塩コショウ 少々しょうゆ 大さじ1/2ゴマ油 小さじ2片栗粉 大さじ1.5サラダ油 適量酢 大さじ2しょうゆ 大さじ2ラー油 適量
調理時間:約40分　カロリー:約223kcal　

餃子の皮に1を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、ひだを取りながら包む。 作り方3. 中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。 作り方4. 熱湯を餃子が1/4つかるく
餃子の皮 30〜40枚豚ひき肉 120〜150gエビ 5〜6尾キャベツ 1/8〜1/6個ニラ 1束塩 少々白ネギ 1/2本サラダ油 適量ゴマ油 適量ショウガ汁 1片分酒 大1塩コショウ 少々しょうゆ 大1ゴマ油 大1片栗粉 大1.5酢 大2しょうゆ 大2ラー油 適量
調理時間:約40分　

作り方2. 1の鍋にサラダ油大2を加え、強火でナス、玉ネギを炒め合わせる。ナスが少ししんなりしてくれば、を加えしっかり炒める。 作り方3.
豚肉(薄切り) 200〜250g酒 小2砂糖 小2しょうゆ 小1サラダ油 小1ナス 3〜4本ピーマン 3個玉ネギ 1/2個酒 大2みりん 大1砂糖 大3塩 少々しょうゆ 小2みそ 大3豆板醤 小1〜2サラダ油 大4
調理時間:約20分　

両面焼き色がついたらジャガイモ、ニンジン、水煮タケノコを加え、炒め合わせる。 作り方2. 全体に油がまわり、少し焼き色がついたらの材料を加え、フラ
鶏手羽中 1パック(1パック10～12本入り)酒 大さじ1.5ハチミツ 小さじ2しょうゆ 小さじ2小麦粉 大さじ1ジャガイモ 1〜2個ニンジン 1/4本水煮タケノコ 1/2本菜の花 1/2束酒 大さじ2しょうゆ 小さじ2オイスターソース 大さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ1水 200mlサラダ油 小さじ2〜3
調理時間:約25分　カロリー:約352kcal　

作り方3. 中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。 作り方4. 熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中
餃子の皮 30〜40枚豚ひき肉 150〜200g白菜キムチ 120gニラ 1束塩(もむ用) 少々白ネギ 1/2本サラダ油 適量ゴマ油 適量ショウガ汁 1片分酒 大さじ1塩コショウ 少々しょうゆ 大さじ1/2ゴマ油 大さじ1片栗粉 大さじ1.5酢 大さじ2しょうゆ 大さじ2ラー油 適量
調理時間:約40分　カロリー:約314kcal　

、をそれぞれ混ぜあわせる。 作り方1. 豚肉の汁気を切り、片栗粉をまぶす。160℃の揚げ油でゆっくりカリッと揚げ、油を切る。 作り方2. 同じ揚げ油で、ニンジン、キュウリ、玉ネギ、タケノコをサッと揚げ(油通し)、油を切る
豚もも肉(塊) 300〜350g酒 小さじ2しょうゆ 大さじ1ゴマ油 小さじ1揚げ油 適量片栗粉 大さじ4ニンジン 1/2本キュウリ 2本玉ネギ 大1個水煮タケノコ 1個サラダ油 小さじ1ケチャップ 大さじ4砂糖 大さじ3酢 大さじ3しょうゆ 大さじ3塩 少々水 大さじ5顆粒スープの素 大さじ1片栗粉 大さじ1水 大さじ3
調理時間:約40分　

作り方3. 鶏レバーに炒め色がついたら、ニラ、赤パプリカを加えて炒め合わせる。ニラの色が鮮やかになったら
鶏レバー 150〜170g紹興酒 大さじ1ニンニク(すりおろし) 1/2片分しょうゆ 大さじ1/2豆板醤 小さじ1/2片栗粉 大さじ2〜2.5ニラ 1/2束赤パプリカ 1/2個ショウガ(みじん切り) 1/4片分ニンニク(みじん切り) 1/2片分紹興酒 大さじ1砂糖 大さじ1/2しょうゆ 大さじ1/2塩コショウ 少々サラダ油 大さじ1.5
調理時間:約30分　カロリー:約221kcal　

作り方1. イカとゆでタコ足を酒と塩と共にフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。 作り方2. ボウルに移し入れ、シイタケ、水煮タケノコ、白ネギ
イカ(冷凍) 1個ゆでタコ足 1〜2本酒 小さじ1塩 少々シイタケ(生) 2〜3個水煮タケノコ 1/4本白ネギ 1/4本砂糖 小さじ1しょうゆ 小さじ1コショウ 少々ゴマ油 小さじ1片栗粉 大さじ1〜1.5グリンピース(冷凍) 16〜20粒シューマイの皮 16〜20枚しょうゆ 適量作り置き甘酢 適量ゴマ油 適量
調理時間:約40分　カロリー:約244kcal　

作り方2. 器にサニーレタスをしき、(1)の牛レバーをごと盛って貝
牛レバー 250〜300g酒 大さじ1しょうゆ 小さじ1ショウガ(すりおろし) 1片分片栗粉 適量白ネギ(みじん切り) 1本分ショウガ(みじん切り) 1片分ニンニク(みじん切り) 1片分大根おろし 1/2カップ砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ3酢 大さじ2ラー油 小さじ1塩コショウ 少々サニーレタス 4枚貝われ菜 1/2パックプチトマト 4〜6個揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約189kcal　

作り方3. 中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。 作り方4. 熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。ふ
餃子の皮 1袋豚ひき肉 150gキャベツ 1/4個ニラ 1束塩 少々白ネギ 1/2本ショウガ汁 1片分酒 大さじ1塩コショウ 少々しょうゆ 大さじ1ゴマ油 大さじ1片栗粉 大さじ1.5サラダ油 適量片栗粉 大さじ1酢 大さじ2しょうゆ 大さじ2ラー油 適量
調理時間:約40分　

作り方3. 中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。 作り方4. 熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。煮立ったら蓋をして弱め
餃子の皮 30〜40枚豚ひき肉 150〜200ニラ 1.5〜2束キャベツ 1/8個塩 少々白ネギ 1/2本サラダ油 適量ゴマ油 適量ショウガ汁 1片分酒 大さじ1塩コショウ 少々しょうゆ 大さじ1ゴマ油 大さじ1片栗粉 大さじ1.5酢 大さじ2しょうゆ 大さじ2ラー油 適量
調理時間:約40分　カロリー:約235kcal　

ニンジンは皮をむいて小さめの一口大の乱切りにし、熱湯で下ゆでする。玉ネギはくし切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、一口大の乱切りにする。干しシイタケはぬるま湯で柔らかく戻し、軸を落とし、削ぎ切りにする。 作り方2. 豚肉に小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱して焼き色が付くまで焼き、いったん取り出す。 作り方3. フライパンにを入れて強火にかけ、煮立てばピーマン以外の野菜を加え、玉ネギが透き通ってくるまで煮る。 作り方4. 2の豚肉を戻し入れて煮汁が少なくなるまで煮、ピーマンを加える。ピーマンがし
豚もも肉(角切り) 150g酒 小2しょうゆ 小2小麦粉 小2水煮タケノコ 小1/2ニンジン 1/3本玉ネギ 小1個ピーマン 2個干しシイタケ 2枚サラダ油 小2鶏ガラスープの素 小2水 150ml砂糖 大1ケチャップ 大2しょうゆ 大1酢 大1.5片栗粉 小2水 大2
カロリー:約293kcal