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餃子の皮(大判) 16枚豚ひき肉 70〜80g白菜 1/16〜1/8株春菊(菊菜) 1/2束塩 小さじ1/2酒 大さじ1しょうゆ 少々ゴマ油 小さじ1ショウガ(すりおろし) 1/2片分ニンニク(すりおろし) 1/2片分塩 少々サラダ油 適量水 大さじ4〜5酢 大さじ1〜2しょうゆ 大さじ1〜2ラー油 適量
調理時間:約40分　カロリー:約362kcal　

作り方3. フライパンにサラダ油をひいて強めの中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで焼く。 作り方4. 分量外の熱湯を餃子が1/3つか
餃子の皮(大) 20枚豚ひき肉 60gエビ 4尾キャベツ 1/8個ニラ 1/2束白ネギ(みじん切り) 1/4本分ショウガ汁 1/2片分酒 大さじ1/2塩コショウ 少々しょうゆ 小さじ1.5ゴマ油 大さじ1/2片栗粉 小さじ2サラダ油 適量ゴマ油 小さじ1酢 大さじ1しょうゆ 大さじ1ラー油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約389kcal　

作り方2. マイタケ、ジャガイモを加え、炒め合わせる。 作り方3. ブロッコリー、カリフラワー、を加えて炒め合わせ、器に盛る。
牛カルビ(焼き肉用) 150〜170g酒 小さじ1しょうゆ 小さじ1マイタケ 1パックジャガイモ 1個ブロッコリー 1/8〜1/4株カリフラワー 1/8〜1/4株ニンニク(薄切り) 1/2片分顆粒スープの素 大さじ1/2酒 大さじ1/2オイスターソース 大さじ1/2しょうゆ 小さじ1粗びき黒コショウ 少々片栗粉 大さじ1/2サラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約440kcal　

作り方1. 豚ひき肉のボウルに他のの材料を加え、よく混ぜ合わせる。 作り方2. 手のひらに餃子の皮をのせ、混ぜ合わせたをのせ、餃子に皮の縁に水を薄く付
餃子の皮 40〜50枚豚ひき肉 150g春キャベツ 1/2個白ネギ 1/2本ニラ 1束ショウガ 1片酒 大さじ1塩 小さじ1コショウ 少々しょうゆ 小さじ1ゴマ油 小さじ2サラダ油 大さじ5ゴマ油 大さじ1片栗粉 小さじ1/2小麦粉 小さじ1/2水 100ml作り置き甘酢 適量しょうゆ 適量ラー油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約396kcal　

煮たったらフライパンに蓋をして弱めの中火で約
餃子の皮 20〜25枚豚ひき肉 100〜120gニラ 1束キャベツ 1/8個白ネギ(みじん切り) 1/4本分ショウガ汁 1/2片分酒 大さじ1/2塩コショウ 少々しょうゆ 大さじ1/2ゴマ油 大さじ1/2片栗粉 小さじ2酢 大さじ1しょうゆ 大さじ1ラー油 適量サラダ油 適量ゴマ油 適量
調理時間:約40分　カロリー:約404kcal　

作り方4. 熱湯を餃子が1/3つかるくらいまで入れ、蓋をして、チリチリと水分がなくなった音がしてくるまで蒸し焼
餃子の皮 20枚豚ひき肉 50g白菜 1/8個ニラ 1/2束塩 少々白ネギ 1/4本ショウガ汁 1片分酒 大さじ1塩コショウ 少々オイスターソース 小さじ1しょうゆ 小さじ1/2サラダ油 適量ゴマ油 大さじ1/2しょうゆ 適量酢 適量ラー油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約353kcal　

作り方4. 熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。蓋をして弱めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。 作り方5. 蓋を取り
餃子の皮 40枚豚ひき肉 150〜170g白菜 1/6個塩(もみこむ用) 小さじ1ニラ 1束塩(もみこむ用) 少々ショウガ汁 1片分酒 大さじ1塩コショウ 少々しょうゆ 大さじ1/2ゴマ油 小さじ2片栗粉 大さじ1.5サラダ油 適量酢 大さじ2しょうゆ 大さじ2ラー油 適量
調理時間:約40分　カロリー:約334kcal　

作り方2. フライパンにゴマ油、ショウガを入れて強火で熱し、香りがたってきたら玉ネギ、ニンジンを加える。 作り方3. 野菜がしんなりしてきたらの材料を加え、よく混ぜ合わせてトロミをつける。 作り方4. 器に(1)を盛って(3)をか
サンマ(3枚おろし) 2尾分酒 大さじ1しょうゆ 小さじ1玉ネギ 1/2個ニンジン 1/2本片栗粉 適量揚げ油 適量ゴマ油 小さじ2ショウガ(みじん切り) 1/2片分酒 小さじ1砂糖 大さじ1黒酢 50mlしょうゆ 小さじ1水 20ml顆粒チキンスープの素 小さじ1/2片栗粉 小さじ1ネギ(刻み) 適量
調理時間:約30分　カロリー:約519kcal　

椎茸は石突を切り落とし4等分にきるとをそれぞれ混ぜ合わせておく。 作り方1. 鍋に水を入れ、にんじんとれんこんを入れて中火にかける。沸騰したら玉ねぎ、椎茸を加え、さっとゆでたらザルにあけ、水気を切る。 作り方2. 豚ヒレはひとくちだいに削ぎ切りにし、で下味をつけ、片栗粉をまぶす。 作り方3. 鍋にごま油を熱し、豚ヒレを入れて、両面を焼く。焼けたら皿に取り出す。 作り方4. ③のフライパンに①とピーマンを入れて、炒め合わせる。を加え、1分程度煮る。 作り方5
豚ヒレ肉 200gしょうゆ 小さじ1酒 小さじ1片栗粉 大さじ1ゴマ油 小さじ2ニンジン 1/3本レンコン 5cm玉ネギ 1/2個シイタケ 2枚ピーマン 1個しょうゆ 小さじ2オイスターソース 小さじ2鶏ガラスープの素 小さじ1砂糖 小さじ2酢 小さじ2ショウガ(すりおろし) 小さじ1ニンニク(すりおろし) 小さじ1水 100ml片栗粉 小さじ1水 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約264kcal　

牛肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出しておく。 作り方2. (1)のフライパンに残りのサラダ油を入れ、水煮タケノコ、玉ネギを入れ、中火で炒める。 作り方3. 玉ネギが透き通ったら、(1)の牛肉とニンニク
牛肉(こま切れ) 150gしょうゆ 小さじ1コショウ 少々酒 大さじ1/2片栗粉 大さじ1サラダ油 大さじ1ニンニクの芽 10本水煮タケノコ 1/8個玉ネギ 1/4個サラダ油 小さじ2豆板醤 小さじ1/3ショウガ(すりおろし) 小さじ1酒 大さじ1きび砂糖 小さじ1オイスターソース 大さじ1.5しょうゆ 小さじ1ゴマ油 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約332kcal　

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
とりひき肉…100gもめん豆腐…1丁(約300g)小松菜…1/2わ(約100g)しいたけ…3枚(約60g)おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)ごま油…大さじ1/2だし汁…3/4カップ酒…大さじ1しょうゆ…小さじ2塩…小さじ1/4こしょう…少々水溶き片栗粉　・片栗粉…小さじ2　・水…大さじ1 1/3
カロリー:約273kcal　

1.かぶは葉を切り分け、2cm角に切る。かぶの葉は粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚ひき肉を火が通るまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、おろしにんにく1片強分(小さじ1)、かぶ、好みで豆板醤を加えて約2分炒める。3.水1カップ、オイスターソース、しょうゆ各大さじ1/2、とりガラスープの素小さじ1/2を加え、約3分煮る。
調理時間:約15分　カロリー:約256kcal　

1.直径約20cmの耐熱皿にとり肉を皮目を下にしてのせ、酒大さじ2、塩小さじ1/2をからめる。ラップをかけて4分レンチンする。取り出して上下を返し、再びラップをかけて3分レンチンする。2.長ねぎはみじん切りにする。小さめの器に入れ、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、しょうゆ、酢、1の蒸し汁各大さじ1、ごま油大さじ1/2、とりガラスープの素小さじ1/2を加え、よく混ぜる。3.水菜は5～6cm長さに切って器に広げる。
調理時間:約15分　カロリー:約263kcal　

火が通ったら器に盛り、好みでくし形に切ったすだちや柚子を搾り、好みで酢、七味とうがらし、花椒、ラーユを添える。
・しいたけ 1パック・まいたけ 1パック・しめじ 1パック・えのきだけ 1袋・豚バラ肉 100g・ゆでたけのこ 2コ・絹ごし豆腐 1丁・スープ カップ8・紹興酒 大さじ3・しょうゆ 大さじ3～4・うす口しょうゆ 大さじ2・オイスターソース 大さじ2・ごま油 大さじ1・好みのかんきつ類 適宜・酢 適宜・七味とうがらし 適宜・花椒(ホワジャオ) 適宜・ラーユ 適宜・塩 少々
調理時間:約25分　カロリー:約250kcal　塩分:約5.9g

オーブン用の紙全体に均等に切り目を
・シューマイの皮 10～12枚・豚肩ロース肉 200g・帆立て貝柱 100g・たまねぎ 1/4コ分・しょうが 小さじ1・砂糖 小さじ1・酒 小さじ2・しょうゆ 小さじ1・こしょう 適量・卵白 大さじ1・ごま油 小さじ1・かたくり粉 大さじ2・ミニトマト 適宜・クレソン 適宜・だし 大さじ3・しょうゆ 大さじ1・練りがらし 適宜・サラダ油 ・塩 ・酢
調理時間:約50分　カロリー:約75kcal　

豚バラ肉は細かく刻んで包丁でたたき、ひき肉とともにボウルに入れる。【A】を加え、手でよく練り混ぜる。**1**の野菜を別のボウルに合わせ、かたくり粉大さじ1を全体にまぶす。**2**のボウルに加え、均一に混ぜる。シューマイの皮に3を等分にのせて包み(シューマイの包み方参照)、白菜などを敷いた皿に、少しずつ隙間をあけて並べる。深めのフライパンに不織布タイプの紙タオルを敷き、耐熱容器を置く。2〜3cm深さまで水を注ぎ、中火にかける。沸騰してきたら**4**の皿をの
・シューマイの皮 12～15枚・たまねぎ 1/2コ・生しいたけ 1枚・れんこん 50g・豚ひき肉 120g・豚バラ肉 50g・ザーサイ 大さじ1+1/2・しょうが 大さじ1/2・溶き卵 大さじ1・酒 大さじ1/2・砂糖 小さじ1強・しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/4・白菜の葉 適量・溶きがらし 適宜・かたくり粉 ・しょうゆ
調理時間:約35分　カロリー:約760kcal　

ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。鍋ににんにく、しょうが、サラダ油を入れ、弱火でじっくりと炒める。香りがたったら、豆豉、豆板醤(トーバンジャン)を加え、さらに炒める。**2**にごま油大さじ2、なすを加えて炒める。油が回ったらチキンスープを加え、沸騰したら弱火にして赤だしみそを溶き、味をみながら砂糖、しょうゆで味を調える。なすが柔らかくなったら、仕上げにごま油大さじ2と粉ざんしょうを加え、かたくり粉大さじ3を同量の水で溶いて加え、とろみがつくまで煮る。　土鍋を卓上で火にかけ、豆腐、ねぎ、ラム肉を少量ず
・ラム肩肉 400g・木綿豆腐 1丁・なす 2コ・ねぎ 2本・にんにく 3かけ・しょうが 2かけ・豆豉(トーチ) 大さじ2・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1～2・チキンスープ 1.8リットル・赤だしみそ 大さじ4・粉ざんしょう 大さじ1・冷凍うどん 2玉・卵 2コ・サラダ油 大さじ2・ごま油 ・砂糖 大さじ2・しょうゆ 小さじ2・かたくり粉 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約760kcal　

揚げ鍋(または小さめの鍋)に油を3cm深さまで注ぎ、強めの中火で170℃に熱する(全体備考参照)。**1**のアスパラガスを入れ、中火で約1分間揚げる。竹串を刺してスーッと通ったら
・鶏もも肉 1枚・グリーンアスパラガス 4本・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・しょうゆ 小さじ1・卵白 1コ分・しょうゆ 大さじ1・酢 大さじ1・オイスターソース 大さじ1/2・砂糖 小さじ1/2・ラー油 小さじ1/2・ごま油 小さじ1/2・ねぎ 5cm分・しょうが 3g・片栗粉 ・油
調理時間:約25分　カロリー:約434kcal　

蒸し器を火にかけ
材料 [ 2人分 ]「帆立貝柱水煮フレーク」1缶たまねぎ1/4個鶏ひき肉120gシューマイの皮12枚しょうがのしぼり汁小さじ1/2顆粒中華スープの素小さじ1/3しょうゆ小さじ1/2砂糖小さじ1/3こしょう少々ごま油小さじ2片栗粉大さじ1水溶き片栗粉水小さじ2片栗粉小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約245kcal　塩分:約1g

小鍋にしょうゆ・砂糖・水・酢・片栗粉を入れて混ぜ合わせ、中火で煮立たせとろみを付けます。 中華鍋にサラダ油を入れて煙が出るまで熱し、(3)を流し入れ、強火のままサラダ油を混ぜ込むようにしてかき混ぜます。半熟になったら平皿をかぶ
材料 [ 2人分 ]「紅ずわいがにほぐし身」1缶しいたけ2枚小ねぎ1本細切りたけのこ(水煮)60g塩少々こしょう少々ごま油小さじ1顆粒中華だし小さじ1/2しょうが汁少々たまご3個水大さじ3サラダ油大さじ1強あんしょうゆ小さじ1砂糖小さじ1水100ml酢大さじ1片栗粉大さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約243kcal　塩分:約2.2g