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たまねぎ、にんじん、セロリ、トマト、にんにくは、それぞれ粗めに切る。【ブーケガルニ】をつくる。お茶用の袋などにセロリ以外の【ブーケガルニ】の材料を入れ、5cmほどの長さにきったセロリで囲んで、たこ糸で結ぶ。鍋にサラダ油大さじ4を中火で熱し、**1**のトマト以外の野菜を色づくまでいためる。さらにトマトを加え、軽くいためる。**3**に赤ワインを加え、1/3量くらいになるまで、ゆっくり煮詰める。**4**に**2**の【ブーケガルニ】、ドミグラスソース、水カップ1を加え、ひと煮立ちしたら弱火にし、時々かき混ぜてアクを取りながら、30～40分間煮込む。
調理時間:約90分　カロリー:約1440kcal　

1 ゆでだこは12等分に切る。ボウルに小麦粉、卵、「割烹白だし」、水を入れてなめらかになるまでよく混ぜる。 2 たこ焼き用の鉄板にサラダ油を塗り、①の生地を流し入れ、たこ、天かす、紅しょうがを均等に乗せる。 3 生地が白くなってきたら、穴からはみ出した分を包み込むようにして返し、全体がきつね色になり表面がカリっとするまでクルクルと返しながら焼く。 4 皿に取り、お好みのソースとマヨネーズをかけ、青のりをふり、かつお節を散らす。 5 ul li:nth-of-type(5) p:nth-of-type(1) { display: none;}ul li:nth-of-type(5) p img:
材料(2人前) ゆでだこ 50g 小麦粉 50g 卵 1個 割烹白だし 大さじ1/2 水 160ml 天かす 大さじ3 紅しょうが 10g サラダ油 少々 お好みのソース 適量 マヨネーズ 適量 青のり 適量 かつお節 適量
調理時間:約25分　カロリー:約312kcal　塩分:約2.3g

1 ゆでだこは薄切りにする。紅しょうがはみじん切りにする。 2 ボウルにご飯、万能ねぎ、天かす、かつお節、①のたこ・紅しょうがを入れ、混ぜ合わせる。 3 Aを加え、混ぜ合わせたら固めに丸くにぎる。 4 混ぜ合わせたBを全体にまぶしながらしっかり固めににぎる。 5 オーブントースターにアルミホイルを敷き、④のライスコロッケをのせて600wで10分くらい焼く。 6 青のり、たこ焼きソースをお好みでのせて出来上がり。
材料(2人前) ご飯 350g ゆでだこ 70g 万能ねぎ・小口切り 5本分 紅しょうが 25g 天かす 15g かつお節 5g Aだし汁(濃いめ) 大さじ2 Aしょうゆ 小さじ1 Aみりん 小さじ1/2 A塩 少々 Bパン粉 25g Bかつお節 25g Bサラダ油 大さじ2 B塩 少々 青のり・お好みで 適量 たこ焼きソース・好みで 適量 ※だし汁の作り方
調理時間:約20分　カロリー:約608kcal　塩分:約2.9g

3ミキサーまたはフードプロセッサーに、1とAを入れてなめらかになるまでかくはんする。 4たこ焼き器を熱して油(分量外)を薄くなじませ、生地をたっぷり流し入れ、たこを1つずつ入れ、さらに小ねぎ、天かすを散らす。5まわりがこんがりと色づいて中が半熟状になったら、はみ出た生地を串で押し込み、クルリと回して裏返し、裏もこんがりと焼く。同様にして残りを焼く。65を皿に盛り、お好みでソース、マヨネーズ、青のりをかけていただく。
材料(20個分・2～3人分)はんぺん(大判)1枚A 小麦粉100gA だし汁200mlA 卵1個A しょうゆ小さじ1A みりん小さじ1ゆでたこ50g小ねぎ2本天かす適量お好み焼き用ソース適量マヨネーズ適量青のり適量
調理時間:約25分　カロリー:約261kcal　塩分:約1.9g

＼ POINT / スパゲッティと具材を一緒にゆで上げるので、鍋ひとつで手早く完成します。「むきえび」の他にも、「えびいかミックス」・「シーフードミックス」・たこ・ほたてなどを使ってもよいでしょう。お好みで、パルメザンチー
材料 [ 2人分 ]「おいシーフード むきえび」80gスパゲッティ160gいんげん40gじゃがいも1個バジルペースト(市販品)2人分オリーブ油大さじ1バジルの葉(お好みで)適宜
調理時間:約10分　カロリー:約508kcal　塩分:約1.8g

花椒はすり鉢で細かく砕く。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水気をきる。香菜はざく切りにする。豚肉は全体に塩をまぶし、たこ糸を全体に巻きつけて形をととのえる(こうすると、形がくずれず肉がよくしまる)。豚肉を、蒸気の上がった蒸し器に入れ、15～20分蒸す。竹串を刺してみて、赤い肉汁が出てこなければ蒸し上がり。Aを混ぜ合わせる。豚肉の粗熱が取れたら、厚さ1センチくらいに切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉をこんがりと焼きつける(火は通っているので、焼き色がつけばよい)。

糸を除いて食べやすく切り、器に盛る。鍋に残った煮汁は強めの中火にかけ、泡立ちが大きくなり、とろみがつくまで煮詰める。適量を肉にかけ、好みでしらがねぎを添える。
豚肩ロースかたまり肉(たこ糸が巻いてあるもの)…500g×2本煮汁　・にんにく…4片　・しょうがの皮…2かけ分　・酒…1/2カップ　・しょうゆ…大さじ5　・砂糖…大さじ3　・水…3カップサラダ油
カロリー:約701kcal　

**1**にたまねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、中火にする。煮立ったら、弱火にして15～20分間煮る。野菜が柔らかくなったらブロッコリーを加え、さらに2～3分間煮る。肉を取り出し、たこ糸を外して食べやすく切る。器に肉と野菜を盛って汁をかけ、粒マスタードを
・塩豚 全量・じゃがいも 4コ・たまねぎ 2コ・にんじん 2本・ブロッコリー 1/2コ・白ワイン 大さじ3・ローリエ 1枚・粒マスタード 適量・こしょう 少々
調理時間:約50分　カロリー:約380kcal　

ポロねぎは青い葉を切り落とし、縦に切り目を入れて、ため水でていねいに泥を洗う。にんじんの皮、ポロねぎの堅い部分、粒こしょう小さじ1弱を、ガーゼで包んでおく。牛バラ肉はたこ糸をかけて形を整える。なべに、**1**のガーゼで包んだくず野菜と牛肉2種を入れ、塩小さじ1強、ブーケガルニ、クローブを刺したたまねぎ、たっぷりかぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したらアクをしっかりと取り、ふたをして、弱火で1時間30分煮る。くず野菜とたまねぎを取り出し、大きめに切ったにんじん、セロリ、ポロねぎを加えて、さらに10分間煮る。
調理時間:約120分　カロリー:約3200kcal　

塩豚は表面をサッと洗い、水けを拭く。キャベツは4等分のくし形に切る。ねぎは青い部分を除いて長さを半分に切り、3本ずつたこ糸で巻いて束ねる。【A】は、あればお茶用の不織布パックに入れる(なければ直接鍋に入れる)。大きい鍋に湯カップ5+1/2を沸かし、**1**の塩豚と【A】を加える。沸騰したらアクを取って弱火にし、ふたを少しずらしてかぶせ、30分間ほど煮る。**1**のキャベツとねぎ、昆布を加え、ふたをしてさらに30分間強煮る。途中、アクを取り、煮汁が少なくなったら湯を適宜足し、肉が煮汁に常に浸っているように調節する。
調理時間:約80分　カロリー:約350kcal　塩分:約1.8g

しょうがはすりおろす。**1**の豆腐に**2**、塩少々、かたくり粉大さじ1/2を加えてよく混ぜ、4等分にする。ラップフィルムを広げ、中央に**3**をのせて茶きんに絞り、たこ糸などで結ぶ。電子レンジに3～4分間かけ、もう一度形を整える。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。なすはヘタを取って縦半分に切り、耐熱性容器に入れ、ラップフィルムをかけて電子レンジに2分～2分30秒間かけて、氷水に浸す。水けを絞って縦薄切りにする。器に**4**、
・豆腐 1丁・焼きのり 1/4枚・細ねぎ 5g・しょうが 1/2かけ・なす 2コ・しょうゆ 大さじ2・溶きがらし 適宜・塩 少々・かたくり粉 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約82kcal　

豚肩ロース肉は2つに切り分け、1本ずつたこ糸で縛る。塩・こしょう各少々をふり、しばらくおく。パイナップルは缶汁と分けて、みじん切りにする。中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱して**1**を入れる。焼き色がついたら裏返し、両面ともにおいしそうな焼き色をつけていったん取り出す。鍋に【煮汁】の材料を入れて中火で煮立て、**3**を入れる。アクが出ればすくい取り、弱火にして約1時間、【煮汁】が半量になるまで煮る(かぶるくらいあった【煮汁】が半分ほどの量になるまで、弱火でじっくり煮詰める)。
調理時間:約80分　カロリー:約2910kcal　

小麦粉を加えて混ぜ、残りの【だし】を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。しょうゆを加えて混ぜ、ラップをして5～10分間おく。ゆでだこは大きめのブツ切りにする。たこ焼き器にサラダ油を薄くひき、250℃に熱する。**3**にたこを入れ、【生地】を流す。全体に【A】を散らす。周囲の生地が固まってきたら、竹串などで生地を切り離す。まず90度返し、少し焼いてから、さらに90度返して裏返す。丸くなるように何度か返しながら焼く。器に盛り、ソースを塗って、マヨネーズをかける。青のり粉、削り節をふる。
・卵 1コ・特製だし 720ml・昆布 25g・混合削り節 50g・水 カップ5・小麦粉 200g・しょうゆ 小さじ2・ゆでだこ 200g・揚げ玉 30g・紅しょうが 20g・青ねぎ 3本分・ソース 適宜・マヨネーズ 適宜・青のり粉 適宜・削り節 適宜・サラダ油 適量
調理時間:約20分　カロリー:約45kcal　

ボウルに【A】を入れ、**2**を加えて手でよく混ぜる。**1**の鶏肉1枚の水分を紙タオルなどで拭き、皮を下にしてまな板に置く。**3**の半量を鶏肉の中央に置き、真ん中にくり5コを並べて端から巻く。さらにたこ糸で巻く。もう1本も同様につくる。天板に薄くサラダ油を塗って2本の肉を並べ、バターをち
・鶏もも肉 2枚・豚ひき肉 80g・にんにく 1/2かけ・パセリ 大さじ1・こしょう 少々・しめじ 1パック・たまねぎ 1/4コ・甘ぐり 10コ・クレソン 適量・塩 ・サラダ油 ・バター 大さじ2
調理時間:約60分　カロリー:約280kcal　

さつまいもは皮付きのままラップに包んで電子レンジ(600W)に3分間かけ、3cm長さに切ってから縦に四つから六つ割りにする。たっぷりの熱湯(2リットルが目安)に塩大さじ1を入れ、ペンネを加え、袋の表示時間より1分間短くタイマーをセットしてゆで始める([[たことにんにくのパスタ|rid=14018]]の「基本のパスタのゆで方」参照)。フライパンにバター大さじ3を中火で溶かし、**1**を入れて炒め、塩・こしょう各適量で味を調える。小麦粉大さじ3をふり入れて、粉っぽさがなくなるまで炒めたら弱火にし、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす
・ペンネ 140g・塩ざけ 2切れ・ねぎ 1本・さつまいも 1/2本・牛乳 カップ1+1/2・生クリーム カップ1/2・パルメザンチーズ 大さじ2・塩 ・バター ・こしょう ・小麦粉
調理時間:約25分　カロリー:約940kcal　

えびは背ワタがあれば除く。たまねぎは繊維を断つように薄切りにし、セロリはたたいてつぶしてからみじん切りにする。トマトの水煮は手でつぶして芯を除く。タイムとローズマリーはたこ糸で縛る。鍋にオリーブ油大さじ2を強めの中火で熱し、たまねぎ、セロリを透き通るまで炒める。きんめだい、えびを加えて炒め、えびは色が変わったら取り出す。あさりを加え、水カップ1/2を注ぎ、ふたをして口が開いたら取り出す。鍋を揺すりながら、軽く煮詰める。トマトの水煮を加え、煮立ったらきんめだいを取り出す。鍋を揺すりながら、水分を蒸発させるように煮詰める。
調理時間:約25分　カロリー:約308kcal　塩分:約2.2g

3160～170℃くらいによく熱したオーブンの中段に鍋ごと入れて、全体がすっかり固まり、指先につかなくなるまで焼けたらオーブンから取り出し、すぐ鬼すだれの上に裏を上にしておき、折れないように静かに巻き込む。すだれで巻いた上からたこ糸でしばり、冷めるまでそのままおく。4冷めたらすだれから取り出
材料(15cm長さ1本分)卵5個白身魚(切り身)50g(正味)だし汁大さじ5みりん大さじ2しょうゆ小さじ1/2塩小さじ1/2砂糖大さじ1

トマト 1/2個(100g)、青じそ 5枚、たまねぎ 1/4個(50g)、ブラックペッパー 少々、、、ミツカン　カンタン酢 1/2カップ、オリーブオイル 大さじ1、、たこ　(ゆで) 足3本分、リーフレタス 1/2枚
カロリー:約108kcal　塩分:約1.4g

1 たこ、えび、マッシュルーム、ブロッコリーはたこ焼き器に入る大きさに切る。じゃがいもは皮をむいて2.5cm角に切り、耐熱の平皿に並べて水大さじ1(分量外)を振りかけてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。ミニトマトはヘタを取り除く。バゲットは薄切りにする。2 (a)を混ぜ合わせ、たこ焼き器に5分目ずつ入れる。バゲット以外の材料をたこ焼き器にひとつずつ入れ、途中ひっくり返しながら程よく煮えたらバゲットと一緒にいただく。
調理時間:約25分　カロリー:約373kcal　塩分:約1.3g

ゆでだことアボカドは食べやすい大きさにぶつ切りにする。昆布しょうゆドレッシングの材料を混ぜ合わせ、STEP1にかけ和える。アボカドを崩さないよう、やさしく和えます。難しい場合は写真のように密封袋に入れ和えて、全体に味を馴染ませればOKです。器に盛り、炒りごまをぱらりとかける。
ゆでだこ(足)120gアボカド1個炒りごまふたつまみヤマサ鮮度生活北海道･･･
調理時間:約5分　カロリー:約233kcal　塩分:約0.9g