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1. 鍋に酒・みりんを入れて加熱し、アルコール分を飛ばす。 2. ボウルにしょうゆ・【1】を入れ混ぜ、粗熱を取る。食べやすい大きさに切った鮪を入れ、冷蔵庫で漬け込む(20分～)。 3. 器にごはんを盛り付け、汁気を切った【2】をのせ、山芋をかけ、中央にうずらの卵をのせる。練りわさびを添え、きざみ海苔をちらす。
鮪(刺身用) 100g酒 大さじ2みりん 大さじ2しょうゆ 大さじ2ごはん 280g山芋(すりおろす) 120gうずらの卵 2個練りわさび 適量きざみ海苔 適量
調理時間:約15分　カロリー:約451kcal　

小さいお子様には、からしのかわりにマヨネーズを。
材料 [ 2～3人分 ]「海からサラダフレーク」60gいんげん12本ねりからし小さじ1/3しょうゆ小さじ2みりん小さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約48kcal　塩分:約1.3g

「活ちくわ」・にんじん・れんこん・かぼちゃ・ごぼう・こんにゃくは乱切りにします。こんにゃくは角切りにし、下ゆでしておきます。 鍋にだし汁・砂糖・みりん・しょうゆを入れ煮立て、(1)の材料を加えて約20分間煮ます。 (2)を器に盛りつけ、彩りにさっとゆでた絹さやを飾ります。
材料 [ 4人分 ]「活ちくわ」4本にんじん1/2本れんこん1/2節かぼちゃ1/6個ごぼう適宜こんにゃく1/2枚絹さや8枚だし汁3カップ砂糖大さじ2みりん大さじ2しょうゆ大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約137kcal　塩分:約1.2g

ほたてはサッと洗い、よく水気をふき取り、縦半分に切ります。 みょうがは根元を切って縦8等分に切り、横1cm幅に切ります。きゅうりはみょうがの大きさに合わせて切ります。 梅干しは種を取り、梅肉を包丁でたたき、みりん・しょうゆを混ぜて梅肉ソースにします。 切ったほたてに、みょうが・きゅうり・梅肉ソースを加え混ぜ合わせ、大葉をしいた器に盛り付けます。
材料 [ 2人分 ]ほたて(刺身用貝柱)6個みょうが2個きゅうり1/2本梅干し約20gみりん小さじ1しょうゆ小さじ1/2大葉(お好みで)2～4枚
調理時間:約10分　カロリー:約320kcal　塩分:約2.7g

みりん・酒を30秒～1分ほど弱火にかけ、アルコールを飛ばす。しょうゆを加えて混ぜ、冷やす。 かんぱちを薄切りにし、【A】に10分程度漬ける。小ねぎを小口切りにする。 丼にごはんを盛り付け、刻み海苔をしき、(2)のかんぱちをのせる。温泉卵をのせ、白ごま、小ねぎを盛り付ける。
材料 [ 2人分 ] かんぱち(刺身用)20切れ程度(200g) ごはん2杯分 温泉卵2個 刻み海苔適量 白ごま適量 小ねぎ適量Aみりん大さじ1/2酒大さじ1/2しょうゆ大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約480kcal　塩分:約1.7g

1. ブロッコリーは小房に分ける。大きい場合は2等分する。エリンギは半分の長さに切り、縦に4～5mm幅に切る。 2. 耐熱容器に塩とみりんを入れたら、1の野菜と豚こま肉がなるべく重ならないようにまんべんなく入れる。 3. ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で7分加熱する。ポン酢をかけて出来上がり。 ※豚こま肉に火が通っていない場合は、肉の重なっている部分を菜箸でほぐし、様子をみながら追加で加熱する。
麦小町® 豚こま肉 200g ブロッコリー 200g エリンギ 1/2パック 塩 少々 みりん 小さじ1 ポン酢 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約282kcal　塩分:約1.4g

かぼちゃは電子レンジで500W2分加熱し、厚めに皮をむく(果肉部分が5mmくらいついた状態)食べやすい大きさになるよう細めに切るフライパンにバターを入れ、溶けたら②を弱火～中火で5分炒める(焦げないように火加減に注意する)酒、醤油、砂糖、みりんを入れ、弱火で約一分、タレに照りが出るまで水分を飛ばし絡めるお皿に盛り付けて白いりごまをかける
かぼちゃの皮　小ぶりのかぼちゃ1/2個分バター　10g酒　小さじ1醤油　小さじ1砂糖　小さじ1みりん　小さじ1白いりごま　ひとつまみ

ねぎは2センチ長さに切る。ぶりは少し大きめの一口大に切る。バットに塩少々をふっておき、ぶりを上に並べて塩少々をふる。しょうゆ、みりん、砂糖は混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油を強火で熱し、ぶり、ねぎを入れて焼きつける。合わせておいた調味料を回し入れ、フライパンを揺すりながらからめる。少し煮詰まって、ぶりの表面に照りが出て、汁けがとろりとしてきたらでき上がり。器に盛り、七味唐辛子少々をふる。
ぶりの切り身 2切れねぎ 1本塩 適宜しょうゆ 大さじ4みりん 大さじ3砂糖 大さじ2サラダ油 大さじ1/2七味唐辛子 適量

とうもろこしは皮をむいて根元を切り落とし、長さを半分に切る。縦にして置き、包丁で実を切り落とす(滑らないように、とうもろこしはしっかり押さえて)。米をといで炊飯器に入れ、塩、みりんを入れてから通常の目盛りまで水(分量外)を加えて混ぜる。とうもろこしの芯をのせ、普通に炊く。炊きあがったらとうもろこしの芯を取り除き、とうもろこしの実、しょうゆを加えて混ぜ、ふたをして15分蒸らす。ご飯を器に盛り、せん切りにしたしょうが、みょうが、青じそをのせる。
とうもろこし 1本米 2合塩 小さじ1みりん 大さじ1しょうゆ 小さじ1しょうが 2かけみょうが 1個青じそ 4～6枚

1 にんにくは1片ずつにばらして根元を切り落とし、皮をむく。2 熱湯(分量外)を用意し、①を2分程ゆでる。ザルにとって水気をきり冷ます。3 みりんを耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで30秒加熱する。4 ポリ袋に③と②、「プラス糀 生みそ 糀美人」を入れて揉んでなじませ、空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で1週間程漬ける。・お好みで鷹の爪や鰹節などを一緒に漬け込んでも風味がアップしておすすめです。・調理時間に漬け込む時間は含まれません。
にんにく 2玉プラス糀 生みそ 糀美人 100gみりん 大さじ3
調理時間:約10分　カロリー:約464kcal　塩分:約11.g

1...かつおは薄めに切る。2...しょうがは半量をすりおろし、残りをみじん切りにしてボウルに入れ、しょうゆとみりんを加えて混ぜたところにかつおを加えて和える。3...水菜は4㎝の長さ、たまねぎは薄切りに、しそは千切りに、小ねぎは小口に切る。4...どんぶりに白飯を盛り、水菜、たまねぎを敷き、(2)をのせ、卵黄、しそ、小ねぎをちらす。
4人分 かつお...240gしょうが...1かけしょうゆ...大さじ2みりん...大さじ2水菜...50gたまねぎ...1/4個しそ...4枚小ねぎ/青ねぎ...少々白飯...800g卵黄...4個
調理時間:約15分　カロリー:約509kcal　

3...サラダ油を熱したフライパンに、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りがでてきたら豚肉を炒める。4...(3)にパプリカと(2)を加えて炒め合わせる。5...みそ、みりん、酒、しょうゆを加え、仕上げにマヨネーズを加えさっと炒め合わせる。
4人分 生揚げ...200gキャベツ...1/6個パプリカ(赤)...1/3個サラダ油...大さじ1にんにく...1片豚肉(挽肉)...100gみそ...大さじ2みりん...大さじ1/2酒...大さじ1/2しょうゆ...小さじ1マヨネーズ...大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約239kcal　

(1)里いもは汚れを洗って少し乾かし、皮をむく。(小粒のものを丸のまま使うのがよい。)(2)鍋に「ほんだし」、A、(1)の里いもを入れ、中火で30分ほど煮る。味がしみたらみりんを加えて、ひと煮立ちさせ弱火にする。(3)均一に味がつくように、2～3回鍋をふり、弱火で汁がなくなるまで煮詰める。*福井県の郷土料理*最初から調味料を入れると、里いもの身がしまり、ホロホロしておいしいです。
里いも・小粒 450g「ほんだし」 小さじ1A水 2カップAしょうゆ 大さじ2A酒 大さじ2A砂糖 大さじ2みりん 小さじ2
カロリー:約92kcal　

合わせ調味料を回し入れ、れんこんつく
とりひき肉…200g卵白…1個分卵黄…1個分長ねぎ…1本れんこん…250g小麦粉…大さじ1酒、みりん、ごま油…各小さじ1塩…ひとつまみサラダ油…小さじ2合わせ調味料　・しょうゆ、みりん…各小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約387kcal　

オクラは包丁で細かくたたき、ペースト状になったら塩少々を加えて混ぜる。5.浅めの耐熱の器にアボカドとトマトを半量ずつ入れ、卵液を半量ずつ流し入れる。表面の泡はスプ
卵液　・卵M玉…1個　・冷たいだし汁…180ml　・みりん、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…各小さじ1アボカド、トマト…各1/2個オクラ…3本梅肉…1/2個分あん　・だし汁…1/2カップ　・みりん、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…各小さじ1水溶き片栗粉　・片栗粉、水…各小さじ1塩
カロリー:約132kcal　

塩少々を加えた熱湯でグリンピースを約5分間ゆでる。ゆで上がったらざるに上げて湯をきり、なべに戻して火にかけ、水けをとばしてから粗くつぶす。熱いうちに薄口しょうゆ・酢各小さじ2、サラダ油・みりん各大さじ1を加える。ゆでたけのこは7～8mm厚さに切る。フライパンにサラダ油少々を熱してサッといため、酒・しょうゆ各大さじ1を回しかけ、取り出す。**1**の汁けを紙タオルでふき取り、かたくり粉を全体にまぶす。**3**のフライパンをサッと洗って1cm深さに入れたサラダ油を熱し、いため揚げする。皿に**2**と**4**を交互に盛り、**3
・生ざけ 4切れ・グリンピース カップ2・木の芽 適量・ゆでたけのこ 100g・しょうゆ カップ1/2・みりん カップ1/4・酒 カップ1/2・塩 少々・薄口しょうゆ 小さじ2・酢 小さじ2・サラダ油 ・みりん 大さじ1・かたくり粉 適量・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約300kcal　

ししとうはへたを取り、破裂しないようにつまようじなどで数か所穴をあける。パプリカはへたと種を切り取り、1cm幅に切る。チーズは縦3等分に切る。サラダチキンは手で粗くほぐす。みりんは小さめの耐熱皿に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で40～50秒ほど加熱して煮切り、アルコール分を飛ばす。 2 大きめのボウルにかつお節、みりん、【A】を入れ、混ぜる。 3 温めたフライパンにごま油をひき、たけのこ、ししとう、パプリカを入れ、中火～強火で全体に焼き色がつくまで炒める。②のボウルに、サラダチキン、チーズと一緒に入れ、和えたら器
材料(2人前) かつお節 2パック たけのこ(水煮) 150g ししとうがらし 10本 パプリカ(赤) 1/2個 サラダチキン(プレーン) 1枚 ベビーチーズ 4個 ごま油 大さじ1 みりん 大さじ2 【A】コチュジャン 大さじ1 【A】しょうがのすりおろし 小さじ1 【A】しょうゆ 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約330kcal　塩分:約2.7g

鶏もも肉はひと口大に切る。玉ねぎはくし形切りにする。鍋に油を熱し、STEP1を加えて全体に油が馴染むように炒める。STEP2に水、牛乳、「ヤマサ 絹しょうゆ減塩」、みりんを加えて沸騰したらアクを取り除き、蓋をして弱火で10分煮る。時々、アクを取り除く。
じゃがいも中1個(160g)鶏肉(もも)160gにんじん50g玉ねぎ80g油大さじ1ヤマサ 絹しょうゆ減塩大さじ2みりん大さじ2水100ml牛乳60mlローリエ1枚
調理時間:約20分　カロリー:約210kcal　塩分:約0.8g

レモンは2mm幅にスライスし更に半分にカットする。海老は殻を剥き背ワタを抜いておく。鶏もも肉は食べやすくカットする。エリンギ、にんじんも食べやすくカットする。土鍋に「ヤマサ昆布つゆ 白だし」と水とみりんを入れて沸騰させる。いったん火を止めSTEP1の具を並べる。中火にかけ具材に火が通ったらパクチーを乗せて出来上がり。
ヤマサ昆布つゆ 白だし大さじ4水500mlみりん大さじ2レモン1/2個海老9尾鶏肉(もも)1枚(250g)厚揚げ1枚エリンギ中2本にんじん小1/2本パクチーお好み量
調理時間:約15分　カロリー:約452kcal　塩分:約3.9g

グリルの網に薄くサラダ油をぬり、ブリの表側から6割焼き、返して4割焼く。(表7～8分、返して5～6分位です。) 作り方2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、シシトウを炒め、全体に色が鮮やかになれば、みりん、しょうゆを加え、からめるように炒めあわせる。
ブリ 4切れ塩 少々酒 大さじ1シシトウ 12本みりん 小さじ1/2しょうゆ 小さじ1/2サラダ油 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約251kcal