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③のタネを一口大に丸める。(大きさにもよりますが、この分量で40個作れました)④に小麦粉、卵、フライスター細目パン粉の順に衣付けする。衣付けした⑤を180度の油で2分半揚げる。ひとくち餃子カツの完成。タレ作り:フライパンに大根おろし、ポン酢、みりんを加え中火で1分煮る。(タレは冷やしてもおいしいです)⑥のひとくち餃子カツに、⑦のタレをかけ、細かく切った青ねぎを散ら
豚ひき肉(お好みで合挽肉も可) 450g白菜 70g塩 少々玉ねぎ 1/2個ニラ 3本ごま油 大さじ1すりおろしにんにく 小さじ1/2醤油 小さじ2小麦粉 適量卵 1個フライスター細目パン粉 適量油 適量(1リットル程度が目安)大根おろし 大さじ3ポン酢 大さじ3(お好みで調節してください)みりん 大さじ1青ネギ お好みで

【ねぎ味噌を作る】長ネギをみじん切りするフライパンにごま油を入れて、みじん切りした長ネギを中火で炒める酒、みりん、砂糖、すりおろししょうが、醤油を入れ、軽く沸騰させる軽く沸騰したら火を弱め、味噌を入れてまんべんなく混ぜる【タネを作る】スライスチーズは1/4サイズに切る広げた豚肉の半分にねぎ味噌を小さじ1塗り、その上にカットしたスライスチーズを乗せる中の具材がはみ出さないように、包み込むように折りたたみフチをしっかり合わせる【揚げ焼き調理】小麦粉、卵、水をボウルに入れ、ダマがなくなるまで混ぜてバッター液を作るタネにバッター液を付けて、カリカリ食感ソフトパン粉を付ける(パン粉の入ったボウルをゆする
ねぎ味噌の材料★★長ネギ　1本★ごま油　大さじ1★酒　大さじ2★みりん　大さじ2★砂糖　小さじ1★すりおろししょうが　小さじ1★醤油　小さじ2★味噌　大さじ4スライスチーズ　4枚豚肉しゃぶしゃぶ用　400gバッター液の材料●●小麦粉　大さじ6●卵　2個●水　60mlカリカリ食感ソフトパン粉　適量揚げ油　適量フリルレタス　適量ミニトマト　適量

玉ねぎは半分に切ってから太めのうす切りにする。もやしは水洗いして水気を切る。しめじは石付きを取り除きほぐす。❸①のホッケを魚焼き器などで焼く。❹フライパンに日清ヘルシーごま香油(大さじ1/2)を入れ中火で熱し、②の野菜を炒める。❺少ししんなりして油が回ったらかつおだし汁、しょうゆ、みりんを加え一煮立ちさせる。❻水溶き片栗粉を加えとろみが付いたら日清ヘルシーごま香油(大さじ1/2)を回し入れ軽く混ぜる。❼器
ホッケの開き 2枚にんじん 1/2本ピーマン 2個赤パプリカ 1/2個玉ねぎ 1/2個もやし 1/2袋しめじ 1パックかつおだし汁 400mlしょうゆ 50mlみりん 50ml水溶き片栗粉 大さじ2しょうが汁 小さじ1日清ヘルシーごま香油　大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約387kcal　塩分:約4.9g

牛肉の他に、豚肉もおすすめです。味がしっかりついたコロッケなので、ソースを付けずにお召
材料(2人分)具材じゃがいも(一口大に切る)中2個玉ねぎ(1.5cm幅に切る)小1/2個牛薄切り肉60g調味料(a)みそ(料亭の味)大さじ1みりん大さじ1/2濃口しょうゆ大さじ1/2(b)みりん大さじ1/2上白糖小さじ2濃口しょうゆ小さじ1弱薄力粉適宜鶏卵適宜パン粉適宜サラダ油適宜
調理時間:約20分　カロリー:約301kcal　塩分:約2.0g

6...(3)をお皿に盛り付け、(5)のあんをかけ、かいわれ大根をち
4人分 【豆腐ハンバーグ】合挽肉...150g絹ごし豆腐...1丁たまねぎ...100g卵...50g乾燥パン粉...1/2カップかつおだし(顆粒)...小さじ1酒...小さじ1しょうゆ...少々塩...少々こしょう...少々サラダ油...適量【野菜あん】にんじん...1/3本しいたけ...20g長ねぎ...1/2本水...2と1/2カップかつおだし(顆粒)...小さじ1みりん...小さじ1/2しょうゆ...少々塩...少々かたくり粉...大さじ2かいわれ大根...少々
調理時間:約45分　カロリー:約187kcal　

7...(5)と(6)に(1)の【甘酢あん】を絡め、お皿に盛り付ける。
4人分 大豆ミート(ブロック)(水戻し)...400gピーマン...2個パプリカ(赤)...1/2個パプリカ(黄)...1/2個たまねぎ...1/4個・しょうが(おろし)...小さじ1/2・にんにく(おろし)...小さじ1/2・和風だし(顆粒)...小さじ1/2・塩...少々・こしょう...少々小麦粉...適量かたくり粉...適量サラダ油...適量【甘酢あん】砂糖...大さじ3酢...大さじ2しょうゆ...大さじ1水...大さじ1みりん...大さじ1/2和風だし(顆粒)...適量かたくり粉...小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約170kcal　

(5)
大根 1/3本(550g)こんにゃく 1枚早煮昆布・乾 1枚焼きちくわ 1本ちくわぶ 1本ごぼう巻き 4本さつま揚げ 4枚すじ 1本(160g)「ほんだし」 大さじ1・1/2みりん 大さじ2「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2しょうゆ 大さじ3練りがらし 適量
カロリー:約287kcal　

鍋に里芋とを入れ、強火にかける。煮立てば少し火を弱め、落とし蓋をして20～25分煮含め、器に盛る。
里芋 12〜16個塩 大さじ1だし汁 300ml酒 大さじ3みりん 大さじ2砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ4サラダ油 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約152kcal　

[1]　フライパンにサラダ油を熱し、ぶりの水けをふき取って入れ、中火で両面を焼く。[2]　焼き色がついたら、を加える。煮立ったら弱火にして、からめながらとろりとするまで煮詰める。[3]　器に盛り、あれば焼いたししとうなどを飾る。※ぶりを焼いた後の油は臭みを取るために、必ずふき取ってください。
ぶり 2切れ、、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ2、みりん 大さじ1、、サラダ油 大さじ1
カロリー:約344kcal　塩分:約1.0g

[1]　フライパンを熱し、ぶりの水けをふき取って入れ、中火で両面を焼く。[2]　焼き色がついたら、を加える。煮立ったら弱火にして、からめながらとろりとするまで煮詰める。[3]　器に盛り、あれば焼いたししとうなどを飾る。※ぶりを焼いた後の油は臭みを取るために、必ずふき取ってください。
ぶり 2切れ(200g)、、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ2、本みりん 大さじ1、、サラダ油 適量
カロリー:約344kcal　塩分:約1.0g

[1]　鍋にを煮立てて、薄切りにしたしょうがを加える。[2]　かれいの皮に十字に切り込みを入れてから、[1]に入れて落しふたをし、煮汁が1/3量くらいになるまで煮る。落としぶたを取り、ときどき煮汁をかけながら2分ほど煮る。[3]　器に盛り、せん切りしたしょうがを添える。
かれい 2切れ、しょうが 適量、、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ3、みりん 大さじ1と1/2、水 3/4カップ
カロリー:約96kcal　塩分:約1.6g

[1]　れんこんは小さめの乱切りにし、牛肉(薄切り)は一口大に切る。[2]　フライパンにサラダ油を熱し、種をとった赤とうがらしを入れる。[3]　[1]を加え炒め、を加えて煮からめる。
れんこん 150g、牛肉　薄切り 150g、サラダ油 適量、赤とうがらし 1/2本、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 1/4カップ、みりん 大さじ1、ミツカン　料理酒 大さじ1
カロリー:約355kcal　塩分:約1.9g

1.新玉ねぎ、赤パプリカはともに一口大に切る。2.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、1を加えて炒め、しんなりしたら合わせ調味料を加え、全体にからむまで炒める。
豚ひき肉…200g新玉ねぎ…1個赤パプリカ…1/2個サラダ油…小さじ1合わせ調味料　・みりん、みそ…各大さじ1 1/2
カロリー:約342kcal　

厚揚げは紙タオルで押さえて油を取り、一口大にちぎる。スナップえんどうは筋を取る。鍋に【A】を順に入れ、厚揚げ、スナップえんどう、しょうがを加えて強火にかける。煮立ったら落としぶたをし、中火で6分間煮る。
・厚揚げ 1パック・スナップえんどう 100g・しょうが 10g・だし カップ3/4・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約230kcal　塩分:約1.4g

鍋に**1**の削り節と【A】を入れ、水カップ1/3を加えて火にかける。煮立ったら弱めの中火にしていりつける。煮汁がなくなり、パラッとしたら火を止め、白ごまを加えて混ぜる。
・削り節 20g・白ごま 小さじ2・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ2・みりん 小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約160kcal　

汁けがなくなるまで、アクを取りながらいり煮にする。**1**にしょうがを加えて中火にかける。汁けがなくなるまで、アクを取りながらいり煮にする。
・鶏ひき肉 200g・酒 大さじ2・だし カップ3/4・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ1・塩 1つまみ・しょうが 1～2枚

水菜は4cm長さに切り、耐熱ボウルに入れる。別のボウルに【A】を合わせておく。鍋に揚げ油を180℃に熱し、えのきだけを20秒間ほど揚げる。油をきり、**1**のボウルに加えて手早くかき混ぜる。**2**を加え、しばらくおく。
・えのきだけ 40g・水菜 30g・だし 40ml・みりん 小さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1強・揚げ油
調理時間:約10分　カロリー:約50kcal　塩分:約0.6g

大根は四つ割りにし、横に7～8mm幅に切る(いちょう切り)。さつま揚げは一口大に切る。鍋にだし、**1**を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして2～3分間煮る。【A】を加え、再びふたをして約7分間、大根が柔らかくなるまで煮る。
・さつま揚げ 2枚・大根 200g・だし カップ3/4・みりん 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2
調理時間:約15分　カロリー:約110kcal　

[1]　生鮭は1切れを2つに切り、白ごまと黒ごまをそれぞれまぶす。[2]　フライパンを熱し、[1]を焼く。裏返したらフタをして蒸し焼きにする。[3]　中まで火が通ったら、を[2]の鮭にかけるように回しかけて両面に味をからませる。
生鮭　(切り身) 2切れ、黒ごま 大さじ1、白ごま 大さじ1、、みりん 大さじ2、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ2
カロリー:約239kcal　塩分:約1.1g

1 えびは殻付きのまま背開きにする。※包丁の先で筋切りして加熱してえびが曲がらないようにする。2 えびの表面に(a)を混ぜたものを塗る。3 200℃のオーブントースターで5分ほど焼く。卵黄とみそはとても焦げやすいので火加減を注意します。えびのしっぽにアルミホイルなどをかぶせて、焦げを防止します。
えび(殻付き) 6尾(a) プラス糀 生みそ 糀美人 大さじ1卵黄 1個みりん 小さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約136kcal　塩分:約1.4g