みりんを使うレシピ和食スープ・汁物（7ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	エノキのお吸い物下準備1. エノキは根元を切り落として3等分の長さに切り、根元をほぐす。下準備2. 干しワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い物はザク切りにする。作り方1. 鍋にを中火にかけ、煮立てばエノキを加える。作り方2. エノキがしんなりすれば火を止め、かまぼこ薄切り、ワカメ、刻みミツバを加えてひと混ぜし、器によそう。エノキ 1/2袋カマボコ(薄切り) 8･･･調理時間:約15分　カロリー:約51kcal　 E・レシピ

下準備1. エノキは根元を切り落として3等分の長さに切り、根元をほぐす。下準備2. 干しワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い物はザク切りにする。作り方1. 鍋にを中火にかけ、煮立てばエノキを加える。作り方2. エノキがしんなりすれば火を止め、かまぼこ薄切り、ワカメ、刻みミツバを加えてひと混ぜし、器によそう。
エノキ 1/2袋カマボコ(薄切り) 8･･･
調理時間:約15分　カロリー:約51kcal　

E・レシピ

	卵豆腐のお吸い物下準備1. 卵豆腐は1パックを4等分に切る。下準備2. ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。下準備3. スプラウトは根元を切り落とし、水洗いして水気をきり、長さを半分に切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらの材料を加える。再び煮たったら、卵豆腐を加えて温まったら火を止める。ワカメ、スプラウトを加えて･･･調理時間:約15分　カロリー:約77kcal　 E・レシピ

卵豆腐のお吸い物

下準備1. 卵豆腐は1パックを4等分に切る。下準備2. ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。下準備3. スプラウトは根元を切り落とし、水洗いして水気をきり、長さを半分に切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらの材料を加える。再び煮たったら、卵豆腐を加えて温まったら火を止める。ワカメ、スプラウトを加えて･･･
調理時間:約15分　カロリー:約77kcal　

E・レシピ

	丸麩のお吸い物丸麩 4個カニ風味カマボコ 4〜5本ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400ml酒大さじ2みりん小さじ2塩小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ2 調理時間:約15分　カロリー:約68kcal　 E・レシピ

	カキのショウガスープ下準備1. ショウガの1片分は皮をむいてすりおろし、残り1片分は汁を搾っておく。作り方1. 鍋にだし汁、の材料を入れて火にかけ、煮たったらカキを加え、煮たつ直前ですりおろしたショウガ、ショウガ汁を加える。作り方2. 再び煮たったらを混ぜながら加え、トロミをつける。器に注ぎ、刻みネギを散らす。生カキ 1パックショウガ 2片だし汁 800ml酒大さじ3みりん大さじ1塩小さじ1薄口しょうゆ大さじ1片栗粉大さじ1.5水大さじ3ネギ(刻み) 大さじ2 調理時間:約15分　カロリー:約59kcal　 E・レシピ

カキのショウガスープ

下準備1. ショウガの1片分は皮をむいてすりおろし、残り1片分は汁を搾っておく。作り方1. 鍋にだし汁、の材料を入れて火にかけ、煮たったらカキを加え、煮たつ直前ですりおろしたショウガ、ショウガ汁を加える。作り方2. 再び煮たったらを混ぜながら加え、トロミをつける。器に注ぎ、刻みネギを散らす。
生カキ 1パックショウガ 2片だし汁 800ml酒大さじ3みりん大さじ1塩小さじ1薄口しょうゆ大さじ1片栗粉大さじ1.5水大さじ3ネギ(刻み) 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約59kcal　

E・レシピ

	おろし入りナメコ汁下準備1. ナメコはザルに入れ、水洗いして水気を切る。下準備2. 白ネギは1cm幅に切る。作り方1. 鍋にを入れて強火にかけ、煮立ったら白ネギを加える。白ネギがしんなりしたら大根おろしを汁ごと加える。作り方2. 再び煮立ったらナメコを加え、温まったら火を止める。刻みミツバを加えて器によそう。大根おろし(カブのすりおろしでも可) 1/2カップナメコ 1袋白ネ･･･調理時間:約15分　カロリー:約27kcal　 E・レシピ

おろし入りナメコ汁

下準備1. ナメコはザルに入れ、水洗いして水気を切る。下準備2. 白ネギは1cm幅に切る。作り方1. 鍋にを入れて強火にかけ、煮立ったら白ネギを加える。白ネギがしんなりしたら大根おろしを汁ごと加える。作り方2. 再び煮立ったらナメコを加え、温まったら火を止める。刻みミツバを加えて器によそう。
大根おろし(カブのすりおろしでも可) 1/2カップナメコ 1袋白ネ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約27kcal　

E・レシピ

	卵豆腐入りお吸い物卵豆腐 1パックキヌサヤ 4枚塩少々だし汁 400ml酒大さじ1.5みりん大さじ1/2塩小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ2 調理時間:約15分　カロリー:約68kcal　 E・レシピ

	ピーマンとえびの冷やし汁ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦にせん切りにする。塩小さじ1で軽くもみ、水で洗う。熱湯で、歯ごたえが残る程度にサッとゆでる。えびは背ワタを除いて殻をむき、塩ゆでにして3等分に切る。ボウルに【A】を入れ、ピーマン、えびを加え、水カップ1/4で溶かしたゼラチンを少量ずつ注ぐ。冷蔵庫で20～30分間おいて固める。器に盛り、せん切りにした青じそを添える。・ピーマン 3コ・えび 4匹・青じそ 5枚・だしカップ1+1/2・うす口しょうゆ大さじ1・みりん大さじ1・粉ゼラチン小さじ1+1/3・塩調理時間:約45分　カロリー:約70kcal　 NHK　みんなの今日の料理

ピーマンとえびの冷やし汁

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦にせん切りにする。塩小さじ1で軽くもみ、水で洗う。熱湯で、歯ごたえが残る程度にサッとゆでる。えびは背ワタを除いて殻をむき、塩ゆでにして3等分に切る。ボウルに【A】を入れ、ピーマン、えびを加え、水カップ1/4で溶かしたゼラチンを少量ずつ注ぐ。冷蔵庫で20～30分間おいて固める。器に盛り、せん切りにした青じそを添える。
・ピーマン 3コ・えび 4匹・青じそ 5枚・だしカップ1+1/2・うす口しょうゆ大さじ1・みりん 大さじ1・粉ゼラチン小さじ1+1/3・塩
調理時間:約45分　カロリー:約70kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	ねぎしょうがと豚バラのスープ豚肉は6cm長さに切り、耐熱ボウルに入れる。かぶるくらいの熱湯を注ぎ、1分間おいて取り出す。ねぎは斜め薄切りにする。しめじは根元を除いて小房に分ける。しょうがはスプーンで皮をこそげ、せん切りにする。鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら1の豚肉、2を加えて弱火で5分間煮る。器に盛り、黒こしょうをふり、【薬味】を添える。・豚バラ肉 100～150g・ねぎ 1本・しめじ 1/2パック・しょうが 2かけ・水カップ2+1/2・みりん大さじ2・しょうゆ小さじ2・塩小さじ1/2・柚子(ゆず)こしょう適量・すだち 2コ分・黒こしょう適量調理時間:約10分　カロリー:約260kcal　塩分:約3g NHK　みんなの今日の料理

ねぎしょうがと豚バラのスープ

豚肉は6cm長さに切り、耐熱ボウルに入れる。かぶるくらいの熱湯を注ぎ、1分間おいて取り出す。ねぎは斜め薄切りにする。しめじは根元を除いて小房に分ける。しょうがはスプーンで皮をこそげ、せん切りにする。鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら**1**の豚肉、**2**を加えて弱火で5分間煮る。器に盛り、黒こしょうをふり、【薬味】を添える。
・豚バラ肉 100～150g・ねぎ 1本・しめじ 1/2パック・しょうが 2かけ・水カップ2+1/2・みりん 大さじ2・しょうゆ小さじ2・塩小さじ1/2・柚子(ゆず)こしょう適量・すだち 2コ分・黒こしょう適量
調理時間:約10分　カロリー:約260kcal　塩分:約3g

NHK　みんなの今日の料理

	鶏ももとかぶのスープ煮鍋に湯を沸かし、もも肉をサッとくぐらせ、水けを拭く。鍋に【A】ともも肉を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして15分間煮て、アクを取る。かぶを加え、柔らかくなるまで10分間煮たら、【B】を加えてさらに4～5分間煮る。絹さやを加えてサッと煮たら器に盛り、煮汁をかける。・鶏もも肉 1枚・かぶ 4コ・絹さや 4枚・水カップ4・酒カップ1/4・昆布 1枚・塩 1つまみ・うす口しょうゆ大さじ2・みりん大さじ2 調理時間:約35分　カロリー:約360kcal　塩分:約3.6g NHK　みんなの今日の料理

鶏ももとかぶのスープ煮

鍋に湯を沸かし、もも肉をサッとくぐらせ、水けを拭く。鍋に【A】ともも肉を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして15分間煮て、アクを取る。かぶを加え、柔らかくなるまで10分間煮たら、【B】を加えてさらに4～5分間煮る。絹さやを加えてサッと煮たら器に盛り、煮汁をかける。
・鶏もも肉 1枚・かぶ 4コ・絹さや 4枚・水カップ4・酒カップ1/4・昆布 1枚・塩 1つまみ・うす口しょうゆ大さじ2・みりん 大さじ2
調理時間:約35分　カロリー:約360kcal　塩分:約3.6g

NHK　みんなの今日の料理

	かぶのごま汁かぶは葉を切り、皮をむく。かぶの葉は細かく刻み、塩少々とうまみ調味料をふってもみ、しばらくおく。しんなりしたら水で洗い、水けを絞る。鍋にかぶを入れておでん用だしをヒタヒタまで加え、中火にかける。沸騰したら落としぶたをして弱火で15分間煮る。【A】を合わせ、2の煮汁を少量取り分けて加え、よく混ぜる。これを鍋に戻し、再び沸騰したら火を止め･･･調理時間:約20分　カロリー:約120kcal　 NHK　みんなの今日の料理

かぶのごま汁

かぶは葉を切り、皮をむく。かぶの葉は細かく刻み、塩少々とうまみ調味料をふってもみ、しばらくおく。しんなりしたら水で洗い、水けを絞る。鍋にかぶを入れておでん用だしをヒタヒタまで加え、中火にかける。沸騰したら落としぶたをして弱火で15分間煮る。【A】を合わせ、**2**の煮汁を少量取り分けて加え、よく混ぜる。これを鍋に戻し、再び沸騰したら火を止め･･･
調理時間:約20分　カロリー:約120kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	吹雪汁 1 鶏肉は食べやすい大きさに切る。にんじんはいちょう切りにする。しめじは根元を切って小房に分ける。ほうれん草は3cm長さに切る。大根はすりおろす。 2 鍋に【A】を入れて火にかけ、①の鶏肉・にんじん・しめじを加えて煮る。 3 アクを取り、火が通ったら①のほうれん草を加えて煮る。①の大根おろしを加えてサッと煮る。材料(4人前) 鶏肉 150g しめじ 1パック(1･･･調理時間:約15分　カロリー:約157kcal　ヤマキ　おいしいレシピ

吹雪汁

1 鶏肉は食べやすい大きさに切る。にんじんはいちょう切りにする。しめじは根元を切って小房に分ける。ほうれん草は3cm長さに切る。大根はすりおろす。 2 鍋に【A】を入れて火にかけ、①の鶏肉・にんじん・しめじを加えて煮る。 3 アクを取り、火が通ったら①のほうれん草を加えて煮る。①の大根おろしを加えてサッと煮る。
材料(4人前) 鶏肉 150g しめじ 1パック(1･･･
調理時間:約15分　カロリー:約157kcal　

ヤマキ　おいしいレシピ

	4種の根菜としょうがの和風スープ (1)大根、にんじん、長いもは4cm長さのせん切りにする。ごぼうはよく洗い、包丁の背で軽く皮をこそげ、4cm長さのせん切りにする。(2)鍋にA、(1)の大根・にんじん・長いも・ごぼうを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、Bを加えて味を調える。(3)器に盛り、小ねぎを散らす。大根・正味 30gにんじん・正味 20g長いも・正味 15gごぼう・正味 10gA水 350mlA「ほんだし」小さじ2/3Bしょうがのすりおろし 5gB酒小さじ1Bみりん小さじ1Bしょうゆ小さじ1小ねぎの小口切り小さじ2 カロリー:約30kcal　味の素　レシピ大百科

4種の根菜としょうがの和風スープ

(1)大根、にんじん、長いもは4cm長さのせん切りにする。ごぼうはよく洗い、包丁の背で軽く皮をこそげ、4cm長さのせん切りにする。(2)鍋にA、(1)の大根・にんじん・長いも・ごぼうを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、Bを加えて味を調える。(3)器に盛り、小ねぎを散らす。
大根・正味 30gにんじん・正味 20g長いも・正味 15gごぼう・正味 10gA水 350mlA「ほんだし」小さじ2/3Bしょうがのすりおろし 5gB酒小さじ1Bみりん小さじ1Bしょうゆ小さじ1小ねぎの小口切り小さじ2
カロリー:約30kcal　

味の素　レシピ大百科

	豆腐とシイタケのスープ作り方3. お椀によそい、粗引き黒コショウをふる。豆腐 2/3丁シイタケ 2枚サヤインゲン 4〜5本だし汁 800ml酒大さじ3みりん大さじ1塩小さじ1しょうゆ小さじ2粗びき黒コショウ少々調理時間:約15分　カロリー:約64kcal　 E・レシピ

	卵豆腐の吸い物卵豆腐小2パックカマボコ小1/2板分貝われ菜 1/2パックだし汁 800ml酒大3みりん大1塩小1薄口しょうゆ大1.5 調理時間:約10分　カロリー:約60kcal　 E・レシピ

	素麺のお吸い物下準備1. ショウガは皮をむいてせん切りにし、水に放って水気をきる。下準備2. 素麺は半分に折る。下準備3. マイタケは石づきを切り落として小房に分け、麩は水で柔らかく戻し、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁、調味料を合わせて火にかける。煮立てば素麺をそのまま加え、再び煮立てばマイタケ、麩、ショウガを加える。作り方2. マイタケが煮えれば火を止めて･･･調理時間:約20分　カロリー:約83kcal　 E・レシピ

素麺のお吸い物

下準備1. ショウガは皮をむいてせん切りにし、水に放って水気をきる。下準備2. 素麺は半分に折る。下準備3. マイタケは石づきを切り落として小房に分け、麩は水で柔らかく戻し、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁、調味料を合わせて火にかける。煮立てば素麺をそのまま加え、再び煮立てばマイタケ、麩、ショウガを加える。作り方2. マイタケが煮えれば火を止めて･･･
調理時間:約20分　カロリー:約83kcal　

E・レシピ

	カキの吸い物・ショウガ風味下準備1. ボウルにカキを入れ分量外の大根おろしを加えて軽くもみ洗いし、サッと水を通し、水気をきっておく。大根おろしがない場合は、ボウルに水を入れ、カキを網に入れてボウルに重ね振り洗いし、水気をきる。下準備2. 豆腐は水気をきり、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れ、強火にかける。作り方2. 煮立てば、カキ、豆腐を加え、煮立つ直･･･調理時間:約15分　カロリー:約93kcal　 E・レシピ

カキの吸い物・ショウガ風味

下準備1. ボウルにカキを入れ分量外の大根おろしを加えて軽くもみ洗いし、サッと水を通し、水気をきっておく。大根おろしがない場合は、ボウルに水を入れ、カキを網に入れてボウルに重ね振り洗いし、水気をきる。下準備2. 豆腐は水気をきり、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れ、強火にかける。作り方2. 煮立てば、カキ、豆腐を加え、煮立つ直･･･
調理時間:約15分　カロリー:約93kcal　

E・レシピ

	エノキの吸い物下準備1. エノキは根元を切り落として3等分の長さに切り、根元をほぐす。下準備2. モヤシはザク切りにして水に放ち、ザルに上げる。下準備3. 干しワカメは水で柔らかく戻して水気を絞り、長い物はザク切りにする。作り方1. 鍋にを入れて中火にかけ、煮立てばエノキ、モヤシを加える。作り方2. 野菜がしんなりすれば火を止め、ワカメ、刻みネギを加えてひと混ぜし･･･調理時間:約15分　カロリー:約39kcal　 E・レシピ

エノキの吸い物

下準備1. エノキは根元を切り落として3等分の長さに切り、根元をほぐす。下準備2. モヤシはザク切りにして水に放ち、ザルに上げる。下準備3. 干しワカメは水で柔らかく戻して水気を絞り、長い物はザク切りにする。作り方1. 鍋にを入れて中火にかけ、煮立てばエノキ、モヤシを加える。作り方2. 野菜がしんなりすれば火を止め、ワカメ、刻みネギを加えてひと混ぜし･･･
調理時間:約15分　カロリー:約39kcal　

E・レシピ

	かきたま汁下準備1. 卵は割りほぐす。下準備2. 玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。下準備3. 麩は水で柔らかく戻し、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁、玉ネギ、麩を入れて強火にかけ、煮立てば火を少し弱め、玉ネギがしんなりするまで煮る。作り方2. を加え、再び煮立てば溶き卵を加える。菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせ、卵がふんわり浮かんでくれば刻み･･･調理時間:約15分　カロリー:約72kcal　 E・レシピ

かきたま汁

下準備1. 卵は割りほぐす。下準備2. 玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。下準備3. 麩は水で柔らかく戻し、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁、玉ネギ、麩を入れて強火にかけ、煮立てば火を少し弱め、玉ネギがしんなりするまで煮る。作り方2. を加え、再び煮立てば溶き卵を加える。菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせ、卵がふんわり浮かんでくれば刻み･･･
調理時間:約15分　カロリー:約72kcal　

E・レシピ

	ネギのスープ白ネギ 1/2本大根 1cmニンジン 1/6本顆粒チキンスープの素小さじ1水 400ml酒大さじ1.5みりん大さじ1/2塩コショウ少々調理時間:約15分　カロリー:約46kcal　 E・レシピ

	エノキとワカメのスープ下準備1. エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元をほぐす。下準備2. 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞り、長い場合はザク切りにする。下準備3. 豆腐は食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮立てば、豆腐、エノキを加える。作り方2. 再び煮立てば塩コショウで味を調え、ワカメ、刻みネギを加えて火･･･調理時間:約15分　カロリー:約61kcal　 E・レシピ

エノキとワカメのスープ

下準備1. エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元をほぐす。下準備2. 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞り、長い場合はザク切りにする。下準備3. 豆腐は食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮立てば、豆腐、エノキを加える。作り方2. 再び煮立てば塩コショウで味を調え、ワカメ、刻みネギを加えて火･･･
調理時間:約15分　カロリー:約61kcal　

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