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作り方
合いびき肉 200g玉ネギ 1/4〜1/2個塩コショウ 少々ナツメグ 少々ケチャップ 小さじ2卵 1個牛乳 大さじ2.5パン粉 50gサラダ油 小さじ2ケチャップ 大さじ5トンカツソース 大さじ2ウスターソース 小さじ1〜2スパゲティー 60g塩(ゆでる用) 小さじ2バター 10g塩コショウ 少々
調理時間:約25分　

親指の腹を骨に添わせ頭側から尾に向かって滑らせるように身をはがし、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨を頭に向かってはがすように取る。腹側に小骨がある場合は削ぎ落とす。 下準備2. フライパンに2～3cm位の深さまで揚げ油を入れ、170℃に予熱し始める。 下準備3. レモンは半分に切る。 作り方1. イワシは身側に塩を振って5～6分置き、水気が出てきたら水気を拭き取り、全体に粗びき黒コショウをまぶす。 作り方2. イワシに薄く小麦粉をつけ、170℃位の揚げ油でサクッと色よく揚げる。油をきって器にキ
イワシ 6〜8尾塩 適量粗びき黒コショウ 適量小麦粉 大さじ1〜2揚げ油 適量キャベツ(せん切り) 1/6個分プチトマト 4個レモン 1/4個ウスターソース 適量
調理時間:約20分　カロリー:約269kcal　

長さを半分に切り、ラップに包んで電子レンジで30秒加熱したら水分を拭き取り、小麦粉をまぶす。 作り方1. ボウルにの材料を入れて粘りが出るまでしっかり手で練る。卵焼き器にサラダ油を入れ、の1/2量を正方形に広げてから中火で焼く。 作り方2. (1)の上にグリーンアスパラを等間隔に並べ、残りのを上からのせる。焼き色が付いたらひっくり返して蓋をし、弱火で5～7分焼く。 作り方3. 焼けたらお好みの大きさに切ってちぎったレタス、プチトマトと共に器に盛り合わせ、混ぜ合わせたを添える。
グリーンアスパラ 2本小麦粉 少々合いびき肉 200g卵 1個パン粉 大さじ2牛乳 大さじ1ニンニク(すりおろし) 少々塩 小さじ1/2コショウ 少々ナツメグ 少々ケチャップ 大さじ3ウスターソース 大さじ1レタス 2〜4枚プチトマト 4〜6個サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約376kcal　

作り方2. (1)の皮目に焼き色がついたらひっくり返し、両面を焼く。8割程度火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切る。 作り方3. 天板にクッキングシートをしき、(2)の鶏もも肉をそろえて並べ、上にディア
鶏もも肉 1枚塩コショウ 少々小麦粉 少々ウスターソース 大さじ1ケチャップ 大さじ1粒マスタード 小さじ2ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2パン粉 大さじ2粉チーズ 少々小松菜 2株水煮コーン(冷凍) 大さじ2塩コショウ 少々
調理時間:約30分　カロリー:約418kcal　

ウスターみそだれ、すりごまを加えて炒め合わせる。
新玉ねぎ…1個とりむね肉…1枚(約250g)エリンギ…大1本(約80g)赤とうがらし…1本白すりごま…大さじ1ウスターみそだれ　・ウスターソース…大さじ1 1/2　・みそ…大さじ1酒、塩、片栗粉、サラダ油
カロリー:約340kcal　

2にかける。
豚肩ロースとんカツ用肉…2枚(約240g)玉ねぎ…1/2個マッシュルーム…1パック(約120g)塩、こしょう…各少々小麦粉、オリーブ油…各大さじ1合わせ調味料　・おろしにんにく…1/2片弱分(小さじ1/3)　・トマトケチャップ…大さじ2　・ウスターソース、水…各大さじ1　・塩…ひとつまみ　・こしょう…少々
カロリー:約433kcal　

とりももから揚げ用肉…300gブロッコリー…1/2個(約150g)しめじ…大1/2パック(約100g)こしょう…少々バター…10g合わせ調味料　・おろしにんにく…1/2片強分〈小さじ1/2〉　・トマトケチャップ…大さじ3　・酒…大さじ1　・ウスターソース…小さじ1　・水…1/4カップ塩、小麦粉
カロリー:約436kcal　

作り方2. キッチンペーパー等でフライパンの汚れをサッと拭き取り、残りのサラダ油を強火で熱し、玉ネギを炒める。透き通ってきたら順にニンジン、ピーマン、シメジを炒め合わせる。
牛肉(薄切り) 200g酒 小さじ2砂糖 小さじ2/3しょうゆ 小さじ2片栗粉 小さじ2〜3玉ネギ 1/2個ニンジン 1/6本ピーマン 1個シメジ 1/2パック酒 大さじ1ウスターソース 大さじ1塩コショウ 少々サラダ油 大さじ1.5
調理時間:約20分　カロリー:約413kcal　

作り方2. 器にキャベツ、トマトと(1)のたたき
豚ヒレ肉(塊) 300g塩コショウ 少々小麦粉 大さじ3卵 1〜2個パン粉 1.5〜2カップキャベツ 1/8個トマト 1個レモン 1/2個揚げ油 適量ケチャップ 適量練りからし 適量ウスターソース 適量トンカツソース 適量マヨネーズ 適量
調理時間:約20分　カロリー:約271kcal　

作り方1. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、キヌサヤを加えて炒める。いったん取り出し、塩コショウを振る。 作り方2. フライパンに残り
豚肉(トンカツ用) 2枚ケチャップ 大さじ2ウスターソース 大さじ1レタス 1/4個セロリ 1/4本貝われ菜 1/2パックキヌサヤ 20枚塩コショウ 少々ドライパセリ 小さじ1/4サラダ油 小さじ2〜3マヨネーズ 適量
調理時間:約25分　カロリー:約336kcal　

フライパン
合いびき肉 350〜400g玉ネギ 1/2個マッシュルーム 6個ニンジン 1/2本パン粉 大さじ4〜5牛乳 大さじ1塩コショウ 少々ナツメグ 少々卵 1個サラダ油 少々ホワイトシメジ 1パックデミグラスソース(缶) 1缶(1缶290g入り)赤ワイン 大さじ4ウスターソース 大さじ2サラダ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約336kcal　

返してごく弱火にし、フライパンを揺すりながら、約2分間揚げ焼きにする。好みで油を捨ててバター適宜を加え、からめる。フライパンが小さい場合は1人分ずつ揚げ焼きにする。器に盛ってキャベツとミニトマトを添え、混ぜ合わせた【ソース】を添える。
・豚バラ肉 12枚・溶き卵 1コ分・パン粉 適量・キャベツ 1/6コ分・ミニトマト 4コ分・トマトケチャップ 大さじ1+1/3・ウスターソース 大さじ1強・マヨネーズ 大さじ1+2/3・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・オリーブ油 ・バター
調理時間:約15分　カロリー:約810kcal　

しんなりしたら火を止め、大きめのボウルに入れて冷ます。**1**にパン粉を加え、手でよく混ぜる。ひき肉、卵、塩、こしょうを加えて、さらによく混ぜる。全体に混ざったら、手を回して粘りが出るまで練り混ぜ、2等分にする。手に水をつけ、**3**を両手でキャッチボールをするように手のひらにたたきつけて、余分な空気を抜く。小判形に整え、中央を軽く押してくぼませ、中まで火が通りやすいようにする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**4**を並べ入れる。焼き色がついたら返し、同様に焼く。両面に焼き色がついたらふたをし、弱火で4～
・合いびき肉 200g・たまねぎ 1/2コ・バター 小さじ1・生パン粉 カップ1/3・卵 1コ・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・サラダ油 少々・酒 大さじ1・水 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ2・ウスターソース 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々・バター 大さじ1/2・にんじん 1本・バター 小さじ1・砂糖 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約420kcal　

しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから、みじん切りにする。帆立て貝柱は厚みを半分に切り、両面に【下味】の材料をふる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、帆立て貝柱を入れて両面を焼く。薄く焼き色がついたら取り出す。**2**のフライパンにバターを中火で溶かし、たまねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。たまねぎがしんなりとしたら、水カップ1+1/2、固形スープの素を加えて混ぜる。煮立ったら、凍ったままのコーンを加えて混ぜ、ふたをせずに約5分間煮る。火を止め、ルウを加えて大きく混ぜる。ルウが
・帆立て貝柱 6～8コ・コーン 150g・たまねぎ 1/2コ・にんにく 1/2かけ・しょうが 1/2かけ・ご飯 380g・ピクルス 4本・塩 少々・こしょう 少々・サラダ油 小さじ1・バター 大さじ1+1/2・固形スープの素 1コ・カレールウ 40g・ウスターソース 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約700kcal　

ハンバーグは肉そのものの味ができ上がりを左右するので、ひき肉はできるだけ表面がツルッとしてつぶれていないものを選ぶとよい。タネをつなぎ合わせる役目をするペースト(練る部分)に使う牛ひき肉(赤身)170gは、包丁でよくたたいておくとなめらかなペーストになる。**2**をボウルに入れ、塩小さじ1/2、溶き卵の半量を加えて混ぜる。全体が混ざったら残りの卵を加えてさらに3分間ほど、ペースト状になるまで練り混ぜる。たまねぎはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、たまねぎを入れて炒める。約半量になったら火を止め、冷ましておく。【A】のパン粉は牛乳でふやかしておく。別のボウルに牛ひき肉25
・牛ひき肉 250g・牛ひき肉 170g・豚ひき肉 200g・溶き卵 2コ分・たまねぎ 1コ・パン粉 カップ1/3・牛乳 カップ1/2・ナツメグ 適宜・ウスターソース カップ1/4・トマトケチャップ カップ1/4・粒マスタード 大さじ1・つけ合わせ 適宜・塩 ・オリーブ油 ・こしょう 適宜・バター 大さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約390kcal　

フライパンにサラダ油少々を入れて中火でなじませ、**4**を並べて両面に焼き色をつける。弱めの中火にして【A】
・合いびき肉 300g・豚ロース肉 100g・たまねぎ 1/2コ・パン粉 カップ1/2・牛乳 大さじ4・溶き卵 1コ分・トマトジュース カップ1+1/2・ウスターソース 大さじ2・酒 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ2・塩 小さじ1/2弱・付け合わせ 適量・塩 ・こしょう ・サラダ油
調理時間:約40分　カロリー:約330kcal　塩分:約2.3g

ラップをし、電子レンジ(600W)に約50秒間かける。取り出して混ぜ、冷ます。小さな容器に生パン粉を入れ、牛乳を回しかけ、軽く混ぜてしっとりさせる。ボウルにひき肉、**1**、**2**、肉ダネの残りの材料を加え、手で握るように混ぜる。全体に混ざったら、手をグルグルと回して粘りが出るまで練り混ぜる。2等分にして丸め、両手でキャッチボールをするように手のひらに打ちつける。中の空気を抜くことで焼いたときに割れにくくなる。2cm厚さのだ円形に整え、中央を軽く押して少しくぼませ、火が通りやすくする。フライパンにサラダ油を強めの中火
・合いびき肉 250g・たまねぎ 1/4コ・バター 5g・生パン粉 カップ1/2・牛乳 大さじ2・溶き卵 1/2コ分・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・トマトケチャップ 大さじ3・赤ワイン 大さじ1+1/2・ウスターソース 小さじ2・水 小さじ2・トマト 1コ・ベビーリーフ 適量・サラダ油 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約490kcal　

割れていたら手で押さえて表面をなめらかにする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉ダネを並べ入れる。中
・合いびき肉 250g・たまねぎ 1/2コ・生パン粉 カップ1/3強・牛乳 大さじ1・溶き卵 1/2コ分・塩 小さじ1/3・ナツメグ 少々・こしょう 少々・水 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ2・ウスターソース 大さじ1・リーフレタス 1～2枚・ミニトマト 4コ・サラダ油 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約420kcal　

フライパンにバターを中火で溶かし、たまねぎを入れて炒める。しんなりしたら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら塩小さじ1/4、こしょう少々、ナツメグを加えて混ぜる。**2**を火から下ろして**1**のじゃがいもを入れ、【A】 を順に加えて混ぜる。粗熱
・じゃがいも 5～6コ・合いびき肉 150g・たまねぎ 1/2コ・バター 大さじ1・ナツメグ 少々・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・牛乳 大さじ3～4・小麦粉 適量・溶き卵 適量・生パン粉 適量・キャベツ 200g・ウスターソース 適量・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・サラダ油
調理時間:約60分　カロリー:約530kcal　

しんなりしたら火を止め、取り出して冷ます。パン粉に牛乳を加え、混ぜてしっとりさせる。ボウルにひき肉、**1**、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れ、手で混ぜる。混ざったら粘りが出るまで練り混ぜる。**2**を4等分にし、水でぬらした手で1コをとり、両手でキャッチボールをするように手のひらにたたきつける。こうすると余分な空気が抜けて焼いたときに割れにくくなる。丸めて平らにし、小判形に整える。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、**3**の【タネ】を並べ入れる。約2分間焼き、焼き色がついたら返す。約1分間焼き、焼
・合いびき肉 400g・たまねぎ 1/2コ・バター 大さじ1/2・生パン粉 カップ1・牛乳 大さじ4・卵 1コ・塩 小さじ2/3・こしょう 少々・ナツメグ 少々・赤ワイン 大さじ4・水 大さじ3・トマトケチャップ 大さじ3・ウスターソース 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々・バター 大さじ1+1/2・クレソン 6本・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約360kcal