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たね　・合いびき肉…300g　・温かいご飯(やわらかめ、冷やご飯に水適量をふって温めてもOK)…80g　・マヨネーズ…大さじ2　・片栗粉…小さじ1　・塩…小さじ1/4シン・レミグラスソース〈混ぜる〉　・プレーンヨーグルト…大さじ2　・とんカツソース…大さじ1強　・トマトケチャップ、クミン(パウダー)…各小さじ2　・塩、粗びき黒こしょう…各少々つけ合わせ　・フリルレタス、ラディッシュ(ところどころ薄く削り、水玉にする)、レモンのくし形切り…各適量サラダ油
カロリー:約577kcal　

レバーは筋や血の塊などがあれば取り除き、一口大に切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、レバーを焼く。焼き
・鶏手羽先 6本・酒 大さじ1・塩 2つまみ・クミン 1つまみ・鶏砂肝 200g・にんにく 小さじ1/2・塩 2つまみ・鶏レバー 200g・しょうゆ 大さじ3・みりん 大さじ3・砂糖 小さじ1+1/2・葉野菜 適量・レモン 適量・七味とうがらし 適量・サラダ油
調理時間:約40分　カロリー:約1100kcal　塩分:約12.g

・グリーンカール 3～4枚・サニーレタス 3～4枚・セロリ 1本・きゅうり 2本・パプリカ 1コ・ラディッシュ 4～5コ・トマト 3コ・ピーマン 2コ・たまねぎ 1/4コ・トマトケチャップ 大さじ3・オリーブ油 大さじ2・ホットペッパーソース 少々・塩 小さじ2/3・ひよこ豆 1缶・にんにく 1かけ・すりごま 大さじ2・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・クミン 適量・ひよこ豆の缶詰の缶汁 大さじ2～3・オリーブ油 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約230kcal　

アルミ箔を
・鶏もも肉 1枚・たまねぎ 1コ・生しいたけ 4枚・新ごぼう 80g・にんにく 1かけ分・コリアンダー 大さじ1+1/2・チリパウダー 大さじ1+1/2・クミン 大さじ1・カルダモン 大さじ1・ターメリック 大さじ1/2・トマトの水煮 1缶・だし カップ1・生クリーム カップ1・ご飯 適量・福神漬 適量・サラダ油 大さじ1・みりん 大さじ4・しょうゆ 大さじ3・バター 30g・塩 ・こしょう
調理時間:約50分　カロリー:約840kcal　塩分:約2.6g

ひと煮立ちさせたらアクを取り、ヤマサ昆布つゆ白だしを加えて弱火で10分煮る。赤唐辛子を取り、ブレンダーまたは
いか2杯玉ねぎ2個(300g)A油大さじ2コリアンダー(ホール)小さじ4クミン(ホール)小さじ1赤唐辛子1本きび砂糖小さじ1塩小さじ3/4カレー粉大さじ1水4カップヤマサ昆布つゆ 白だし大さじ4ドライバジル小さじ1キャベツ1/4個パプリカ(赤、黄)各1/2個ごはん適量
調理時間:約40分　カロリー:約457kcal　塩分:約3.7g

フライパンをきれいにしてバター少々を熱し、弱めの中火でクスクスを軽くいためて火から下ろし、ポン酢しょうゆを加えて混ぜる。【野菜ソース】をつ
・ラムチョップ 6本・塩 少々・こしょう 少々・オリーブ油 大さじ1+1/2・カレー粉 小さじ1・クミン 小さじ1/3・コリアンダー 小さじ1/3・にんにく 1/2かけ・クスクス カップ1/2・ポン酢しょうゆ 小さじ2・バター 40g・かぼちゃ 50g・マッシュルーム 50g・トマト 100g・ケイパー 小さじ2・イタリアンパセリ 大さじ2・トマトケチャップ 小さじ1/2・バター ・塩
調理時間:約25分　カロリー:約780kcal　

ワンポイントアドバイス*シャクシュカは、中近東を中心に朝食でよく食べられているメニューです。*こちらのメニューは本場のシャクシュカにベーコンを加えてアレンジしたものです。*お好みでチリパウダーやクミン等のスパイスを加えていただくこともおすすめです。
材料(2人分)カゴメ基本のトマトソース295g1/2缶卵2個ベーコンハーフ2枚冷凍野菜ミックス50gオリーブ油大さじ1塩少々こしょう少々イタリアンパセリ適宜※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。
調理時間:約10分　カロリー:約233kcal　塩分:約1.2g

玉ねぎは薄切りにし、耐熱のボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)で12分加熱する。トマトはへたを取って2センチ角に切る。厚手の鍋にサラダ油とクミンシード、シナモンを入れて中火で熱し、クミンから気泡が出てきたらローリエ、赤唐辛子をちぎって入れる(油で炒めることで、スパイスの香りが引き出される)。1の玉ねぎを加え、茶色くなるまで10～15分ほど炒める。カレー粉を加え、全体になじむまで炒める。トマトを加えて混ぜ、水4カップを加える。沸騰したら1の鶏肉を漬
鶏骨つき肉(ぶつ切り) 600g(または、鶏もも肉 2枚)A　塩 小さじ1 にんにく(すりおろし) 小さじ1 しょうが(すりおろし) 小さじ1 カレー粉 大さじ1 プレーンヨーグルト 1/4カップ はちみつ 大さじ1/2玉ねぎ 2個トマト 2個サラダ油 大さじ2クミンシード 小さじ1シナモンスティック 1本ローリエ 2枚赤唐辛子 2本カレー粉 大さじ1/2ガラムマサラ 小さじ1/2

下ごしらえ・「大豆のお肉ブロック 乾燥タイプ」はたっぷりの水に30分以上浸して戻し、水気を切っておく。1.玉ねぎはおろし金ですりおろす。ゆで卵は縦半分に切っておく。2.熱した鍋にサラダ油とクミンシードを入れて中火にかけ、クミンが香ってきたらにんにく、しょうがを炒める。続いておろし玉ねぎも加え、水気が飛び、甘い香りがしてくるまで10分ほど炒める。(色づかなくてもよい。)3.トマトピューレとカレー粉を加えてなじませたら、野菜スープの素と水を加えて沸騰させ、弱火で10分程煮る。4.揚げ油を180度に熱して「大豆のお肉ブロック 乾燥タイプ」を素揚げし、色濃く揚がったら取り出す。
調理時間:約30分　カロリー:約697kcal　塩分:約1.1g

180℃に温めたオーブンで10分ほど焼き、い
卵1個ヤマサ特選生(なま)しょうゆ大さじ2コンソメ顆粒小さじ1合い挽き肉100g高野豆腐1枚かぼちゃ150gトマト(5mm角切り)1/2個パプリカ粉(または唐辛子粉)小さじ2クミン小さじ1玉ねぎ(みじん切り)1/2個冷凍パイシート1枚塩少々こしょう少々【生しょうゆソース】ヤマサ特選生(なま)しょうゆ25ccバルサミコ酢25ccトマトケチャップ50cc【仕上げ】かりんとう(トッピング)4本卵液(うずらの卵)1個
調理時間:約40分　カロリー:約279kcal　塩分:約3.3g

4.とり肉を漬けだれごと、水2 1/2カ
とりもも肉…大2枚(約600g)漬けだれ　・プレーンヨーグルト…200g　・塩…小さじ1　・こしょう…少々玉ねぎ…2個(約400g)にんにくのみじん切り…2片分ホールトマト缶…1缶(約400g)スパイス　・コリアンダー(パウダー)、クミン(パウダー) …各大さじ1 1/2(約9g)　・ターメリック(パウダー) …小さじ1(約2g)温かいご飯…400g「紫玉ねぎのレンジピクルス」…適量パクチーのざく切り…適量サラダ油、塩
カロリー:約855kcal　

アスパラガ
・鶏もも肉 2本・ねぎ 1/2本分・しょうが 1かけ分・水 カップ4・豚ひき肉 200g・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ3～3+1/2・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1・にんにく 大さじ1/2・カレー粉 大さじ1・クミン 小さじ1・酒 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1/2・こしょう 少々・なす 1コ・パプリカ 1/2コ・パプリカ 1/2コ・グリーンアスパラガス 4本・水溶きかたくり粉 大さじ2～3・ご飯 適量・ラーユ 適量・サラダ油 ・揚げ油
調理時間:約50分　カロリー:約730kcal　

温めておいた
・キヌア カップ1/3・胚芽米 カップ1+2/3・セロリ 1/2本・たまねぎ 1/4コ・ピーマン 2コ・ピーマン 2コ・鶏もも肉 1枚・顆粒スープの素 大さじ1/2・水 カップ1+3/4・塩 小さじ4/5・トマトペースト 大さじ1・パプリカパウダー 小さじ1・カイエンヌペッパー 小さじ1・クミン 小さじ1/2・チリパウダー 小さじ1/2・ライム 1/8コ・ミント 適宜・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・バター 大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約431kcal　

ラップでふんわりと覆い、電子レンジ(600W)
・鶏むね肉 1枚・酒 大さじ1・イタリアンパセリ 2枝・ローリエ 1枚・マカロニ 100g・じゃがいも 2コ・顆粒(かりゅう)スープの素(もと) 少々・きゅうり 1本・たまねぎ 1/4コ・セロリ 1/4本・レーズン 50g・マヨネーズ カップ1・カレー粉 大さじ1+1/2～2・顆粒スープの素 小さじ1/2・牛乳 大さじ1・レモン汁 小さじ2・クミン 小さじ2・塩 ・黒こしょう
調理時間:約35分　カロリー:約2110kcal　

2フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒め香りを出す。3玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えてさっと炒める。完全に火を通さなくても大丈夫です。4基本のトマトソース、トマト、塩、クミンを加え3分程煮込む。5卵を落とし入れ、蓋をして卵が半熟状になるまで加熱する。仕上げにパセリをふる。ワンポイントアドバイス*シャクシュカは、中近東を中心に朝食でよく食べられているメニューです。*パンにつけて食べるとおいしい!フライパン一つで作れます。
材料(2人分)カゴメ 高リコピントマト2個玉ねぎ1/4個にんじん1/3本ピーマン1個にんにく(みじん切り)1片分カゴメ基本のトマトソース295g1/2缶塩小さじ1/2クミンパウダー小さじ1卵2個オリーブ油小さじ2パセリ(みじん切り)適宜※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約15分　カロリー:約203kcal　塩分:約2.2g

トマト(くし形切り) 1個分オクラ(ヘタ・ガクを除く) 6本分サラダ油 小さじ1[a] 玉ねぎ(薄切り) 1個分[a] 市販のおろししょうが 小さじ1[a] 市販のおろしにんにく 小さじ1[a] サラダ油 小さじ1豚バラ塊肉(厚さ3～4mmに切る) 140gトマトペースト 大さじ1[b] 水 340cc[b] 鶏がらスープの素 小さじ2[c] クミンパウダー(S&B クミン(パウダー)) 小さじ1[c] ターメリック(S&B ターメリック(パウダー) 小さじ1[c] コリアンダーパウダー(S&B コリアンダー(パウダー) 小さじ1ガラムマサラ(S&B ガラムマサラ) 小さじ1S&B バジル(S
調理時間:約30分　カロリー:約373kcal　

STEP2にしいたけを
挽き肉(牛・豚)400g玉ねぎ1/2個セロリ茎部分1/2本ごぼう20cmほどれんこん、大根各3cmほど(輪切り)しいたけ2枚しょうが10gにんにくひとかけオリーブオイル大さじ2ほどAターメリック大さじ1強クミン(パウダー状)小さじ1クローブ小さじ1/2ナツメグ小さじ1/4Bだし汁(かつお昆布)500ml日本酒、本みりん各大さじ3Cヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ50mlケチャップ大さじ2塩小さじ1/2～好みに調節こしょう適量バター20～30g水溶き片栗粉適量十六穀米入りごはん人数分付け合わせ(ほうれん草のソテー、プチトマト)各適量
調理時間:約60分　カロリー:約632kcal　塩分:約2.7g

にんにくを加え、全体に油が回ったらトマトペーストを加えて炒める。水分がほぼなくなったら、白ワインを
・ラム肩肉 500g・しょうが 20g・にんにく 1かけ分・カレー粉 6g・クミン 2g・コリアンダー 2g・ターメリック 1g・塩 15～20g・こしょう 3g・オリーブ油 小さじ4・水 カップ1/4～1/2・かぶ 1コ・ズッキーニ 1本・エリンギ 2本・パプリカ 1コ・パプリカ 1コ・じゃがいも 1コ・たまねぎ 1/4コ・にんにく 小さじ2・トマトペースト 大さじ1/2・白ワイン カップ1+1/4・ひよこ豆 100g・ご飯 適量・サラダ油 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約40分　カロリー:約670kcal　

お好みでパルメザンチーズを振ります。
材料(4人分)合いびき肉300g玉ねぎ中1個(200g)マッシュルーム1パックサラダ油大さじ2【A】コリアンダー(パウダー)小さじ 1クミン(パウダー)小さじ 1カルダモン(パウダー)小さじ 1/2カゴメ基本のトマトソース295g1缶ビーフシチュールウ1袋(54.5g)塩少々ブラックペッパー(あらびき)少々カゴメトマトケチャップ大さじ1パスタ麺適量パルメザンチーズ適量※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。
調理時間:約20分　カロリー:約652kcal　塩分:約4g

(5)ししとうはヘタを切り、ぎんなんとともに
豚薄切り肉 150g酒 大さじ1「瀬戸のほんじお」 少々玉ねぎ 1個にんじん 1/2本じゃがいも 2個れんこん 150gごぼう 1/2本ししとうがらし 8本ゆでぎんなん 8粒水 3カップ「ほんだし いりこだし」8gスティック 1本Aカレー粉 大さじ1Aクミン(粉) 小さじ1Aコリアンダー(粉) 小さじ1しょうゆ 大さじ1「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2B片栗粉 大さじ1B水 大さじ1「瀬戸のほんじお」 少々「AJINOMOTO サラダ油」 適量ご飯 360g
カロリー:約382kcal