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塩小さじ3/4、こしょう少々を加え、袋を振って牛肉にまぶし、袋の上から手でたたくようにしてもみ込む。小麦粉を加え、袋を振って牛肉にまぶす。厚手の鍋にサラダ油大さじ2と**1**のたまねぎを入れてサッと混ぜ、強めの中火で焼きつける。チリチリと音がして色づきはじめたら再びサッと混ぜ、中火にする。濃い茶色になるまで時々混ぜながら炒める。フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、**1**の牛肉を並べ、濃い焼き色がつくまで10分間ほど両面を焼く。フライパンは洗わずにおく。**3**の牛肉を**2**の鍋に移して赤ワインを加
・牛すね肉 400～500g・たまねぎ 2コ・じゃがいも 2コ・にんじん 1本・マッシュルーム 1パック・赤ワイン カップ1/2・トマトジュース カップ3/4・水 カップ3・固形スープの素(もと) 1コ・ローリエ 1枚・しょうゆ 小さじ1・ウスターソース 小さじ1・こしょう 少々・ナツメグ 少々・塩 ・こしょう ・小麦粉 大さじ2・サラダ油
調理時間:約150分　カロリー:約413kcal　

(2)鍋にサラダ油を温め、ベーコン(色紙切り)、玉ねぎ、きのこを入れてしっかり炒める。(3)鶏もも肉(角切り)と白ワインを(2)に合わせて軽く煮込み、固形コンソメと塩・こしょう
材料(1個分) フランスパン1/8本坊っちゃんかぼちゃ(小さめのかぼちゃ)1個ピザ用チーズ適量グラタン(作りやすい分量)ホワイトソース250gベーコン80g鶏もも肉100g玉ねぎ角切り100gしめじ1/2パックマッシュルーム5個固形コンソメ2個サラダ油適量白ワイン50cc塩・こしょう適量
調理時間:約30分　

さんまは頭・尾・内臓をのぞいてよく洗い、ペーパータオルで水気をふき、3～4等分の筒切りにし、塩をふって約10分間おきます。 れんこんは皮をむいて4等分の輪切りにし、水にさらしてあくを抜き、ペーパータオルで水気をふきます。オクラはへたの固い部分をむきます。 マッシュルームは4つ割り、えのきだけは長さを半分に切り、しめじは小房に分けて耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で約1分30秒間加熱します。ミニトマトは4つ割り、たまねぎは薄切りにします。 こしょう・バルサミコ酢・オリーブ油大さじ2・塩をボウルに入れて混ぜ合わせ、(3)を熱いうちに加えて全体がなじむように混ぜます。 (1)の水気をペーパータ
材料 [ 2人分 ]さんま2尾　塩小さじ1/2れんこん小1/2節オクラ4本こしょう少々小麦粉大さじ1オリーブ油大さじ1きのこマリネソースマッシュルーム6個えのきだけ 1/2パックしめじ1/2パックミニトマト6個たまねぎ1/4個こしょう少々バルサミコ酢大さじ2オリーブ油大さじ2塩小さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約713kcal　塩分:約3.4g

皮側から白っぽくなり、焼き色がついて半分程火が通ったらひっくり返し、同様に焼き色をつけ、煮込み鍋に入れる。 作り方2. (1)のフライパンに玉ネギ、水気をきったジャガイモ、ニンジンを入れて炒める
鶏もも肉 1枚玉ネギ 1個ジャガイモ(男爵) 2個ニンジン(小) 1/2本マッシュルーム(水煮) 50g白ワイン 50ml小麦粉 大さじ3牛乳 200mlサラダ油 小さじ1.5バター 30g顆粒チキンスープの素 大さじ1水 100〜150ml塩コショウ 少々ドライパセリ 適量

**2**にカレー粉を加えて炒め、香りがたったら小麦粉を加えてさらに炒める。赤とうがらしを加えて炒め、好みでカイエンヌペッパー少々を加えて辛みをつける。**3**に**1**のゆで汁カップ4を少しずつ加えてのばし、強火にかける。にんじん、りんご、ト
・牛すね肉 1kg・にんにく 2かけ分・しょうが 1かけ分・たまねぎ 2コ分・カレー粉 大さじ4・赤とうがらし 2本・カイエンヌペッパー 適宜・にんじん 1本分・りんご 1/2コ分・トマト 1コ分・マッシュルーム 6～7コ・グラニュー糖 40g・水 小さじ2・ご飯 適量・らっきょう漬け 適宜・福神漬け 適宜・バター ・小麦粉 30g・塩 ・黒こしょう 少々
調理時間:約160分　カロリー:約970kcal　塩分:約2.8g

フライパンにごく薄く切ったたまねぎを入れ、サラダ油を加えて中火でいため始める。透明になってきたら弱火にし、濃い茶色になるまでいためる。牛すね肉は繊維を断って5cm幅に切り、塩小さじ1とこしょう少々を加えた小麦粉大さじ2を全体にまぶす。厚手の大なべにサラダ油大さじ3を熱し、強火で色づくまで焼く。**3**に水カップ10を注いで沸騰させ、アクを取る。1.5cm厚さに切ったにんじん、*
・小麦粉 カップ2・バター 100g・たまねぎ 4コ・サラダ油 大さじ4～5・牛すね肉 800g・にんじん 2本・じゃがいも 5コ・かぶ 5コ・たまねぎ 2コ・マッシュルーム 1パック・固形スープの素 4コ・トマトの水煮 1缶・トマトピュレ カップ1/4・赤ワイン カップ1・カラメルソース 大さじ2・白みそ 大さじ2・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・サラダ油 ・バター
調理時間:約160分　カロリー:約520kcal　

小麦粉が温かいうちにバターを加え、へらで混ぜる。**2**のフラ
・牛こま切れ肉 400g・小麦粉 大さじ1強・バター 10g・赤ワイン カップ1・トマトジュース カップ3/4・中濃ソース 大さじ2強・板チョコレート 4g・にんじん 1/4本分・じゃがいも 1/2コ分・ペコロス 4コ・マッシュルーム 2コ・ミニトマト 2コ・ブロッコリー 1/3コ分・塩 ・黒こしょう ・小麦粉 ・サラダ油 少々・バター 20g
調理時間:約45分　カロリー:約827kcal　

ソースAの生クリームを7分立てにして塩、こしょうで
食卓だよりスライスベーコン5枚鶏ムネミンチ400g玉ねぎのみじん切り250g生パン粉60g牛乳60ml卵(M)1個(50g)ケチャップ大さじ2塩小さじ1こしょう少々【ソースA】生クリーム50ml塩少々こしょう少々【ソースB】デミグラスソース(市販)150ml赤ワイン30mlブイヨン100mlバター10g塩、こしょう各少々【飾り】ローズマリー2枝マッシュルームのバターソテー4個人参のグラッセ(星形)8切れ【ウインナーの飾り切り】グランドアルトバイエルンのりスパゲッティにんじん

約220℃に温度を下げ、表面に十字に切り込みを入れたカマンベールチーズを入れふたをして蒸し焼きにます。 ＼ POI
材料 [ 4人分 ]赤えび(有頭殻付き)4〜6尾さけ(銀鮭)2切れたまねぎ1/2個さつまいも100gれんこん100gエリンギ1/2パック黄パプリカ1/2個カリフラワー80gブロッコリー50gマッシュルーム4個ミニトマト6個【A】白ワイン1/2カップコンソメスープ1/4カップこんぶ1〜2枚塩適宜粗びき黒こしょう適宜【B】カマンベールチーズ(ホール)1個
調理時間:約30分　カロリー:約266kcal　塩分:約1.5g

合わせたDを加え、(3)のハンバーグを戻し入れ、弱火で15分ほど煮る。
合いびき肉 400g玉ねぎのみじん切り 1個分(200g)「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2Aしょうゆ 小さじ1Aウスターソース 小さじ1Aトマトケチャップ 小さじ1A砂糖 小さじ1Aナツメグ 少々B乾燥パン粉 30gB溶き卵 1個分牛乳 1/4カップC玉ねぎ・薄切り 1/2個分(100g)Cマッシュルーム・生･薄切り 5個分D水 1・1/2カップDみりん 大さじ2D赤ワイン 大さじ2Dトマトケチャップ 大さじ2Dしょうゆ 大さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ4
カロリー:約508kcal　

同様にあと7個作る。(4)フライパンに油大さじ1を熱し、(3)のタネを4個入れ、焼き色がつくまで両面1～2分ずつ焼く。フタをして弱火で5分焼き、竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら器に取り出す。キッチンペー
合いびき肉 400g玉ねぎのみじん切り 300g溶き卵 1個分生パン粉 30g牛乳 1/4カップA砂糖 小さじ1Aしょうゆ 小さじ1Aトマトケチャップ 小さじ1Aウスターソース 小さじ1A「瀬戸のほんじお」 小さじ1Aうま味調味料「味の素®」70g瓶 3ふりAこしょう 少々Aナツメグ 少々薄力粉 大さじ2Bマッシュルームの水煮 50gBトマトジュース(食塩無添加) 1カップ(200g)B「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」 少々こしょう 少々「AJINOMOTO サラダ油」 適量クレソン 適量
カロリー:約432kcal