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(蒸し器のお湯にサッと通しても、サッと蒸してもOKです) 下準備4. スダチは横半分に切って、切り口にV字に切り込みを入れ、果汁が1ヶ所に集まりやすくしておく。 下準備5. を混ぜ合わせる。 下準備6. 蒸し器を湯気が上がる状態に準備し
ユリネ 1/2〜1個酢 少々鶏もも肉 1/4〜1/2枚酒 大さじ3砂糖 大さじ1しょうゆ 小さじ2ミツバ 8本スダチ 2個卵 2個だし汁 350ml酒 大さじ2薄口しょうゆ 小さじ1/3塩 少々
調理時間:約35分　カロリー:約233kcal　

ほうれんそうはサッと洗い、水けがついたまま耐熱皿に入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約1分間かける。水にと
・れんこん 200g・溶き卵 1/2コ分・小麦粉 大さじ2・塩 少々・だし カップ2・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1/2・塩 小さじ1/3・ほうれんそう 100g・酢 ・油
調理時間:約20分　カロリー:約190kcal　

ボウルに鶏ひき肉を入れて手で練り、【A】を上から順に加えてさらによく練り混ぜる。絹さやは筋を取って斜め半分に、アスパラガスは根元の1/3の皮をむいて斜め薄切りにする。たけのこは4cm長さの薄切りにする。なべに水カップ5を入れて火にかける。沸騰直前に、水でぬらしたスプーンで**1**を軽く1杯ずつすくい、なべに落とし入れる。煮立ったら弱火にし、アクをすくって12～13分間煮る。**2**を加えてさらに1～2分間煮、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/4、酒小さじ1の順に加え、サッと煮て火を止める。
・鶏ひき肉 150g・しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・溶き卵 大さじ1・小麦粉 大さじ1/2・水 大さじ1・絹さや 10枚・グリーンアスパラガス 3本・ゆでたけのこ 1本・塩 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/4・酒 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約80kcal　

ギョーザの皮に**1**の肉ダネをティースプーン1杯程度のせ、皮の縁に水をつけて包む。鍋に【スープ】の材料を入れて中火にかけ、沸いたら**2**のギョーザとキャベツを加え、約5分間煮る。器に盛り、仕上げにわけぎを散らす。
・キャベツ 160g・鶏ひき肉 250g・にら 100g・水 カップ1/4・溶き卵 大さじ1・ごま油 大さじ1・ねぎ油 大さじ1・紹興酒 大さじ1/2・塩 小さじ1/2・オイスターソース 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1・砂糖 少々・こしょう 少々・ギョーザの皮 30〜40枚・チキンスープ カップ6・しょうゆ 大さじ2・ねぎ油 大さじ2・塩 小さじ1・しょうが 60g・わけぎ 1本・かたくり粉
調理時間:約30分　カロリー:約330kcal　

2.ワンタンの皮の角を手前に置き、端に【1】をのせ、【1】がかくれる位まで折りたたむ。さらに折りたたみ、両端に水を付けて止める。 3.鍋に水・鶏がらスープの素・塩を入れて加熱し、沸騰したら【2】を入れ、茹でる(約5分)。 4.火を止め、ごま油を加え、混ぜる。 5.器に盛り付け、白髪ねぎ・香菜を飾る。
[a] 豚挽き肉 50g[a] 白ねぎ(みじん切り) 20g[a] 卵(溶いたもの) 1/2個分[a] しょうゆ 小さじ1/2[a] 酒 小さじ1/2[a] 市販のおろししょうが 小さじ1/2[a] ごま油 小さじ1/2[a] 塩 小さじ1/8[a] 黒こしょう 少々ワンタンの皮 20枚水 600cc鶏がらスープの素 大さじ1/2塩 小さじ1/8ごま油 小さじ1/2白ねぎ(白髪ねぎ) 20g香菜(シャンツァイ) 適量
調理時間:約30分　カロリー:約223kcal　

野菜がやわらかくなったら、(1)をだんご状にして加える。(4)沸騰したらアクを取り、中火で約2分煮る。豆乳、「熟成豆板醤」を加え、ひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。(5)器に盛り、小ねぎを散らす。
A鶏ひき肉 160gAねぎのみじん切り・1/5本分 20gAおろししょうが 小さじ1/4A溶き卵 1/2個分A片栗粉 小さじ1A「瀬戸のほんじお」 少々Aこしょう 少々大根・4cm長さ 100gにんじん 1/4本(50g)水 3カップ「丸鶏がらスープ」 小さじ4豆乳 1カップ「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g)「瀬戸のほんじお」 少々こしょう 少々小ねぎの小口切り 適量
カロリー:約265kcal　

煮立ったらスープの素、牛乳を加えて混ぜる。とろみが出たら、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて混ぜる。4.オーブンを200℃に予熱する。パイシートは室温に置いて少しやわらかくする。5.耐熱容器に3を半量ず
とりむね肉…100g卵液　・卵黄…1個分　・水…小さじ2牛乳…1　1/2カップ玉ねぎ…1/2個しいたけ…4枚マッシュルーム…4個冷凍パイシート(15×15cm)…2枚とりガラスープの素…小さじ1/2・バター、小麦粉、塩、こしょう
カロリー:約628kcal　

2.鍋に湯3カップとしいたけのもどし汁を合わせて強火にかけ、顆粒中華スープの素を加えて溶かす。煮立ったら酒大さじ1と豚肉を加える。3.煮立ったらアクを取り、干ししいたけ、きくらげ、たけのこを入れ、約5分煮る。4.豆腐を加え、酢大さじ1、しょうゆ、砂糖各小さじ1を加え、塩、こしょう各少々で調味す
豚もも肉薄切り肉…100g木綿豆腐…1丁干ししいたけ…4枚きくらげ…5gたけのこ(水煮)…100g顆粒中華スープの素…大さじ1水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1　1/2+水大さじ3)卵…2個・酒、酢、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう、ごま油
カロリー:約173kcal　

ねぎ、
・白菜 200g・干しえび 大さじ1・豆腐 1/5丁・きくらげ 4～5g・干ししいたけ 1枚・春菊 20g・ねぎ 小さじ2・しょうが 小さじ1・熟油 適宜・酢 小さじ2・こしょう 適宜・ラーユ 小さじ1・水溶きかたくり粉 少々・溶き卵 1コ分・酒 ・塩 ・しょうゆ ・こしょう

小カブは葉を切り落とし、皮をむいて縦4～6つのくし切りにし、ニンジンは皮をむき食べやす
牛すじ肉 1パック水 1200ml酒 大3塩 小1/4ショウガ 1片白ネギ(青い部分) 1本分小カブ 1〜2個小カブの葉 1〜2本ゆでる塩 少々ニンジン 1/4本お米 大3卵 1個酒 大2みりん 大1しょうゆ 小1塩コショウ 適量

シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。 下準備3. エノキは石づきを切り落とし長さを3等分に切って根元を食べやすい大きさに分ける。 下準備4. 玉ネギは縦薄切りにして、豆腐は4つに切る。 下準備5. の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ネギが少し透き通るくらいまで炒め、シイタケ、シメジ、エノキを炒め合わせる。 作り方2. の材料を加え、煮たったらアクを取って豆腐を加え鍋の蓋をし、1～2分煮る。 作り方3.
シイタケ(生) 1個シメジ 1/2パックエノキ 1/4袋玉ネギ 1/4個豆腐 1/4丁溶き卵 1/2〜1個分サラダ油 小さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ2酒 大さじ1みりん 小さじ1しょうゆ 大さじ1塩コショウ 少々水 400ml片栗粉 小さじ1.5水 大さじ1.5酢 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約149kcal　

3.フライパンに油を薄くのばして中火で熱し、2を転がしながら焼く。全体に焼き色がついたら、1、煮汁の材料を加えて約10分煮る。4.塩小さじ1/3、こしょう少々で調味し、バター5gを加えて溶かし、器に盛る。
肉だね　・合いびき肉…200g　・溶き卵…大さじ1　・牛乳…大さじ1/2　・おからパウダー(市販品。または高野豆腐をすりおろしたもの)…大さじ1　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分(約50g)　・塩、こしょう…各少々ピザ用チーズ…30gしめじ…1パック(約100g)キャベツ…2枚(約100g)赤パプリカ…1/2個(約70g)煮汁　・ココナッツミルク…1カップ　・とりガラスープの素…小さじ1/2　・カレー粉…小さじ1　・水…1カップ・サラダ油、塩、こしょう、バター
カロリー:約558kcal　

1.えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。2.鍋にごま油大さじ1/2を熱し、豆板醤、1、桜えびを炒める。えのきたけがしんなりしたら酒大さじ1を加えてさっと炒め、水2カップ、オイスターソース、肉だんご、乾燥したままのはるさめ、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、3〜4分煮る。3.塩少々で調味して器に盛る。万能ねぎを散らし、こしょう少々をふる。
揚げ肉だんご…6個(･･･
カロリー:約233kcal　

3.フライパンに油を約1cm深さまで入れて高めの中温(170〜180℃)に熱し、2を並べ、両面にうすく焼き色がつき、中まで火が通ったら取り出す。サラダ油を多めに熱したフライパンに、肉だんごを入れて焼きつける。そのあとに煮込むので、表面に焼き色をつける程度でOK。4.白菜は、5cm長
肉だんご…4個豚ひき肉…400g下味　・溶き卵…1/2個分　・片栗粉…大さじ2　・紹興酒(または酒)…大さじ1　・オイスターソース…小さじ1　・塩…小さじ1　・しょうゆ…小さじ1/4葱姜水(長ねぎ(青い部分)、しょうが…各少々+水…大さじ5〜6)白菜の軸…少々(約50g)レモン汁…少々紹興酒(または酒)…大さじ1・塩、こしょう
カロリー:約278kcal　

**5**が煮立ったらアクを取り除き、
・冷凍うどん 4玉・鶏もも肉 200g・ねぎ 1本・たまねぎ 50g・にんじん 50g・ズッキーニ 70g・白菜 100g・干ししいたけ 1枚・煮干し 5g・昆布 1枚・うす口しょうゆ 大さじ5・コチュジャン 大さじ1・粉とうがらし 大さじ1/2・にんにく 小さじ1・酒 大さじ1・すりごま 大さじ1・ごま油 大さじ1・こしょう 少々・卵 4コ・みつばの葉先 少々・ごま油 ・塩
調理時間:約30分　カロリー:約520kcal　

3...パセリ(分量外)をトッピングする。4...〈ミートパイ〉のたまねぎはみじん切りにして、フライパンで牛肉と色がつくまで炒める。ケチャップで味つけをする。5...パイシートを型で2枚くり抜き、片方の中心に(4)をのせる。パイシートの縁に水を塗り、もう片方のシートを重ねて閉じる。6...溶き卵(分量外)を表面に塗り180℃のオーブンで20分焼く。7...ツリーパイの頂点に星型で抜いたチーズをのせる。幹の部分にドライパセリ、パプリカパウダーの順番
1人分 【スープ】かぼちゃ...1/4個牛乳...150gハチミツ...30gくるみ...10g【ツリーミートパイ】パイシート...2枚牛肉(挽肉)...80gたまねぎ...1/3個ケチャップ...10gプロセスチーズ...1個パプリカパウダー、ドライパセリ(トッピング用)...適量【ピンチョス】ミニトマト、モッツァレラチーズ、きゅうり、ハム...お好み【プレゼント】パプリカ(赤)、プロセスチーズ...お好み【サンタ】ミニトマト、モッツァレラチーズ、プロセスチーズ、いりごま(黒)...お好み【飾り】いちご、ブルーベリー、キウイ...お好み
調理時間:約30分　カロリー:約1056kcal　

(3)大根、にんじんは3～4cmの短冊切りにし、しいたけは薄切りにする。(4)鍋に「ほんだし」、Bを入れ、(3)の大根・にんじん・しいたけを加えて火にかけ、煮立ったら2分ほど煮る。(5)(2)を食べやすい大きさにスプーンですくいながら加え、アクを取りながら5分ほど煮る。(6)椀に(5)を盛り、小ねぎを散らし、しょうが汁を加える。*高知県の郷土料理
いわし・三枚におろしたもの 3尾分(正味150g)A「瀬戸のほんじお」 少々A酒 小さじ1A卵 1/3個Aしょうゆ 小さじ1/6Aしょうが汁 小さじ1/2玉ねぎ 20g片栗粉 大さじ1大根 60gにんじん 20gしいたけ 1個「ほんだし」 小さじ山盛り1B水 3カップB酒 大さじ1Bうす口しょうゆ 大さじ1小ねぎ・1cm幅に切る 2gしょうが汁 小さじ1/4
カロリー:約89kcal　

1.たけのこは縦半分に切って薄切りにし、水からサッとゆでる。はるさめは鍋にたっぷりの湯を沸かしてもどし、食べやすい長さに切る。白菜はきれいに洗い、芯は縦半分にして4cm長さのそぎ切りにし、葉先は5〜6cm大に切る。水菜はきれいに洗って5〜6cm長さに切る。2.肉だんごを作る。ボウルに肉だんごだねの材料を入れ、手でよく練り混ぜて16個のだんごに丸める。3.鍋に水5カップを煮立てて1の白菜を入れ、ふたをして煮る。やわらかくなったら2の肉だんごを入れ、アクを除いてたけのこ、とりガラスープの素、しょうゆ、酒各大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々、はるさめを加えて2〜3分煮る。
カロリー:約218kcal　

4玉ねぎがしんなりとしてきたら、水を加えてフタをし、弱火で10分程煮込む。甘熟あらごしトマトと塩を加え、軽く煮込んだら出来上がり。
材料(2人分)【A】合いびき肉200g卵1個パン粉15g(約1/3ップ強)牛乳大さじ1粉チーズ大さじ1塩小さじ1/3(2g)玉ねぎ1/4個アスパラガス1束(120g)カゴメ甘熟あらごしトマト1袋(150g)水1.5カップ(300ml)オリーブ油大さじ1塩小さじ1/2※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。
調理時間:約30分　カロリー:約459kcal　塩分:約3g

「スルッとふた さば水煮 減塩30%」の身と【A】の材料を混ぜ合わせて10等分に丸めたら、(2)の鍋の野菜を端に寄せて、空い
材料 [ 2人分 ]「スルッとふた さば水煮 減塩30%」1缶春キャベツ1/8個新たまねぎ1/2個新じゃがいも1個にんじん1/4本たけのこ(水煮)100gスナップえんどう2個水3カップコンソメ顆粒小さじ2塩こしょう各少々A卵1個パン粉大さじ5(15g)塩こしょう各少々
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　塩分:約3g