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かぶは茎を3cm残して縦4～6つわり、生しいたけは軸をとり、薄切りにします。生鮭は1切れを4等分に切り、塩、酒をふっておきます。鍋に水とSTEP1、「ヤマサ昆布つゆ」を入れて中火で煮たて、STEP2を加えて火を通します。お好みでかぶの葉、ごま油を加えて火を止めます。
生鮭(甘鮭)2切れかぶ4個かぶの葉適宜生しいたけ3枚塩小さじ1/4酒大さじ1ごま油大さじ1水4カップ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約133kcal　塩分:約1.8g

1.鍋に水を入れて沸騰させる。2.[1]に皮をむいて半月切りにしたれんこん、ざく切りにしたほうれん草を入れる。再び沸騰したら液みそを入れる。3.沸騰直前で火を止め、椀に盛り付ける。
材料(2人分)具材れんこん3cm分ほうれん草1/4パック調味料液みそ 料亭の味大さじ2水1.5カップ
調理時間:約15分　カロリー:約53kcal　塩分:約2.0g

[1]　鶏もも肉は一口大に切る。たまねぎは1cm幅に切り、キャベツはくし形切りにする。[2]　ステンレスまたは樹脂加工した鍋にオリーブオイルを入れ、鶏もも肉を皮めから入れてきつね色に焼く。ひっくり返したらたまねぎを入れる。両面がきつね色になったら、「穀物酢」を入れて中火でグツグツ2分程度煮からめる。[3]　水、コンソメ(顆粒)、ローリエを入れてふたを･･･
カロリー:約607kcal　塩分:約1.5g

「かにシューマイ」は電子レンジであたためます。レタスは一口大にちぎります。 スープジャーにもやし・ミニトマト・熱湯を入れ、ふたをして約2分間おき、お湯を捨てます。 (1)・顆粒中華スープの素・塩・こしょうを加え、スープジャーの内側のラインまで熱湯を注ぎ、ふたをして軽くふります。 ＼ POINT / 材料を軽く鍋で煮立ててから、あたためておいたスープジャ･･･
カロリー:約79kcal　塩分:約2.3g

里芋は皮をむいて薄切りにする。しいたけは石づきを除いて薄切りにする。なべにだし、里芋を入れて火にかけ、里芋が柔らかくなったらしいたけを加える。みそ大さじ2を溶き、すりごまを加える。器に盛り、仕上げに細ねぎを散らす。
・里芋 200g・生しいたけ 4枚・細ねぎ 40g・だし カップ3・すりごま 大さじ2・みそ 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約83kcal　塩分:約1.2g

＼ POINT / お好みでかぶ・れんこん・にんじんなど根菜を加えてもよいでしょう。
材料ぶり(あら)500gだいこん1/3本長ねぎ1本だし汁1000ml酒大さじ2みそ60g
調理時間:約10分　カロリー:約301kcal　塩分:約2g

甘酒を加えて混ぜる。
・豚バラ肉 100g・大根 8cm・にんじん 1/3本分・こんにゃく 1枚・みそ 大さじ2+1/2・甘酒 カップ1/4・ごま油 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約220kcal　塩分:約1.8g

キャベツは2～3cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかける。香りが出たらキャベツを加えて中火にし、片面をじっくり焼きつける。ベーコンを加えて炒め合わせ、水カップ2+1/2～2+3/4を注ぎ、顆粒スープの素を加える。煮立ったら、スパゲッティを半分に折って加える。スパゲッティの袋の表示時間よりも1分間ほ･･･
調理時間:約20分　カロリー:約540kcal　塩分:約3g

あさりは海水と同じくらいの塩水にひたし砂抜きをし、よくあらって水気をきる。鍋にSTEP1と水800mlと「ヤマサ昆布つゆ白だし」51mlを入れ火にかけ、あさりの口が開くまでアクをとりながら煮る。器にSTEP2を具材ごと注ぎ、お好みで小口切りにした小(万能)ねぎをちらす。
あさり(殻付き)200g小(万能)ねぎ適宜水800ml(4カップ)ヤマサ昆布つゆ白だし50ml(1/4カップ)
調理時間:約15分　カロリー:約23kcal　塩分:約1.8g

1 里芋は洗ってぬれたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。<br>裏返して1～2分、柔らかくなるまで再度レンジ加熱し、温かいうちに皮をむき、フォークの背で潰す。2 銀杏は紙の封筒に入れて口をしっかりとじ、600Wの電子レンジで1～2分加熱する。殻が割れたら温かいうちに実を取り出す。3 鍋に分量の水を沸かし、潰した里･･･
調理時間:約20分　カロリー:約113kcal　塩分:約1.4g

アスパラガスは根元の堅いところを折り、ピーラーで堅い皮をむき、3～4cm長さに切る。鍋にアスパラガスと【A】を入れて中火にかけ、ふたをして3分間ほど煮る。柔らかくなったら火を止め、あしらい用に穂先を1つ取り出し、縦半分に切る。残りはハンドブレンダーでなめらかになるまでかくはんする。器に盛り、温泉卵をのせ、**2**の穂先をあしらう。
・グリーン･･･
調理時間:約10分　カロリー:約120kcal　塩分:約1.6g

新たまねぎは皮をむいて縦8等分に切る。卵は容器に割り入れて溶いておく。鍋に水300mlと新たまねぎを入れて中火にかけ、沸いたらAを加え、弱火にして新たまねぎに火を通す。新たまねぎを器に取り出し、火を少し強めてよく溶いたBを回し入れてとろみをつける。溶き卵を鍋肌から流し入れて、ひと呼吸おいてから全体を混ぜる。器によそって黒こしょうをふる。
新･･･
調理時間:約10分　カロリー:約62kcal　塩分:約1.0g

1.トマトは食べやすい大きさに切る。おろししょうがを汁椀に等分に入れておく。2.小鍋に分量の水を入れて煮立たせ、トマトを加えて弱火で1分ほど煮たら「料亭の味(だし入り)」を溶き入れ、ひと煮立ちしたら[1]の汁椀によそう。
材料(2人分)具材トマト中1個おろししょうが小さじ2調味料料亭の味(だし入り)大さじ2水320cc
調理時間:約5分　カロリー:約57kcal　塩分:約2.2g

材料(4人分)カゴメ ラウンドレッド(ﾄﾏﾄ)3個玉ねぎ1/2 個ごま油大さじ1中華だし(顆粒)大さじ1酒大さじ2塩少々こしょう少々卵2個片栗粉小さじ2刻みねぎ適宜※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。(例:材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価)※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
調理時間:約10分　カロリー:約103kcal　塩分:約1.3g

1 ぶりの切り身は一口大に切って熱湯を回しかけ、水気をきる。かぶは皮をむいてすりおろす。かぶの葉がある場合は粗みじん切りにする。2 鍋に分量のだし汁を沸かし、ぶりを加えて3分程煮込む。すりおろしたかぶと「プラス糀 生みそ 糀美人」を溶き加え、(a)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。3 お椀によそい、刻んだかぶの葉を添える。・鮮やか･･･
調理時間:約20分　カロリー:約153kcal　塩分:約2.2g

にんじんとセロリは4cm長さ、1cm幅、2mm厚さの短冊形に切る。豚肉は4cm長さ、1cm幅に切る。鍋にだし、にんじんを入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら【A】を加え、再び煮立ったら豚肉を加え、菜箸でほぐしながら煮る。再び煮立ったらセロリを加えてふたをし、さらに約5分間煮て器に盛る。黒こしょう適量をふる。
・新にんじん 1/2本・セロリ 1/2本・豚バラ肉 80g・だし カップ2・酒 大さじ1・塩 小さじ1弱・しょうゆ 少々・黒こしょう
調理時間:約15分　カロリー:約170kcal　塩分:約2.8g

かぶは皮をむいて茎を少し付けたまま,4つ割りに、じゃがいもも同様の大きさに切ります。オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが出たらSTEP1の鶏肉を入れて炒めます。皮に焼き目がついたら次にSTEP2の野菜を加えて更に炒め、水を入れます。STEP3に「ヤマサ昆布つゆ 白だし」の半量と豆、あればローズマリーを加えて煮込みます。具材にほぼ火が通ったら残りの白だしを入れ、黒こしょうとオリーブオイル(分量外)で味を整えます。食べる時にパセリ等を振り、具材には粒マスタードを付けると美味しいでしょう。
鶏手羽元5〜6本オリーブオイル大さじ3にんにく(スライス)1片玉ねぎ1個エリンギ2本かぶ小2個じゃがいも小2個豆の水煮(缶又はドライパック)1/2カップヤマサ昆布つゆ白だしまたはヤマサうすくちしょうゆ大さじ3水3カップパセリ又はイタリアンパセリ(みじん切り)少々黒こしょう少々ローズマリー(あれば)1本粒マスタード適量塩・こしょう少々
調理時間:約25分　カロリー:約496kcal　塩分:約2.7g

1.クレソンはざく切りにする。2.鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらもやし、[1]を入れてさっと煮、火が通ったら液みそを入れる。3.沸騰直前で火を止め、椀に盛り付ける。
材料(2人分)具材クレソン1/2袋もやし50g調味料液みそ 料亭の味大さじ2水1.5カップ
調理時間:約15分　カロリー:約32kcal　塩分:約1.9g

豚肉とたまねぎは食べやすく切る。ワンタンの皮は斜め半分に切る。細ねぎは斜めに2cm長さに切る。焼酎マリネ豚のゆで汁とたまねぎは鍋に入れ、強火にかける。沸いたら豚肉、ワンタンの皮を加える。ワンタンの皮が透明になったら、味をみて塩で調え、しょうが、細ねぎを加えて火を止める。
・焼酎マリネ豚 50g・焼酎マリネ豚のゆで汁 カップ2+1/2・ゆで汁のたま･･･
調理時間:約10分　カロリー:約130kcal　塩分:約1.7g

1.を全て混ぜ合わせ、汁椀に適量を入れておく。2.小鍋にだし汁を沸騰させ、「プラス糀 生みそ 糀美人」を溶き入れたらあつあつを[1]の汁椀に注ぐ。薬味ミックスは、そうめんなど調理した際に残った残りの薬味でも大丈夫です。
材料(2人分)具材青ジソの千切り適量みょうがの薄切り適量万能ねぎの小口切り適量調味料みそ(プラス糀 生みそ 糀美人)大さじ2強だし汁320･･･
調理時間:約15分　カロリー:約57kcal　塩分:約2.4g