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1 カキはふり洗いして水気をきる。豆苗は長さ3cmに切る。2 鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火に落として「京懐石」を溶き加え、カキを加える。3 カキにふっくらとハリが出たら豆苗を加え30秒程煮る。カキは強火でぐつぐつ煮てしまうと縮んで固くなってしまうので注意しましょう。
カキ(むき身・加熱用) 4個豆苗 1/5パック(30g)京懐石 大さじ2水 320cc
調理時間:約20分　カロリー:約57kcal　塩分:約2.7g

(a) ダイズラボ 大豆のお肉 スライス 1袋カットトマト缶 1/2缶コンソメ顆粒 大さじ1水 400ccキャベツ 1/5個大豆(水煮) 100gコーン(水煮) 30g塩・こしょう 適量オリーブオイル 適量
調理時間:約20分　カロリー:約94kcal　塩分:約1.2g

1 耐熱カップに豆腐、「割烹白だし」、しょうがを入れ、電子レンジ(600W)で1分40秒加熱します。 2 青ねぎをかける。
材料(1人前) 絹ごし豆腐(一口大) 150g 割烹白だし 20ml しょうがのすりおろし(チューブ) 小さじ1/2 水 180ml 青ねぎ 少々
調理時間:約5分　カロリー:約94kcal　塩分:約2.1g

「いんげん」は流水にあてて表面の氷を取り、食べやすい大きさに切ります。 鍋にだし汁・薄切りにしたたまねぎ・「さといも」を入れて、中火で約5分間煮ます。 「いんげん」を加えて、具がやわらかくなったら、みそを溶き入れます。 ＼ POINT / みそを加えた後は、みその香りと風味がとばないように、煮立てないのがポイントです。
材料 [ 2人分 ]「いんげん」1/4袋(約62g)「さといも」100gたまねぎ1/4個だし汁400ccみそ大さじ1強
調理時間:約10分　カロリー:約77kcal　塩分:約1.4g

1 ニラは長さ3cmに切る。厚揚げはさいの目切りにする。卵は溶きほぐす。2 鍋に分量の水を沸かし、厚揚げ、「プラス糀 生みそ 糀美人熟甘」を溶き加えてひと煮立ちさせる。3 溶き卵を回し入れ、ふんわり固まったらニラを加えて火からおろす。いりごまやラー油を加えてもよく合います。
ニラ 1/3束厚揚げ 1枚卵 1個プラス糀 生みそ 糀美人熟甘 大さじ2水 350ml
調理時間:約10分　カロリー:約157kcal　塩分:約2.2g

1 雪国まいたけ極・白は食べやすい大きさにさく。2 鍋に水と雪国まいたけ極・白を入れて火にかける。3 ひと煮立ちさせたら火を止め、「プラス糀 生みそ 糀美人」を溶き加えてできあがり。まいたけは加熱して60〜70℃あたりで旨みが急増するので、まいたけを水から入れてじっくり加熱するのがポイントです。
雪国まいたけ極・白 2パックプラス糀 生みそ 糀美人 大･･･
調理時間:約5分　カロリー:約43kcal　塩分:約2.1g

1. 深めの耐熱容器にトマトジュース、鶏がらスープを混ぜておく。　 2. 1に卵を割り入れ卵黄に爪楊枝でゆっくり3か所ほど穴をあけ、ラップ無しで、電子レンジ(500W)で1分30秒加熱する。 3. 一旦取りだし、2にシャウエッセンとチーズを入れ、更に電子レンジ(500W)で1分加熱し、最後に塩で味を調えパセリを散らし、バターをのせて出来上がり。 ※バターは混ぜながらお召し･･･
調理時間:約10分　カロリー:約292kcal　塩分:約2.2g

1 鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったらわかめを入れる。再び煮立ったら1分ほど煮る。火を止めて、みそを溶き入れる。 2 ①を再び中火にかけ、煮立ったところへ溶いた卵を回し入れる。卵がふんわりとしたら納豆を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
材料(2人前) 【A】割烹白だし 小さじ2 【A】水 300ml みそ 大さじ1 カットわかめ 大さじ1 小粒納豆 1パック 卵 1･･･
調理時間:約10分　カロリー:約112kcal　塩分:約2.1g

枝豆
枝豆400g(さや付きで2袋目安、薄皮をとりのぞいた状態で150gほど)玉ねぎ中1/2個じゃがいも2個(皮つきで120g目安)オリーブオイル大さじ1A昆布だし300mlヤマサ 絹しょうゆ小さじ1塩小さじ2/3コンソメ粉末小さじ1/2牛乳300ml生クリーム100ml塩少々(足りない場合に)白こしょう適量イタリアンパセリあれば
調理時間:約45分　カロリー:約201kcal　塩分:約1.1g

たら・木綿豆腐・白菜・キムチ・にらは食べやすい大きさに切ります。 【スープ】(水・コチュジャン・みそ・鶏がらスープの素・ごま油・おろしにんにく)を鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら(1)を加え、火が通るまで煮ます。 器に盛り付け、小口切りの小ねぎと唐辛子を散らします。 ＼ POINT / たらは煮すぎると硬くなるので短時間で仕上げましょう。辛さは唐辛子の量･･･
調理時間:約10分　カロリー:約146kcal　塩分:約2.9g

1.ズッキーニは半月切り、油揚げは幅5mmに切る。2.鍋に水、ズッキーニ、油揚げを入れてひと煮立ちしたら、「料亭の味(だし入り)」を溶き、火を止める。ズッキーニは、ビタミンKが比較的豊富な野菜です。ビタミンKは、骨の形成を助ける働きがあります。クセがなく、さっと火を通しただけで食べることができるので、みそ汁にしても美味しくいただけます。
材料(4人分)具材ズッキーニ1本油揚げ1/2枚調味料「料亭の味(だし入り)」大さじ2水600ml
調理時間:約5分　カロリー:約41kcal　塩分:約1.3g

5 下茹でしたブロッコリーとともに盛り付ける。使用する牛肉の部位はすね肉やほほ肉、ばら肉がおすすめです。使用す
牛肉(煮込み用) 350g玉ねぎ 1個にんじん 1本ブロッコリー 1/5株(50g)糀甘酒の素 100ml液みそ 赤だし 大さじ1赤ワイン 50cc塩 3.5g<br>(牛肉の重量の1%)薄力粉 大さじ1/2(a) バター 10gオリーブオイル 大さじ1/2デミグラスソース 1缶(290g)
調理時間:約90分　カロリー:約293kcal　塩分:約2.6g

「甘酒メーカーで作る手作り白みそ」は<a href="/recipe/detail/koji_667/" target="_blank" class="mover text_underline">こちら</a>1 豆腐はさいの目切りに、油揚げは短冊切りにする。2 鍋にだし汁を沸かして①を加え、手作り白みそを溶き混ぜひと煮立ちさせる。3 お椀に等分によそい、小ねぎを散らす。みその量はお好みで調整しましょう。
だし汁(かつお･･･
調理時間:約15分　カロリー:約177kcal　塩分:約1.5g

1キャベツは1㎝角に切る。2鍋にサラダ油を熱しキャベツを炒める。(中火で約1分)3「たっぷり野菜のミネストローネ用ソース」と水を加え沸騰したらふたをして煮込んで出来上がり。(沸騰後弱火で約5分)
材料(2～3人分)カゴメたっぷり野菜のﾐﾈｽﾄﾛｰﾈ用ｿｰｽ1袋キャベツ2枚(100g)水1カップ(200ml)サラダ油大さじ1※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約10分　カロリー:約99kcal　塩分:約1.4g

・被災した時、菓子
切り干し大根 5gすり白ごま 小さじ1液みそ 料亭の味 大さじ1水 160cc
調理時間:約10分　カロリー:約59kcal　塩分:約1.9g

なす、赤パプリカは棒状に、かぼちゃは食べやすい幅に切る。アスパラガスは根元1/3の皮をピーラーで落として半分の長さに切る。フライパンにオリーブオイル(大さじ1～2)をひいて中火にかけ、STEP1を焼く。こんがりと焼けたら皿などに取り出し、軽く全体に塩をする。玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つ方向で薄切りにする。にんじんは乱切りにする。にんにくは縦半･･･
調理時間:約30分　カロリー:約765kcal　塩分:約2.7g

材料 [ 2人分 ]「とりそぼろ」1瓶春雨35gしょうが(みじん切り)小さじ1にんにく(みじん切り)小さじ1チンゲン菜の葉3枚ラー油適量糸唐辛子適量A水400ml練りごま大さじ3中華スープの素小さじ1豆板醤小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約218kcal　塩分:約2.6g

5.椀に盛り付け、小ねぎを添える。船場汁は、昆布だしに鯖などの魚、大根などの野菜を煮込み、本来はしょうゆ味で仕上げてこしょうをふり、味を調えます。
材料(2人分)具材さば(切り身)100g大根30gごぼう20g昆布8gしょうが1片小ねぎ適宜調味料白みそ大さじ2水2カップ食塩適宜
調理時間:約15分　カロリー:約151kcal　塩分:約1.8g

かぶは皮をむいて茎を少し付けたまま,4つ割りに、じゃがいもも同様の大きさに切ります。オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが出たらSTEP1の鶏肉を入れて炒めます。皮に焼き目がついたら次にSTEP2の野菜を加えて更に炒め、水を入れます。STEP3に「ヤマサ昆布つゆ 白だし」の半量と豆、あればローズマリーを加えて煮込みます。具材にほぼ火が通ったら残りの白だしを入れ、黒こしょうとオリーブオイル(分量外)で味を整えます。食べる時にパセリ等を振り、具材には粒マスタードを付けると美味しいでしょう。
鶏手羽元5〜6本オリーブオイル大さじ3にんにく(スライス)1片玉ねぎ1個エリンギ2本かぶ小2個じゃがいも小2個豆の水煮(缶又はドライパック)1/2カップヤマサ昆布つゆ白だしまたはヤマサうすくちしょうゆ大さじ3水3カップパセリ又はイタリアンパセリ(みじん切り)少々黒こしょう少々ローズマリー(あれば)1本粒マスタード適量塩・こしょう少々
調理時間:約25分　カロリー:約496kcal　塩分:約2.7g

1 さつまいもは皮をよく洗って小さめの一口大に切る。2 鍋に分量の水と①を入れて火にかけ、さつまいもに程よく火が通ったら「料亭の味(だし入り)」を溶き加える。3 お椀によそい、バターを乗せ、黒ごまを振る。さつまいもは煮込みすぎると煮崩れしてしまうので、火の通し具合に注意しましょう。
さつまいも 1本(160g)黒ごま 小さじ1料亭の味(だし入り) 大さじ2水 ･･･
調理時間:約25分　カロリー:約227kcal　塩分:約2.2g