大葉を使うレシピ和食サラダ・付け合せ/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	白菜と大葉のサラダ(副菜) 下準備1. 白菜は幅5cmに切り、さらに縦幅5mmの細切りにする。下準備2. 大葉は軸を切り落とし、太めのせん切りにする。下準備3. カマボコは幅5mmの細切りにする。作り方1. 白菜、大葉、カマボコを混ぜ合わせて器に盛り、かつお節、ポン酢しょうゆをかける。白菜 1/16〜1/8株大葉 5枚カマボコ 1/2板かつお節 2〜3gポン酢しょうゆ適量調理時間:約5分　カロリー:約47kcal　 E・レシピ

下準備1. 白菜は幅5cmに切り、さらに縦幅5mmの細切りにする。下準備2. 大葉は軸を切り落とし、太めのせん切りにする。下準備3. カマボコは幅5mmの細切りにする。作り方1. 白菜、大葉、カマボコを混ぜ合わせて器に盛り、かつお節、ポン酢しょうゆをかける。
白菜 1/16〜1/8株大葉 5枚カマボコ 1/2板かつお節 2〜3gポン酢しょうゆ適量
調理時間:約5分　カロリー:約47kcal　

E・レシピ

	大葉ドレッシングサラダ(副菜) 作り方1. 器に豆腐、レタス、ワカメを盛り合わせ、貝われ菜を散らしてをかける。豆腐(寄せ豆腐) 1丁レタス 1/4〜1/2個貝われ菜 1/2パックワカメ(干し) 大さじ2大葉 5枚作り置き甘酢大さじ2しょうゆ大さじ1サラダ油大さじ2塩コショウ少々調理時間:約10分　カロリー:約108kcal　 E・レシピ

大葉ドレッシングサラダ(副菜)

作り方1. 器に豆腐、レタス、ワカメを盛り合わせ、貝われ菜を散らしてをかける。
豆腐(寄せ豆腐) 1丁レタス 1/4〜1/2個貝われ菜 1/2パックワカメ(干し) 大さじ2大葉 5枚作り置き甘酢大さじ2しょうゆ大さじ1サラダ油大さじ2塩コショウ少々
調理時間:約10分　カロリー:約108kcal　

E・レシピ

	プチトマトの大葉和え(副菜) 下準備1. プチトマトはヘタを取り、少し切り込みを入れる。熱湯に入れ、皮が破れたら冷水に取り、皮をむいて水気をきる。大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。作り方1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。プチトマト 12〜15個大葉 3〜4枚作り置き甘酢大さじ1ゴマ油少々調理時間:約15分　カロリー:約43kcal　 E・レシピ

プチトマトの大葉和え(副菜)

下準備1. プチトマトはヘタを取り、少し切り込みを入れる。熱湯に入れ、皮が破れたら冷水に取り、皮をむいて水気をきる。大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。作り方1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。
プチトマト 12〜15個大葉 3〜4枚作り置き甘酢大さじ1ゴマ油少々
調理時間:約15分　カロリー:約43kcal　

E・レシピ

	刻みオクラと大葉のせ奴(副菜) 下準備1. 絹ごし豆腐は半分に切り、器に盛る。オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。サッと水洗いして水気を拭き、ヘタを切り落としてみじん切りにする。大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。作り方1. オクラと大葉を混ぜ合わせ、器に盛った絹ごし豆腐にのせ、さらにウズラの卵をのせてしょう･･･調理時間:約10分　カロリー:約92kcal　 E・レシピ

刻みオクラと大葉のせ奴(副菜)

下準備1. 絹ごし豆腐は半分に切り、器に盛る。オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。サッと水洗いして水気を拭き、ヘタを切り落としてみじん切りにする。大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。作り方1. オクラと大葉を混ぜ合わせ、器に盛った絹ごし豆腐にのせ、さらにウズラの卵をのせてしょう･･･
調理時間:約10分　カロリー:約92kcal　

E・レシピ

	キュウリと大葉のゴマ酢和え(副菜) 作り方1. のボウルに、キュウリ、大葉、ワカメを加えて和え、器に盛る。キュウリ 1/2本大葉 2枚ワカメ(干し) 大さじ1.5すり白ゴマ大さじ1.5だし汁大さじ1/2しょうゆ小さじ1作り置き甘酢大さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約54kcal　 E・レシピ

	焼き厚揚げの大葉おろしのせ(副菜) 厚揚げ 1個大葉 4〜5枚大根 3〜4cmチリメンジャコ大さじ3ポン酢しょうゆ適量調理時間:約8分　カロリー:約186kcal　 E・レシピ

	エノキと大葉の小梅和え(副菜) 下準備1. エノキは水洗いして石づきを切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい束にほぐす。大葉はせん切りにする。小梅は種を取り、刻む。作り方1. エノキは熱湯でゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。しっかりと冷ます。作り方2. ボウルに全ての材料を入れて和え、器に盛る。エノキ 1袋(1袋80g)大葉 2枚小梅 6個しょうゆ小さじ1/2 調理時間:約10分　カロリー:約15kcal　 E・レシピ

エノキと大葉の小梅和え(副菜)

下準備1. エノキは水洗いして石づきを切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい束にほぐす。大葉はせん切りにする。小梅は種を取り、刻む。作り方1. エノキは熱湯でゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。しっかりと冷ます。作り方2. ボウルに全ての材料を入れて和え、器に盛る。
エノキ 1袋(1袋80g)大葉 2枚小梅 6個しょうゆ小さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約15kcal　

E・レシピ

	大葉入りタコの酢の物(副菜) 下準備5. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. のボウルにゆでタコ足、ワカメ、キュウリ、大葉を加えて和え、器に盛る。ゆでタコ足 1〜2本ワカメ(干し) 大さじ2キュウリ 1/4本塩少々大葉 3枚作り置き甘酢大さじ1だし汁大さじ1/2ショウガ汁小さじ1しょうゆ小さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約68kcal　 E・レシピ

大葉入りタコの酢の物(副菜)

下準備5. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. のボウルにゆでタコ足、ワカメ、キュウリ、大葉を加えて和え、器に盛る。
ゆでタコ足 1〜2本ワカメ(干し) 大さじ2キュウリ 1/4本塩少々大葉 3枚作り置き甘酢大さじ1だし汁大さじ1/2ショウガ汁小さじ1しょうゆ小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約68kcal　

E・レシピ

	長芋の梅味大葉巻き(副菜) 作り方2. 大葉にをつけ、1を巻いて器に盛り、お好みでしょうゆを掛けて食べる長芋 8〜12㎝大葉 12枚梅干し 1〜2個かつお節 3g酒小さじ2みりん小さじ1しょうゆ適量調理時間:約15分　カロリー:約42kcal　 E・レシピ

	ホットサンドメーカーで大葉とチーズのかつお節入り餃子 1 餃子の皮に大葉とかつお節をまぶしたチーズをのせる。チーズが薄いようなら2枚使ってかつお節を間に挟んでもおいしい。 2 三角に包む。 3 ホットサンドメーカーにサラダ油を塗って②を並べて入れる。 4 はさんで両面こんがりと焼く。材料(4人前) プロセスチーズ 6～12個餃子の皮 6枚大葉 6枚かつお節 1～2パックサラダ油適量調理時間:約15分　カロリー:約188kcal　塩分:約1.5g ヤマキ　おいしいレシピ

ホットサンドメーカーで大葉とチーズのかつお節入り餃子

1 餃子の皮に大葉とかつお節をまぶしたチーズをのせる。チーズが薄いようなら2枚使ってかつお節を間に挟んでもおいしい。 2 三角に包む。 3 ホットサンドメーカーにサラダ油を塗って②を並べて入れる。 4 はさんで両面こんがりと焼く。
材料(4人前) プロセスチーズ 6～12個餃子の皮 6枚大葉 6枚かつお節 1～2パックサラダ油適量
調理時間:約15分　カロリー:約188kcal　塩分:約1.5g

ヤマキ　おいしいレシピ

	レンジ蒸し鶏と大葉きゅうりのさっぱり中華サラダレタスは手で食べやすい大きさにちぎり、トマトは薄切りにし器に並べておく。 3 ②のボウルに、手でさいた鶏肉、きゅうり、大葉を加えてよく和える。 4 レタスとトマトを添えた器に③を盛る。材料(2人前) 鶏むね肉 1枚きゅうり 1本大葉 8～10枚レタス 1～2枚トマト 1/2個酒大さじ1 砂糖小さじ1/2 塩小さじ1/4 【A】めんつゆ大さじ1と1/2 【A】酢大さじ1 【A】ごま油大さじ1 【A】砂糖小さじ2 【A】すり白ごま大さじ2 【A】いり白ごま大さじ1 調理時間:約10分　カロリー:約285kcal　塩分:約1.6g ヤマキ　おいしいレシピ

レンジ蒸し鶏と大葉きゅうりのさっぱり中華サラダ

レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、トマトは薄切りにし器に並べておく。 3 ②のボウルに、手でさいた鶏肉、きゅうり、大葉を加えてよく和える。 4 レタスとトマトを添えた器に③を盛る。
材料(2人前) 鶏むね肉 1枚きゅうり 1本大葉 8～10枚レタス 1～2枚トマト 1/2個酒大さじ1 砂糖小さじ1/2 塩小さじ1/4 【A】めんつゆ大さじ1と1/2 【A】酢大さじ1 【A】ごま油大さじ1 【A】砂糖小さじ2 【A】すり白ごま大さじ2 【A】いり白ごま大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約285kcal　塩分:約1.6g

ヤマキ　おいしいレシピ

	大根の梅和え(副菜) 下準備1. 大根は皮をむき厚さ3mmのイチョウ切りに、梅干しは種を取って包丁でたたく。みりんは煮切って冷ます。大葉は軸を切り落としてせん切りにする。作り方1. 梅干しとみりんを合わせてボウルや抗菌のビニール袋に入れ、大根と大葉を加えてよく和える。冷蔵庫に少し置き味をなじませる。大根 150g梅干し 1個みりん小さじ1大葉 3枚調理時間:約5分　カロリー:約24kcal　 E・レシピ

大根の梅和え(副菜)

下準備1. 大根は皮をむき厚さ3mmのイチョウ切りに、梅干しは種を取って包丁でたたく。みりんは煮切って冷ます。大葉は軸を切り落としてせん切りにする。作り方1. 梅干しとみりんを合わせてボウルや抗菌のビニール袋に入れ、大根と大葉を加えてよく和える。冷蔵庫に少し置き味をなじませる。
大根 150g梅干し 1個みりん小さじ1大葉 3枚
調理時間:約5分　カロリー:約24kcal　

E・レシピ

	ナスとジャコのサッと煮(副菜) 下準備1. ナスはヘタを切り落とし、半月切りにする。下準備2. 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。作り方1. 鍋にゴマ油を熱してチリメンジャコを軽く炒め、ナスを加えてしんなりするまで炒める。作り方2. 麺つゆを加えて鍋に蓋をし、3～4分煮る。器に盛り、大葉をのせる。ナス 2本チリメンジャコ大さじ3大葉 2〜3枚麺つゆ(ストレート) 大さじ5ゴマ油大さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約99kcal　 E・レシピ

ナスとジャコのサッと煮(副菜)

下準備1. ナスはヘタを切り落とし、半月切りにする。下準備2. 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。作り方1. 鍋にゴマ油を熱してチリメンジャコを軽く炒め、ナスを加えてしんなりするまで炒める。作り方2. 麺つゆを加えて鍋に蓋をし、3～4分煮る。器に盛り、大葉をのせる。
ナス 2本チリメンジャコ大さじ3大葉 2〜3枚麺つゆ(ストレート) 大さじ5ゴマ油大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約99kcal　

E・レシピ

	トマトのショウガドレッシング和え(副菜) 下準備1. トマトはヘタをくり抜き、乱切りにする。下準備2. 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。下準備3. の材料を混ぜ合わせる。作り方1. ボウルにトマト、シラス干し、を入れ和え、器に盛って大葉を飾る。トマト 2個シラス干し大さじ2大葉 4枚ショウガ(すりおろし) 1片分作り置き甘酢大さじ2しょうゆ小さじ1/2サラダ油大さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約103kcal　 E・レシピ

トマトのショウガドレッシング和え(副菜)

下準備1. トマトはヘタをくり抜き、乱切りにする。下準備2. 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。下準備3. の材料を混ぜ合わせる。作り方1. ボウルにトマト、シラス干し、を入れ和え、器に盛って大葉を飾る。
トマト 2個シラス干し大さじ2大葉 4枚ショウガ(すりおろし) 1片分作り置き甘酢大さじ2しょうゆ小さじ1/2サラダ油大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約103kcal　

E・レシピ

	セロリとイカのショウガサラダ(副菜) 下準備1. セロリは葉を切り落として筋をひき、斜め薄切りにする。下準備2. 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。下準備3. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. のボウルにセロリ、イカそうめん、大葉を入れて和え、器に盛る。セロリ 1本イカそうめん(刺身用) 100g大葉 4枚ショウガ(すりおろし) 1片分作り置き甘酢大さじ2サラダ油大さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約129kcal　 E・レシピ

セロリとイカのショウガサラダ(副菜)

下準備1. セロリは葉を切り落として筋をひき、斜め薄切りにする。下準備2. 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。下準備3. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. のボウルにセロリ、イカそうめん、大葉を入れて和え、器に盛る。
セロリ 1本イカそうめん(刺身用) 100g大葉 4枚ショウガ(すりおろし) 1片分作り置き甘酢大さじ2サラダ油大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約129kcal　

E・レシピ

	キュウリのワサビマヨ(副菜) 下準備1. キュウリは両端を落として、薄い輪切りにして塩少々でもむ。5分位置いて水気が出ればサッと水洗いしてしっかり水気を絞る。下準備2. 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って更に細切りにして水に放ち、水気を絞る。作り方1. の材料を混ぜ合わせ、キュウリと大葉を和える。キュウリ 1〜2本塩小1大葉 10枚マヨネーズ大1プレーンヨーグルト大1練りワサ･･･調理時間:約10分　カロリー:約35kcal　 E・レシピ

キュウリのワサビマヨ(副菜)

下準備1. キュウリは両端を落として、薄い輪切りにして塩少々でもむ。5分位置いて水気が出ればサッと水洗いしてしっかり水気を絞る。下準備2. 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って更に細切りにして水に放ち、水気を絞る。作り方1. の材料を混ぜ合わせ、キュウリと大葉を和える。
キュウリ 1〜2本塩小1大葉 10枚マヨネーズ大1プレーンヨーグルト大1練りワサ･･･
調理時間:約10分　カロリー:約35kcal　

E・レシピ

	モヤシのたくあん炒め(副菜) 下準備1. モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、水気をきる。下準備2. たくあんはせん切りにする。下準備3. 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。作り方1. フライパンにサラダ油を熱し、モヤシを炒める。少ししんなりしたらたくあんを加えて軽く炒め、しょうゆ、塩コショウで味を調える。器に盛り、大葉をのせる。調理時間:約10分　カロリー:約110kcal　 E・レシピ

モヤシのたくあん炒め(副菜)

下準備1. モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、水気をきる。下準備2. たくあんはせん切りにする。下準備3. 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。作り方1. フライパンにサラダ油を熱し、モヤシを炒める。少ししんなりしたらたくあんを加えて軽く炒め、しょうゆ、塩コショウで味を調える。器に盛り、大葉をのせる。
調理時間:約10分　カロリー:約110kcal　

E・レシピ

	キュウリのゴマ酢和え(副菜) 下準備1. キュウリは両端を落として薄い輪切りにする。塩少々でもみ、5分位置く。水気が出ればサッと水洗いしてしっかり水気を絞る。下準備2. 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って更に細切りにする。水に放って水気を絞る。作り方1. の材料を混ぜ合わせ、キュウリ、大葉を加えて和え、器に盛る。キュウリ 1〜2本大葉 10枚すり白ゴマ大3だし汁大1しょうゆ小1作り置き甘酢大2 調理時間:約15分　カロリー:約62kcal　 E・レシピ

キュウリのゴマ酢和え(副菜)

下準備1. キュウリは両端を落として薄い輪切りにする。塩少々でもみ、5分位置く。水気が出ればサッと水洗いしてしっかり水気を絞る。下準備2. 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って更に細切りにする。水に放って水気を絞る。作り方1. の材料を混ぜ合わせ、キュウリ、大葉を加えて和え、器に盛る。
キュウリ 1〜2本大葉 10枚すり白ゴマ大3だし汁大1しょうゆ小1作り置き甘酢大2
調理時間:約15分　カロリー:約62kcal　

E・レシピ

	切干し大根の納豆和え(副菜) 下準備1. 切干し大根はサッと洗って、たっぷりの水に10分つけ、水気を絞ってザク切りにする。下準備2. 大葉は軸を切り落とし、7～8mm角に切って水に放ち、水気を絞る。作り方1. ボウルに納豆を入れて軽く混ぜる。切干し大根、大葉を加えて混ぜ、の材料を加えて混ぜ合わせ、器に盛り分ける。切干し大根 15g納豆 2パック大葉 10枚ミルびき岩塩小さじ1/2しょうゆ小･･･調理時間:約15分　カロリー:約122kcal　 E・レシピ

切干し大根の納豆和え(副菜)

下準備1. 切干し大根はサッと洗って、たっぷりの水に10分つけ、水気を絞ってザク切りにする。下準備2. 大葉は軸を切り落とし、7～8mm角に切って水に放ち、水気を絞る。作り方1. ボウルに納豆を入れて軽く混ぜる。切干し大根、大葉を加えて混ぜ、の材料を加えて混ぜ合わせ、器に盛り分ける。
切干し大根 15g納豆 2パック大葉 10枚ミルびき岩塩小さじ1/2しょうゆ小･･･
調理時間:約15分　カロリー:約122kcal　

E・レシピ

	たたき長芋(副菜) 下準備1. 長芋は皮をむいて水洗いし水気を拭きとって抗菌のビニール袋に入れ、すりこ木などで叩いてつぶす。下準備2. 大葉は軸を切り落として手でちぎり、水に放って水気を絞る。下準備3. の梅干しは種を取って包丁で細かく叩きレモン汁、しょうゆを混ぜ合わせる。作り方1. 長芋と大葉を混ぜ合わせて器に盛り、をのせる。調理時間:約10分　カロリー:約21kcal　 E・レシピ

たたき長芋(副菜)

下準備1. 長芋は皮をむいて水洗いし水気を拭きとって抗菌のビニール袋に入れ、すりこ木などで叩いてつぶす。下準備2. 大葉は軸を切り落として手でちぎり、水に放って水気を絞る。下準備3. の梅干しは種を取って包丁で細かく叩きレモン汁、しょうゆを混ぜ合わせる。作り方1. 長芋と大葉を混ぜ合わせて器に盛り、をのせる。
調理時間:約10分　カロリー:約21kcal　

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