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とりむね肉…大1枚(約300g)ほうれん草…1/2わ(約100g)玉ねぎ…1/4個(約50g)バター…20g牛乳…1と1/2カップあればナツメグ…少々塩、こしょう、小麦粉
調理時間:約10分　カロリー:約413kcal　

とりもも肉…大1枚(約300g)A　・塩…ひとつまみ　・こしょう…少々酒粕(練り粕、または成形粕)…50gマッシュルーム…1パック(約100g)しめじ…1パック(約100g)にんにくの粗みじん切り…2片分B　・バター…15g　・小麦粉…大さじ2牛乳…2カップ小麦粉、オリーブ油、塩
調理時間:約20分　カロリー:約433kcal　

1.えびは片栗粉大さじ2を軽くもみ込み、流水で洗って水けを拭き、小麦粉大さじ1/2をまぶす。2.フライパンにバター20gを中火で溶かし、玉ねぎ、しめじを入れてしんなりするまで約2分炒める。3.えびを加えて色が変わるまで炒め、小麦粉大さじ1と1/2を全体にふり、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。4.ホールトマトを缶汁ごと加えてざっと潰し、牛乳を少しずつ加えながら、そのつど、なめらかになるまでよく混ぜる。
カロリー:約354kcal　

1.とり肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1/2をまぶす。2.フライパンにバター20gを中火で溶かし、とり肉を皮目を下にして並べ、両面をこんがりと焼く。3.あいたところに玉ねぎを加え、しんなりするまで約2分炒める。4.小麦粉大さじ1と1/2を全体にふり、粉っぽさがなくなるまでしっかりと炒め合わせる。5.牛乳を少しずつ加えながら、そのつど、なめらかになるまでよく混ぜる。
カロリー:約510kcal　

直径約23cmの耐熱皿に広げてのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。2.サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、水に約5分さらして水けをきる。塩鮭は一口大に切って小麦粉を薄くまぶす。3.じゃがいもの粗熱がとれたら水けを拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。4.フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、鮭とじゃがいもを入れる。5.上下を返しながら表面がカリッとするまで3～4分揚げ、油をきる。6.器にサニーレタスを敷いて鮭とじゃがいもを盛り、甘酢だれをかける。
塩鮭(甘塩)…2切れ(約150g)新じゃがいも…2個(約300g)サニーレタス…1/3個甘酢だれ　・白いりごま…大さじ1/2　・しょうゆ…大さじ1　・砂糖、酢…各小さじ2小麦粉、サラダ油
カロリー:約380kcal　

豚肉は大きければ食べやすく切り、下味の材料を順に加えてもみ込む。2.フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を広げ入れて炒める。色が変わったらなすを加えて2～3分炒め、玉ねぎを加えて油がまわるまで炒める。3.小麦粉大さじ1/2を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、煮汁の材料を加える。煮立ったらトマトを粗く潰し、汁けがなくなるまで7～8分煮て、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜる。
豚こま切れ肉…200gなす…3個下味 　・塩…小さじ1/2　・粗びき黒こしょう…少々 　・小麦粉…大さじ1 玉ねぎの薄切り…1/2個分 煮汁 　・ホールトマト缶…1缶(約400g) 　・中濃ソース…大さじ3 　・塩…小さじ1/2 　・水…1/4カップ オリーブ油、小麦粉、粗びき黒こしょう
カロリー:約277kcal　

同じ湯に卵をそっと入れて約10分ゆで、冷水にとって冷やし、殻をむく。ボウルに入れてフォークなどで粗く潰し、マヨネーズ大さじ2、みょうがを加えて混ぜる。3.あじに小麦粉を薄くまぶし、バッター液にくぐらせ、パン粉をしっかりまぶす。フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱し、あじを入れる。途中上下を返し、全体がきつね色になるまで4～5分揚げる。油をきって半分に切り、器
あじ(三枚おろし)…2尾分卵…2個ブロッコリー…大1/2個(約250g)みょうが…2個塩、こしょう…各少々マヨネーズ…大さじ2バッター液　・小麦粉…大さじ5　・水…1/2カップパン粉、小麦粉、サラダ油
カロリー:約539kcal　

氷水にとって水けを絞り、4～5cm長さに切る。はすだんごをつくる。【B】のれんこんは皮をむき、4/5はすりおろし、残りは5mm角に切る。ともにボウルに入れ、上新粉と小麦粉を加えて練り、柔らかかったら上新粉か小麦粉を、堅かったら昆布だし
・干し貝柱 20g・水 270ml・酒 180ml・昆布だし カップ1・鶏むね肉 約50g・ほうれんそう 適量・れんこん 150g・上新粉 40g・小麦粉 10g・白みそ 70g・柚子(ゆず)の皮 少々・塩
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　

ごぼうはよく洗い、ス プーンで皮をこそげる。ピーラーで約10cm 長さに削り、水に約5分間さらして水けをきる。ボウルにご飯を入れてラップをかぶせ、手で軽くつぶす。小麦粉、しょうゆを加え、手で混ぜる。8等分にして細長いおにぎりをつくる。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、おにぎりを並べ入れ、約5分間焼いて返し、さらに5分間焼く。取り出して粗熱を取る。[[ちゃんこ鍋|rid=30708]]の**3**、**4** と同様につくねのタネを混ぜて丸める。**1**の土鍋を中火にかけ、煮立ったら【A】を入れ、ごぼう、
・ご飯 250g・小麦粉 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・サラダ油 適量・鶏ひき肉 300g・卵 1コ・小麦粉 大さじ3・しょうが汁 小さじ1・塩 小さじ1/2・ごぼう 1本・昆布 5g・しょうゆ 大さじ4・酒 大さじ4・みりん 大さじ4・せり 1ワ
調理時間:約50分　カロリー:約470kcal　

プロセスチーズは8mm角ぐらいに切る。ボウルにひき肉、ねぎ、塩を入れてよく練り混ぜる。粘りが出たらプロセスチーズを加えてさらに混ぜ、6等分にして丸める。れんこんは2枚1組にし、片面に小麦粉をつけて**2**を1コずつはさむ。全体に小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。フライパンにサラダ油を注ぎ、中火で170℃(パン粉少々を油の中に入れたとき、すぐに浮き上がってくるくらいが目安)に熱する。**3**は1組ずつ静かに入れ、3～4分間たったら返し、さらに3～4分間
・れんこん 150～200g・豚ひき肉 150g・ねぎ 30g・塩 少々・プロセスチーズ 50g・小麦粉 適量・溶き卵 1コ分・パン粉 約カップ1+1/2・サラダ油 カップ3・中濃ソース 適量
調理時間:約30分　カロリー:約540kcal　

豚肉2枚をバット(中)に広げ、【ごまみそ】を少量ずつところどころにぬり、豚肉を1枚ずつ重ねる。これを繰り返して5枚1組にし、2組つくる。バット(小)に【卵液】の材料、バット(大)にパン粉を入れ、【卵液】はよく混ぜる。**1**のバットに小麦粉をふり入れてまぶし、軽くはたいて薄くつけ、【卵液】、パン粉の順に衣をつける。直径約24～26cmのフライパンにサラダ油を注ぎ、170℃(パン粉少々を油の中に入れたとき、泡がゆっくりと立つぐらいが目安)に熱して**2**を入れ、中火で約5分間揚げる。途中、表面が固まってきたら時々返し、全
・豚肩ロース肉 10枚・みそ 大さじ2・砂糖 大さじ2・すりごま 大さじ1・小麦粉 大さじ4・溶き卵 1コ分・水 大さじ1・小麦粉 大さじ3・パン粉 カップ1+1/2・サラダ油 カップ2・キャベツ 1枚
調理時間:約20分　カロリー:約549kcal　

肉に竹串を刺してスーッと通ったら、小たまねぎ、にんじんを加え
・牛肉 500g・にんじん 1本・小たまねぎ 8コ・マッシュルーム 8～12コ・にんにく 1かけ・赤ワイン カップ1/2・ローリエ 2枚・ドミグラスソース 1缶・トマトケチャップ 大さじ2・バター 15g・小麦粉 大さじ1・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・油
調理時間:約70分　カロリー:約540kcal　

ボウルに小麦粉大さじ1+1/2とカレー粉を入れ、よく混ぜ合わせる。たまねぎ、じゃがいも、にんじんは、それぞれ一口大に切る。鶏肉は一口大に切り、塩小さじ½とこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、両面に焼き色をつける。【A】を加えて炒め、香りがたってきたら、**2**の野菜を加えて炒め合わせる。
調理時間:約45分　カロリー:約630kcal　

細ねぎはフライパンの大きさに合わせて長さを2～3等分に切る。ピーマンはヘタと種を除いて輪切りにする。バットに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。細ねぎを別のバットに入れて小麦粉大さじ2をまんべんなくふる。フライパンにごま油小さじ2を熱し、細ねぎを**2**にくぐらせ、入れて、軽く広げる。あさりをバットに入れて、残った小麦粉をまぶし、同様に卵液にくぐらせて細ねぎにのせる。上にピーマンを散らす。残りの卵液を流し入れて焼く。底面に焼き色がついたら、縁からごま油小さじ1を回し入れて裏返し、両面を焼いて網にとる。
調理時間:約20分　カロリー:約230kcal　

【A】は混ぜる。れんこんは半割りにし、1～2mm厚さの薄切りにする。豚肉は筋を切り、好みで半分に切る。バットに茶こしで小麦粉をふって豚肉を並べ、上からも小麦粉をふる。フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉の両面を1分間ずつ焼き、一度取り出す。フライパンを紙タオルでサッと拭き、バターを弱めの中火で熱し、れんこんを加えて塩・こしょうをふる。酒を回し入れてふたをし、2分間ほど蒸し炒めにする。れんこんが透き通ったらフライパンの端に寄せ、豚肉を戻し入れる。
調理時間:約15分　カロリー:約450kcal　塩分:約1.9g

豚肉は室温に戻しておく。豚肉の筋切りをする。脂身と肉の間に包丁の刃先を入れて切り込みを数か所入れ、裏面も同様に切り込みを入れる。バットにラップフィルムを敷き、小麦粉を広げておく。厚手のフライパンを弱火にかけ、フライパンをじゅうぶんに温め始める。その間、**1**の肉に塩・こしょう各少々をふり、全面に小麦粉をつけ、余分な粉を払い落とす。温まったフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、豚肉を中火で焼く。ほんのりきつね色に焼き色がついたら裏に返し、弱火にして焼く。ぺティナイフなどを刺してみて、透明な肉汁が出てきたら焼けているので、取り出して温めた器に盛る。
調理時間:約15分　カロリー:約360kcal　

鍋にオレンジジュース以外の材料を入れ、強火でひと煮立ちさせたら火を止める。冷めたら、オレンジジュースを加える。なすはヘタを除き、四つ割りにする。ポリ袋に入れ、小麦粉小さじ2を加えてよく振り、粉をまぶす。ねぎは4cm長さに切る。鶏肉は皮を除き、7mm厚さのそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、小麦粉大さじ1を加えてよく振り、粉をまぶす。フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中火で熱し、なすを皮を下にして入れ、揚げ焼きにする。転がしながら全体が色づいたら取り出し、油をきって【南蛮酢】につける。
調理時間:約20分　カロリー:約340kcal　塩分:約3.5g

にんにくは縦半分に切って芯を除き、縦に薄切りにする。付け合わせのキャベツ、ピーマンはせん切りにする。合わせて冷水に放し、シャキッとしたら水けをよくきる。まな板の全体に【衣】の小麦粉を茶こしなどで薄くふり、豚肉の半量をパックに並んだ状態のままのせる。肉と肉の間に、にんにくの半量をはさみ、塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くふる。**2**に溶き卵を塗って全体にパン粉をふり、形をくずさないようにへらなどで持ち上げて裏返す。反対側にも溶き卵を塗ってパン粉をつける。残り半量も同様にする。フライパンに揚げ油を1～2cmの深さまで入れて170℃に熱し、**3**をヘラなどで持ち上げて静かに入れる。
調理時間:約25分　カロリー:約530kcal　塩分:約2.1g

ラップを外し、塩、こしょうをふる。ポリ袋にパン粉を入れ、袋の上から麺棒でたたき、さらに麺棒を転がして細かくする。バットに卵を溶きほぐし、【A】を加えて混ぜる。別のバット2枚に、小麦粉適量と**3**のパン粉を入れておく。**2**の肉に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。**5**の肉を1枚ずつ**4**の卵液にくぐらせ、パン粉のバットに入れる。パン粉をたっぷりかけ、上から押さえてしっかりとつける。残りも同様にする。フライパン
・豚ヒレ肉 150～160g・パン粉 約カップ1・卵 1コ・牛乳 大さじ1・粉チーズ 大さじ1・たまねぎ 大さじ3・きゅうりのピクルス 大さじ3・イタリアンパセリ 大さじ2・オリーブ油 大さじ3～4・レモン 1/2コ・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・小麦粉
調理時間:約20分　カロリー:約360kcal　

手にサラダ油少々をつけ、空気を抜くようにして平たい丸形に整える。バットに並べ、衣をつける直前まで冷蔵庫に入れて冷やす。【A】を順に混ぜ合わせ、ドロリとした衣をつくる。**2**に小麦粉を薄くまぶしてから**3**をまんべんなくつけ、生パン粉をたっぷりとつけて手で軽く押さえておく。揚げ油を170℃に熱し、**4**をきつね色になるまでゆっくりと揚げる。器に盛り、キャ
・合いびき肉 300g・たまねぎ 1/2コ分・マッシュルーム 3コ分・溶き卵 1/2コ分・ナツメグ 少々・溶き卵 1/2コ分・水 大さじ1～2・小麦粉 大さじ2・生パン粉 適量・キャベツ 適量・パセリ 適量・おいしいドミグラスソース 適量・サラダ油 ・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・小麦粉 ・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約670kcal　塩分:約2g