煮付けのレシピ（22ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	切り干し大根ときゅうりの酢のもの 1.切り干し大根はもみ洗いしてから水につけてもどして水けを絞り、食べやすい長さに切る。きゅうりは太めのせん切りにして塩少々をもみ込み、しんなりしたら水けを絞る。2.ボウルにAを入れて混ぜ、1を加えてあえる。切り干し大根…30gきゅうり…1本A　・白いりごま…大さじ2　・酢…大さじ2と1/2　・砂糖…大さじ2　・ごま油…大さじ1　・しょうゆ…小さじ1/2　・塩…小さじ1/4塩カロリー:約99kcal　レタスクラブ

1.切り干し大根はもみ洗いしてから水につけてもどして水けを絞り、食べやすい長さに切る。きゅうりは太めのせん切りにして塩少々をもみ込み、しんなりしたら水けを絞る。2.ボウルにAを入れて混ぜ、1を加えてあえる。
切り干し大根…30gきゅうり…1本A　・白いりごま…大さじ2　・酢…大さじ2と1/2　・砂糖…大さじ2　・ごま油…大さじ1　・しょうゆ…小さじ1/2　・塩…小さじ1/4塩
カロリー:約99kcal　

レタスクラブ

	エノキとワカメのナムル(副菜) 下準備1. エノキは根元を切り落とし、食べやすく分ける。ワカメは水につけ、柔らかくもどして水気を絞り、長い場合は食べやすい長さに切る。ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. 熱湯を沸かし、エノキを20秒塩ゆでしてザルに上げ、水気をきる。作り方2. のボウルに(1)とワカメを入れて和え、器に盛る。エノキ 1袋塩少々ワカメ(干し) 大さじ1ゴマ油小さじ1/2塩適量調理時間:約10分　カロリー:約27kcal　 E・レシピ

エノキとワカメのナムル(副菜)

下準備1. エノキは根元を切り落とし、食べやすく分ける。ワカメは水につけ、柔らかくもどして水気を絞り、長い場合は食べやすい長さに切る。ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. 熱湯を沸かし、エノキを20秒塩ゆでしてザルに上げ、水気をきる。作り方2. のボウルに(1)とワカメを入れて和え、器に盛る。
エノキ 1袋塩少々ワカメ(干し) 大さじ1ゴマ油小さじ1/2塩適量
調理時間:約10分　カロリー:約27kcal　

E・レシピ

	菜の花のサッと揚げ(副菜) 下準備1. 菜の花は軸の固い部分を切り落とし、たっぷりの水につけて10分置き、アクを抜く。下準備2. 揚げ油を170℃に予熱する。作り方1. 水気を切った菜の花に混ぜ合わせたをくぐらせ、葉についたを軽くしごいて揚げ油に入れる。返しながら全体がカリッとするまで揚げる。作り方2. 器に盛って粉山椒と塩を振り掛ける。菜の花 1/2〜1パック薄力粉 1カップ水 1カップ粉山椒適量塩適量揚げ油適量調理時間:約15分　カロリー:約41kcal　 E・レシピ

菜の花のサッと揚げ(副菜)

下準備1. 菜の花は軸の固い部分を切り落とし、たっぷりの水につけて10分置き、アクを抜く。下準備2. 揚げ油を170℃に予熱する。作り方1. 水気を切った菜の花に混ぜ合わせたをくぐらせ、葉についたを軽くしごいて揚げ油に入れる。返しながら全体がカリッとするまで揚げる。作り方2. 器に盛って粉山椒と塩を振り掛ける。
菜の花 1/2〜1パック薄力粉 1カップ水 1カップ粉山椒適量塩適量揚げ油適量
調理時間:約15分　カロリー:約41kcal　

E・レシピ

	ミョウガの混ぜご飯作り方1. 鮭はグリルで焼いて身をほぐす。ミョウガは薄く切って水につけ、シャキッとさせる。作り方2. 炊きたてご飯に鮭、水気をよく切ったミョウガ、ゆで枝豆、塩を加えてさっくりと混ぜ、器に盛って白ゴマを振る。ご飯(炊きたて) 1合分ミョウガ 3個鮭 1切れ枝豆(ゆで) 20g塩少々白ゴマ適量調理時間:約20分　カロリー:約299kcal　 E・レシピ

ミョウガの混ぜご飯

作り方1. 鮭はグリルで焼いて身をほぐす。ミョウガは薄く切って水につけ、シャキッとさせる。作り方2. 炊きたてご飯に鮭、水気をよく切ったミョウガ、ゆで枝豆、塩を加えてさっくりと混ぜ、器に盛って白ゴマを振る。
ご飯(炊きたて) 1合分ミョウガ 3個鮭 1切れ枝豆(ゆで) 20g塩少々白ゴマ適量
調理時間:約20分　カロリー:約299kcal　

E・レシピ

	貝のみそ汁下準備1. 貝は薄い塩水につけて殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。(ここでは、アサリを使っています) 作り方1. 鍋にだし汁、貝を入れて中火にかける。作り方2. 貝の殻が開いてくればアクを取り、みそを溶き入れて火を止める。作り方3. 器によそい、刻みネギを散らせて粉山椒を振り掛ける。貝 1パック刻みネギ大さじ3だし汁 800mlみそ大さじ2〜3粉山椒少々調理時間:約15分　カロリー:約34kcal　 E・レシピ

貝のみそ汁

下準備1. 貝は薄い塩水につけて殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。(ここでは、アサリを使っています) 作り方1. 鍋にだし汁、貝を入れて中火にかける。作り方2. 貝の殻が開いてくればアクを取り、みそを溶き入れて火を止める。作り方3. 器によそい、刻みネギを散らせて粉山椒を振り掛ける。
貝 1パック刻みネギ大さじ3だし汁 800mlみそ大さじ2〜3粉山椒少々
調理時間:約15分　カロリー:約34kcal　

E・レシピ

	青菜のみそ汁下準備1. 青菜は根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。下準備2. 麩は水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら麩を加え、みそを溶き入れる。作り方2. 再び煮たったら青菜を加え、しんなりしたら火を止める。最後に刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。青菜 2株麩 4〜6個ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2 調理時間:約15分　カロリー:約40kcal　 E・レシピ

青菜のみそ汁

下準備1. 青菜は根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。下準備2. 麩は水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら麩を加え、みそを溶き入れる。作り方2. 再び煮たったら青菜を加え、しんなりしたら火を止める。最後に刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。
青菜 2株麩 4〜6個ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2
調理時間:約15分　カロリー:約40kcal　

E・レシピ

	アサリのシンプルみそ汁下準備1. アサリは分量外の塩水につけ、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。作り方1. 鍋にアサリと水を入れて中火にかけ、煮たったらアクを取る。作り方2. アサリの口が全て開いたらみそを溶き入れ、刻みネギを加えて器に盛る。アサリ 200g水 400mlみそ大さじ1.5〜2ネギ(刻み) 大さじ2 調理時間:約10分　カロリー:約38kcal　 E・レシピ

アサリのシンプルみそ汁

下準備1. アサリは分量外の塩水につけ、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。作り方1. 鍋にアサリと水を入れて中火にかけ、煮たったらアクを取る。作り方2. アサリの口が全て開いたらみそを溶き入れ、刻みネギを加えて器に盛る。
アサリ 200g水 400mlみそ大さじ1.5〜2ネギ(刻み) 大さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約38kcal　

E・レシピ

	ハマグリのみそ汁下準備1. ハマグリは分量外の薄い塩水につけて殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。作り方1. 鍋にだし汁、ハマグリを入れて中火にかける。作り方2. ハマグリの殻が開いてきたらアクを取り、みそを溶き入れて火を止める。作り方3. 器に注いで刻みネギを散らし、粉山椒を振る。ハマグリ 4〜6個ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400mlみそ大さじ1〜1.5粉山椒少々調理時間:約15分　カロリー:約41kcal　 E・レシピ

ハマグリのみそ汁

下準備1. ハマグリは分量外の薄い塩水につけて殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。作り方1. 鍋にだし汁、ハマグリを入れて中火にかける。作り方2. ハマグリの殻が開いてきたらアクを取り、みそを溶き入れて火を止める。作り方3. 器に注いで刻みネギを散らし、粉山椒を振る。
ハマグリ 4〜6個ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400mlみそ大さじ1〜1.5粉山椒少々
調理時間:約15分　カロリー:約41kcal　

E・レシピ

	白菜サラダ(副菜) 下準備1. 白菜の芯は5cmの長さに切って縦細切りにし、水洗いして水気を拭き取る。下準備2. レーズンはぬるま湯につけ、柔らかくもどして水気を切る。下準備3. を混ぜ合わせる。作り方1. に白菜、レーズンを混ぜ合わせ、全体に合わせて器に盛る。白菜(芯の部分) 1/4株レーズン大さじ2作り置き甘酢大さじ2オリーブ油大さじ1塩コショウ少々調理時間:約10分　カロリー:約43kcal　 E・レシピ

白菜サラダ(副菜)

下準備1. 白菜の芯は5cmの長さに切って縦細切りにし、水洗いして水気を拭き取る。下準備2. レーズンはぬるま湯につけ、柔らかくもどして水気を切る。下準備3. を混ぜ合わせる。作り方1. に白菜、レーズンを混ぜ合わせ、全体に合わせて器に盛る。
白菜(芯の部分) 1/4株レーズン大さじ2作り置き甘酢大さじ2オリーブ油大さじ1塩コショウ少々
調理時間:約10分　カロリー:約43kcal　

E・レシピ

	焼き干物下準備1. 頭と尾を落とした干物にをかけ、5分位つける。作り方1. 焼き網を熱し、分量外のサラダ油を薄くぬって干物の皮の方を下にして並べ、少し焼き色がつく位まで焼き、返して身の方も焼く。食べやすい大きさに切って盛り付ける。干物(ここではかますを使用) 1枚だし汁大さじ3酢大さじ2しょうゆ小さじ1ショウガ汁小さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約148kcal　 E・レシピ

焼き干物

下準備1. 頭と尾を落とした干物にをかけ、5分位つける。作り方1. 焼き網を熱し、分量外のサラダ油を薄くぬって干物の皮の方を下にして並べ、少し焼き色がつく位まで焼き、返して身の方も焼く。食べやすい大きさに切って盛り付ける。
干物(ここではかますを使用) 1枚だし汁大さじ3酢大さじ2しょうゆ小さじ1ショウガ汁小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約148kcal　

E・レシピ

	アサリのみそ汁下準備1. アサリは薄い塩水につけて殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。下準備2. 貝われ菜は根元を切り落とし、1cmの長さに切る。作り方1. 鍋に水、酒、アサリを入れて中火にかける。作り方2. 貝の口が開けば、みそを溶き入れ、貝われ菜を加え、器によそう。アサリ(砂出し) 1パック貝われ菜 1/2パック水 800ml酒大さじ2みそ大さじ3〜4 調理時間:約15分　カロリー:約42kcal　 E・レシピ

アサリのみそ汁

下準備1. アサリは薄い塩水につけて殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。下準備2. 貝われ菜は根元を切り落とし、1cmの長さに切る。作り方1. 鍋に水、酒、アサリを入れて中火にかける。作り方2. 貝の口が開けば、みそを溶き入れ、貝われ菜を加え、器によそう。
アサリ(砂出し) 1パック貝われ菜 1/2パック水 800ml酒大さじ2みそ大さじ3〜4
調理時間:約15分　カロリー:約42kcal　

E・レシピ

	切干し大根とキュウリの和え物(副菜) 下準備1. 切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。(ヒント)調理時間にもどす時間は含まれていません。下準備2. キュウリは両端を切り落とし、すりこ木などで軽く叩いてひとくち大にする。作り方1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。切干し大根 20gキュウリ 1本白ゴマ小さじ1作り置き甘酢大さじ1ゴマ油大さじ1/2ラー油少々調理時間:約15分　カロリー:約84kcal　 E・レシピ

切干し大根とキュウリの和え物(副菜)

下準備1. 切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。(ヒント)調理時間にもどす時間は含まれていません。下準備2. キュウリは両端を切り落とし、すりこ木などで軽く叩いてひとくち大にする。作り方1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。
切干し大根 20gキュウリ 1本白ゴマ小さじ1作り置き甘酢大さじ1ゴマ油大さじ1/2ラー油少々
調理時間:約15分　カロリー:約84kcal　

E・レシピ

	クラゲのからし酢(副菜) 下準備1. 塩クラゲはタップリの水につけて塩気を抜き、食べやすい長さに切り、水気をきる。下準備2. キュウリは斜め薄切りにして更に細切りにし、塩少々でもみ、しんなりすれば水気を絞る。下準備3. を混ぜあわせる。作り方1. 全ての材料を和え、器に盛る。クラゲ(塩蔵) 1袋キュウリ 1.5〜2本塩少々作り置き甘酢大さじ2ゴマ油小さじ1練りからし小さじ1 調理時間:約25分　 E・レシピ

クラゲのからし酢(副菜)

下準備1. 塩クラゲはタップリの水につけて塩気を抜き、食べやすい長さに切り、水気をきる。下準備2. キュウリは斜め薄切りにして更に細切りにし、塩少々でもみ、しんなりすれば水気を絞る。下準備3. を混ぜあわせる。作り方1. 全ての材料を和え、器に盛る。
クラゲ(塩蔵) 1袋キュウリ 1.5〜2本塩少々作り置き甘酢大さじ2ゴマ油小さじ1練りからし小さじ1
調理時間:約25分　

E・レシピ

	キュウリの甘酢づけ(副菜) 下準備1. キュウリは4cmの長さに切り、縦4つに割る。種が多いようならスプーン等で種を取り除く。下準備2. ショウガはすりおろし、の材料を混ぜ合わせる。作り方1. キュウリをにつけ10分おき、味をしみ込まる。キュウリ 2本ショウガ 1/2片練りからし小さじ1赤唐辛子(刻み) 1本分甘酢(作り置き) 大さじ2ゴマ油小さじ1 調理時間:約15分　 E・レシピ

キュウリの甘酢づけ(副菜)

下準備1. キュウリは4cmの長さに切り、縦4つに割る。種が多いようならスプーン等で種を取り除く。下準備2. ショウガはすりおろし、の材料を混ぜ合わせる。作り方1. キュウリをにつけ10分おき、味をしみ込まる。
キュウリ 2本ショウガ 1/2片練りからし小さじ1赤唐辛子(刻み) 1本分甘酢(作り置き) 大さじ2ゴマ油小さじ1
調理時間:約15分　

E・レシピ

	キュウリのザーサイ和え(副菜) 下準備1. ザーサイは熱湯につけて塩分を抜く。下準備2. ザーサイ、キュウリは細切りにする。下準備3. レタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放って水気をしっかりきる。作り方1. 器にレタスを敷き、キュウリ、ザーサイを盛り付け、熱したゴマ油をかけ、白ゴマを振る。キュウリ 1/2本ザーサイ 50gゴマ油大さじ1.5レタス 1/4株白ゴマ小さじ1/2 調理時間:約10分　カロリー:約107kcal　 E・レシピ

キュウリのザーサイ和え(副菜)

下準備1. ザーサイは熱湯につけて塩分を抜く。下準備2. ザーサイ、キュウリは細切りにする。下準備3. レタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放って水気をしっかりきる。作り方1. 器にレタスを敷き、キュウリ、ザーサイを盛り付け、熱したゴマ油をかけ、白ゴマを振る。
キュウリ 1/2本ザーサイ 50gゴマ油大さじ1.5レタス 1/4株白ゴマ小さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約107kcal　

E・レシピ

	里芋フライ(副菜) 下準備1. 里芋は土を洗い流してラップで包み、電子レンジで竹串がスッと刺さるまで3～4分加熱する。冷水につけて少し冷ます。電子レンジは600Wを使用しています。下準備2. 揚げ油を180℃に予熱し始める。作り方1. 里芋の皮をむき、4～6等分のくし切りにする。作り方2. 180℃の揚げ油で、(1)をキツネ色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、塩を振っていただく。里芋中2〜3個揚げ油適量塩少々調理時間:約15分　 E・レシピ

里芋フライ(副菜)

下準備1. 里芋は土を洗い流してラップで包み、電子レンジで竹串がスッと刺さるまで3～4分加熱する。冷水につけて少し冷ます。電子レンジは600Wを使用しています。下準備2. 揚げ油を180℃に予熱し始める。作り方1. 里芋の皮をむき、4～6等分のくし切りにする。作り方2. 180℃の揚げ油で、(1)をキツネ色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、塩を振っていただく。
里芋中2〜3個揚げ油適量塩少々
調理時間:約15分　

E・レシピ

	干しシイタケの甘煮(副菜) 下準備1. 干しシイタケはぬるま湯につけ柔らかくもどし、軸を切り落とす。もどし汁は網を通しておく。作り方1. 鍋にシイタケの戻し汁、を合わせ、もどしたシイタケを入れて強火にかける。煮立ったら火を弱め、煮汁がほとんどなくなるまで煮含める。作り方2. シイタケが大きい場合は粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って器に盛り、あったらケシの実を振る。干しシイタケ 8枚もどし汁 150ml酒大さじ3砂糖大さじ3しょうゆ大さじ2ケシの実少々調理時間:約30分　カロリー:約51kcal　 E・レシピ

干しシイタケの甘煮(副菜)

下準備1. 干しシイタケはぬるま湯につけ柔らかくもどし、軸を切り落とす。もどし汁は網を通しておく。作り方1. 鍋にシイタケの戻し汁、を合わせ、もどしたシイタケを入れて強火にかける。煮立ったら火を弱め、煮汁がほとんどなくなるまで煮含める。作り方2. シイタケが大きい場合は粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って器に盛り、あったらケシの実を振る。
干しシイタケ 8枚もどし汁 150ml酒大さじ3砂糖大さじ3しょうゆ大さじ2ケシの実少々
調理時間:約30分　カロリー:約51kcal　

E・レシピ

	豆腐のデザート下準備1. を作る。蓋の出来る保存容器にの材料を入れてよく振って混ぜ合わせる。下準備2. クコの実は熱湯につけて柔らかくなったら水気を切る。作り方1. 寄せ豆腐を器に盛り分けてゆで小豆をのせ、を掛けてクコの実を散らせる。寄せ豆腐 1パック抹茶大さじ1.5シロップ大さじ3ゆで小豆大さじ4クコの実大さじ1砂糖大さじ3水大さじ3 調理時間:約5分　カロリー:約86kcal　 E・レシピ

豆腐のデザート

下準備1. を作る。蓋の出来る保存容器にの材料を入れてよく振って混ぜ合わせる。下準備2. クコの実は熱湯につけて柔らかくなったら水気を切る。作り方1. 寄せ豆腐を器に盛り分けてゆで小豆をのせ、を掛けてクコの実を散らせる。
寄せ豆腐 1パック抹茶大さじ1.5シロップ大さじ3ゆで小豆大さじ4クコの実大さじ1砂糖大さじ3水大さじ3
調理時間:約5分　カロリー:約86kcal　

E・レシピ

	ザーサイのゴマ油がけ(副菜) 下準備1. ザーサイは熱湯につけて塩分を抜く。ザーサイ、キュウリは細切りにする。下準備2. サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放って水気をしっかりきる。作り方1. 器にサニーレタスをしき、キュウリ、ザーサイを盛り合わせ、熱したゴマ油をジャッとかけ、白ゴマを振る。ザーサイ 40〜50gキュウリ 1/2本ゴマ油大さじ1.5サニーレタス 2〜3枚白ゴマ少々調理時間:約10分　カロリー:約101kcal　 E・レシピ

ザーサイのゴマ油がけ(副菜)

下準備1. ザーサイは熱湯につけて塩分を抜く。ザーサイ、キュウリは細切りにする。下準備2. サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放って水気をしっかりきる。作り方1. 器にサニーレタスをしき、キュウリ、ザーサイを盛り合わせ、熱したゴマ油をジャッとかけ、白ゴマを振る。
ザーサイ 40〜50gキュウリ 1/2本ゴマ油大さじ1.5サニーレタス 2〜3枚白ゴマ少々
調理時間:約10分　カロリー:約101kcal　

E・レシピ

	担々麺風つけそうめん [1]　「追いがつおつゆ2倍」、豆乳を混ぜ合わせ、ラー油、小ねぎを加えてつけ汁を作る。[2]　そうめんをたっぷりのお湯でゆで、冷水でよく洗って水けをきる。※[2]をつけ汁につけて、お召し上がりください。※栄養成分はつゆを40%摂取するとして計算しています。そうめん　(乾) 3束、、豆乳 1カップ、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 1/2カップ、ラー油適量、小ねぎ　(小口切り) 適量カロリー:約328kcal　塩分:約4.1g ミツカン　メニュー・レシピ

担々麺風つけそうめん

[1]　「追いがつおつゆ2倍」、豆乳を混ぜ合わせ、ラー油、小ねぎを加えてつけ汁を作る。[2]　そうめんをたっぷりのお湯でゆで、冷水でよく洗って水けをきる。※[2]をつけ汁につけて、お召し上がりください。※栄養成分はつゆを40%摂取するとして計算しています。
そうめん　(乾) 3束、、豆乳 1カップ、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 1/2カップ、ラー油適量、小ねぎ　(小口切り) 適量
カロリー:約328kcal　塩分:約4.1g

ミツカン　メニュー・レシピ

野菜

肉

魚

常備品