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肉ダネができたら木綿豆腐、塩3gを加え混ぜ、15等分に成形する。色付けパン粉は乾燥パン粉を65mmホテルパンに入れ、予熱したスチコンで5分おきに混ぜながら加熱する(設定:コンビモード、200℃、0%、風量1/2量)。加熱時間はパン粉の量によって調整する。STEP3を小麦粉、溶き卵につけ、冷えたパン粉をまぶす。テフロン仕様20mmホテ
木綿豆腐(水切りしたもの)375gA合挽き肉750g玉ねぎ450g乾燥パン粉36g牛乳77g卵77gこしょう適量ナツメグ1g弱塩4g+3g小麦粉適量溶き卵適量色付けパン粉(乾燥パン粉)適量大根(おろし)225g(15gx15)大葉(千切り)7.5g(15枚)ヤマサ からめタレ 香る塩だれ300gオリーブオイル適量
調理時間:約50分　カロリー:約237kcal　塩分:約2.1g

大根は予め電子レンジで加熱して、焼けるまでの時間を短縮しています。はんぺんと厚揚げは十字に切り、更に三角になる方向で十字に切る。モツは3～4個づつ、他の具材は2個ずつ串に刺す。ボウルにとろけるチーズ
豚白モツ(下処理ボイル済のもの)100g大根(1.5cm幅スライス)4枚なると(1.5cm幅スライス)4枚はんぺん1枚ひとくちしょうが天(4個入り)1パック厚揚げ1/2丁うずら(ゆで卵)4個しょうが1/2片金ごまチーズフォンデュの材料とろけるチーズ(シュレッドチーズ)100g白ワイン又は牛乳70mlヤマサごまだれ専科大さじ1片栗粉小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約501kcal　塩分:約2.7g

セロリは葉を切り落とし(葉は後でブーケガルニに使うので残しておく)、筋を引い
牛肉(シチュー用) 400〜500g赤ワイン(つけ込み用) 300mlニンニク 3片小麦粉 大2玉ネギ 1.5個トマト 2個ジャガイモ 2〜3個ニンジン 1/2本セロリ 1本サヤインゲン 12本塩 少々パセリ 適量ローリエ 2枚バター 40gコショウ 少々デミグラスソース 1缶(290g)コーンミール 120g牛乳 500mlバター 30g塩 少々

鍋にバターを弱火で溶かし、小麦粉
エビ 8尾塩(洗う用) 少々ホタテ(貝柱) 6〜8個塩(洗う用) 少々アサリ(砂出し) 1パック白ワイン 100mlホウレン草 1/2束玉ネギ 1/4個水煮マッシュルーム(缶) 1缶塩コショウ 少々ご飯(炊きたて) 茶碗4杯分ドライパセリ 適量バター 10gオリーブ油 大さじ1バター 40g小麦粉 大さじ5牛乳 500ml生クリーム 100ml塩コショウ 少々ピザ用チーズ 100〜120g
調理時間:約45分　カロリー:約809kcal　

塩コショウで味を整え、鍋底を冷水に当てて冷やす。冷たくなれば、網を通したトマト、ケチャップを加え、飾り用のバジルの葉は取り置き、残りのバジルの葉を刻んで加え混ぜ合わせる。 下準備2. の材料をよく混ぜ合わせる。 下準備3. 普通のパン粉はザルなどに通して細かくする。(パン粉を細かくすることで、油の吸収を抑えます) 下準備4. レモンは4つに切る。 作り方1. 牛もも肉をラップにはさみ
牛もも肉(カツ用) 4枚塩コショウ 少々小麦粉 大さじ2卵 2個牛乳 大さじ2パルメザンチーズ(粉) 大さじ5粗びき黒コショウ 小さじ1パン粉(細) 1〜1.5カップレモン 1/2個オリーブ油 適量トマト 2個ニンニク(みじん切り) 1片分玉ネギ(すりおろし) 1/4個分オリーブ油 大さじ3白ワイン 大さじ2塩コショウ 少々ケチャップ 大さじ2バジル(あれば) 10枚
調理時間:約25分　

煮たったら火を少し弱めて1～2分ゆで、ザルに上げる。 作り方2. フライパンにサラダ油を強火で熱し、ショウガを加え、香りがたったらシメジを加えて炒める。油がまわったら、ホタテを汁ご
白菜 1/8株青菜 1/2束ゴマ油 大さじ1/2塩 少々シメジ 1/2パックキクラゲ 3gホタテ(水煮缶) 1缶ショウガ(薄切り) 1/2片分サラダ油 大さじ1/2顆粒チキンスープの素 大さじ1/2水 100ml酒 大さじ1.5砂糖 小さじ2塩コショウ 少々牛乳 50ml生クリーム 大さじ2塩コショウ 少々片栗粉 大さじ1/2水 大さじ1.5
調理時間:約25分　カロリー:約188kcal　

キャベツの葉を広げ、小さい葉は2枚重ね、塩コショウをし、薄く小麦粉をふる。をのせてクルクルと巻
キャベツ 8〜12枚ベーコン 8枚小麦粉 大1サラダ油 小2ドライパセリ 小1合いびき肉 300g玉ネギ 1/2個パン粉 1/2カップ卵黄 1個分牛乳 大2ナツメグ 少々塩コショウ 少々水煮トマト(缶) 1/2缶(1缶400g入り)ケチャップ 大3固形ブイヨン 1個白ワイン 大3ローリエ 2枚水 200ml
調理時間:約45分　

200℃に予熱しておいたオーブンで12～15分焼き、焼き上がったらオーブンシートごと重石を外し、再
冷凍パイシート 2枚サラダ油 適量玉ネギ 1/2個ブロッコリー 1/4〜1/2株ベーコン(ブロック) 100gチョリソー 4〜5本ミックスビーンズ(水煮) 140〜160gニンニク(みじん切り) 1片分塩 少々粗びき黒コショウ 少々顆粒スープの素 小さじ2オリーブ油 大さじ1卵 3個生クリーム 150ml牛乳 100ml塩 小さじ1/3粗びき黒コショウ 少々ピザ用チーズ 100g

※煮詰めの際、最後の方は焦げやすくなるため、きつね色に色づいてきたら弱火で仕上げましょう。※写真は1人分です。※の栄養成分は含みません。
、合びき肉 200g、たまねぎ　(みじん切り) 1/2個、溶き卵 1/2個、牛乳 大さじ1、パン粉 大さじ3、塩 小さじ1/2、こしょう 少々、、卵 2個、、ミツカン　カンタン酢 100ml、、、グリーンカールレタス 適宜、トマト 適宜
カロリー:約470kcal　塩分:約4.4g

1.さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの半月切りにし、水に約5分さらして水けをきる。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に並べて水大さじ1をふってラップをかけ、1分30秒レンチンする。とり肉は3cm角に切る。2.鍋にバター20gを中火で溶かし、とり肉を炒める。表面の色が変わったらさつまいも、玉ねぎを加えて約2分炒め、全体になじんだら、小麦粉大さじ2を加えて約1分炒める。3.Aを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火にし、時々混ぜながら約10分煮る。ふたをはずしてブロッコリー、Bを加え、弱火にして約5分煮る。
とりもも肉…小1枚(約200g)さつまいも…1/2本(約150g)玉ねぎ…1/2個ブロッコリー…1/2個(約100g)A　・洋風スープの素(顆粒)…小さじ1　・水…1カップB　・牛乳…1カップ ・粉チーズ※…大さじ2　・塩、こしょう…各少々バター、小麦粉※食品表示の種類別が「ナチュラルチーズ」と記載されているものがおすすめ。
カロリー:約510kcal　

玉ネギが少し透き通ってきたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒
ジャガイモ 約500g鮭 2切れオリーブ油 小さじ2バター 20g小麦粉 大さじ2牛乳 100ml白ワイン 大さじ2塩 少々コショウ 少々ナツメグ 少々ピザ用チーズ 40g小麦粉 大さじ2〜3卵 1〜2個パン粉 1.5〜2カップイタリアンパセリ 適量揚げ油 適量水煮トマト(缶) 1缶(1缶400g入り)ローリエ 2枚砂糖 小さじ1塩 少々多めコショウ 少々(多め)
調理時間:約50分　カロリー:約505kcal　

キャベツは4つに切って器に盛り、トロミをつけた煮汁を掛けドライ
キャベツ 1個合いびき肉 200g木綿豆腐 200g玉ネギ(みじん切り) 1/4個ニンジン(すりおろし) 大さじ2塩コショウ 少々ナツメグ 少々卵 1/2個牛乳 大さじ1パン粉 大さじ4固形チキンスープの素 1個白ワイン 100ml水 200〜400ml粒コショウ 小さじ2ローリエ 2枚塩 少々しょうゆ 小さじ2片栗粉 大さじ1水 大さじ2ドライパセリ 小さじ1/2パプリカパウダー(パプリカパウダー) 少々
カロリー:約210kcal　

下準備4. レモンは半分に切る。 作り方1. 牛もも肉をラ
牛もも肉(カツ用) 2枚塩コショウ 少々小麦粉 大さじ1卵 1個牛乳 大さじ1パルメザンチーズ(粉) 大さじ3粗びき黒コショウ 小さじ1/2パン粉(細) 1〜1.5カップレモン 1/4個オリーブ油(揚げ焼き用) 適量トマト 1個ニンニク(みじん切り) 1/2片分玉ネギ(すりおろし) 1/8個分オリーブ油 大さじ2白ワイン 大さじ1塩コショウ 少々ケチャップ 大さじ1バジル(生) 6枚
調理時間:約30分　カロリー:約648kcal　

ボウルにの玉ネギは皮をむいてみじん切りにし、フライパンにサラダ油少々を熱し、玉ネギがしんなりするまで炒めて冷ましておく。ニンジンは皮をむき、すりおろしておく。ゴボウはササガキにし水に放ち、ザルに上げる。フライパンにサラダ油少々を強火で熱し、水気を切ったゴボウを炒める。 下準備2. の材料を合わせる。 下準備3. 根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。 下準備4. 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにし、水に放ち水気を絞る。 下準備5. トマトはヘタを切り、8つのくし切りにする。 作り方1. ボウルにの材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
黒米(もち米)(炊きたて) お茶碗1膳分合いびき肉 300〜350g玉ネギ 1/2個サラダ油 少々ニンジン 1/4〜1/2本ゴボウ 1/4本サラダ油 少々パン粉 大さじ4〜6牛乳 大さじ1卵 1個塩コショウ 少々ナツメグ 少々だし汁 大さじ4砂糖 大さじ3みりん 大さじ2しょうゆ 大さじ3大根おろし 1カップショウガ(すりおろし) 1片分大葉 10枚刻みのり 適量トマト 1個サラダ油 大さじ1

ねぎは白い部分と緑の部分を切り分け、それぞれ5～6cm長さに切る。菊菜は茎と葉に分け、茎は3～4cm長さに切る。しいたけは軸を取り除き、そぎ切りにする。にんじんは薄い輪切りにする。**2**の鍋にしょうがを加え、
・鶏ひき肉 100g・豚ひき肉 100g・しょうゆ 小さじ2・オイスターソース 小さじ2・塩 1つまみ・こしょう 少々・れんこん 70g・ねぎ 50g・しょうが 15g・かたくり粉 大さじ2～3・春雨 30g・白菜 1/6コ・ねぎ 1本・菊菜 1/2ワ・生しいたけ 2枚・にんじん 15g・しょうが 小さじ1弱・白みそ 60g・牛乳 60ml・水 カップ4・酒 カップ1/4・塩 ・こしょう
調理時間:約60分　カロリー:約240kcal　塩分:約2.7g

にんじん、にんにく、しょうがを加え、水分をとばすように中火で炒め、全体をなじませる。別の鍋に小麦粉を入れ、全体に薄いきつね色になるくらいまで、弱火で炒める。**2**に**3**の小麦粉を加え、カレー粉も加えてよく混ぜ、全体がサラサラした粉状になるまで、30分間ほど炒める。トマトの水煮を数回に分けて加え、つぶし
・たまねぎ 1～1+1/4コ・にんじん 1/4本・にんにく 10g・しょうが 10g・小麦粉 75g・カレー粉 75g・トマトの水煮 1缶・固形スープの素 1+1/2コ・牛乳 175ml・ココナツ 15g・りんご 1/2コ・バナナ 1本・レーズン 25g・チャツネ 35g・えび 30～40g・帆立て貝柱 30～40g・いか 30～40g・白ワイン 適量・かにの身 50g・生クリーム 大さじ4・レモン 1/4コ分・バターライス 茶碗(わん)4～5杯分・サラダ油 ・塩 ・バター
調理時間:約180分　カロリー:約650kcal　

フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、にんじん、セロリ、たまねぎを強火で炒める。別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を広げ入れ、塩小さじ1をふる。均一にほぐれるように泡立て器で混ぜ、色が変わるまで炒める。**2**の野菜に赤ワインを注ぎ、煮詰めてアルコールをとばす。大きな鍋に**3**と**4**を移し、トマトジュース、ミニトマト、【B】のスパイスを加えて強火にかけ、ひき肉をほぐしながら混ぜてうまみを出す。水2リットルを注ぎ、煮立ったら中火にし、時々混ぜながら煮込む。水分が半量に煮詰まったら、煮込み始めと同
・牛もも肉 320g・豚もも肉 80g・牛脂 10～20g・豚の脂 10～20g・たまねぎ 50g・パン粉 20g・牛乳 大さじ1+1/3・溶き卵 1/2コ分・ドミグラスソース 大さじ4・クレソン 適量・サラダ油 ・塩 ・黒こしょう ・牛ひき肉 1kg・にんじん 1本・セロリ 1本・たまねぎ 1コ・ミニトマト 1パック・赤ワイン 1本・トマトジュース 900g・ローリエ 1枚・タイム 2～3本・クローブ 少々・ジュニパーベリー 小さじ1・小麦粉 100g・サラダ油 ・塩
調理時間:約60分　カロリー:約790kcal　

アクが取れたら再び水カップ2+1/2を加え、たまねぎとにんじん、
・牛すね肉 1kg・たまねぎ 2コ・にんじん 1+1/2本・セロリ 1本・かぶ 2コ・ローリエ 1枚・黒こしょう 6～10粒・タイム 小さじ1/2・パセリの軸 2本・クローブ 3コ・マッシュルーム 12コ・バター 大さじ1+1/2・塩 少々・こしょう 少々・タイム 少々・小麦粉 大さじ3・ポトフの煮汁 カップ1+1/2・牛乳 カップ1/2・イタリアンパセリ 適宜・塩 ・こしょう ・しょうゆ
カロリー:約600kcal　

1むきえびに酒、片栗粉を入れ、もみ込む。ブロッコリーは子房に分け、茎は一口サイズに切り、耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する(600W、3分)。2ボウルに【A】の材料を入れ、混ぜ合わせておく。3フライパンにオリーブ油を熱し、①のむきえびをカリッとなるまで炒める。4②にエビと①のブロッコリーを加えて和え、皿に盛る。ワンポイントアドバイス*お子様も大好きなエビマヨ。ケチャップを入れて色もきれいに仕上がります。*揚げずに焼くので、面倒な工程一切なしの、短時間メニューです♪
材料(2～3人分)むきえび150g　酒大さじ1　片栗粉大さじ2オリーブ油大さじ2ブロッコリー1/2株(150g)【A】カゴメトマトケチャップ大さじ2マヨネーズ大さじ2砂糖小さじ1レモン汁小さじ1/2牛乳大さじ1※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約10分　カロリー:約268kcal　塩分:約1g

1の材料を混ぜてこねておく。2トマトはくし切り、ほうれん草は4～5cmの長さに切る。キャベツはざく切りにする。にんじんは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。3鍋にを入れて、沸騰させたところに①のミートボールを手で丸めて落とす。野菜は火の通りにくい具材から入れて加熱する。
材料(3～4人分)合いびき肉300g卵1個牛乳1/4カップ(50ml)パン粉1/2カップ塩小さじ1/2こしょう少々カゴメ 高リコピントマト2個ほうれん草1/2束キャベツ1/4個にんじん1/2本しめじ1パックカゴメ基本のトマトソース295g1缶水3カップコンソメスープの素(固形)1個塩小さじ1こしょう少々※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約20分　カロリー:約374kcal　塩分:約3.9g