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さらし(または清潔な布巾)で包み、水けをギュッとよく絞る。豚肉は長ければ半分に切り、**1**のもやしを等分にのせ、クルクルと巻く(約20コできる)。【ホワイトソース】をつくる。牛乳は沸騰する直前まで温める。フライパンにバターを弱火で溶かし、小麦粉をふり入れて焦がさないように炒める。温めた牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまでよく混ぜる。生クリームを加えてさらに混ぜながら煮たら、塩、こしょうで味を調える。オーブンは230℃に温めておく。表面加工のしてあるフライパンに**2**の巻き終わりを下にして並べ、中
・もやし 2袋・豚バラ肉 180g・バター 40g・小麦粉 30g・牛乳 カップ2+1/2・生クリーム カップ1/2・塩 小さじ3/4・こしょう 少々・ピザ用チーズ 50～70g・塩 ・こしょう
調理時間:約40分　カロリー:約360kcal　塩分:約1.2g

小さめのボウルに水大さじ2を入れてゼラチンをふり入れ、軽く混ぜてふやかす。別のボウルにグラニュー糖を入れ、抹茶を加えてよく混ぜる。鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰する直前で火を止める。**2**のボウルに牛乳を少し取り分けて溶き混ぜ、鍋に戻し入れて混ぜ合わせる。**1**を加え、よく混ぜて溶かす。生クリームを加えて混ぜ、容器にこしながら入れる。氷水を入れたボウルに入れ、しばらく混ぜながら冷やす。軽くとろみがついてきたらグラスに流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
調理時間:約30分　カロリー:約180kcal　塩分:約0.1g

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱してたまねぎをいため、しんなりしたらシーフードミックスを凍ったまま加えていため、マッシュルームも加えていため合わせる。【A】を**2**に加えてサッと煮、ブロッコリーを加える。かたくり粉大さじ1/2を牛乳で溶いて**3**に加え、温めながらよくかき混ぜる。粉チーズを加え、塩・こしょう各少々で味を調える。**4**を耐熱容器に入れてパン粉をふり、230℃のオーブン(またはオーブントースター)で焼き目がつくまで焼く。
・シーフードミックス 200g・マッシュルーム 6コ・たまねぎ 1/2コ・ブロッコリー 1/2コ・牛乳 カップ1・顆粒チキンスープの素 小さじ1・牛乳 大さじ1・粉チーズ 大さじ1・パン粉 大さじ1・サラダ油 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約215kcal　

ちくわ、ソーセージは食べやすい大きさに切る。ジャンボピーマンはヘタと種を除いて、食べやすい大きさに切る。衣2種をつくる。2つのボウルに【ごま衣】、【青のり衣】の材料の小麦粉と牛乳を合わせてよく混ぜ、それぞれに、黒ごま、青のり粉を加えて混ぜる。ちくわの1/2量には【ごま衣】、残りの1/2量には【青のり衣】をまぶし、180℃に熱した揚げ油で1分間ほど揚げて、油をきる。ソーセージも同様に2種の衣をつけて揚げる。残った衣2種にそれぞれ塩一つまみを加えて混ぜ、ジャンボピーマンにからめて同様に揚げる。
・ちくわ 1本・ウインナーソーセージ 4本・ジャンボピーマン 1/2コ・ジャンボピーマン 1/2コ・小麦粉 大さじ2・牛乳 大さじ2・黒ごま 小さじ1・小麦粉 大さじ2・牛乳 大さじ2・青のり粉 小さじ1/2・揚げ油 ・塩 1つまみ
調理時間:約10分　カロリー:約210kcal　

転がしながら8～10分間かけて揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。好みで、レモン、トマトケチャップなどを添える。
・おから 250g・ピーナツ 50g・ツナ 1缶・牛乳 カップ2/3・小麦粉 大さじ4・小麦粉 大さじ4・牛乳 大さじ6・パン粉 カップ1・レモン 適宜・トマトケチャップ 適宜・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・揚げ油 カップ2
調理時間:約25分　カロリー:約520kcal　

牛ひき肉は大きめのボウルに入れ、手のひらの厚みのある部分を使って押すようにして、粘りが出るまでよく練る。牛乳を加えて混ぜ、赤ワイン、生クリームを順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。塩・こしょう各少々をふり、混ぜる。たまねぎのみじん切りを加えてよく混ぜ、卵黄、粉チーズを加えて味を調える。**4**をごく少量丸め、サラダ油少量をひいた厚手の鉄のフライパンで焼き、味と堅さをみる。味が足りなければ塩・こしょうをし、堅いようなら牛乳と赤ワイン、生クリームを各少量ずつ加えて混ぜる。
調理時間:約30分　カロリー:約520kcal　

鍋にバター大さじ2を入れて火にかけ、溶けたら**1**の鶏もも肉と、たまねぎ40gを入れていためる。鶏もも肉の色が変わったら、小麦粉大さじ2を加えて焦げないように2分間ほどいためる。牛乳を**2**に少しずつ加える。牛乳を全部入れたときは濃度が薄い感じだが、5分間ほど煮ているうちに粘りが出てくる。ご飯の用意をする。フライパンにバター小さじ1を入れて火にかけ、溶けたらたまねぎ15gとにんじんを入れる。サッといためてからご飯を加えていため合わせ、塩・こしょう各少々で味を調え、グラタン皿に盛る。**3**に塩・こしょう各少々をふり、味を調えて
・鶏もも肉 100g・たまねぎ 55g・にんじん 15g・牛乳 カップ1・ご飯 茶碗2杯分・粉チーズ 大さじ3・パセリ 少々・バター ・小麦粉 ・塩 ・こしょう
調理時間:約20分　カロリー:約610kcal　

なめこは石づきを取り、サッと水で洗って汚れを落とす。里芋は泥を落として洗い、塩少々を入れた熱湯でゆでる。熱いうちに皮をむき、一口大に切る。ソーセージは長さを2～3等分に切る。【ベシャメルソース】をつくる。牛乳は80℃(沸騰する手前の状態が目安)まで温めておく。別のなべにバターを入れ、中火にかけて溶かす。小麦粉を一気に加えて木べらでよく混ぜ、火からはずして少し冷ます。火からはずしたなべに、温めた牛乳を加えてよく混ぜ、強火にかける。泡立て器で焦げないようによく混ぜながら温める。沸騰直前になったら弱火にし、木べらに変えて10～15分間、なべ底をこそげるようによく混ぜる。
調理時間:約60分　カロリー:約400kcal　

1マグカップににんじんジュースと牛乳、コンソメスープの素を入れて軽く混ぜる。2ラップをして電子レンジで加熱する。(600W・1分、足りなければ様子を見ながら 10秒ずつ再度加熱する)3お好みで粗びき黒こしょうをふる。ワンポイントアドバイス*にんじんジュースと牛乳の割合はお好みで。おすすめは1:1です。
材料(1人分)カゴメにんじんジュース 高β‐カロテン60ml牛乳60mlコンソメスープの素(顆粒)小さじ1/2黒こしょう少々※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約5分　カロリー:約61kcal　塩分:約0.6g

長ねぎを加え、バターが絡むように炒め合わせる。 3 白菜を加えてさらに炒める。全体がしんなりしてきたら弱火にし、薄力粉を加えてなじませる。(※粉っぽさがなくなればOK) 4 「割烹白だし」、牛乳を入れ、とろみがつくまで混ぜる。(※牛乳を2～3回に分けて少しずつなじませていくとダマになりにくい)とろみがついてきたら、かつお節を1パック加え、全体に混ぜ合わせる。 5 耐熱容器に④を入れ、チーズをのせ、オーブントースターでこんがり
材料(2人前) 白菜 300g 長ねぎ 1本 ロースハム 4枚 バター 20g 薄力粉 大さじ2 牛乳 200ml 割烹白だし 小さじ2 かつお節 2パック ピザ用チーズ 適量
調理時間:約15分　カロリー:約288kcal　塩分:約1.7g

鍋に湯をわかし、下味が付く程度の塩加減で柔らかくなるまで茹でる。じゃがいもが茹で上がったら水気を切り、鍋に戻して火にかける。余分な水分を飛ばして粉吹き芋にする。ボウルに移し、熱いうちに潰して牛乳とバターを加え、滑らかになるまで混ぜる。硬い場合は牛乳を少しずつ加えて調整する。滑らかになったら塩、こしょうで味を調える。②を絞り袋に入れ、タオルなどにくるんで保温する。フライパンにアーモンドを入れて弱火で炒り、色づいたら取り出す。ウインナーを入れ、転がしながら温める。5.お皿に(3)をお化けの形に絞り出し、お湯で戻したグリーンピースとスライスしたオリー ブを貼り付
―魔女の指―グランドアルトバイエルン1袋スライスアーモンド6枚―マッシュポテトのおばけ―じゃがいも(小)2個牛乳100cc～バターひとかけ塩、こしょう各適量冷凍グリーンピース8粒ブラックオリーブ1粒☆その他の付け合わせお好みのパスタ、トマトソース各適量

ほうれん草は固めにゆでて冷水にさらし、固くしぼって約2cm長さに切ります。 たまねぎは薄切り、しめじは小房に分け、電子レンジ(600W)で約30秒間加熱します。 ホワイトソース・牛乳を混ぜ合わせ、(1)・(2)・(3)を加えて和えます。耐熱皿に入れ、ピザ用チーズ・パン粉をふり、オーブントースターで5～6分間焼きます。 ＼ POINT / ホワイトソース・牛乳をあたためておくと、和えやすく、焼き時間も短くなります。「北海道産栗かぼちゃ」は半解凍の状態にするとくずれにくく調理できます。
材料 [ 2人分 ]「北海道産栗かぼちゃ」100gほうれん草50gたまねぎ1/6個しめじ35gホワイトソース200g牛乳大さじ3ピザ用チーズ50gパン粉大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約292kcal　塩分:約1.7g

たまねぎとバターがなじんだら弱火にし、透明感が出たら小麦粉を加えよく炒めます。 ＼ POINT / バターと小麦粉を炒め続けると、小さなかたまりになります。この状態までしっかり炒めておくと、牛乳を加えた時にだまにならずきれいに混ざります。 牛乳を加えて、泡立て器で全体をなじませるように混ぜ、こげつかないように煮詰めます。木じゃくしで鍋底をこすって、一瞬鍋底が見えるくらいまで煮詰まったら火を止め、塩で味をととのえます。 ＼ POINT / マカロニが水分を吸収するので、ソースはゆるめにしましょう。
材料 [ 2人分 ]えび(むき身)8尾ほたて貝柱8個ブロッコリー小1/2株マカロニ(乾燥)80gサラダ油大さじ1/2白ワイン大さじ2バター10gパン粉適宜粉チーズ適宜ホワイトソースたまねぎ1/2個バター20g小麦粉大さじ2牛乳400ml塩小さじ1/4
調理時間:約30分　カロリー:約563kcal　塩分:約2.2g

足は、目よりも下で切り離したら口ばしを取り除き、先端を切り落とし、吸盤をこそげるようにして落とし切り分ける。皮をむいたエンペラは真ん中のかたい部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。❷ボウルにイカとおろしにんにくを入れて牛乳を注ぎ20～30分おく。❸2の水けをきり、Aの半量をまぶしつけ、残りの牛乳を少々足し、Aの残りを内側にもしっかりとまぶしつける。❹150℃のBOSCOオリーブオイルで2～3分揚げて油をきり塩、こしょうを振り、器に盛る。
イカ 中2ハイおろしにんにく　 　小さじ1/4牛乳 　1/2カップ～A～ 小麦粉 大さじ4　片栗粉　大さじ4BOSCOオリーブオイル　適量塩、こしょう　各少々
調理時間:約20分　カロリー:約230kcal　塩分:約2g

卵は卵黄と卵白に分ける。ハムは1センチ四方に切る。耐熱容器に牛乳を入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。小鍋にバターを入れて弱めの中火にかけて溶かす。薄力粉を加え、焦がさないように炒める。温めた牛乳を、混ぜながら少しずつ加え、もったりするまで煮て、塩、こしょう、ナツメグを加える。チーズ、卵黄、ハムを加えて混ぜ合わせ、火を止める。卵白に塩少々を加え、泡立て器で角が立つくらいまで8分立てにし、メレンゲを作る。

1...えびと小房に分けたブロッコリーは塩ゆでする。フランスパンは一口大に切る。2...かぼちゃは一口大に切り、レンジで3分加熱する。3...鍋に白ワイン、にんにく、西京味噌、アンチョビ、牛乳(200g)、生クリーム、パルメザンチーズ、砂糖を加え弱火で煮る。4...残りの牛乳と片栗粉を混ぜたものを3.に少しづつ加えながらとろみがつくまで煮る。5...最後に4.にマヨネーズを少しづつ加え、混ざったら器にうつす。6...えび、ブロッコリー、フランスパン、かぼちゃを器にもる。
4人分 牛乳...250g西京味噌...125gマヨネーズ...100gワイン(白)...75g生クリーム...60gパルメザンチーズ...8gアンチョビ(ぺスート)...3g砂糖...3gにんにく...2g塩...適量片栗粉...適量えび(むき身)...300gブロッコリー...1株かぼちゃ...1/4個フランスパン...1/2本
調理時間:約30分　カロリー:約547kcal　

(2)フライパンにバターを熱し、(1)の玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、(1)のシーフードミックスを加えてさらに炒める。(3)薄力粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、「コンソメ」を加えて味を調える。(1)のゆり根を加えてとろみが出るまで10分ほど煮る。(4)グラタン皿に入れ、チーズをのせてオーブントースターで焼き色がつくまで10分ほど焼く。*牛乳は一気に加えてしまうとダマになりやすいため、少量ずつ、都度混ぜながら加えるとキレイなソースになります。*ゆり根は煮過ぎるとソ
ゆり根 1個冷凍シーフードミックス 100g玉ねぎ 1/4個薄力粉 大さじ1牛乳 1カップ「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2ピザ用チーズ 1/2カップ(40g)バター 20g
カロリー:約292kcal　

(3)フライパンに油を熱し、(1)のベーコン・しめじを入れて炒める。しんなりしたら、(1)のほうれん草を加えてサッと炒め合わせ、いったん火を止める。(4)「Bistro Do」、牛乳を加えて再び火をつけ、混ぜ合わせる。(5)(2)のフジッリを加え、火にかけながら、ソースにしっかりとからめる。*牛乳は水でもおいしくお作りいただけます。
ショートパスタ・フジッリ 140gベーコンスライス 2枚ほうれん草 2株しめじ 1/2パック「Bistro Do」濃厚チーズクリームチキンソテー用 1箱牛乳 1/2カップ「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1
カロリー:約431kcal　

焼き色がついたら裏返し、(1)の玉ねぎ・しめじを加えてフタをし、鶏肉に火を通ったら、いったん火を止める。(3)グラタン皿にご飯を等分に入れ、(2)を等分にのせる。(4)同じフライパンに「Bistro　Do」、牛乳を入れて再び火をつけ、ソースと水分を混ぜ合わせながら沸騰させ、全体がなじんだら(3)にかけ、仕上げにチーズをふる。180℃のオーブントースターで焼き色がつくまで10分ほど焼く。*牛乳は水でもおいしくお作りいただけます。
鶏もも肉 1/2枚「瀬戸のほんじお」 少々玉ねぎ 1/4個しめじ 1/2パック牛乳 1/4カップ「Bistro Do」濃厚チーズクリームチキンソテー用 1箱ご飯 300g粉チーズ 少々「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1
カロリー:約481kcal　

(2)耐熱ボウルに(1)のりんご、Aを入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で10分加熱してサッと混ぜ合わせる。(3)カップに(2)の食べジャム大さじ3を入れ、牛乳を煮立たない程度に温めて注ぎ、好みでシナモンパウダーをふる。*「パルスイート」を使用したジャムは、砂糖を使用したジャムに比べて　保存期間は短くなりますので、なるべく早めにお召し上がりください。*牛乳は1人分の分量です。
りんご 1個(300g)Aしょうがのすりおろし 20gA「パルスイート」 大さじ4A水 大さじ3Aレモン汁 大さじ2牛乳 3/4カップシナモンパウダー・好みで 適量
カロリー:約180kcal