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1.鶏もも肉は厚みを均等にして広げ、塩・こしょうをふる。フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして広げ、強めの中火で皮にしっかりと香ばしい色がつくまで焼く。2.[1]を裏返して弱火にし、ふたをしてそのまま7〜8分焼き、肉汁を落ち着かせるため2〜3分そのまま置く。3.[2]を食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、クレソンを盛り合わせ、(a)を混ぜ合わせたたれをかけていただく。・ソースの味をひきたてるため、鶏もも肉の下味はひかえめにしておきます。・牛肉や豚肉のソテー、鯖やさわら、ブリ、生鮭などの魚とも相性のよいソースです。
調理時間:約20分　カロリー:約241kcal　塩分:約1.2g

1.牛肉は沸騰した湯で色が変わるまでゆで、霜ふりにする。網ですくい、湯をきる。2.豆腐は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは縦半分に切り、横1cm幅に切る。しらたきは別の沸騰した湯でさっとゆで、湯をきって食べやすい長さに切る。3.鍋に煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ったら1と2、絹さやを入れ、絹さやはさっと煮て取り出す。落としぶたをして約8分煮る。
カロリー:約368kcal　

1 牛肉は大きければ食べやすく切る。 2 じゃがいもは皮をむいて大きめのひと口大に切る。玉ねぎは7mm幅に切る。にんじんは皮をむいて乱切りにする。 3 鍋に油を熱し、①を強めの中火で炒める。肉の色が変わってきたら②を加え、油が回るまで1～2分炒める。 4 【A】を加え、落としぶたをしてじゃがいもが柔らかくなるまで10～12分煮て、だしパックを取り出す。
調理時間:約25分　カロリー:約218kcal　塩分:約2.4g

1.じゃがいもは大きめの一口大に切り、水にさっとくぐらせて水けをきる。玉ねぎは2cm幅のくし形切りにする。いんげんは4cm長さに切る。2.鍋に油大さじ1を中火で熱し、牛肉を加えてさっと炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎを加えて約1分炒め、煮汁の材料を加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で約8分煮る。3.しょうゆ大さじ1 1/2、みりん大さじ1を加えて混ぜ、いんげんをのせる。
カロリー:約519kcal　

【まいたけビーフ】を袋ごとボウルに入れ、10分間ほど流水に当てて解凍する。トマトはすりおろす。ズッキーニは1.5cm厚さの輪切りにする。パプリカはヘタと種を取り、一口大に切る。【まいたけビーフ】を漬け汁ごとフライパンに入れ、牛肉を料理ばさみで小さめの一口大に切る。**2**と水カップ1/4を加えて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして10～15分間、煮汁がトロリとしてくるまで煮る。みそ小さじ2を加えてひと煮し、器に盛ってイタリアンパセリを添える。
・牛赤身肉 2枚・まいたけ 1パック分・たまねぎ 1/4コ・にんにく 1かけ分・白ワイン 大さじ2・オリーブ油 大さじ1・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・トマト 3コ・ズッキーニ 1/2本・パプリカ 1/2コ・パプリカ 1/2コ・イタリアンパセリ 適量・みそ
調理時間:約20分　カロリー:約430kcal　塩分:約1.9g

フライパンに油をひかずに牛ひき肉を入れて火にかけ、木べらで押さえつけるように炒める。鍋にサラダ油大さじ3を入れて、たまねぎがしんなりするまで弱火で炒める。残りの野菜を加え、香りが出てきたら、**2**の牛肉、水カップ3、【A】を加え、中火で10分間程度煮る。全体にとろみがついてきたら、レーズン、バナナを加え、ぽってりとするまで30分間程度煮詰める。器にご飯を盛り、**4**をのせる。卵黄を落とし、香菜を散らす。
・牛ひき肉 200g・たまねぎ 1/2コ・ピーマン 3コ・にんじん 1/2本・にんにく 1かけ・しょうが 1/2かけ・カレー粉 大さじ3・固形スープの素 2コ・たまりじょうゆ 大さじ4～5・レーズン 50g・バナナ 1本・ご飯 茶碗4杯分・卵黄 4コ分・香菜 適量・サラダ油
調理時間:約60分　カロリー:約640kcal　

食卓でお鍋を火にかけ、うどんや他の具材をスープにくぐらせて火を通す。温泉卵にからめ、青ねぎ、ラー油、酢などをお好みでプラスして召し上がれ
冷凍「さぬきうどん」　2～3玉、温泉卵　人数分、青ねぎ(小口切り)　適量、ラー油、酢　お好みで、エバミルク、ココナッツミルク　適量、牛肉 or 豚肉(しゃぶしゃぶ用)　200～300g、えび(背わたと殻を取り除く)　100g、チンゲン菜　2株、長ねぎ(斜め薄切り)　1本、にんじん(薄い短冊切り)　1本、にんにく(薄切り)　1かけ、赤唐辛子　1本、青ねぎ(ぶつ切り)　1本分、練り状中華ブイヨン　小さじ1、鶏がらスープ(顆粒)　大さじ1、コチュジャン　小さじ1、豆板醤　大さじ1、ごま油　大さじ1、しょうゆ　小さじ1、水　1000cc
調理時間:約10分　

1.玉ねぎは縦薄切りにし、しめじはほぐす。牛切り落とし肉は大きければ一口大に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりしたら小麦粉大さじ1/2をふり入れてさらに炒める。3.粉っぽさがなくなったら赤ワイン(または酒)大さじ2を加えて混ぜる。煮立ったら水1/2カップ、トマトケチャップ大さじ3、みそ大さじ1、しめじを加えてさっと混ぜ、ふたをして弱火にし、約5分煮る。
カロリー:約803kcal　

煮立ったら豆腐を加え、再び煮立ったら、牛肉をほぐしながら加える。5.肉の色が変わったら、約5分煮て、3の玉ねぎの半量を加えて混ぜる。さらに4〜5分煮て、器に盛る。3の残りの玉ねぎをのせる。
牛切り落とし肉…150gもめん豆腐…1丁(約300g)玉ねぎの薄切り…1/2個分煮汁　・だし汁…1カップ　・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2　・カレー粉…小さじ1小麦粉、カレー粉、サラダ油
カロリー:約493kcal　

1.はるさめは水にひたしてもどし、水けをきる。万能ねぎは5cm長さに切る。2.玉ねぎは縦薄切りに、にんじんは斜め薄切りにしてから細切りに、しいたけは軸を除いて薄切りにする。3.2と牛肉をボウルに入れ、ごま油大さじ1、焼き肉のたれ大さじ3を加えてよく混ぜる。4.ホットプレートを中～高温(180～200℃)に熱して3を広げ入れ、ほぐしながら炒める。5.野菜がしんなりしてきたら中央をあけ、はるさめ、水1/2カップを加え、はるさめに焼肉のたれ大さじ2～3をかけてから炒め合わせる。
カロリー:約267kcal　

1 牛肉は食べやすい大きさに切る。 2 里いもは皮をむき、大きいものは2〜3等分に切り、大きさをそろえる。しめじは根元を切って、小房に分ける。長ねぎは3cm幅に切る。なめこはザルに入れ、水をかけてぬめりを取る。 3 こんにゃくはひと口大に手でちぎる。ごぼうは皮をこそげ、太ければタテ半分に切り、3〜4mm幅に切り、水につけてアクを抜く。
調理時間:約25分　カロリー:約423kcal　

1. 牛肉を広げ、形を整えながら6枚重ねたら、塩・胡椒で下味をつける。 2. 1に小麦粉をまんべんなくまぶし、溶き卵、パン粉の順につける。 3. フライパンに油を入れ火にかけ、180℃の温度(※)になったら、2の衣をつけた肉を入れ、片面3分くらいずつ肉に火が通るまで揚げる。 4. お皿に3と、千切りキャベツ、きゅうり、トマトを盛り、レモンを添えたら出来上がり。
カロリー:約859kcal　塩分:約1.1g

1.フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくを炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら牛肉を加えて炒め合わせる。2.[1]に(b)をふりかけ、へらでよく混ぜ合わせる。(a)を加えて煮る。煮立ってきたら弱火にして20分程煮て、塩・こしょうで味を調える。3.器に白飯をよそい、[2]を盛りつけ、生クリームをかけていただく。薄力粉はよくふるって、具全体に馴染ませます。
材料(2人分)具材牛小間切れ肉100g玉ねぎ(7mmスライス)1/2個マッシュルーム(スライス)3個にんにく(みじん切り)1/2片白飯2人分(約400g)生クリーム大さじ1調味料(a)料亭の味 有機味噌小さじ2強トマトピューレ100g水100ccコンソメスープの素1.5g(b)薄力粉小さじ2パプリカ粉末(赤)小さじ1バター(有塩)5gオリーブオイル小さじ1塩・こしょう適宜
調理時間:約40分　カロリー:約684kcal　塩分:約1.9g

牛薄切り肉 300g焼き豆腐 1丁(300g)水菜 1/2束長ねぎ 2本しめじ 1パック(100g)玉ねぎのみじん切り 1/2個分にんにくの薄切り 1かけ分ホールトマト缶 1缶(400g)A水 1カップAしょうゆ 大さじ2A酒 大さじ2A砂糖 大さじ1A「ほんだし」 小さじ1/2「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
カロリー:約334kcal　

(1)焼き豆腐はタテ半分に切り、さらに8等分に切る。長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、春菊はかたい部分を取り除き半分に切っておく。(2)しらたきはザク切りにし、サッと下ゆでする。(3)鍋に「ほんだし」、Aを入れて煮立て、弱火でひと煮立ちさせ、割り下を作る。(4)すき焼き用鍋に牛肉、(1)の焼き豆腐・長ねぎ、(2)のしらたきを各1/4量入れて、1/4量の割り下を加える。強火で肉の色が少し変わるくらいまで煮て、1/4量の春菊を加える。(5)溶き卵をつけながらいただき、残りも同様にしていただく。
カロリー:約420kcal　

器に岩塩をちりばめ、牛ロース肉を置き、牛ロース肉の上からも岩塩をかけてローリエとタイムをすり込み、ラップする。その状態で4～6時間置いてマリネする。マリネした牛ロース肉を、赤ワインと「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」をまぜた液でさっと洗い落とす。十分塩分は入っているため、液に漬け込む必要はない。軽く表面をキッチンペーパーでふき取る･･･
調理時間:約30分　カロリー:約573kcal　塩分:約0.7g

種が堅い場合は牛乳を、柔らかい場合はパン粉を加え
牛肉(ひき肉) 400g玉ネギ 1/2個サラダ油 小2パン粉 大6牛乳 大3卵 1個小麦粉 大2卵 1個パン粉 1.5カップキャベツ 1/8個トマト 1個ピーマン 4個塩コショウ 少々揚げ油 適量ウスターソース 適量ケチャップ 適量
調理時間:約30分　カロリー:約692kcal　

1.ボウルにおろしにんにく、しょうゆ大さじ1 1/2、砂糖、酒各大さじ1、ごま油大さじ1/2を入れて混ぜ、牛カルビ焼き肉用肉を加えてもみ込み、室温に約15分おく。黄パプリカは縦半分に切り、縦5mm幅に切る。2.フライパンを強めの中火で熱し、牛肉の汁けをきって並べる。焼き色がつくまで両面を約1分ずつ焼く。3.器に盛って白いりごまをふり、パプリカを添える。別の器にサンチュ、青じそ、温かいご飯を盛る。
カロリー:約733kcal　

1.牛肉は全面にフォークを刺して穴をあけ、バットに入れる。2.漬けだれの玉ねぎとパイナップルはすりおろし、コーラと混ぜ合わせる。1にかけて約20分おく。3.じゃがいもは一口大に切り、鍋にかぶるくらいの水と塩少々も入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。湯をきってボウルに入れ、木べらでざっと潰して、熱いうちにバター10g、牛乳、塩少々を加えてよく混ぜる。
カロリー:約624kcal　

1.玉ねぎとマッシュルームは縦薄切りにする。ボウルに牛肉、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れ、よくもみ込む。玉ねぎ、マッシュルーム、小麦粉大さじ2を加え、さっと混ぜる。2.フライパンにバター20g、にんにくのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ったら1を加え、約1分炒める。3.酒大さじ4、水1/2カップ、牛乳1カップを加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、約2分煮る。酢大さじ1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてさっと混ぜる。
カロリー:約491kcal