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8.器に盛り付け、【2】を添える。
鶏ささみ 250g塩・黒こしょう 各少々玉ねぎ(薄切り) 40gバター 10g[a] しめじ(小房) 40g[a] エリンギ(長さ3～4cm短冊切り) 40g[a] マッシュルーム(縦半分) 4個分薄力粉 小さじ2牛乳 200ccスライスチーズ 1枚生クリーム 20gみそ 4g塩・黒こしょう 各少々ブロッコリー小房 60g
調理時間:約20分　カロリー:約347kcal　

5.フライパンにオリーブオイルを熱し、4を入れ、全面を色よく焼き(中火8分～)、フタをして中まで火を通す(弱～中火8分～)。 6.アルミホイルに取り出して包み、保温しながら休ませる(10分～・肉汁は残しておく)。 7.【5】のフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、《c》・【6】の肉汁
豚肩ロース薄切り肉 400g[a] 塩 小さじ1/4[a] 黒こしょう 少々[a] 薄力粉 大さじ1/2薄力粉 小さじ1/2[b] 砂糖 小さじ1[b] おろしにんにく 小さじ1/8[b] オリーブオイル 小さじ2オリーブオイル 小さじ1玉ねぎ(みじん切り) 15g[c] みりん 大さじ1/2[c] しょうゆ 大さじ1/2[c] 黒こしょう 少々クレソン 4本プチトマト 4個
調理時間:約40分　カロリー:約606kcal　

1.フライパンにバター(5g)を熱し、かきを入れて全面に焼き色をつけて火を通す。飾り用に4個取り出す。 2.火を止め、白ワインを加え加熱し、フライパンの旨味をこそげ取る。 3.鍋にバター(10g)を熱し、玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。 4.薄力粉を加え炒め(弱火約1分)、《a》・【2】をすべて加え、加熱する。沸騰したらアクを除いて弱火にし、とろみがつくまで加熱し、塩(小さじ1/8)・白こしょうで
かき(むき身) 200g塩 少々白こしょう 少々薄力粉 小さじ2バター 5g白ワイン 大さじ1玉ねぎ(7mm) 80gバター 10g薄力粉 小さじ2[a] 水 120cc[a] 牛乳 120cc[a] コンソメ(顆粒) 小さじ1/2塩 小さじ1/8白こしょう 少々ディル 適量レモン 1/4個
調理時間:約20分　カロリー:約220kcal　

・冷凍パイシートは使用する5分位前に室温に戻し、直径6㎝のセルクルで抜く(12枚)。6枚はひと回り大きくのばしておく。 ・オーブンに予熱を入れておく(230℃)。 1.フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れ、炒める(強火)。しんなりとしてきたらマッシュルームを加え、さらに炒める。 2.【1】を端に寄せ、《a》を加え、表面を焼き固めてからほぐし(強火)、全体を炒め合わせる。 3.火を止め、赤ワインを加えて加熱し、アルコール分を飛ばす。薄力粉を加えて炒め、《b》を加え混ぜ、煮詰めて粗熱を取る。 4.のばしていない冷凍パイシート(6枚)に周囲5㎜位を残し
[a] 牛バラ薄切り肉(粗みじん切り) 60g[a] 豚挽き肉 40g[a] 塩・黒こしょう 各少々玉ねぎ(みじん切り) 40gマッシュルーム(薄切り) 2個分サラダ油 小さじ1/2赤ワイン 大さじ1薄力粉 小さじ1[b] トマトケチャップ 小さじ2[b] ウスターソース 小さじ1[b] オイスターソース 小さじ1/2[b] ナツメグ 少々冷凍パイシート(20×20cm) 1枚卵(溶いたもの) 適量
調理時間:約60分　カロリー:約186kcal　

1.サーモントラウトは水気を除き、小さめのひと口大に切り、塩(少々)・白こしょうで下味をつける(約10分)。 2.玉ねぎは根元を除き、1cmの角切り。じゃが芋は皮を除いて1cmの角切りにし、水にさらして水気を切る。 3.しめじは石づきを除いて小房に分ける。ブロッコリーはラップに包んで、電子レンジで加熱する(500W約1分)。 4.鍋にバターの半量を熱し、【1】を入れ全ての面を焼き、取り出す。 5.残りのバターを熱し、《a》を入れ炒める(弱～中火約3分)。
調理時間:約30分　カロリー:約365kcal　

塩・白こしょうをもみ込み、酒を加えてさらにもみ込み、下味をつけておく(約10分)。 ・卵を割りほぐし、片栗粉、サラダ油の順に加え、混ぜておく(衣)。 ・《a》は混ぜ合わせておく。 1.170℃の揚げ油に玉ねぎを入れ、素揚げし(約20秒)、取り出す。 2.豚肉は揚げる直前に片栗粉をまぶし、衣をからめる。 3.170℃の揚げ油に入れ、火が通るまで揚げる(6分～)。 4.フライパンに《a》を入れ、混ぜながらひと煮立ちさせてとろみをつけ、【1】・【3】を加え、からめる。火を止め、ごま油を
豚肩ロース塊肉 280g塩 小さじ1/8白こしょう 少々酒 小さじ2片栗粉 大さじ1卵 1個片栗粉 大さじ2サラダ油 小さじ1/2玉ねぎ(くし形切り) 80g揚げ油 適量[a] 黒酢 80cc[a] 黒砂糖 30g[a] しょうゆ 大さじ1[a] 片栗粉 大さじ1/2ごま油 小さじ1/2パクチーザク切り 20g
調理時間:約30分　カロリー:約747kcal　

4.
玉ねぎ(薄切り) 60gじゃが芋(いちょう切り) 60gアンチョビペースト 小さじ1塩 小さじ1/8オリーブオイル 小さじ1[a] ツナ(缶) 70g[a] パクチー(ザク切り) 10g[a] パプリカ(粉末) 小さじ1/2[a] 黒こしょう 小さじ1/4春巻きの皮 4 枚[b] 薄力粉 小さじ2[b] 水 大さじ1卵 2個サラダ油 適量パプリカ(粉末) 適量レモン(くし形切り) 1/4 個分
調理時間:約40分　カロリー:約572kcal　

3. 【2】を耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで加熱する(500W約4分)。 4. フライパンにオリーブオイル・おろしにんにくを入れ、香りが出るまで加熱する(弱火)。 5. 玉ねぎ・塩(少々)を加え炒める(中火)。【1】を加えほぐしながら炒める(中～強火)。 6. カレー粉を加えてさっと炒め、【a】を加え煮詰める(カレーミート)。 7. 耐熱容器にじゃが芋(2～3枚)・カレーミートを交互に並べる。 8. ピザ用チーズをかけて予熱を入れたオーブンで
じゃが芋(メークイーン) 2個(約350g)合い挽き肉 150g塩 小さじ1/4黒こしょう 少々玉ねぎ(みじん切り) 80g塩 少々市販のおろしにんにく 小さじ1/4オリーブオイル 小さじ1カレー粉 小さじ1[a] 市販のカットトマト 120g[a] 砂糖 小さじ1/2[a] コンソメ(顆粒) 小さじ1/2ピザ用チーズ 30gパセリ(みじん切り) 適量
調理時間:約40分　

器に《a》・【1】をバランスよく盛り付け、キャロットドレッシングを添える。
鶏ささみ 2本酒 小さじ1塩 少々[a] グリーンリーフ(ひと口大) 40g[a] 紫玉ねぎ(薄切り) 40g[a] トレビス(ひと口大) 20g[a] モロッコいんげん(幅3㎝斜め切り) 2本分[a] 茹で卵(くし形切り) 1個分[a] いちご(縦半分) 4個分[a] ブルーベリー 10g[b] 人参 50g[b] 玉ねぎ 10g[b] オレンジジュース 20cc[b] 酢 小さじ1[b] 塩 小さじ1/8[b] エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約178kcal　

おから・絹ごし豆腐・片栗粉
鶏むねひき肉 60g塩 少々[a] 鶏がらスープの素 小さじ1/2[a] きび砂糖 小さじ1/2[a] しょうゆ 小さじ1/2[a] ごま油 小さじ1/2おから 40g絹ごし豆腐 60g[b] むき海老(冷凍) 20g[b] 玉ねぎ 50g[b] しょうが 5g片栗粉 小さじ2ほうれん草 40g薄力粉 小さじ1/2むき海老(冷凍) 6尾水 100cc
調理時間:約15分　カロリー:約115kcal　

・冷凍パイシートは使用する5分前に室温に戻し、横半分に切って器の大きさよりひとまわり大きくのばしておく。 ・オーブンに予熱を入れておく(230℃ 約20分)。 1. 鍋にバター・オリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒める(強火)。 2. 鶏肉を加え、炒め、色が変わってきたらかぼちゃを加え、さらに炒める(約20秒)。 3. 薄力粉を加え、さらに炒める(弱火 約1分)。 4. 水を少しずつ加え混ぜ、創味シャンタンを加え混ぜて加熱し(強
鶏もも肉(2㎝角) 120gかぼちゃ 100g玉ねぎ(薄切り) 80gブロッコリー(小房) 20gバター 10gオリーブオイル 小さじ1薄力粉 小さじ4水 100㏄創味シャンタン 6㎝(約4g)牛乳 100㏄生クリーム 50g黒こしょう 少々冷凍パイシート 1枚(縦10.5×横19㎝)卵(溶いたもの)·· 1/2個分
調理時間:約50分　カロリー:約632kcal　

あさり 300g玉ねぎ(薄切り) 80gにんにく(みじん切り) 1片分赤唐辛子(種は除く) 2本オリーブオイル 大さじ2白ワイン 100cc[a] 市販のカットトマト 400g[a] 水 120cc[a] 砂糖 小さじ1/2[a] コンソメ(顆粒) 小さじ1/2リングイネ 160g塩 少々黒こしょう 少々イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
調理時間:約20分　カロリー:約558kcal　

・オーブンに予熱を入れておく (220°C 20分)。 1. フライパンにオリーブオイルを 熱し、サーモントラウトを入れ、全体 に焼き色をつけ、取り出す。 2. 同じフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを加え、しんなりと
サーモントラウト(ブロック) 120g塩・黒こしょう 各少々薄力粉 小さじ2オリーブオイル 小さじ1/2玉ねぎ(薄切り) 80gオリーブオイル 小さじ1/2塩・黒こしょう 各少々かぼちゃ 160g生クリーム 大さじ3砂糖 小さじ2塩・黒こしょう 各少々冷凍パイシート(18×11cm) 1枚ディル 1枝ピザ用チーズ 50gディル(飾り用) 適量
調理時間:約40分　カロリー:約197kcal　

フライパンに【1】の油の半量を入れて熱し、豚肉を表になる面から入れ、焼く(強火)。焼き色がついたら裏返して焼き(弱火)、中まで火を通して取り出す。 3. フライパンに残りの【1】の油を熱し、玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒め、《a》を加え、沸騰したら中火にし、半量位に煮詰める。
豚ロース肉(とんかつ用) 2枚(1枚180g)塩・黒こしょう 各少々にんにく 1片サラダ油 小さじ2玉ねぎ(薄切り) 80g[a] 水 大さじ2[a] しょうゆ 大さじ1[a] 酒 大さじ1[a] みりん 大さじ1[a] ウスターソース 小さじ2[a] しょうが(すりおろし) 小さじ1/2[a] にんにく(すりおろし) 小さじ1/4キャベツ(せん切り) 200gパセリ(みじん切り) 適量トマト(くし形切り) 1/4個分
調理時間:約30分　カロリー:約595kcal　

取り
海老 6尾玉ねぎ(みじん切り) 40g米 140㏄[a] くるみ 10g[a] アーモンド 10g[a] ピーナッツ 10gオリーブオイル 小さじ1白ワイン 小さじ1[b] 水 140㏄[b] 塩 小さじ1/4[b] 黒こしょう 少々薄力粉 15gバター 15g調製豆乳 240㏄コンソメ(顆粒) 小さじ1/2塩 小さじ1/4黒こしょう 少々黒こしょう 少々クレソン 適量
調理時間:約40分　カロリー:約533kcal　

・オーブンに予熱を入れておく(230℃ 10分)。 1. ボウルにパン・《a》の半量を入れて浸し、ラップを密着させてかけ、なじませる(30分～)。 2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン・玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。 3. ほうれん草を加え炒め、塩・黒こしょうで下味をつけ、粗熱を取る。 4. 【1】に【3】・スモークサーモン・プ
市販の角食パン 1斤ベーコン(ブロック) 40g玉ねぎ(薄切り) 60gほうれん草(長さ4cm) 60gスモークサーモン(幅3cm) 40gプチトマト(縦半分) 4個分オリーブオイル 小さじ1塩・ 黒こしょう 各少々[a] 卵(溶いたもの) 3個分[a] 生クリーム 150g[a] 粉チーズ 30g[a] 塩・ 黒こしょう 各少々粉チーズ 小さじ1パセリ(みじん切り) 適量
調理時間:約90分　カロリー:約574kcal　

1. 鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎ・にんじん・セロリと、にんにく、赤唐辛子を炒める。 2. 1にモツを加えて軽く炒め、白ワインを加えて半量に煮詰めたら、水煮のトマトを加える。 3. 2にローズマリー、タイムを加えて更に煮込み、塩・こしょうで味をととのえたらパルメザンチーズをかける。器に盛り、スライスしたバゲットを添える。 ※2.モツは下処理済みなので、軽く炒める程度でOK。
カロリー:約583kcal　塩分:約1.8g

桜姫® 鶏もも肉 1枚 A レバーペースト 大さじ2 A 卵 1/2個 A ミックスハーブ 小さじ1/2 A 塩 小さじ1/3 A こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ1 バター 10g 玉ねぎ 1個 小麦粉 大さじ1 赤ワイン 100ml ホールトマト缶 150g ローリエ 1枚 ブイヨン 50ml パプリカパウダー 小さじ1/2 クミンシード 小さじ1/3 塩 小さじ1/2強 こしょう 適量 サワークリーム 大さじ2
カロリー:約565kcal　塩分:約2.7g

※3.回し入れた油は野菜をコーティングし、水分が出るのを防ぐ働きをしてくれます。
豚バラ肉 200g キャベツ 2枚 スナップエンドウ 6本 にんじん 1/3本 セロリ(葉の部分も含む) 1/2本 新玉ねぎ 1/2個 サラダ油 大さじ1・1/2 オイスターソース 小さじ2 塩・こしょう 適量
調理時間:約25分　カロリー:約534kcal　塩分:約1.2g

ラムのモモ肉(2～3cm角)※焼き肉用のスライスでも可 300g 米 1合 ターメリックパウダー 小さじ1/3 A ヨーグルト 200g A カレー粉 大さじ1/2 A ガラムマサラ 小さじ1/3 A パプリカパウダー 小さじ1/3 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個 にんにく(みじん切り) 2かけ しょうが(すりおろし) 1かけ ホールトマト 100g しょうゆ 大さじ1 バター 15g 塩・こしょう 各少量 香菜・イタリアンパセリ 各適量
カロリー:約768kcal　塩分:約2.2g