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3.そうめんを袋の表示どおりにゆでてざるにあける。流水でよく洗い、しっかりと水をきる。4.鍋にだし汁を入れて温め、塩小さじ1/2、しょうゆ少々で調味し、3を加える。ひと煮立ちしたら器に盛り、2、1を順にのせる。
豚ひき肉…100g万能ねぎ…2本水菜…小1株もやし…1/7袋(約30g)玉ねぎ…1/4個しょうがのみじん切り…1かけ分そうめん…2束(約100g)だし汁…2カップ・サラダ油、砂糖、しょうゆ、塩
カロリー:約334kcal　

焼き色がついたら裏返し、フライ返しで軽く押さえる。弱火にして3～4分間じっくりと焼く。 火が通ったら取り出して油をきる。皿に盛り、【B】を合わせてのせ、菜の花を添える。天つゆを
・木綿豆腐 1丁・ゆり根 (正味)60g・にんじん 15g・きくらげ 1.5g・豚ひき肉 50g・いりごま 大さじ1・溶き卵 1コ分・みりん 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/2・かたくり粉 35g・大根 適量・豆板醤(トーバンジャン) 適量・菜の花 適量・天つゆ 適量・サラダ油 大さじ3
調理時間:約40分　カロリー:約200kcal　

土鍋(または鍋)に**2**を並べ入れ、水カップ2、酒を注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火に、約30分間煮る。みそを溶き入れて一味とうがらしをふり、ふたをして約10分間煮る。ごま油をふってせりを加え、ふたをして30秒～1分間煮る。食べる前に、料理ばさみなどで白菜を食べやすい長さに切る。
・白菜 1/2コ・せり 1ワ・豚ひき肉 300g・ねぎ 大さじ3・しょうが 小さじ1/2・にんにく 小さじ1/2・酒 大さじ1・みそ 大さじ1・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ1・酒 大さじ4・みそ 60g・一味とうがらし 小さじ1/2・ごま油 大さじ1
調理時間:約55分　カロリー:約290kcal　

水でぬらしたスプーンで**2**をすくい(約大さじ2)、もう一方の手のひらで転がすようにして紡すい形(または球形)に整え、**3**に入れる。煮立ったら弱火にし、アクを除き、ふたをして8～10分間煮る。春雨を加えて中火にし、ふた
・豚ひき肉 300g・ねぎ 大さじ3・しょうが 小さじ1/2・酒 大さじ1・かたくり粉 大さじ1・塩 小さじ1/5・大根 15cm・小松菜 1ワ・春雨 40g・だし カップ6・酒 大さじ3・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約340kcal　

小鍋に【梅あん】の材料を合わせ、サッと煮立て、味をみて火を止める。【B】を加えて混ぜ、軽いとろみをつける。器に蒸し上がったハンバーグを盛り、【梅あん】をかけ、木の芽を散らす。
・新たけのこ 1/2コ・鶏ひき肉 150g・豚ひき肉 200g・しょうが 大さじ1・酒 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々・卵白 1/2コ・だし カップ1・酒 大さじ3・梅干し 1コ・くず粉 大さじ1・水 大さじ2・木の芽 大さじ1
調理時間:約50分　カロリー:約390kcal　

途中で混ぜると皮が破けるので、鍋の中はいじらない。【B】を混ぜ合わせて加え、さらに 約1分間煮る。器に汁ごと盛る。
・豚ひき肉 50g・にら 10g・しょうゆ 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・かたくり粉 小さじ1/2・ごま油 小さじ1・水 小さじ1・ワンタンの皮 10枚・オイスターソース 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・酢 小さじ1・ごま油 小さじ1・こしょう 小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約160kcal　

プロセスチーズは8mm角ぐらいに切る。ボウルにひき肉、ねぎ、塩を入れてよく練り混ぜる。粘りが出たらプロセスチーズを加えてさらに混ぜ、6等分にして丸める。れんこんは2枚1組にし、片面に小麦粉をつけて**2**を1コずつはさむ。全体に小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。フライパンにサラダ油を注ぎ、中火で170℃(パン粉少々を油の中に入れたとき、すぐに浮き上がってくるくらいが目安)に熱する。**3**は1組ずつ静かに入れ、3～4分間たったら返し、さらに3～4分間
・れんこん 150～200g・豚ひき肉 150g・ねぎ 30g・塩 少々・プロセスチーズ 50g・小麦粉 適量・溶き卵 1コ分・パン粉 約カップ1+1/2・サラダ油 カップ3・中濃ソース 適量
調理時間:約30分　カロリー:約540kcal　

取り出して【A】のボウルに入
・卵 3コ・豚ひき肉 30g・マヨネーズ 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・キャベツ 1/8コ・酢 大さじ1・砂糖 小さじ2・塩 小さじ1/2・オリーブ油 大さじ1・ご飯 150～200g・ミニトマト 2コ・青じそ 1枚・白ごま 少々・黒ごま 少々
調理時間:約20分　カロリー:約800kcal　

大きめのボウルに小麦粉を入れ、泡立て器でよく混ぜてダマをなくす。**3**を加え、よく混ぜながら粉となじませ、削り節と塩を加えて混ぜる。**1**の炒め煮の2/3量と細ねぎを加え、混ぜ合わせる
・豚ひき肉 150g・こんにゃく 1/2枚・細ねぎ 1/2ワ・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1+1/2・酒 大さじ1+1/2・長芋 20g・卵 1コ・水 カップ1/2・小麦粉 120g・削り節 3g・塩 少々・マヨネーズ 適量・サラダ油
調理時間:約35分　カロリー:約670kcal　

器に
・れんこん 1節・豚ひき肉 150g・溶き卵 1/2コ分・パセリ 大さじ2・にんにく 小さじ1・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・レモン 1切れ・小麦粉 ・オリーブ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約350kcal　

フライパンを洗わずにオリーブ油大さじ1/2を足して熱し、中火でたま
・やりいか 200g・オリーブ油 小さじ2・にんにく 小さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・ズッキーニ 1/3本・なす 1コ・豚ひき肉 50g・ウスターソース 小さじ1・たまねぎ 1/6コ・タイム 少々・レモン汁 少々・イタリアンパセリ 適宜・塩 ・こしょう ・オリーブ油
調理時間:約30分　カロリー:約270kcal　

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、**2**を並べ入れる。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。スープを加え、煮立ったら落としぶたをし(全体備考参照)、弱めの中火で約2分間煮る。チンゲンサイの軸、内
・豚ひき肉 200g・ねぎ 1/3本・しょうが 10g・酒 小さじ2・ごま油 小さじ2・片栗粉 小さじ2・塩 少々・こしょう 少々・チンゲンサイ 2株・春雨 30g・スープ カップ1+1/2・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2～2・砂糖 小さじ1・油
調理時間:約20分　カロリー:約430kcal　

へらでほぐしながら肉の色が変わるまで3分間ほど炒め、器に取り出して粗熱を取る。レタス、いり卵、肉みそをボウルに混ぜる。器に盛り、味つけのりをちぎってのせ、白ごまをふる。
・レタス 1/2コ・卵 2コ・豚ひき肉 100g・コチュジャン 大さじ1+1/2・ごま油 大さじ1・酒 大さじ1・にんにく 小さじ1/2・味つけのり 4枚・白ごま 大さじ1・塩 小さじ1・ごま油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約370kcal　塩分:約2.2g

両端は閉じなくてもよい。残りも同様にする。残った水溶き小麦粉に、**3**の残り
・えのきだけ 1袋・豚ひき肉 120g・にら 4～5本・かたくり粉 大さじ1・砂糖 小さじ1・酒 小さじ1・しょうが 小さじ1・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・ギョーザの皮 12枚・ごま油 小さじ2・しょうゆ 大さじ1・酢 小さじ2・ラーユ 適量・小麦粉 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約340kcal　

鍋に入れて弱火にかけ、沸騰する直前に昆布とザーサイを引き上げる。火を止めて削り節を加え、削り節が沈んだら、汁をこす。表面加工のしてあるフライパンで、弱火でひき肉を炒める。ひき肉の色が変わってきたら、【A】、**1**のザーサイ、【B】、まいたけを順に加えてそのつど炒め合わせる。ご飯をボウルに入れ、**2**を加えてよく混ぜる。1コ60gの俵形のおにぎりをつくる。別のフライパンを中火で熱し、全体を転がして表面がうすく色づくまで焼く。アルミ箔(はく)で直径約10cmの円形をつくり、【C】をよく混ぜて平たく敷き詰める。中華鍋の底に**4
・ご飯 米360ml分・豚ひき肉 30g・まいたけ 30g・水 カップ2+1/2・昆布 10g・ザーサイ 20g・削り節 10g・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・にんにく 少々・酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ2・米 10g・砂糖 5g・ウーロン茶の茶葉 3g
調理時間:約20分　カロリー:約1170kcal　塩分:約3.8g

豆腐は不織布タイプの紙タオルに包んで、おもしをせずに約10分間おいて水きりする。その後、3cm角に切る。ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。にんにくは半分に切って芯を除き、みじん切りにする。白菜はザク切りにする。ボウルに**1**のねぎ、塩小さじ1/2を入れて混ぜる。塩が溶けたら、ごま油大さじ1を入れて混ぜ、10分間ほどおく。フライパンにしょうが、にんにく、**2**を入れて強火にし、香りがたつまで炒めたら、ひき肉を加えてパラッとするまで炒める。**3**にスープとだしを加えて混ぜ、沸騰したら豆腐を加える。再び沸騰したらうす口しょうゆ小さじ2と砂糖小さじ1を加えて混ぜ、粉ざんしょう
・豚ひき肉 200g・絹ごし豆腐 1丁・ねぎ 2本・しょうが 1かけ・にんにく 1かけ・白菜 3枚・チキンスープ カップ1・だし カップ1・粉ざんしょう 適量・七味とうがらし 小さじ1/4・かたくり粉 大さじ1+1/2・水 大さじ2・塩 ・ごま油 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約480kcal　塩分:約3.3g

6 フライパンに油(分量外)をひき、成形した④に焼き目をつける。 7 ⑤のあんをかけ、小口切りにした小ねぎとかつお節をのせて完成。
材料(2人前) ピーマン 6個 じゃがいも 2個 豚ひき肉 50g コーン缶(ホール) 10g れんこん 20g 氷温熟成かつおマイルド削り 10g 塩昆布 10g 小ねぎ 適量 【A】だし汁 150ml 【A】しょうゆ 大さじ1 【A】砂糖 小さじ1/2 【A】片栗粉 適量
調理時間:約25分　カロリー:約206kcal　塩分:約2.4g

卵を落とし入れ、フタをし、火を止め1〜2分蒸らす。 5 器に盛り、仕上げにごま油を大さじ1/2ずつ回しかけ、糸唐がらしを散らす。
材料(2人前) 厚揚げ 1/2枚 わけぎ 1/4束 豚ひき肉 50g おろしにんにく 小さじ1 おろししょうが 小さじ1 【A】水 カップ1 【A】割烹白だし 大さじ2 【A】コチュジャン 大さじ1 【B】片栗粉 大さじ1 【B】水 大さじ1 卵 1個 ごま油 大さじ2 糸唐がらし 適量
調理時間:約25分　カロリー:約270kcal　

4 【B】を混ぜて水溶き片栗粉を作り、③に加えてよく混ぜる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で2分加熱する。 5 器に盛り、青ねぎを散らす。
材料(2人前) 豚ひき肉 100g 大根 300g 青ねぎ 1本 【A】めんつゆ 大さじ3と1/2 【A】水 大さじ3 【A】みりん 小さじ2 【A】おろししょうが(チューブ) 小さじ1 【A】豆板醤 小さじ1/2 【A】ごま油 大さじ1/2 【B】水 大さじ1 【B】片栗粉 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約215kcal　塩分:約2.2g

(4)鍋に(1)のにんじん・ごぼう、(2)の残りの里いも、分量の水を入れて火にかける。煮立ったら、弱火にし、里いもがやわらかくなるまで煮る。(5)(3)のだんご、Aを加えて弱火で煮、肉に火が通ったら、(1)のねぎ
豚ひき肉 150g里いも 3個長ねぎ 1/2本にんじん 1/2本ごぼう 1/3本こんにゃく 1/2枚水 300mlAみりん 大さじ1A減塩しょうゆ 小さじ4A「お塩控えめの･ほんだし」 小さじ1
カロリー:約259kcal