鴨肉を使うレシピ（2ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	辛みアジアン串鍋 1. ラム肉、鴨肉は5mmの厚さに切り、にんじん、大根はピーラーで薄切りにする。ラム肉、鴨肉、にんじん、大根は折りたたみながら串にさす。 2. 厚揚げはキューブ状に切り、串1本あたり4個さす。水菜、にらは5cmの長さに切り、まいたけ、エリンギは石づきを取って手でさく。 3. 鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせ、1、2を加えて煮る。 4. パクチーは粗みじん切り、小ねぎは小口切りにし、薬味として添える。 ※1. 具材を串にさすことで、煮るときの見栄えがよくなり、手に取りやすく調理時間:約25分　カロリー:約647kcal　塩分:約2.7g 日本ハム　レシピ

1. ラム肉、鴨肉は5mmの厚さに切り、にんじん、大根はピーラーで薄切りにする。ラム肉、鴨肉、にんじん、大根は折りたたみながら串にさす。 2. 厚揚げはキューブ状に切り、串1本あたり4個さす。水菜、にらは5cmの長さに切り、まいたけ、エリンギは石づきを取って手でさく。 3. 鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせ、1、2を加えて煮る。 4. パクチーは粗みじん切り、小ねぎは小口切りにし、薬味として添える。 ※1. 具材を串にさすことで、煮るときの見栄えがよくなり、手に取りやすく
調理時間:約25分　カロリー:約647kcal　塩分:約2.7g

日本ハム　レシピ

	鴨鍋鍋に鴨脂を熱し、長ねぎを焼きます。長ねぎに焼き色がついたら「プチッと鍋」と水を入れ、まいたけと水菜を加えて煮込みます。鴨肉を加え、肉に火が通ったら、出来あがりです。鴨ロース薄切り肉　200g。長ねぎ(ぶつ切り)　2本。まいたけ(ほぐす)　1パック。水菜(ざく切り)　1/2束。エバラプチッと鍋寄せ鍋　2個。水　300ml。鴨脂　適量調理時間:約15分　カロリー:約174kcal　エバラ食品　おいしいレシピ

鴨鍋

鍋に鴨脂を熱し、長ねぎを焼きます。長ねぎに焼き色がついたら「プチッと鍋」と水を入れ、まいたけと水菜を加えて煮込みます。鴨肉を加え、肉に火が通ったら、出来あがりです。
鴨ロース薄切り肉　200g。長ねぎ(ぶつ切り)　2本。まいたけ(ほぐす)　1パック。水菜(ざく切り)　1/2束。エバラプチッと鍋寄せ鍋　2個。水　300ml。鴨脂　適量
調理時間:約15分　カロリー:約174kcal　

エバラ食品　おいしいレシピ

	治部煮(石川) 1 鍋に水と昆布を入れて1時間置く。鍋を弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、沸騰したら火を止めて「花かつお」を加える。1～2分置いて「花かつお」が沈んだら静かに濾す。 2 焼き豆腐は食べやすく切る。にんじんは花型に抜いてねじり梅にし、茹でる。せりは下茹でして4㎝長さに切る。たけのこはひと口大に切る。しいたけは石づきを取る。 3 浅めの鍋に出汁と【A】を入れて煮立て、薄力粉をはたいた鴨肉を入れる。2～3分煮たら取り出す。 4 ③の鍋に豆腐とたけのこ、にんじんを入れ、4～5分調理時間:約40分　カロリー:約223kcal　塩分:約2.9g ヤマキ　おいしいレシピ

治部煮(石川)

1 鍋に水と昆布を入れて1時間置く。鍋を弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、沸騰したら火を止めて「花かつお」を加える。1～2分置いて「花かつお」が沈んだら静かに濾す。 2 焼き豆腐は食べやすく切る。にんじんは花型に抜いてねじり梅にし、茹でる。せりは下茹でして4㎝長さに切る。たけのこはひと口大に切る。しいたけは石づきを取る。 3 浅めの鍋に出汁と【A】を入れて煮立て、薄力粉をはたいた鴨肉を入れる。2～3分煮たら取り出す。 4 ③の鍋に豆腐とたけのこ、にんじんを入れ、4～5分
調理時間:約40分　カロリー:約223kcal　塩分:約2.9g

ヤマキ　おいしいレシピ

	鴨南うどん・冷凍「さぬきうどん」はレンジで加熱する。・合鴨肉は一口大のそぎ切りにし、日本酒にいれて軽く煮ておく。(表面の色が変わる程度でOK)。フライパンにサラダ油を温め、長ねぎを表面に焼き色がつくまで焼く。。鍋に【A】を合わせて煮立て、鴨肉を加えて火を通す。(1～2分程度)。うどんを器に盛りつけ、(2)をかけて長ねぎをのせる。お好みで七味唐辛子をふって召し上がれ。冷凍「さぬきうどん」　1玉、合鴨肉　100g、長ねぎ(3～4cm長さ)　1/2本、七味唐辛子　お好みで、日本酒調理時間:約10分　テーブルマーク　簡単レシピ

鴨南うどん

・冷凍「さぬきうどん」はレンジで加熱する。・合鴨肉は一口大のそぎ切りにし、日本酒にいれて軽く煮ておく。(表面の色が変わる程度でOK)。フライパンにサラダ油を温め、長ねぎを表面に焼き色がつくまで焼く。。鍋に【A】を合わせて煮立て、鴨肉を加えて火を通す。(1～2分程度)。うどんを器に盛りつけ、(2)をかけて長ねぎをのせる。お好みで七味唐辛子をふって召し上がれ。
冷凍「さぬきうどん」　1玉、合鴨肉　100g、長ねぎ(3～4cm長さ)　1/2本、七味唐辛子　お好みで、日本酒
調理時間:約10分　

テーブルマーク　簡単レシピ

	治部煮風みそ汁 1 鶏肉は大きめの一口大に切り、片栗粉をまぶす。エリンギは食べやすい大きさに切る。小松菜は長さ3cmに切る。2 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら①の鶏肉を加え、エリンギ、小松菜も加えて煮る。3 ②に火が通ったら「料亭の味(だし入り)」を溶かし入れて火を止め、お椀に盛り付ける。石川県金沢市の代表的な郷土料理、治部煮をみそ汁風にしました。 <br>治部煮とは、鴨肉や鶏肉をそぎ切りにして薄力粉や片栗粉をまぶし、麩や青菜などと一緒にだし汁に醤油、砂糖、みりん、鮭調理時間:約15分　カロリー:約157kcal　塩分:約2.2g マルコメ　レシピ

治部煮風みそ汁

1 鶏肉は大きめの一口大に切り、片栗粉をまぶす。エリンギは食べやすい大きさに切る。小松菜は長さ3cmに切る。2 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら①の鶏肉を加え、エリンギ、小松菜も加えて煮る。3 ②に火が通ったら「料亭の味(だし入り)」を溶かし入れて火を止め、お椀に盛り付ける。石川県金沢市の代表的な郷土料理、治部煮をみそ汁風にしました。 <br>治部煮とは、鴨肉や鶏肉をそぎ切りにして薄力粉や片栗粉をまぶし、麩や青菜などと一緒にだし汁に醤油、砂糖、みりん、鮭
調理時間:約15分　カロリー:約157kcal　塩分:約2.2g

マルコメ　レシピ

	【みそ汁リメイク】鴨南蛮そば「鴨と長ねぎのみそ汁」は<a href="https://www.test-marukome.checksrv.com/recipe/detail/miso_415/" class="mover text_underline">こちら</a>1 鍋に鴨肉とねぎのみそ汁を温め、(a)を加えて味をととのえる。2 表示に従ってそばを茹でる。茹で上がったら湯切りして大きめの汁椀に等分によそう。3 ②に①のかけつゆを注い調理時間:約20分　カロリー:約469kcal　塩分:約3.1g マルコメ　レシピ

【みそ汁リメイク】鴨南蛮そば

「鴨と長ねぎのみそ汁」は<a href="https://www.test-marukome.checksrv.com/recipe/detail/miso_415/" class="mover text_underline">こちら</a>1 鍋に鴨肉とねぎのみそ汁を温め、(a)を加えて味をととのえる。2 表示に従ってそばを茹でる。茹で上がったら湯切りして大きめの汁椀に等分によそう。3 ②に①のかけつゆを注い
調理時間:約20分　カロリー:約469kcal　塩分:約3.1g

マルコメ　レシピ

	鴨とグリル野菜のサラダかも肉は皮側に包丁で切り目を数か所入れ、塩・こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、1の皮側を下にして入れ、中火で16～18分間焼く。途中、脂が出てきたら弱めの中火にする。表面の周りが白っぽくなってきたら脂を捨て、裏返して1分間ほど焼き、火を止める。肉の下にフォークを数本差し込み、そのまましばらくおく。【ドレッシング】をつくる。鍋にバルサミコ酢とフォン・ド・ボーを入れ、強火にかけて1/2量に煮詰める。火を止め、赤ワインビネガー、オリーブ油、塩調理時間:約30分　カロリー:約340kcal　 NHK　みんなの今日の料理

鴨とグリル野菜のサラダ

かも肉は皮側に包丁で切り目を数か所入れ、塩・こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、**1**の皮側を下にして入れ、中火で16～18分間焼く。途中、脂が出てきたら弱めの中火にする。表面の周りが白っぽくなってきたら脂を捨て、裏返して1分間ほど焼き、火を止める。肉の下にフォークを数本差し込み、そのまましばらくおく。【ドレッシング】をつくる。鍋にバルサミコ酢とフォン・ド・ボーを入れ、強火にかけて1/2量に煮詰める。火を止め、赤ワインビネガー、オリーブ油、塩
調理時間:約30分　カロリー:約340kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	和風ローストビーフと合鴨のロースト牛肉は2等分する。牛肉と鴨肉を耐熱性容器に重ならないように並べ、電子レンジ(500W)に約1分間かけて温めておく。全体に塩・こしょう各少々をふり、両手で軽くもみ込んでおく。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1の肉を入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、さらにふたをして約5分間焼く。なべに【A】を合わせて火にかける。煮立ったら2の肉を入れてすぐに火を止め、煮汁に肉の全体がつかるように時々返しながら冷めるまでおく。ねぎは5cm長さに切る。フライパンにサラダ油調理時間:約40分　カロリー:約2940kcal　 NHK　みんなの今日の料理

和風ローストビーフと合鴨のロースト

牛肉は2等分する。牛肉と鴨肉を耐熱性容器に重ならないように並べ、電子レンジ(500W)に約1分間かけて温めておく。全体に塩・こしょう各少々をふり、両手で軽くもみ込んでおく。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、**1**の肉を入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、さらにふたをして約5分間焼く。なべに【A】を合わせて火にかける。煮立ったら**2**の肉を入れてすぐに火を止め、煮汁に肉の全体がつかるように時々返しながら冷めるまでおく。ねぎは5cm長さに切る。フライパンにサラダ油
調理時間:約40分　カロリー:約2940kcal　

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