鶏ひき肉を使うレシピ 和食をお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

5 豆腐を手で食べやすい大きさにちぎりながら加え、再度煮たててふたをし、弱めの中火で1〜2分煮る。 6 全体を混ぜ合わせ、味をみて塩・こしょうで調え、お好みでごま油(仕上げ用)を回し入れる。器に盛り、かつお節をかける
材料(2人前) 鶏ひき肉 80g キャベツ 1～2枚 玉ねぎ 1/4個 にんじん 30g しめじ 1/2袋 木綿豆腐 1/2丁 ごま油 小さじ2 しょうがのすりおろし(チューブ) 1～2㎝ 【A】水 360ml 【A】割烹白だし 40ml ごま油(仕上げ用) お好みで 塩 適量 こしょう 適量 かつお節 適量
調理時間:約10分　カロリー:約201kcal　塩分:約2.4g

**2**を入れ、再び煮立ったら弱火にしてアクを除き、ふたをして10～12分間煮る。水菜を入れ、大根おろしを汁ごと加え、煮立ったら火を止める。七味とうがらしを添える。
・鶏ひき肉 300g・ねぎ 大さじ3・しょうが 小さじ1/2・酒 大さじ1・かたくり粉 大さじ1・塩 小さじ1/5・しょうゆ 少々・きくらげ 大さじ1・水菜 100g・大根 10cm・かたくり粉 大さじ1/2・だし カップ4・酒 大さじ2・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1/2・塩 小さじ2/3・七味とうがらし 適量
調理時間:約25分　カロリー:約230kcal　

切ったはしから水にさらし、切り終わったらざるに上げて水けをよくきる。しいたけは軸を除き、5～6mm角に切る。ボウルにひき肉を入れ、【A】の塩を加えて粘りが出るまで練る。残りの【A】の材料を順に加えて混ぜ、水大さじ1を加えてさらに混ぜる。**1**のれんこんとしいたけを加えて、全体を混ぜ合わせる。**2**の肉ダネを6等分し、1cm厚さくらいのだ円形にする。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、肉ダネを並べ入れる。片面に焼き色がつくまで焼いたら裏返し、ふたをしてさらに弱火で3分間ほど焼いて火を通す。器にれんこん鶏つくねを盛り、柚子こしょうマヨネーズの材
・鶏ひき肉 200g・れんこん 100g・生しいたけ 2枚・塩 小さじ1/4・溶き卵 大さじ1・こしょう 少々・しょうゆ 小さじ1・小麦粉 大さじ1・マヨネーズ 大さじ2・しょうゆ 小さじ1・柚子こしょう 少々・サラダ油 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約330kcal　

最後に酢小さじ1を加え、盛り付けたつくねにかける。好みでからしを添える。
・鶏ひき肉 300g・ねぎ 1/2本分・卵 1コ・小麦粉 大さじ4・塩 小さじ1/4・水 大さじ2・青じそ 4枚・水 カップ1/2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ2・かたくり粉 小さじ2・練りがらし 適宜・サラダ油 大さじ1/2・酢 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約220kcal　

小鍋に【梅あん】の材料を合わせ、サッと煮立て、味をみて火を止める。【B】を加えて混ぜ、軽いとろみをつける。器に蒸し上がったハンバーグを盛り、【梅あん】をかけ、木の芽を散らす。
・新たけのこ 1/2コ・鶏ひき肉 150g・豚ひき肉 200g・しょうが 大さじ1・酒 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々・卵白 1/2コ・だし カップ1・酒 大さじ3・梅干し 1コ・くず粉 大さじ1・水 大さじ2・木の芽 大さじ1
調理時間:約50分　カロリー:約390kcal　

器に盛り、大根おろし、卵黄、青
・鶏ひき肉 200g・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・ねぎ 10cm分・しょうが 1/2かけ分・しょうゆ 大さじ1+1/2・みりん 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1・水 大さじ1・大根おろし 100g・卵黄 1コ分・青じそ 4枚・小麦粉 ・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約310kcal　

取り出して粗熱を取る。[[ちゃんこ鍋|rid=30708]]の**3**、**4** と同様につくねのタネを混ぜて丸める。**1**の土鍋を中火にかけ、煮立ったら【A】を入れ、ごぼう、
・ご飯 250g・小麦粉 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・サラダ油 適量・鶏ひき肉 300g・卵 1コ・小麦粉 大さじ3・しょうが汁 小さじ1・塩 小さじ1/2・ごぼう 1本・昆布 5g・しょうゆ 大さじ4・酒 大さじ4・みりん 大さじ4・せり 1ワ
調理時間:約50分　カロリー:約470kcal　

手前から巻き、たこ糸で縛る。残りも同様にして巻く。浅めの鍋に**3**を並べ、昆布の
・昆布 4枚・干ししいたけ 4枚・にんじん 30g・鶏ひき肉 300g・たまねぎ 大さじ2・溶き卵 1/2コ分・酒 大さじ1・砂糖 大さじ2/3・しょうゆ 大さじ2/3・溶きがらし 適量・すだち 適量・酢 ・酒 ・砂糖 ・みりん ・しょうゆ
調理時間:約60分　カロリー:約220kcal　

2～3分間焼いて焼き色がついたら返し、さらに2～3分間焼く。ふたをし、弱火で2～3分間蒸し焼きにして中まで火を通す。器に盛り、大根おろしを添えてしょうゆをかける。
・れんこん 100g・鶏ひき肉 150g・細ねぎ 5本・みそ 大さじ1・パン粉 カップ1/4・小麦粉 適量・サラダ油 大さじ1/2・大根おろし 約5cm分・しょうゆ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約260kcal　

**3**の
・ねぎ 4～6本・鶏ひき肉 500g・水菜 1ワ・生しいたけ 4枚・れんこん 4cm・卵 1/2コ・かりゅうチキンスープのもと 15g・春雨 適宜・塩 ・こしょう ・酒 ・しょうゆ ・かたくり粉 ・うす口しょうゆ ・みりん ・ごま油
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　

わけぎを加えて混ぜ、火から下ろす。卵を溶きほぐし、**3**の鶏そぼろとともに炊き上がったご飯に加え、しゃもじで混ぜる。**5**を器に盛り、**4**
・卵 2コ・米 2合・油揚げ 1枚・鶏ひき肉 100g・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・だし カップ1+1/2・みりん 大さじ3・しょうゆ 大さじ2強・水溶きかたくり粉 大さじ3・わけぎ 2本分・しょうが 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約420kcal　

香りがたったらひき肉を加え、木べらなどでほぐしながら炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら強火にし、【スープ】の材料を加えて混ぜる。煮立ったら、中火
・モロヘイヤ 100g・鶏ひき肉 30g・ねぎ 3cm・しょうが 1/2かけ・トマト 1コ・塩 小さじ3/4強・サラダ油 小さじ1・水 カップ1+3/4・顆粒チキンスープの素 小さじ3/4・酒 大さじ1・しょうゆ 少々・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約90kcal　

大根おろしの水けを軽く絞ってボウルに入れ、【B】を加えてよく混ぜる。パセリも加え、ざっと混ぜる。フライパンの余分な脂を紙タオルで拭き、【たれ】の材料を加える。煮
・パセリ 2本・たまねぎ 100g・鶏ひき肉 200g・マヨネーズ 大さじ1・みそ 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ2・みりん 小さじ2・水 小さじ2・大根おろし カップ1/2・酢 小さじ2・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1/4・パセリ 大さじ1・サラダ油 少々
調理時間:約25分　カロリー:約340kcal　塩分:約2.5g

器に**2**の高野豆腐を盛り、アツアツの**4**の鶏そぼろあんをたっぷりとかけ、みつばを
・高野豆腐 5枚・だし カップ2・うす口しょうゆ 大さじ3・みりん 大さじ2・砂糖 大さじ2・鶏ひき肉 300g・たまねぎ 1コ・だし カップ2・しょうゆ 大さじ3・みりん 大さじ2・砂糖 大さじ1+1/2・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ1・みつば 適量
調理時間:約25分　カロリー:約350kcal　塩分:約3.7g

バターを足して中火で溶かし、ほうれんそうをサッと炒める。器にほうれんそう、つくねバーグ、温泉卵を順にのせ、ミニトマトを添える。
・木綿豆腐 1/3丁・鶏ひき肉 100g・たまねぎ 1/4コ分・かたくり粉 大さじ1・しょうが 小さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・ほうれんそう 1/2ワ分・温泉卵 2コ・ミニトマト 6コ分・好みの油 ・バター 大さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約311kcal　塩分:約0.8g

**1**の里芋、【A】を加える。煮立ったら弱火にする。落としぶたをし、さらにふたをして約15分間煮る。両方のふたを外し、時々静かに混ぜながら約3分間煮る。水溶き片栗粉を混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみ
・里芋 6コ・鶏ひき肉 100g・しょうが 1/3かけ分・だし カップ1・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1/2・片栗粉 小さじ1・水 大さじ1・貝割れ菜 適量・ごま油
調理時間:約35分　カロリー:約260kcal　

・木綿豆腐 1丁・鶏ひき肉 150g・たまねぎ 1/4コ分・片栗粉 大さじ1・塩 少々・しめじ 1/2パック・にんじん 1/4本・にら 1/2ワ・だし カップ1・しょうゆ 小さじ2・みりん 小さじ1・だし 小さじ4・片栗粉 小さじ2・ごま油
調理時間:約20分　カロリー:約330kcal　塩分:約1.4g

鍋に湯カップ2をとりおく(足りなければ水を足す)。鶏だんごをつくる。ボウルにひき肉、【A】を入れ、粘りが出るまでよくこねる。**2**の鍋に【B】を入れ、中火にかける。沸騰したら**3**を1/6量ずつ、スプーンなどで一口大に丸めて落とす。1〜2分間煮たらかぶを加えて弱めの中火にし、さらに5分間煮る。仕上げに水菜を加え、サッと煮て器に盛り、柚子の皮をのせる。
・かぶ 1コ・水菜 20g・鶏ひき肉 100g・パン粉 カップ1/2弱・溶き卵 1/2コ分・酒 小さじ1・みりん 小さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1・粉ざんしょう 少々・うす口しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ1+1/2・酒 小さじ1・みりん 小さじ1・塩 少々・柚子(ゆず)の皮 適量
調理時間:約25分　カロリー:約170kcal　塩分:約2.4g

フライパンにサラダ油を中火で熱し、**2**を入れて、菜ばしで返しながら2分～2分30秒間焼く。全体に薄い焼き色がついたら、フライパンのあいたところにしいたけを加えて、時々返しながら両面を焼く。しいたけがしんなりとしたら、**1**の合わせ調味料を加え、手早く煮からめる。器
・鶏ひき肉 200g・ねぎ 10cm・しょうが汁 小さじ1/3・酒 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/4・生しいたけ 3枚・酒 大さじ1・みそ 大さじ1・みりん 小さじ1・砂糖 小さじ1・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約260kcal　

・鶏ひき肉 200g・ねぎ 10cm・しょうが汁 小さじ1/3・酒 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1/2・しょうゆ 1/4・サラダ油 小さじ1・みりん 大さじ3/4・しょうゆ 大さじ3/4・砂糖 大さじ1/4・酒 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約230kcal