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しょうがは細切り(薄切りでもよい)にし、お湯でサッとゆでて小鍋に入れる。八角、シナモン、黒砂糖、水を加え、弱火で約10分間煮る。粗熱を取ってレモン汁を加え、冷蔵庫で冷やす。
・しょうが 50g・八角 1コ・シナモン 少々・黒砂糖 40g・水 300ml・レモン汁 小さじ1/2
カロリー:約81kcal　

(1)はな豆は、たっぷりの水にひと晩つける(時間外)。(2)鍋に(1)のはな豆を入れ、かぶるくらいの水(分量外)を加えて火にかけ、一度ゆでこぼす。再度かぶるくらいの水を加えて、やわらかく煮る。(3)お茶パックに入れたウーロン茶葉・黒砂糖を加えて弱火で1時間煮、「パルスイート」を加えて火を止めてそのまま味を染み込ませる(時間外)。*染み込ませる際、はな豆は必ず汁に浸しておく。
はな豆(乾) 150gウーロン茶の葉 大さじ1黒砂糖 50g「パルスイート カロリーゼロ」 大さじ2
カロリー:約105kcal　

耐熱ボウルに【A】を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分間かける。泡立て器で黒砂糖が溶けるまで混ぜる。別のボウルに卵を割り入れ、泡立てないようにしっかりと溶きほぐし、**1**に加えてよく混ぜ合わせる。【B】を合わせ、ざるで**2**にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、むらなく混ぜ合わせる。サラダ油大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。泡立･･･
調理時間:約30分　カロリー:約710kcal　塩分:約1.7g

1.さつまいもは皮を厚めにむいて4等分に切る。黒砂糖は細かく削り、鍋に水1 1/2カップと煮立て、さつまいもを加えてやわらかくなるまで弱火で5〜6分煮る。2.ごまあんの材料を練り混ぜて6等分にし、丸める。3.ボウルに白玉粉を入れ、水65〜70mlを少しずつ入れてこね、耳たぶくらいのかたさになったら6等分にして薄く円くのばし、2を1個ずつ包む。4.別の鍋に湯を沸かし、3が浮いてくるまで2〜3分ゆでて湯をきる。
カロリー:約259kcal　

豆腐は一口大に切る。 中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ2、しょうが、にんにく、半量のねぎを入れ、火にかけていためる。香りがたったら豚バラ肉を加えて少しいため、黒砂糖、紹興酒を加えていためる。【A】を加え、軽く中火で煮込む。**2**に豆腐を加え、煮汁が約1/3量になるくらいまで、さらに煮込む。残りのねぎを散らし、ごま油少々を回し入れて火を止める。こしょう少々をふる。
・絹ごし豆腐 1丁・豚バラ肉 100g・ねぎ 1/3本・しょうが 1/2かけ・にんにく 1かけ・黒砂糖 大さじ1/2・紹興酒 大さじ2・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 大さじ1・水 カップ1/2・サラダ油 ・ごま油 ・黒こしょう
調理時間:約15分　カロリー:約410kcal　

豚肉は粗みじんに切る。フライパンまたは鍋にサラダ油を入れ、にんにくのみじん切り2かけ分を中火でいためる。香りがたったら豚肉を加えていためる。肉の色が変わったら、紹興酒、黒砂糖を加え、さらによくいためる。肉がパラパラになったら、しょうゆを加え、からめるようにいためる。仕上げに、残りのにんにくのみじん切りを加え、こしょうをふり、サッと混ぜて火を止める。**1**のほうれんそうは水けを軽く絞り、1株ずつ指にクルクルと巻きつけ、器に盛る。【肉そぼろ】をたっぷりとかける。4cm長さのせ
・ほうれんそう 1ワ・豚バラ肉 200g・にんにく 3かけ分・サラダ油 大さじ1・紹興酒 大さじ2・黒砂糖 大さじ2+1/2・しょうゆ 大さじ2・こしょう 少々・ねぎ 8cm
調理時間:約15分　カロリー:約270kcal　

ねぎを取り出し、しょうゆを加え、再び落としぶたと鍋のふたをしてさらに30分間弱火で煮る。残りのにんにくをすべて加え、落としぶた
・豚バラ肉 1kg・ジャスミンティー 大さじ2・にんにく 2～3コ・ねぎ 1本分・黒砂糖 50g・酒 大さじ4・しょうゆ 大さじ4・みりん 大さじ2・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ2
調理時間:約300分　カロリー:約3310kcal　

大根は皮を厚めにむき、薄く輪切りにしてから約2mm幅の細切りにする。塩小さじ1をふり、手でよくもんでから水けをしっかりと絞る。腸詰め、焼き豚は、たまねぎ・ねぎと同じく、みじん切りにする。干しえびは水大さじ3で戻し、みじん切りにする。戻し汁はとっておく。白ごまは香ばしくいる。大きめのボウルに上新粉を入れ、冷ましたチキンスープ230mlを注ぐ。白ごまを加えて混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱してたまねぎをいため、腸詰め、焼き豚、干しえび、ねぎを加えていため合わせ、**2**の大根を加えていためる。チキンスープ70ml、えびの戻し汁、黒砂糖、塩小さじ1/4を順に加えて水分をとばすように
・大根 正味300g・腸詰め 40g・焼き豚 30g・たまねぎ 大さじ3・ねぎ 大さじ3・干しえび 15g・白ごま 大さじ3・上新粉 120g・チキンスープ 300ml・黒砂糖 大さじ1・塩 ・サラダ油 ・かたくり粉 ・しょうゆ
調理時間:約70分　カロリー:約80kcal　

**5**を適量かけて、香菜をの
・ごま油 大さじ1・豚バラ肉 200g・トマトの果肉 5～6コ分・トマトの水煮 2缶・にんにく 2かけ・紹興酒 大さじ2・黒砂糖 大さじ2・顆粒スープの素 大さじ1+1/2・しょうゆ 小さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・トマト 5～6コ・塩 小さじ1/3・重曹 小さじ1/6・薄力粉 100g・強力粉 100g・香菜 適量
調理時間:約80分　カロリー:約670kcal　

【豚肉の甜麺醤炒め】をつくる。【A】の豚こま切れ肉は食べやすく切り、【A】の残りの材料と合わせて、約10分間おく。中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、しょうがを香りがたつまで炒める。**3**を加えてほぐしながら炒め、紹興酒を加えてさらに炒める。甜麺醤、黒砂糖を加えて混ぜ、し
・薄力粉 200g・水 約280ml・豚こま切れ肉 300g・紹興酒 大さじ3・かたくり粉 大さじ1・しょうが 1かけ分・紹興酒 大さじ3・甜麺醤(ティエンメンジャン) 大さじ4・黒砂糖 大さじ3・しょうゆ 小さじ2・白ごま 少々・もやし 1袋・しょうが 1/2かけ分・酢 大さじ2～3・ペースト状スープの素 小さじ1・厚揚げ 1枚・にら 1/2ワ分・ねぎ 1/3本分・貝割れ菜 1パック・サラダ油 ・黒こしょう
調理時間:約35分　カロリー:約660kcal　

すりごまはフライパンで香りがたつまでからいりする。ボウルに、薄力粉からベーキングパウダーまでの材料を順に入れ、そのつどサックリと混ぜ合わせる。アルミカップに【2】の生地を大さじ1、ゆで小豆を小さじ1ずつ入れ、耐熱皿に並べる。蒸気の立った蒸し器で、強火で約5分間、竹ぐしを刺して生地がついてこなくなるまで蒸す。
・薄力粉 50g・すりごま 大さ･･･
調理時間:約35分　カロリー:約60kcal　

下準備1. 砂肝は白い部分を削ぎ落とし、2～3カ所切り込みを入れる。 下準備2. ショウガ、ニンニクは皮をむき、薄切りにする。 作り方1. フライパンにゴマ油を熱して鶏手羽中と砂肝を炒め、色が変わってきたらショウガ、ニンニクを加えて炒め合わせる。 作り方2. の材料を加え、煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮る。器に盛り、香菜をのせる。
鶏手羽中 280g砂肝 120gショウガ 1/2片ニンニク 1片酒 大さじ5黒砂糖 大さじ3黒酢 大さじ2しょうゆ 大さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ1.5水 150mlゴマ油 小さじ2パクチー(香菜)(刻み) 適量
調理時間:約20分　カロリー:約180kcal　

重曹をぬるま湯大さじ1/2で溶いて加え、さらに混ぜる。 【A】を加えてなめらかに混ぜ、**1**の器に流し入れる。柚子の皮を散らし、ふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ(600W)に3分30秒間かける。粗熱を取り、好みの大きさに切る。
・黒砂糖 60g・薄力粉 50g・ベーキングパウダー 小さじ1/4・卵 1コ・牛乳 大さじ1・練乳 大さじ1・サラダ油 大さじ1・重曹 小さじ1/4・柚子(ゆず)の皮 1/2コ分・バター
調理時間:約15分　カロリー:約680kcal　

豚肉は2cm長さに切る。脂身の多い部分を6～8切れほど取り分けておく。フライパンに**1**の脂身を入れて中火で炒め、脂が出たらにんにく大さじ3、しょうがを加えて炒める。香りが出たら残りの豚肉を加えて炒め、肉の色が半分ほど変わったら【A】を加えて強火にし、全体にからませる。しょうゆ大さじ2を加え、汁けをとばしながら炒める。とろりとしてきたら、残りのにんにく大さじ1をサッと混ぜる。火を止めて余熱でにんにくに少し火を通し、器に盛って細ねぎを散らす。
・豚バラ肉 200g・にんにく 大さじ4・しょうが 大さじ1・紹興酒 大さじ1+1/2・黒砂糖 大さじ3・細ねぎ 大さじ3・しょうゆ
調理時間:約10分　カロリー:約480kcal　

豚肉は、3cm幅に切る。【つけ汁】の材料を合わせて、豚肉を一晩つける。**2**の豚肉を【つけ汁】から取り出し、170℃に熱したオーブンか魚焼きグリルで中まで火が通るように焼く(片面8分間ずつ程度)。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。豚肉が焼けたら1cm厚さに切り、貝割れ菜、くこの実といっしょに盛る。
・豚バラ肉 600g・オイスターソース 大さじ2+1/2・しょうゆ 大さじ2+1/2・紹興酒 大さじ1・ごま油 大さじ1・黒砂糖 大さじ4+1/2・たまねぎ 1/4コ分・香菜の茎 小さじ2・にんにく 小さじ1・貝割れ菜 1パック・くこの実 適宜
調理時間:約20分　カロリー:約540kcal　

ザーサイはみじん切りにする。水にさらし、ほんのり塩けを感じる程度にし、水けをよくきる。厚揚げは包丁の腹でギュッとつぶし、ボウルに入れる。ザーサイ、松の実、こしょう少々を加え、よく混ぜる。春巻の皮を縦横半分に切る。角を手前にして置き、手前半分をあけて1を等分にのせる。奥2辺にのり用の水溶き小麦粉をぬり、皮を半分に折って三角形にし、端を押･･･
調理時間:約15分　カロリー:約75kcal　

香りが出たら【B】を加えて火を強め、とろみが出るまで混ぜながら煮詰めて器に入れる。[[豚しゃぶの梅ソース|rid=20747]]の肉をゆでた湯のアクをサッと取り、そうめんをゆでる。湯をきって器に盛り、取り分けて**2**と**3**をかけ、香菜を添える。
・そうめん 250g・卵 6コ・ねぎ 3/4本・しょうが 35～40g・にんにく 4～5かけ・トマトケチャップ 120ml・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1+1/2・黒砂糖 大さじ4・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 大さじ1+1/2・水 カップ2/3・香菜(シャンツァイ) 1/2株・サラダ油
調理時間:約7分　カロリー:約510kcal　塩分:約3.4g

豚肉は2cm長さに切る。きゅうり、なす、オクラはヘタを除き、8mm厚さの輪切りにする。中華鍋(または深めのフライパンか鍋)に豚肉を入れて中火で炒め、脂が出てきたらしょうがを加え、五香粉をふって混ぜる。香りが出るまで炒め、紹興酒を加えてサッと混ぜる。きゅうり、なすを順に加えて炒め、全体に脂が回ったら、トマトの水煮と【A】を加えて混ぜる。ふたをし･･･
調理時間:約15分　カロリー:約650kcal　

たれ少々を全体に回しかける。残りのたれを添え、あれば、香菜やクコの実を飾る。
・ねぎ 1本・豚肉 300g・しょうが 1かけ・紹興酒 大さじ2・ごま油 大さじ3・にんにく 2かけ・細ねぎ 大さじ2+1/2・しょうが 大さじ1・黒砂糖 大さじ2+1/2・しょうゆ 大さじ4・ごま油 大さじ2・白ごま 大さじ1/2・黒ごま 大さじ1/2・七味とうがらし 小さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約380kcal　

ごぼうは皮をこそげ取って乱切りにし、酢少々を入れた水に5分間つけて水けをきる。鍋に入れ、たっぷりの水を加えて中火にかけ、煮立ってから5分間ゆでる。ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り、せん切りにして水に5分間さらす(白髪ねぎ)。たまねぎは大きめの一口大に切る。赤ピーマンはヘタと種を取り、たまねぎと同じ大きさに切る。豚肉は1枚ずつ広げながら熱･･･
調理時間:約20分　カロリー:約240kcal　塩分:約2g