20～30分のレシピ 和食 おかずをお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

(ヒント)アク抜き不要の板コンニャクの場合は、ゆでなくてOKです。 下準備5. 白ネギは幅1cmの斜め切りにし、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける
うどん(冷凍) 2玉カボチャ 1/8個里芋 4〜5個板コンニャク(小) 1枚白ネギ 1/2〜1本シメジ 1/2袋春菊(菊菜) 1/2〜1束豚肉(薄切り) 100g鶏もも肉 1/2枚だし汁 600〜800mlみそ 大さじ2.5〜3酒 大さじ3〜4みりん 大さじ1.5〜2ゴマ油 大さじ1/2〜1ネギ(刻み) 適量スダチ 適量
調理時間:約30分　カロリー:約599kcal　

大根は皮をむき、おろし金の目の粗いほうでおろし、軽く汁けを絞る。赤とうがらしはぬるま湯で戻し、種を抜いてみじん切りにする。あさつきは小口切りにする。それぞれを半量ずつの大根おろしと混ぜ、紅葉おろしと緑おろしにする。**1**の豆腐をクリームチーズの大きさに合わせて切る(約4cm角)。厚みを半分にして、切り口にかたくり粉適量をつけ、クリームチーズをはさむ。揚げ油を170℃(かたくり粉を少し落とすと、沈まずに表面に広がる程度)に熱し、**3**の表面全体にかたくり粉適量をまぶして入れる。チーズが薄い茶色に色づくまでさわらずに揚げ、取り出して油
・クリームチーズ 4コ・木綿豆腐 1/2丁・大根 150g・赤とうがらし 1/2本・あさつき 2～3本・だし カップ1・うす口しょうゆ 大さじ2+1/2・みりん 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・かたくり粉 ・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約360kcal　

*お好みで練りがらしや粒マスタードを添えてもよいでしょう。*お好みで鶏もも肉を加えてもよいでしょう。*じゃがいもはメークインを使うと煮崩れしにくくおすすめです。
材料(4人前) ゆでたけのこ・小 1個(150g) にんじん・小 1本(100g) じゃがいも 2個 キャベツ・小 1/2個(400g) グリーンアスパラガス 4本 A割烹白だし カップ2/3強 A水 カップ6・1/2
調理時間:約30分　カロリー:約101kcal　

1 鶏肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんはひと口大に切る。 2 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加えて炒める。 3 全体に油が回ったら水を加えて煮る。具材に火が通ったら火を止めてカレールウを溶かす 4 もう一度、火にかけてひと煮立ちしたら、めんつゆを加えて煮込む。
材料(4人前) 鶏肉 150g 玉ねぎ 1個 じゃがいも 2個 にんじん 1本 塩・こしょう 少々 サラダ油 大さじ2 水 650ml カレールウ 100g めんつゆ 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約428kcal　

器に盛り、練りがらし適量をのせる。
とり手羽中…6本なす…4個煮汁　・昆布(5×5cm)…1枚　・しょうゆ…大さじ2 1/2　・酒…大さじ2　・砂糖…大さじ1 1/2　・水…1 1/2カップ練りがらし
調理時間:約25分　カロリー:約154kcal　

土鍋に【A】を入れて強火にかけ、こんにゃく、高野豆腐、ごぼうを加えてサッと煮る。沸いたら中火にし、ねぎと鶏肉を加え、ふたをして5分間ほど煮る。最後にせりを中央にのせ、サッと煮て食べる。
・鶏もも肉 1枚・ごぼう 1/2本・高野豆腐 2枚・こんにゃく 1枚・ねぎ 1本・せり 1ワ・だし カップ5・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2・酒 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約220kcal　

鍋に湯を沸かし、厚揚げを入れて中火で約1分間ゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら、縦半分に切って端から2cm幅に切る。長芋は4～5cm長さに切って縦4等分に切る。鍋に厚揚げ、長芋、水カップ2、だしパックを入れて中火にかける。煮立ったら【A】を加え、ふたをして弱火で8～10分間煮る。だしパックを取り出し、みそ大さじ2を溶き入れ、ふたをして4～5分間煮る。
・厚揚げ 1枚・長芋 300g・だしパック 1コ・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・みそ 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約310kcal　

煮立ったら弱火にしてふたをし、約10分煮る。
とり手羽中(半割りにしたもの)…12本(約300g)ピーマン…6個煮汁　・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ2　・砂糖…大さじ1/2　・水…1/2カップサラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約263kcal　

ハードタイプの身欠きにしんの場合は、米のとぎ汁に2～3日間つけ、やわらかくしてから使います。
材料 [ 2人分 ]身欠きにしん(ソフトタイプ)2枚番茶300mlきび砂糖(またはざらめ糖)大さじ3日本酒100mlしょうゆ大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約371kcal　塩分:約2.5g

手羽先は紙タオルで水けを拭き、関節から根元側へ1cmほどの部分に包丁でグルリと1周切り目を入れる。皮側を下にして折り曲げ、骨の端を出す。先の部分は切り落とす。骨を持ち、指で肉を押し下げるようにして端へ寄せ、皮で肉を包むように形を整える。皮側を上にしてバットなどに並べ、冷蔵庫に30分間ほどおいて皮を乾燥させる。鍋に揚げ油を180℃に熱し、**2**を入れる。8分間ほど揚げて音が大きくなってきたら火を強め、さらに2～3分間、皮がカリッとして濃いきつね色になるまで揚げる。
調理時間:約30分　カロリー:約240kcal　塩分:約1.2g

火が通ったら、ねぎと白菜の葉、春菊を加えてサッと煮る。
・鍋つゆじょうゆ カップ1・塩ざけ 2切れ・白菜 300g・生しいたけ 2枚・絹ごし豆腐 1丁・ねぎ 1/2本・春菊 1/2ワ
調理時間:約25分　カロリー:約240kcal　

水分が少なくなったら火を止め、【C】を加える。しっかり混ぜ合わせてなじませ、ルーをつくる。**3**に**2**の鶏肉と焼き汁、水カップ1+1/2を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮る。ご飯とともに器に盛る。
・鶏もも肉 400g・たまねぎ 1コ・塩 小さじ1・水 カップ3/4・しょうが 1かけ分・サラダ油 大さじ2・プレーンヨーグルト 大さじ4・コリアンダーパウダー 小さじ4・クミンパウダー 小さじ2・ターメリックパウダー 小さじ1・ご飯 600～800g・サラダ油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約650kcal　塩分:約1.7g

ズッキーニは全体に薄く小麦粉をまぶして溶き卵をつける。**4**のフライパンで両面を焼き、揚げ物用バットの金網に置いて蒸気をとばす。器にえびとズッキーニを盛り、合わせた【たれ】をつ
・えび 8匹・溶き卵 1コ分・ズッキーニ 1/2本分・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・青ねぎ 少々・一味とうがらし 少々・白ごま 少々・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ1・塩 2つまみ・小麦粉 ・ごま油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約210kcal　塩分:約1.6g

しょうがはせん切りにする。土鍋(または鍋)にひき肉、しょうが、酒を入れ、菜箸4～5本をまとめて持って混ぜる 。[[だし|rid=15869]]を注ぎ、同様によく混ぜる。**2**を中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを除き、ふたをして5～6分間煮る。白菜、えのきだけを入れて中火にし、再び煮立ったら、弱火にして、塩、こしょうを加えて混ぜる。ふたをして約10分間煮る。白菜が柔らかくなったら、豆乳を加え、中火で温める程度に煮る。
・白菜 1/4コ・えのきだけ 1袋・しょうが 1/2かけ・鶏ひき肉 150g・酒 大さじ3・だし カップ3・塩 小さじ2/3・こしょう 少々・豆乳 カップ2
調理時間:約25分　カロリー:約280kcal　

裏を返し、尾から包丁を入れて同じようにして中骨から身を離す。中骨を、頭のつけ根に包丁を入れて切り離し、引き出す。尾の骨のつけ根も切って、完全に骨をはずし取る。紙タオルなどでワタをきれいに取り除く。バットに酒大さじ2、塩小さじ1を入れ、小だいの皮目をサッとくぐらせ、身を開いて並べる。5～6分間おいて取り出し、汁けをふく。ガーゼでかたくり粉適宜を包み、身の中と皮目にポンポンとはたきつける。尾を持って身の中に折り込み、ようじを刺してとめる。揚げ油を180℃に熱し、たいを静かに入れて1～2分間
・小だい 5匹・酒 ・塩 ・かたくり粉 ・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約190kcal　

枝豆は熱湯にサッとくぐらせ、さやから出す。えびは殻をむいて背ワタを取り除く。塩少々をふって手でもみ、さらに酒少々をふって混ぜ、洗って水けをよくふき取る。揚げ油を中温(170℃)に熱して**1**の里芋を入れ、表面が色づくまで揚げる。**2**のえびを包丁で粗めにたたいて鍋に入れ、酒大さじ2を加え、中火でいりつける。色が変わったら、【あん】の材料を加え、煮立ったら**1**の枝豆を加える。再び煮立ったら、かたくり粉大さじ2
・里芋 20コ・えび 150g・枝豆 60g・しょうが 1かけ分・だし 240ml・うす口しょうゆ 大さじ2強・みりん 大さじ2・塩 ・酒 ・揚げ油 ・かたくり粉
調理時間:約30分　カロリー:約210kcal　

鶏手羽中はチューリップにし、【A】をもみ込んで10分間ほどおく。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。オクラはヘタとガクの部分を切り取る。塩一つまみをこすり合わせて熱湯でゆでる。ねぎは2cm長さに切り、縦に1本切り目を入れて芯を除き、細いせん切りにする。水にさらして水けをきり、白髪ねぎにする。**1**のじゃがいもの水けを拭き、170℃の揚げ油で竹串がスッと通るまで揚げて取り出す。鍋に【B】を合わせて煮立て、じゃがいもとオクラを入れて中火で1〜2分間煮る。オクラは斜め半分に切る。**3**の揚げ油を180℃に熱し、**1**のチューリップにかたくり粉を全体にまぶし、余分な粉を落として
・鶏手羽中 4～6本・しょうが 1かけ分・しょうゆ 大さじ1・じゃがいも 2コ・オクラ 6本・ねぎ 4cm・だし カップ2・みりん 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1/2・塩 小さじ2/3・木の芽 適宜・塩 ・揚げ油 ・かたくり粉
調理時間:約30分　カロリー:約290kcal　

180℃の揚げ油で、肉がきつね色になるまでしっかり揚げる。器に盛り、大根おろしや練りがらしを入れたしょうゆ、ケチャップなど、好みのものをつけて食べる。
・なす 4コ・豚ひき肉 150～200g・しょうが 1かけ分・ねぎ 5cm分・かたくり粉 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・ごま油 大さじ1・大根おろし 適宜・練りがらし 適宜・かたくり粉 ・揚げ油 ・しょうゆ ・トマトケチャップ
調理時間:約30分　カロリー:約260kcal　

鶏肉は筋と余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。【下味】の材料、 [[実山椒の水煮|rid=43665]]とともにボウルに入れて混ぜ、15分間おく。**1**に溶き卵とかたくり粉大さじ2を加え、全体によく混ぜる。さらに1切れずつかたくり粉適量をしっかりとまぶす。160℃の揚げ油で**2**を3～4分間揚げて取り出す。1分間休ませ、180℃の揚げ油で2分間、途中で持ち上げて空気に触れさせながら揚げる。
・鶏もも肉 1枚・しょうゆ 小さじ2・酒 小さじ2・しょうが 小さじ2・にんにく 小さじ1/2・実山椒の水煮 大さじ1～1+1/2・溶き卵 1/2コ分・レモン 適量・かたくり粉 ・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約520kcal　塩分:約1.2g

1 あじはえらと内臓を取り除き、小麦粉をまぶして油で揚げる。 2 長ねぎはぶつ切りにし、熱したフライパンでころがしながら焼く。 3 バットなどに【A】を合わせ入れて南蛮酢をつくり、①のあじ・②の長ねぎを漬け込む(時間外)。
材料(4人前) あじ 400g 小麦粉 適量 長ねぎ 1本(80g) 【A】酢 カップ1/2 【A】水 カップ1/2 【A】 減塩だしつゆ 大さじ5 【A】赤唐がらし(輪切り) 少々 サラダ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約231kcal　塩分:約0.6g