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しいたけ、マッシュルームは5mm厚さに切る。しめじ、まいたけは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、5mm厚さに切る。たまねぎは縦に薄切りにし、ベーコンは一口大に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩(湯1リットルに塩小さじ2の割合)を入れてパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。フライパンにオリーブ油、にんにく、種の入った赤とうがらしを入れて弱火で熱し、香りがたったらベーコンを加えてサッと炒め、たまねぎを加えてさらに炒める。たまねぎが透き通ってきたら**1**のきのこを加えて大きく混ぜながら炒め、全
・きのこ 150g・たまねぎ 1/6コ・ベーコン 20g・パスタ 160g・塩 適量・オリーブ油 大さじ2・にんにく 1かけ分・赤とうがらし 1本・しょうゆ 小さじ1・こしょう 適量・だし カップ1
調理時間:約30分　カロリー:約480kcal　

1cm四方に切る。フライパンにごま油を熱してこんにゃく、大根の順に加えて炒める。少し焼き目がついたら油揚げを加え、**1**の金山寺みそを加え、全体にからめるように炒める。丼に盛ったご飯に**3*
・大根 5cm・こんにゃく 1/2枚・油揚げ 1枚・金山寺みそ 大さじ2・酒 大さじ1+1/2・ごま油 小さじ1・細ねぎ 1本・ご飯 丼2杯分
調理時間:約25分　カロリー:約490kcal　

塩少々をふり、実を包丁でこそげ取る。【とうもろこしだし】をとる。とうもろこしの皮、軸を適当な大きさに切り、昆布、水と鍋に入れて煮る。水分が半量ほどになったらざるでこし、カップ1+1/2のだしをとりおく。米と【合わせ地】を炊飯器に入れて普通に炊く。炊き上がったらとうもろこしの実を加えて少し蒸らし、混ぜ合わせる。器に盛り、みょうがをあしらう。
・米 300ml・とうもろこし 1本・塩 2.5ml・酒 7.5ml・とうもろこしだし 300ml・とうもろこしの皮・軸 1本分・昆布 1枚・水 カップ3・みょうが 1コ分・塩 少々
調理時間:約25分　カロリー:約520kcal　

その後2～3回返しながら十分に焼く。器にとり、ソースを塗って削り節と紅しょうがをのせる。
・おから 70g・長芋 30g・キャベツ 100g・豚バラ肉 70g・だし 90ml・卵 1コ分・天かす 15g・お好み焼き用ソース 適量・削り節 適量・紅しょうが 適量・小麦粉 大さじ2+1/2・サラダ油 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約740kcal　塩分:約1.8g

(2)を鍋に入れ、しょうゆと酒をかけてふたをし、あさりの口が開くまで蒸し煮します。あさりは殻から出し、残った汁に水(分量外)を加えて100ccにします。 炊飯器に(1)・(3)の汁・塩を入れて混ぜ、炊きます。 炊きあがったら昆布を取り出し、あさりを加えて約10分間蒸らします。 昆布は細かくきざみ、しょうがは針しょうがにして(5)に混ぜます。器に盛り付け、木の芽を飾ります。 ＼ POINT / 昆布は、最初に固くしぼったぬ
材料 [ 4人分 ]あさり300g　しょうゆ大さじ1/2　酒大さじ1米2合昆布4cm水300ccたけのこ(水煮)80g塩小さじ1/4しょうが1片木の芽適宜
調理時間:約30分　カロリー:約316kcal　塩分:約1.2g

菜の花は根元を少し切り、水につけてシャキッとさせる(全体備考参照)。つぼみの先端から3cmのところで、茎の部分と切り分ける。【A】を混ぜ合わせておく。鍋に湯を沸かし、塩適量を入れ、菜の花の茎を1分～1分30秒間ゆで、ざるに広げる。つぼみも40秒～1分間ゆで、ざるに広げる。粗熱が取れたら茎は1cm幅の小口切りにし、水けを絞る。ボウルに卵、塩少々を入れ、溶きほぐす。フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、卵液を流す。菜箸4本くらいで手早く混ぜ、いり卵をつくる。炊飯器の内釜に米を入れ、米と同量の水を注ぎ、炊く。炊き上がったらボウルに移し、【A】を加えしゃもじで切る
・菜の花 1ワ・米 360ml・レモン汁 大さじ2・塩 小さじ1/2・卵 2コ・たまねぎ 1/4コ・プロセスチーズ 60g・かにかまぼこ 4～5本分・塩 ・サラダ油 少々・オリーブ油 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約1710kcal　塩分:約6.9g

6 器に④のうどんを盛り、⑤のつゆをそそぐ。③のかき揚げをのせて①の青ねぎを散らす。お好みで七味唐がらしをふる。
材料(2人前) 桜えび 大さじ2 かまぼこ 1/2本 青ネギ 2本 【A】天ぷら粉 60g 【A】水 カップ1/2 冷凍うどん 2玉 【B】めんつゆ カップ1 【B】水 カップ3 サラダ油 適量 七味唐がらし (好みで)適量
調理時間:約25分　カロリー:約546kcal　

きゅうりは薄い小口切りにし、塩適量(きゅうりの重さの2%くらい)をふる。しばらくしてしんなりしたら、水で洗って堅く絞る。青じそはせん切り、トマトはあられ切りにする。わかめは食べやすく切る。冷やした**1**に**2**、**3**、粗くすったごまを加え、冷蔵庫に入れる。冷や汁を冷やす間にそうめんをゆでて湯をきり、冷水につけてもみ洗いする。水けをきって器に盛り、各自冷や汁をかけて食べる。
・そうめん 4ワ・きゅうり 4本・青じそ 8枚・トマト 1/2コ・わかめ 戻して60g・白ごま 適量・だし カップ3・淡色みそ 70g・塩 適量
調理時間:約30分　カロリー:約240kcal　

具と煮汁に分ける。煮汁の分量をはかり、**1**から同じ分量の水を取り除く。煮汁、塩小さじ1/3、糸昆布を加えて混ぜ、**3**の具を加えてざっと混
・米 カップ3・豚もも肉 150～200g・糸昆布 10g・ごぼう 50g・にんじん 50g・糸こんにゃく 70g・春菊の葉 少々・塩 ・サラダ油 大さじ1・しょうゆ 大さじ2弱・酒 大さじ1・砂糖 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約550kcal　

残りのをかけ、刻みネギ、大根おろし、ショウガをのせる。
角餅 3〜4個揚げ油 適量だし汁 200ml酒 大さじ2みりん 大さじ2砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ2片栗粉 大さじ1ネギ(刻み) 大さじ3大根おろし 1/2カップショウガ(すりおろし) 1/3片分
調理時間:約30分　カロリー:約354kcal　

1...鍋に湯をわかして、豚バラ肉を入れ火が通ったら、水にとり冷やしておく。2...スパゲッティを茹で、水にさらして冷やしておく。3...きゅうりは輪切り、パプリカ(黄)は薄切り、トマトは乱切りにする。4...ジャーにごまドレッシング、(1)、(2)、(3)の順番で盛り付ける。5...仕上げに斜め薄切りにした長ねぎとごま油を和えたものと、4cm幅に切った水菜を盛り付ける。
調理時間:約30分　カロリー:約540kcal　

1 にらは2cm幅に切り、しめじは根元を切り小房に分ける。 2 豚肉の両面に塩こしょうをふる。薄力粉をまぶし、溶き卵(分量外:適量)にくぐらせパン粉をまぶす。 3 温めた揚げ油に②を入れ、両面がきつね色になるまで加熱する。油を切り、食べやすい厚さに切る。〜ここからは1人分ずつ鍋で作る〜 4 小さめのフライパンに「めんつゆ」、水を入れ、ひと煮立ちさせる。
調理時間:約25分　カロリー:約1169kcal　塩分:約4.5g

両面に焼き色がつくまで焼いて火を通し、【A】を加えて豚肉にからめる。バットに取り出し、冷ます。卵焼きをつくる。ボウルに卵を溶きほぐし、塩2つまみを加えてよく混ぜる。卵焼き器にごま油少々を中火で熱し、卵液の1/3量を注いで全体に広げる。気泡を菜箸でつぶし、ほぼ固まったら向こう側から手前に巻く。あいた部分に油少々を紙タオルで塗り、卵焼きを向こう側に移動
・ご飯 3合分・すし酢 大さじ3・豚ロース肉 250g・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 小さじ1・卵 5コ・まぐろ 150g・サーモン 140g・たい 120g・帆立て貝柱 6コ・アボカド 1/2コ・とびこ 適量・でんぶ 適量・白ごま 適量・ごま油 ・塩
調理時間:約25分　カロリー:約710kcal　塩分:約2.4g

下準備1. ご飯に卵を混ぜ合わせる。 下準備2. 梅干しは種を取って、粗く刻む。 下準備3. ニンジンは皮をむき、細かいみじん切りにする。 作り方1. 中華鍋にサラダ油を熱し、チリメンジャコ、ニンジンを炒め、さらに梅干し、かつお節を炒め合わせていったん取り出す。 作り方2. (1)の中華鍋にバターを加えてバターが溶け出したら、ご飯を加える。
調理時間:約25分　カロリー:約414kcal　

1 玉ねぎはみじん切りに、アスパラは1cm幅に切る。 2 ボウルに【A】を合わせ、粘りが出るまで混ぜ合わせて、丸める。 3 鍋にオリーブオイルを熱して②を転がしながら焼き、表面が色づいたら【B】を加えて火が通るまで煮る。 4 スパゲッティを入れて袋の表示通りゆで、【C】とともに③に加え、ひと煮立ちしたら火を止めて器に盛る。
調理時間:約30分　カロリー:約788kcal　塩分:約5.7g

流水でもみ洗いし、ざるに上げて水けをよくきり、器に盛る。**2**をのせてめんつゆを注ぎ、細ねぎを散らしてしょうがを添える。
・そうめん 3ワ・なす 3コ・めんつゆ カップ1・細ねぎ 3本分・しょうが 少々・油 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約330kcal　

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材料(1人前) さんま(三枚おろし) 100g めんつゆ 大さじ1 片栗粉 少々 サラダ油 適量 　 ピーマン 1/2個 パプリカ(赤) 1/4個 パプリカ(黄) 1/4個 ごま油 大さじ1 めんつゆ 大さじ1 いり白ごま 少々 キャベツ 2枚 にんじん 1/5本 塩 少々 【A】サラダ油 小さじ2 【A】レモン汁・または酢 小さじ1 さんまの竜田揚げ 40g きんぴら 23g コールスロー 12g ご飯 130g ソーセージ 22g うずらの卵 10g 絹さや 5g サニーレタス 2g ケチャッ
調理時間:約25分　カロリー:約554kcal　

鍋にトマトジュース、砂糖、みそを溶き入れ、中火にかける。煮立ったら、余分な汁けをきった**4**を加え、弱火で7～8分間煮る。丼
・オクラ 3本・ズッキーニ 1/2本・なす 1コ・じゃがいも 1コ・パプリカ 1/2コ・たまねぎ 1/4コ・オリーブ油 小さじ1・塩 適量・トマトジュース 360ml・砂糖 大さじ1・みそ 大さじ1/2・ご飯 丼2～3杯分
調理時間:約30分　カロリー:約440kcal　

仕上げにかつお節(分量外)をトッピングしてもおいしく召し上がれます。
材料(2人前) 豚バラ薄切り肉 100g 玉ねぎ 1/2個 大根 3cm ピーマン 1個 カレールウ 2かけ 水 500ml めんつゆ 大さじ2 かつお節 15g ご飯 400g
調理時間:約25分　カロリー:約656kcal　塩分:約3.3g

・スパゲッティ 60g・豚バラ肉 50g・えび 3匹・かまぼこ 1/3本・たまねぎ 1/4コ・キャベツ 1/8コ・めんつゆ 大さじ2・湯 カップ2・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1+1/2・酒 大さじ1・牛乳 カップ1/2・塩 ・サラダ油 大さじ1・こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約790kcal