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ニンジンは皮をむき、4～8つに切る。 下準備5. サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら長さを半分に切る。 作り方1. 鍋にの材料、高野豆腐、ニンジンを入れ、落とし蓋をして強火
高野豆腐 1枚シイタケ(干し) 3個塩ワカメ 25gニンジン 1/4本サヤインゲン 4〜6本だし汁 150ml酒 大さじ1.5砂糖 大さじ1/2塩 少々薄口しょうゆ 小さじ1.5酒 小さじ2みりん 小さじ2砂糖 小さじ2しょうゆ 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約126kcal　

キヌサヤは筋をひき、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって、斜め半分に切る。 下準備8. 板コンニャクは水と共に小鍋に入れ、煮たったら水気をきり、ひとくち大にちぎる。 作り方1. 鍋にだし汁と
牛肉(細切れ) 200g木綿豆腐 150〜200g青ネギ 2本玉ネギ 1/2個ニンジン 1/6本シメジ 1/2パック板コンニャク(小) 1/2枚キヌサヤ 4〜5枚塩 少々だし汁 300ml酒 大さじ2みりん 大さじ2砂糖 大さじ1.5しょうゆ 大さじ2しょうゆ 小さじ1一味唐辛子 適量
調理時間:約30分　カロリー:約481kcal　

**2**のたまねぎとピーマンを加
・ピーマン 8コ・豚ひき肉 300g・たまねぎ 1/4コ・にんにく 1かけ・しょうが 1かけ・かにかまぼこ 10本・オイスターソース 大さじ2・ごま油 小さじ2・酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・赤とうがらし 1～2本分・酢 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 小さじ1・レタス 適量・練りがらし 適量・かたくり粉 ・サラダ油 大さじ1・酒 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約90kcal　塩分:約0.8g

火を強め、揚げた豆あじをもう一度入れて、カラッとなるまで二度揚げにする。二度揚げにした豆あじの油をきり、熱いうちにめんつゆにつけ、軽く水けをきった大根おろしを加
・豆あじ 2匹・グリーンアスパラガス 1ワ・レモン 1/2コ・めんつゆ 大さじ6・大根おろし カップ1・小麦粉 適量・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約190kcal　

【B】を加え、煮汁をからめながら1〜2分煮て火を通す。 4 ピックを刺して器に盛り、ひと口大に切ったパイナップルとキウイを添える。
材料(4人前) 合いびき肉 300g 玉ねぎ 1/2個 サラダ油 小さじ1 パン粉 カップ2/3 牛乳 大さじ3 【A】溶き卵 1個分 【A】塩 小さじ1/2 【A】こしょう 少々 【B】めんつゆ 大さじ3 【B】水 大さじ3 サラダ油 大さじ1/2 パイナップル 1/8個 キウイ 1個
調理時間:約25分　カロリー:約259kcal　

作り方1. 170℃の揚げ油にカレイを入れ、ゆっくり中まで揚げる。油をきり、続けてシシトウを入れ、色が鮮やかになれば引き上げる。 作り方2. 器に皮の茶色い側を上、頭を右にして盛り付け、シシトウを添え、紅葉おろし、刻みネギをカレイにのせ、ポン
カレイ(干物) 4尾塩コショウ 少々片栗粉 大さじ1〜2シシトウ 8個大根 6cm赤唐辛子 1〜2本刻みネギ 大さじ4レモン汁 1個しょうゆ 大さじ3みりん 小さじ1揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約199kcal　

小鍋に【A】の白みそと[[肉だんご|rid=12057]]のゆで汁を入れてよく溶かし、牛乳と塩を加えて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。ほうれんそうはゆでて水けを絞り、3cm長さに切る。長芋は1cm厚さの輪切りにして、大きさに応じて2～4等分に切る。耐熱皿にバターを薄くぬり、ゆで肉だんごと**2**のほうれんそう、長芋をバランスよく入れ([[ゆで肉だんご|rid=12057]]、ほうれんそう、長芋はバランスよく並べて均等に火を入れる)、塩・こしょう各少々をふる。厚手の鍋に【B】のバターとサラダ油を弱めの中火で熱し、小麦粉を加えてよく炒め、**1**を加えて底からよく混ぜながら、なめらかなホワイトソ
・ゆで肉だんご 10コ・ほうれんそう 1/2ワ・長芋 100g・白みそ 大さじ2・ゆで肉だんごのゆで汁 カップ1/2・牛乳 カップ1・塩 小さじ1/3・バター 大さじ1+1/2・サラダ油 大さじ1・小麦粉 大さじ2+1/2・パルメザンチーズ 適量・バター 適量・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約330kcal　

7. お皿に6を盛り、1をかけて、最後にコーン、野菜などの付け合せを添えて完成。
桜姫® 鶏むね肉2枚 パン粉 適量 A 卵 1個 A 小麦粉 50g A 牛乳 50cc B 味噌 大さじ2 B みりん 大さじ2 B 砂糖 大さじ2 コーン(缶詰) 100g 野菜、ハーブなど 100g 揚げ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約861kcal　塩分:約4.3g

・大根 300g・油揚げ 2枚・豆腐 1丁・酒 大さじ2・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1・しょうゆ カップ1/4・しょうが 適宜・ごま油
調理時間:約25分　カロリー:約170kcal　

約3分休ませ、揚げ油を高温(約180℃)に熱して1～2分、網じゃくしで時々すくって空気にふれさせながら揚げ、油をきる。器に盛り、レモンを添える。
とりももから揚げ用肉…400g下味　・おろしにんにく…小さじ1　・しょうゆ、みりん…各大さじ2レモンのくし形切り…2切れころも　・片栗粉…100g　・水…1/4カップ揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約450kcal　

長ねぎは斜め切り、たまねぎは薄切り、にんじんは短冊切り、キャベツ・ピーマンはざく切りにします。 白みそ・酒・みりんを混ぜ合わせておきます。 ホットプレートを熱してサラダ油を敷き、さけの身を下にして強火でサッと焼いて裏返します。(1)・もやしをホットプレートにのせます。(2)をさけにぬり、ふたをして中火で約15分間蒸し焼きにします。 ふたを取り、さけをほぐして野菜と混ぜながら、お好みで七味唐辛子をふります。 ＼ POINT / さけは塩ざけではなく、必ず生さけを使いましょう。フライパンで作ってもよいでしょう。一度に野菜が入りきらない時は、しばらく蒸して野菜のかさが減ったところで残りの野菜を加え
材料 [ 2人分 ]さけ(切り身)1/4尾長ねぎ1本たまねぎ1/2個にんじん1/2本キャベツ1/8個ピーマン2個もやし100gサラダ油大さじ1/2白みそ大さじ6酒大さじ2みりん大さじ1七味唐辛子適宜
調理時間:約30分　カロリー:約488kcal　塩分:約1.3g

**2**を再び中火にかけ、2～3分間煮て味をなじませ、汁けをきって器に盛る。鍋に残
・とうがん 150g・油揚げ 2/3枚・えび 2匹・だし カップ1+1/4・酒 カップ1/4・みりん 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1+1/2・塩 少々・しょうが汁 小さじ1・かたくり粉 大さじ1/2～1・水 大さじ1～2
調理時間:約30分　カロリー:約110kcal　

下準備5. 昆布は汚れを拭き取り、鍋または深めのフライパンに入れ、酒、水を入れておく。 作り方1. 昆布の上にアジを並べ、所々に梅干しを入れて強火にかける。煮たってきたらショウガを加え、アクを取って、みりん、砂糖を加える。再び煮たったら火を弱め、落とし蓋をし
アジ 2尾シメジ 1/2パックスプラウト 2/3パックショウガ 1片梅干し 2個酒 150ml水 250mlみりん 大さじ3砂糖 大さじ3しょうゆ 大さじ4昆布(10cm角) 1枚
調理時間:約30分　カロリー:約336kcal　

＼ POINT / かれいを煮ている時、煮汁を切身の上にかけながら煮るとムラなく味付けできます。
材料 [ 2人分 ] ふっくら切身骨なし 黄金かれい 2切(60g×2) 小松菜 100g しょうが 2片 水 100ml うすくち醤油 大さじ1・1/2 砂糖 大さじ1 酒 100ml みりん 大さじ2 塩 適宜
調理時間:約30分　カロリー:約162kcal　塩分:約2.2g

材料(2人前) 割烹白だし 80ml 鶏もも肉 小2枚 ししとうがらし 15本 七味唐がらし 少々 【A】ゆずこしょう 小さじ1 【A】水 80ml
調理時間:約30分　カロリー:約433kcal　塩分:約4.7g

煮立ったらアクを丁寧に取り除きながら、鶏手羽元が柔らかくなるまで煮込む。。残りの具材を入れて、食卓でお鍋を火にかける。。お好みで一味唐辛子、ラー油を加えて召し上がれ。
冷凍「さぬきうどん」　2～3玉、炒りごま　適量、鶏手羽元　6～8本、長ねぎ(斜め薄切り)　1本、にんじん(薄切り)　1本、水菜　2～3束、その他、えのき茸、豆腐など　お好みで、一味唐辛子、ラー油　お好みで、水　1200cc、酒　50cc、鶏がらスープ　大さじ2、和風だしの素　小さじ1/2、薄口しょうゆ　小さじ1/2、塩　小さじ1/2、おろしにんにく　1かけ分
調理時間:約25分　

芽ヒジキは水で柔らかくもどしてザルに上げ、流水で洗い、水気をきる。 下準備5. キャベツはせん切りにして水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。 作り方1. フライパンにゴマ油を強火で熱し、合いびき肉をポロポロになるまで炒める。 作り方2. 水気をきった
ジャガイモ 2個合いびき肉 40gゴボウ 1/8本ニンジン 1/8本レンコン 2cm芽ヒジキ 大さじ1キャベツ 1/10個プチトマト 4個だし汁 大さじ2酒 大さじ1.5砂糖 大さじ1しょうゆ 小さじ2白ゴマ 大さじ1/2ゴマ油 大さじ1/2小麦粉 大さじ1溶き卵 1/2〜1個分パン粉 2/3〜1カップ揚げ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約448kcal　

フタをしてひと煮立ちさせたら、弱火で10～15分煮る。 5 フタを取り煮汁が半分以下になるまで煮詰めたら、火を止めてバターとかつお節を加え混ぜる。
材料(2人前) 鶏もも肉 1枚(250g) 【A】塩 ひとつまみ 【A】砂糖 ひとつまみ さつまいも 1本(280g) 酒 大さじ1(15g) めんつゆ 大さじ2(32g) 水 適宜 バター 5g かつお節 1.5g
調理時間:約30分　カロリー:約473kcal　塩分:約1.1g

作り方1. 鍋にを煮立て、鶏肉、玉ネギ、ニンジンを加え、全体にしんなり柔らかくなるまでアクを取りながら中火で5～6分煮る。 作り方2. 青ネギを全体に広げながら加えて青ネギがしんなりしたら、溶き卵4個分をまわし入れる。 作り方3. 卵のまわりが少し固まって中
ご飯(炊きたて) お茶碗4杯卵 6個鶏もも肉 小1枚玉ネギ 1/2個ニンジン 1/4本青ネギ 2〜3本ミツバ(刻み) 1/2束分だし汁 450ml酒 大さじ4砂糖 大さじ3みりん 大さじ2しょうゆ 大さじ2薄口しょうゆ 大さじ1刻みのり 適量七味唐辛子 適量お漬け物(盛り合わせ) 適量
調理時間:約25分　カロリー:約629kcal　

うどは3cm長さに切り、水にさらす。5分間ほどしたら上げ、水けをよくきる。せりは4cm長さに切る。えびは殻と尾を取って背ワタを取り、むき身にする。大根は皮をむいてすりおろし、水けを軽く絞る。めんつゆは表示どおりに湯で薄めて温め、天つゆにする。【衣】の材料を混ぜ合わせる。別に【A】を合わせる。フライパンに揚げ油を深さ5mmほど入れ、中火で温める。【･･･
調理時間:約30分　カロリー:約350kcal