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4 〜煮る〜鍋に②のだしを2カップ分と【B】を入れ、ひと煮立ちさせる。③のつくね、うずらの卵を
材料(2人前) 氷温熟成かつお厚削り 30g 昆布(5㎝四方) 1枚 れんこん 150g 春雨 40g うずらの卵(水煮) 8個 絹さや 8本 水 1000ml 【A】鶏ひき肉 150g 【A】卵 1個 【A】片栗粉 大さじ2 【A】酒 小さじ2 【A】しょうがのすりおろし 小さじ1 【B】しょうゆ 大さじ2 【B】みりん 大さじ2 【B】輪切り唐がらし 1本分
調理時間:約30分　カロリー:約459kcal　塩分:約3.3g

4 スパゲッティの茹で汁を切って③に加え、さっと混ぜる。器に盛り、粉チーズと粗びき黒こしょうをふる。
材料(2人前) ダイズラボ　大豆のお肉ミンチ　乾燥タイプ 30g なす 1本 玉ねぎ 1/2個 にんにく 1片 スパゲッティ 160g トマト水煮缶(カット) 1/2缶 オリーブオイル 大さじ1 【A】水 1カップ 【A】お塩ひかえめ　めんつゆ 大さじ4 【A】こしょう 少々 粉チーズ 少々 粗びき黒こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約484kcal　塩分:約3.7g

さつまいもはよく洗い、皮付きのまま2cm厚さの輪切り、太い部分は半月形またはいちょう形に切り、水にさらして水けをよくきる。塩昆布は長ければ2～3cm長さに切る。【A】に水を足してカップ2にする。鍋に**1**の米を入れ、**3**を注いでさつまいもをのせ、強火にかける。煮立ったら弱火にして10～12分間炊く。炊き上がったら、火を止めて約10分間蒸らす。塩昆布を加え、さつまいもがくずれないようにしゃもじで軽く混ぜる。
・米 400ml・さつまいも 1本・塩昆布 15g・酒 大さじ1・塩 小さじ1/4
調理時間:約30分　カロリー:約410kcal　塩分:約1.1g

5 2度目は160℃でじんわりと色よく揚げ、しっかり油をきる。 6 3度目は180℃でカラッと揚げる。
材料(2人前) A薄力粉 200g Aベーキングパウダー 小さじ1 A砂糖 大さじ1 A塩 小さじ1/2 めんつゆ 大さじ2 卵 1個 水 適量 かつお節 10g サラダ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約631kcal　

下準備4. 貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、半分の長さに切ってキャベツとあわせる。 作り方1. を作る。小鍋にの材料を入れ木べらでよく混ぜ合わせ、全体に混ざれば混ぜながら中火にかけ、煮立ってくれば弱火にし、少しトロミがつけば白すり
鶏もも肉 2枚塩コショウ 少々小麦粉 大1〜2卵 1個パン粉 1〜1.5カップ揚げ油 適量ご飯(炊きたて) お茶碗4杯シイタケ 4枚玉ネギ 1/2個青ネギ 2〜3本塩コショウ 少々サラダ油 小2キャベツ 1/8個貝われ菜 1/2パック合わせみそ 60g酒 大5みりん 大1砂糖 大1ウスターソース 大2ケチャップ 大2すり白ゴマ 大4白ゴマ 大1
調理時間:約30分　カロリー:約1165kcal　

ひき肉の色が変わったらいったんざるにとって汁けをきる。鍋に汁だけを戻して煮詰める。再び**2**のひき肉を戻し入れて煮汁をからませ、汁けがなくなったらバットにあける。卵は小鍋に割り入れてよく溶きほぐし、塩小さじ1/5を加え、酢1～2滴を落として中火にかける。菜箸4本でやさしく混ぜ、熱が入って固まりかけたら、ぬれ布巾に鍋底を当ててよく混ぜ、また中火に戻して混ぜる。これを繰り返して、きめ細かないり卵をつくる。オクラはヘタを落とし、ガクの周りをぐるりとむいてなり口
・鶏ひき肉 200g・酒 大さじ3・砂糖 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2強・卵 2コ・オクラ 8本・ご飯 大きめの茶碗(わん)2杯分・白ごま 大さじ2・もみのり 1/2枚分・紅しょうが 適量・塩 ・酢 1～2滴・うす口しょうゆ 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約530kcal　

3 ほうれん草は5cm長さに切り、ホットプレートにごま油小さじ2を熱して炒め、【E】、塩・こしょう少々で調味して取り出す。 4 ホットプレートにごま油大さじ1を熱し、牛ひき肉を炒める。めんつゆ大さじ2、塩・こしょう少々で味を調え、取り出す。 5 ホットプレー
材料(4人前) ぜんまいの水煮 60g Aめんつゆ 大さじ1 Aごま油 小さじ2 大根 1/4本 Bめんつゆ 大さじ1 Bごま油 小さじ2 セロリ 1/2本 ピーマン 2個 Cにんにくのすりおろし 1/2片分 Cすりごま 小さじ2 Cごま油 小さじ1 にんじん 1/2本 Dにんにくのすりおろし 1/2片分 Dすりごま 小さじ2 ほうれん草 1/2束 Eにんにくのすりおろし 1/2片分 Eすりごま 小さじ2 牛ひき肉 150g 塩 適量 こしょう 適量 めんつゆ 大さじ5 ご飯 4杯分 卵黄 3個分 コチュジャン 適量 ごま油 大さじ3
調理時間:約25分　カロリー:約653kcal　

みょうがは粗みじん切りにする。青じそは食べやすくちぎる。キャベツは粗く刻む。豚肉は食べやすい大きさに切る。ボウルに卵を溶きほぐし、長芋と小麦粉を加えてよく混ぜる。**1**のみょうが、青じそ、キャベツ、揚げ玉、削り節を加え、混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**2**の生地の半量を入れて円く形を整える。**1**の豚肉の半量をのせ、片面5分間ずつ香ばしく焼く。もう1枚も同様に焼く。器に盛り、お好み焼きソースをかける。
・みょうが 6コ・青じそ 1ワ・豚バラ肉 60g・キャベツ 1枚・卵 1コ・長芋 50g・揚げ玉 10g・削り節 1パック・お好み焼きソース 適量・小麦粉 カップ1/2・サラダ油 少々
調理時間:約25分　カロリー:約360kcal　塩分:約1.1g

5 お好み焼きソース、マヨネーズを塗り、青のりをふり、かつお節をたっぷりとかける。
材料(2人前) 豚バラ肉 6枚 お好み焼き粉(または小麦粉) 100g 水 100ml 割烹白だし 大さじ1 キャベツ 250g 青ねぎ 2本 山いも 1/4本 天かす 大さじ1 卵 2個 サラダ油 少々 お好み焼きソース 適量 マヨネーズ 適量 かつお節 適量 青のり 適量
調理時間:約30分　カロリー:約672kcal　塩分:約4.1g

いり卵の2/3量とえんどう豆を加え、ザックリと混ぜる。器に盛り、残りのいり卵と木の芽をあしらう。
・ひじき 20g・米 360ml・ちりめんじゃこ 20g・塩 大さじ1/2・砂糖 大さじ2・酢 大さじ3・卵 6コ・えんどう豆 150g・木の芽 適量・サラダ油 大さじ2・塩
調理時間:約25分　カロリー:約540kcal　塩分:約3.2g

＼ POINT / かきは最初から入れてしまうと身が縮んで硬くなるので、炊き上がり直前に入れてしばらく蒸らして火を通しましょう。かきにしっかりと火を通したい場合は、最初から炊き込んでもよいでしょう。
材料 [ 2人分 ]かき100g米1合だし汁200mlしょうゆ小さじ2酒小さじ2塩少々しょうが10g大葉2枚
調理時間:約30分　カロリー:約302kcal　塩分:約1.9g

1. キャベツは粗みじん切りにする。ウインナーは5mm幅の輪切りにする。長芋はすりおろす。 2. ボールに米粉、だし汁、長芋、しょうゆを入れて混ぜる。キャベツを加えて混ぜ合わせる。 3. 180℃に熱したホットプレートに油を引き、生地の1/6量を流し直径7cmの円形にする。上にウインナーの1/6量をのせる。これを6枚作る。
調理時間:約25分　カロリー:約355kcal　塩分:約1.9g

酢・砂糖・塩を混ぜ合わせ【合わせ酢】をつくります。米を同量の水加減で炊き、ごはんがあたたかいうちに【合わせ酢】を混ぜ合わせてすし飯にします。 巻きすにラップを広げ、(1)・(2)・(3)の各1/3量を約4cm幅・15cm長さになるように
材料 [ 2人分 ]有頭赤えび6尾　酢小さじ2米カップ2水400cc干ししいたけ5枚たまご3個絹さや40g塩適宜A砂糖大さじ2しょうゆ大さじ1B砂糖大さじ1/2塩小さじ1/4酒小さじ1合わせ酢酢大さじ3砂糖大さじ1･1/2塩小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約440kcal　塩分:約2.8g

1度取り出し、ほぐすように混ぜたら再びふんわりとラップをし、1分加熱する。 6. 丼ぶりにご飯を盛り、5のお肉、水菜、トマトを盛る。
麦小町® 豚こま切れ肉 300g 玉ねぎ 1/2個(100g) A 酒 大さじ2(30g) A みりん 大さじ1(17g) A はちみつ 大さじ2(44g) A しょうがすりおろし(チューブでも可) 小さじ2(12g) A 醤油 大さじ3(64g) 片栗粉 大さじ1(10g) 米 茶碗2杯分(1合 米150g) 水菜 20g トマト 4/8切れ(80g)
調理時間:約25分　カロリー:約821kcal　塩分:約4.9g

両面に焼き色がつくまで焼いて火を通し、【A】を加えて豚肉にからめる。バットに取り出し、冷ます。卵焼きをつくる。ボウルに卵を溶きほぐし、塩2つまみを加えてよく混ぜる。卵焼き器にごま油少々を中火で熱し、卵液の1/3量を注いで全体に広げる。気泡を菜箸でつぶし、ほぼ固まったら向こう側から手前に巻く。あいた部分に油少々を紙タオルで塗り、卵焼きを向こう側に移動
・ご飯 3合分・すし酢 大さじ3・豚ロース肉 250g・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 小さじ1・卵 5コ・まぐろ 150g・サーモン 140g・たい 120g・帆立て貝柱 6コ・アボカド 1/2コ・とびこ 適量・でんぶ 適量・白ごま 適量・ごま油 ・塩
調理時間:約25分　カロリー:約710kcal　塩分:約2.4g

レモンを薄く輪切りにして、一緒に漬け込んで冷蔵庫で30分程度おく。 6 たっぷりのお湯でスパゲッティを5分ゆでて、流水で冷まして器に盛る。 7 ス
材料(2人前) スパゲッティ(1.4mm) 2束 鶏むね肉 1枚 ズッキーニ 1本 レモン 1個 塩 少々 粗びき黒こしょう 少々 割烹白だし 100ml 水 200ml 片栗粉 大さじ2 薄力粉 大さじ2 揚げ油 適量 かつお節 2パック
調理時間:約30分　カロリー:約782kcal　塩分:約8.6g

豚肉は5cm長さに切る。【生地】の薄力粉をボウルに入れ、だしを少しずつ加えて泡立て器で混ぜ、残りの材料も加えて混ぜる。別のボウルに半量を取り分ける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。**1**のボウルの1つにキャベツ、揚げ玉、紅しょうがを半量ずつ加え、卵1コを割り入れる。スプーンなどでサックリと混ぜてフライパンに流し入れ、直径約20cmに広げる。豚肉の半量を生地の上に広げてのせ、3～4分間焼く。下側に焼き色がついたら上下を返し、弱めの中火にして5～6分間焼く。**2**の上下を再び返して器に盛り、お好み焼きソースを塗って削り節、青のり粉をふ
・キャベツ 250g・豚バラ肉 100g・薄力粉 100g・だし カップ1/2・長芋 大さじ2・しょうゆ 小さじ1・揚げ玉 大さじ2・紅しょうが 大さじ1・卵 2コ・お好み焼きソース 適量・削り節 適量・青のり粉 適量・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約580kcal　塩分:約1.9g

焼き色がついたらフライパンに残った脂を拭き取り、①の漬けだれの残りを加え、からめながら焼く。 5 焼き上がったら粗熱を取り、そぎ切りにする。 6 ②のパンにバター、粒マ
材料(1人前) 鶏もも肉 1/4枚 【A】めんつゆ 大さじ2 【A】酒 小さじ1/2 【A】しょうがのすりおろし 小さじ1/2 【A】ごま油 小さじ1/2 サラダ油 大さじ1 レタス 1枚 トマト輪切り 3枚 マヨネーズ 小さじ2 バター 少々 粒マスタード 少々 発芽玄米パン 2枚 グリーンアスパラガス 1本 パプリカ(赤) 10g パプリカ(黄) 10g 【B】レモン汁 小さじ1 【B】めんつゆ 小さじ
調理時間:約25分　カロリー:約701kcal　

あたたいごはんにすし酢を全体にかけ、切るように混ぜ冷まします。 溶きほぐしたたまごにAを混ぜ合わせ、フライパンにサラダ油を熱し、たまご焼きを作ります。粗熱がとれたら1cm角の棒状に切ります。 プロセスチーズは1cm角の棒状に、きゅうりは縦に細長く切ります。 巻きすに焼きのり1枚をおき、奥側の端を少し残して(1)の半量をうすく広げます。中心にサラダ菜を2枚おき、プロセスチーズ、きゅうり、たまご焼き、サラダチキンを半量並べ、手前から巻きすごと持ち上げてしっかりと巻きます。もう1本も同様に作ります。
調理時間:約30分　カロリー:約541kcal　塩分:約3.3g

(2)を鍋に入れ、しょうゆと酒をかけてふたをし、あさりの口が開くまで蒸し煮します。あさりは殻から出し、残った汁に水(分量外)を加えて100ccにします。 炊飯器に(1)・(3)の汁・塩を入れて混ぜ、炊きます。 炊きあがったら昆布を取り出し、あさりを加えて約10分間蒸らします。 昆布は細かくきざみ、しょうがは針しょうがにして(5)に混ぜます。器に盛り付け、木の芽を飾ります。 ＼ POINT / 昆布は、最初に固くしぼったぬ
材料 [ 4人分 ]あさり300g　しょうゆ大さじ1/2　酒大さじ1米2合昆布4cm水300ccたけのこ(水煮)80g塩小さじ1/4しょうが1片木の芽適宜
調理時間:約30分　カロリー:約316kcal　塩分:約1.2g