さといものレシピ/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	里芋の漬物里芋は[[里芋といかの煮物\|rid=41871]]の1～3と同様に洗って乾かして皮をむき、1cm角に切る。盆ざるなどに重ならないように広げ、熱湯を全体にかける。里芋の水けを紙タオルで押さえて取り、塩を全体にふる。粗熱が取れたら清潔な保存容器に里芋、【漬け汁】を入れる。冷蔵庫に入れて1週間後からおいしく食べられる。水分が上がってこないようなら、里芋がヒタヒタになるまで冷水を加える。・里芋 300g・水カップ1・赤とうがらし 1～2cm・米酢大さじ2 調理時間:約20分　カロリー:約150kcal　塩分:約3g NHK　みんなの今日の料理

里芋は[[里芋といかの煮物|rid=41871]]の**1**～**3**と同様に洗って乾かして皮をむき、1cm角に切る。盆ざるなどに重ならないように広げ、熱湯を全体にかける。里芋の水けを紙タオルで押さえて取り、塩を全体にふる。粗熱が取れたら清潔な保存容器に里芋、【漬け汁】を入れる。冷蔵庫に入れて1週間後からおいしく食べられる。水分が上がってこないようなら、里芋がヒタヒタになるまで冷水を加える。
・里芋 300g・水カップ1・赤とうがらし 1～2cm・米酢大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約150kcal　塩分:約3g

NHK　みんなの今日の料理

	里芋のともあえ里芋はよく洗い、皮付きのまま耐熱ボウルに入れる(水けは拭かない)。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約5分間かける。取り出し、軽く押してみて堅いようなら再びラップをして約1分間かける。1の里芋は熱いうちにペーパータオルにのせて持ち、上部の堅い部分を切り落とす。そのままペーパータオルで包んで皮をむく(やけどに注意)。里芋の1/3量をボウルに入れ、ポリ袋をかぶせた布巾で押しつぶす。つぶした里芋に【A】を加えてよく混ぜる。残りの里芋は1cm厚さの半月切りに調理時間:約15分　カロリー:約120kcal　 NHK　みんなの今日の料理

里芋のともあえ

里芋はよく洗い、皮付きのまま耐熱ボウルに入れる(水けは拭かない)。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約5分間かける。取り出し、軽く押してみて堅いようなら再びラップをして約1分間かける。**1**の里芋は熱いうちにペーパータオルにのせて持ち、上部の堅い部分を切り落とす。そのままペーパータオルで包んで皮をむく(やけどに注意)。里芋の1/3量をボウルに入れ、ポリ袋をかぶせた布巾で押しつぶす。つぶした里芋に【A】を加えてよく混ぜる。残りの里芋は1cm厚さの半月切りに
調理時間:約15分　カロリー:約120kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	里芋の甘煮里芋は皮をむき、塩大さじ1/2～1をふってもみ、洗って水けをきる。鍋に里芋、だし、【A】を入れて中火にかける。煮立ったら、ふたをして弱火で約15分間、時々煮汁をかけながら里芋が柔らかくなるまで煮る。器に盛り、柚子の皮を散らす。・里芋 10コ・だしカップ1・みりん大さじ2・砂糖大さじ2・塩小さじ1/4・柚子の皮適宜・塩大さじ1/2～1 調理時間:約30分　カロリー:約160kcal　 NHK　みんなの今日の料理

里芋の甘煮

里芋は皮をむき、塩大さじ1/2～1をふってもみ、洗って水けをきる。鍋に里芋、だし、【A】を入れて中火にかける。煮立ったら、ふたをして弱火で約15分間、時々煮汁をかけながら里芋が柔らかくなるまで煮る。器に盛り、柚子の皮を散らす。
・里芋 10コ・だしカップ1・みりん大さじ2・砂糖大さじ2・塩小さじ1/4・柚子の皮適宜・塩大さじ1/2～1
調理時間:約30分　カロリー:約160kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	里芋のぜんざい里芋はよく洗って耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に6～7分間かけ、皮をむく。1の里芋11コは、【A】と一緒にフードプロセッサーでかくはんする。器に2を等分に注ぎ、1の里芋を1コずつとゆで小豆を浮かべる。生クリームをあしらう。・里芋 13コ・水カップ1+1/4・砂糖 40g・ゆで小豆適量・生クリーム少々調理時間:約15分　カロリー:約170kcal　 NHK　みんなの今日の料理

里芋のぜんざい

里芋はよく洗って耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に6～7分間かけ、皮をむく。**1**の里芋11コは、【A】と一緒にフードプロセッサーでかくはんする。器に**2**を等分に注ぎ、**1**の里芋を1コずつとゆで小豆を浮かべる。生クリームをあしらう。
・里芋 13コ・水カップ1+1/4・砂糖 40g・ゆで小豆適量・生クリーム少々
調理時間:約15分　カロリー:約170kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	里芋のみそ汁里芋は耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に6～7分間かける。皮をむき、半分に切る。　鍋に里芋、だしを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてみそを溶き入れる。　2を器に盛り、細ねぎをあしらう。・里芋 8コ・みそ 20ml・だし 300ml・細ねぎ適量調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　 NHK　みんなの今日の料理

里芋のみそ汁

里芋は耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に6～7分間かける。皮をむき、半分に切る。　鍋に里芋、だしを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてみそを溶き入れる。　**2**を器に盛り、細ねぎをあしらう。
・里芋 8コ・みそ 20ml・だし 300ml・細ねぎ適量
調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	里芋のみそ汁下準備1. 里芋は皮をむいてきれいに水洗いし、幅6～7mmの輪切りにする。下準備2. 玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。作り方1. 鍋にだし汁と里芋を入れて中火にかけ、煮たったら火を弱め、里芋が柔らかくなるまで7～8分煮る。作り方2. 玉ネギを加えて1分煮、みそを溶き入れる。器に注ぎ、刻みネギを散らす。里芋 2〜3個玉ネギ 1/4個だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2ネギ(刻み) 大さじ2 調理時間:約15分　カロリー:約72kcal　 E・レシピ

里芋のみそ汁

下準備1. 里芋は皮をむいてきれいに水洗いし、幅6～7mmの輪切りにする。下準備2. 玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。作り方1. 鍋にだし汁と里芋を入れて中火にかけ、煮たったら火を弱め、里芋が柔らかくなるまで7～8分煮る。作り方2. 玉ネギを加えて1分煮、みそを溶き入れる。器に注ぎ、刻みネギを散らす。
里芋 2〜3個玉ネギ 1/4個だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2ネギ(刻み) 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約72kcal　

E・レシピ

	里芋のともあえ風里芋は汚れを落とし、皮をつけたまま、サッと水でぬらして耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に3分30秒～4分間かける。里芋が柔らかくなったらラップを外し、上下を少し切り落として、切り口から縦に皮をむく。里芋を回しながら包丁を斜めに入れ、一口大の乱切りにする。ボウルに【調味料】の材料を入れて混ぜ、里芋の1/3量を加える。里芋をフォークの背などで軽くつぶしながら、全体をよく混ぜる。残りの里芋を加えて、あえる。・里芋 3～4コ・練りごま小さじ2・だし小さじ調理時間:約10分　カロリー:約90kcal　 NHK　みんなの今日の料理

里芋のともあえ風

里芋は汚れを落とし、皮をつけたまま、サッと水でぬらして耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に3分30秒～4分間かける。里芋が柔らかくなったらラップを外し、上下を少し切り落として、切り口から縦に皮をむく。里芋を回しながら包丁を斜めに入れ、一口大の乱切りにする。ボウルに【調味料】の材料を入れて混ぜ、里芋の1/3量を加える。里芋をフォークの背などで軽くつぶしながら、全体をよく混ぜる。残りの里芋を加えて、あえる。
・里芋 3～4コ・練りごま小さじ2・だし小さじ
調理時間:約10分　カロリー:約90kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	大学里芋里芋は皮をむき、7～8mm厚さの輪切りにする。150～160℃の揚げ油で3～4分間揚げ、[[みつ\|rid=17774]]にからめる。粉ざんしょう適量をふる。・里芋 5～6コ・みつ適量・粉ざんしょう適量調理時間:約20分　カロリー:約360kcal　 NHK　みんなの今日の料理

	里芋のごまみそ汁里芋は皮をむいて薄切りにする。しいたけは石づきを除いて薄切りにする。なべにだし、里芋を入れて火にかけ、里芋が柔らかくなったらしいたけを加える。みそ大さじ2を溶き、すりごまを加える。器に盛り、仕上げに細ねぎを散らす。・里芋 200g・生しいたけ 4枚・細ねぎ 40g・だしカップ3・すりごま大さじ2・みそ大さじ2 調理時間:約15分　カロリー:約83kcal　塩分:約1.2g NHK　みんなの今日の料理

里芋のごまみそ汁

里芋は皮をむいて薄切りにする。しいたけは石づきを除いて薄切りにする。なべにだし、里芋を入れて火にかけ、里芋が柔らかくなったらしいたけを加える。みそ大さじ2を溶き、すりごまを加える。器に盛り、仕上げに細ねぎを散らす。
・里芋 200g・生しいたけ 4枚・細ねぎ 40g・だしカップ3・すりごま大さじ2・みそ大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約83kcal　塩分:約1.2g

NHK　みんなの今日の料理

	里芋の梅煮里芋は皮をむき、塩適量でもんでぬめりを取る。鍋に入れ、水を加えて火にかけ、沸騰したら数分間ゆでてざるに上げ、水で洗う。鍋に1と梅干し、だしを入れ【A】を加えて弱火で煮て、里芋に味を含ませる。里芋が柔らかくなったら火を止める。・里芋 5～6コ・梅干し 1コ・だしカップ1強・酒大さじ3・うす口しょうゆ大さじ3・みりん大さじ3・はちみつ大さじ1・塩調理時間:約35分　カロリー:約170kcal　 NHK　みんなの今日の料理

里芋の梅煮

里芋は皮をむき、塩適量でもんでぬめりを取る。鍋に入れ、水を加えて火にかけ、沸騰したら数分間ゆでてざるに上げ、水で洗う。鍋に**1**と梅干し、だしを入れ【A】を加えて弱火で煮て、里芋に味を含ませる。里芋が柔らかくなったら火を止める。
・里芋 5～6コ・梅干し 1コ・だしカップ1強・酒大さじ3・うす口しょうゆ大さじ3・みりん大さじ3・はちみつ大さじ1・塩
調理時間:約35分　カロリー:約170kcal　

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	里芋の楽々!ピンチョス里芋は洗って耐熱ガラスのボウルに入れ、水をヒタヒタに注いでラップで覆い、電子レンジ(600W)に約10分間かける。里芋を取り出し、ふきんを使って持ち、包丁で皮をむいて半分に切る。アルミ箔にサラダ油少々をぬってピザ用チーズを敷き、4コ分の里芋の切り口を下にして置く。上からもピザ用チーズを散らし、オーブントースターに入れ、チーズが溶けるまで焼く。残りの里芋に生ハムを巻き、くしを刺す。3の里芋にもくしを刺し、ともに器に盛って白こしょう少々をふる。・里芋 8コ・ピザ調理時間:約30分　カロリー:約160kcal　 NHK　みんなの今日の料理

里芋の楽々!ピンチョス

里芋は洗って耐熱ガラスのボウルに入れ、水をヒタヒタに注いでラップで覆い、電子レンジ(600W)に約10分間かける。里芋を取り出し、ふきんを使って持ち、包丁で皮をむいて半分に切る。アルミ箔にサラダ油少々をぬってピザ用チーズを敷き、4コ分の里芋の切り口を下にして置く。上からもピザ用チーズを散らし、オーブントースターに入れ、チーズが溶けるまで焼く。残りの里芋に生ハムを巻き、くしを刺す。**3**の里芋にもくしを刺し、ともに器に盛って白こしょう少々をふる。
・里芋 8コ・ピザ
調理時間:約30分　カロリー:約160kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	里芋の揚げだし里芋は洗って泥を落とし、皮ごと水からゆでる。沸騰後、約25分間ゆで、柔らかくなったら湯をきる。大根、しょうがは皮をむいてすりおろす。1の里芋が熱いうちに、堅い部分を切り落とす。熱の当たりがやわらぐように、布巾で包んで皮をむき、手でギュッと握ってつぶす。2の里芋に、かたくり粉をたっぷりまぶす。小さめのフライパンに揚げ油を1cmほどの深さまで入れて弱火にかけ、菜箸を入れて小さな気泡が出るくらいまで熱する。3の里芋を入れ、表面がこんがりするまでしっかり調理時間:約40分　カロリー:約240kcal　塩分:約4.3g NHK　みんなの今日の料理

里芋の揚げだし

里芋は洗って泥を落とし、皮ごと水からゆでる。沸騰後、約25分間ゆで、柔らかくなったら湯をきる。大根、しょうがは皮をむいてすりおろす。**1**の里芋が熱いうちに、堅い部分を切り落とす。熱の当たりがやわらぐように、布巾で包んで皮をむき、手でギュッと握ってつぶす。**2**の里芋に、かたくり粉をたっぷりまぶす。小さめのフライパンに揚げ油を1cmほどの深さまで入れて弱火にかけ、菜箸を入れて小さな気泡が出るくらいまで熱する。**3**の里芋を入れ、表面がこんがりするまでしっかり
調理時間:約40分　カロリー:約240kcal　塩分:約4.3g

NHK　みんなの今日の料理

	里芋のそぼろあんかけ里芋は水でよく洗い、ざるに広げて乾かす。上下を少し切り落とし、縦に皮をむく。ボウルに里芋を入れ、塩をまぶして約30秒間もむ。たっぷりの水を注いでサッと洗い、ペーパータオルでふく。小さめのフライパンに【煮汁】の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら里芋を並べ入れる。再び煮立ったら弱火にし、ぬらしたペーパータオルをかぶせ、さらにふたをして15～18分間、竹ぐしを刺してスーッと通るまで煮る。ボウルにひき肉を入れ、【A】を加えて混ぜる。2の里芋を端に寄せ、【煮汁】のところに調理時間:約35分　カロリー:約290kcal　 NHK　みんなの今日の料理

里芋のそぼろあんかけ

里芋は水でよく洗い、ざるに広げて乾かす。上下を少し切り落とし、縦に皮をむく。ボウルに里芋を入れ、塩をまぶして約30秒間もむ。たっぷりの水を注いでサッと洗い、ペーパータオルでふく。小さめのフライパンに【煮汁】の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら里芋を並べ入れる。再び煮立ったら弱火にし、ぬらしたペーパータオルをかぶせ、さらにふたをして15～18分間、竹ぐしを刺してスーッと通るまで煮る。ボウルにひき肉を入れ、【A】を加えて混ぜる。**2**の里芋を端に寄せ、【煮汁】のところに
調理時間:約35分　カロリー:約290kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	里芋のともあえ里芋はよく洗って皮つきのまま半分に切る。蒸気の上がった蒸し器に入れ、竹ぐしがスッと通るまで約20分間蒸す。粗熱が取れたら皮をむく。【あえ衣】をつくる。くるみはフライパンに入れ、弱火で約2分間からいりする。すり鉢に移し、粗くつぶす。酒は耐熱容器に入れ、電子レンジ(500W)に1分間かける。ほかの材料とともにすり鉢に入れ、混ぜ合わせる。蒸した里芋の1/4量を加え、よくすり混ぜる。残りの里芋は約1.5cm角に切り、2の【あえ衣】であえ、器に盛る。・里芋約400g 調理時間:約30分　カロリー:約170kcal　 NHK　みんなの今日の料理

里芋のともあえ

里芋はよく洗って皮つきのまま半分に切る。蒸気の上がった蒸し器に入れ、竹ぐしがスッと通るまで約20分間蒸す。粗熱が取れたら皮をむく。【あえ衣】をつくる。くるみはフライパンに入れ、弱火で約2分間からいりする。すり鉢に移し、粗くつぶす。酒は耐熱容器に入れ、電子レンジ(500W)に1分間かける。ほかの材料とともにすり鉢に入れ、混ぜ合わせる。蒸した里芋の1/4量を加え、よくすり混ぜる。残りの里芋は約1.5cm角に切り、**2**の【あえ衣】であえ、器に盛る。
・里芋約400g
調理時間:約30分　カロリー:約170kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	里芋大福里芋は洗って皮をむき、大きければ半分に切る。鍋に入れてかぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、里芋が柔らかくなるまで10～12分間ゆでる。ざるに上げ、よく洗ってぬめりを取る。鍋をきれいにして里芋を戻し入れ、【A】を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分間煮る。ふたを外し、煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮含める。熱いうちになめらかになるまでマッシャーやすりこ木でつぶし、バットなどに平らに広げて冷ます。具をつくる。耐熱ボウルにひき肉調理時間:約50分　カロリー:約190kcal　塩分:約1.3g NHK　みんなの今日の料理

里芋大福

里芋は洗って皮をむき、大きければ半分に切る。鍋に入れてかぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、里芋が柔らかくなるまで10～12分間ゆでる。ざるに上げ、よく洗ってぬめりを取る。鍋をきれいにして里芋を戻し入れ、【A】を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分間煮る。ふたを外し、煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮含める。熱いうちになめらかになるまでマッシャーやすりこ木でつぶし、バットなどに平らに広げて冷ます。具をつくる。耐熱ボウルにひき肉
調理時間:約50分　カロリー:約190kcal　塩分:約1.3g

NHK　みんなの今日の料理

	里芋のみそ汁下準備1. 里芋は皮をむき、きれいに水洗いして半分に切り、更に6～7mm幅に切る。下準備2. 玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。下準備3. 菊菜は根元の固い茎を切り落とし、水洗いし、1cm幅に切る。作り方1. 鍋にだし汁と里芋を入れて中火にかけ、煮たてば火を弱め、里芋が柔らかくなるまで8～10分煮、玉ネギを加える。作り方2. 再び煮たてば、みそを溶き入れ、最後に菊菜を加えてひと混ぜする。だし汁 800mlみそ大3〜4里芋 4〜5個玉ネギ 1/2個調理時間:約20分　カロリー:約67kcal　 E・レシピ

里芋のみそ汁

下準備1. 里芋は皮をむき、きれいに水洗いして半分に切り、更に6～7mm幅に切る。下準備2. 玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。下準備3. 菊菜は根元の固い茎を切り落とし、水洗いし、1cm幅に切る。作り方1. 鍋にだし汁と里芋を入れて中火にかけ、煮たてば火を弱め、里芋が柔らかくなるまで8～10分煮、玉ネギを加える。作り方2. 再び煮たてば、みそを溶き入れ、最後に菊菜を加えてひと混ぜする。
だし汁 800mlみそ大3〜4里芋 4〜5個玉ネギ 1/2個
調理時間:約20分　カロリー:約67kcal　

E・レシピ

	里芋の素揚げ里芋は皮をむき、1コを4等分または2等分にして、水けを拭く。鍋に揚げ油を170℃に熱し、里芋を入れる。3～4分間ほど揚げて取り出し、器に盛る。七味とうがらしと塩をふる。・里芋 400g・七味とうがらし適量・塩適量・揚げ油調理時間:約10分　カロリー:約310kcal　 NHK　みんなの今日の料理

里芋の素揚げ

里芋は皮をむき、1コを4等分または2等分にして、水けを拭く。鍋に揚げ油を170℃に熱し、里芋を入れる。3～4分間ほど揚げて取り出し、器に盛る。七味とうがらしと塩をふる。
・里芋 400g・七味とうがらし適量・塩適量・揚げ油
調理時間:約10分　カロリー:約310kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	ゆで里芋のごはんですよ!のせ里芋はよく洗って鍋に入れ、被るくらいの水を入れて中火にかける。火が通ったらザルにあけ、粗熱を取る。里芋の上部を切り、「ごはんですよ!」をのせる。材料(2人分)里芋(小さめ)8個「ごはんですよ!」大さじ2 カロリー:約58kcal　塩分:約1.1g 桃屋かんたんレシピ

	里芋のあんかけ里芋はよく洗って耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に6～7分間かけ、皮をむく。里芋に小麦粉をまぶし、180℃の揚げ油でカラリと揚げ、油をきる。水溶きかたくり粉以外の【あん】の材料を鍋に入れ、火にかける。沸騰したら水溶きかたくり粉を加えて混ぜ、とろみをつける。器に2を盛り、3の【あん】をかける。マイクロトマトを枝ごとあしらい、パセリを散らす。・里芋 10コ・トマトジュースカップ3/4・トマトケチャップ小さじ2 調理時間:約20分　カロリー:約170kcal　 NHK　みんなの今日の料理

里芋のあんかけ

里芋はよく洗って耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に6～7分間かけ、皮をむく。里芋に小麦粉をまぶし、180℃の揚げ油でカラリと揚げ、油をきる。水溶きかたくり粉以外の【あん】の材料を鍋に入れ、火にかける。沸騰したら水溶きかたくり粉を加えて混ぜ、とろみをつける。器に**2**を盛り、**3**の【あん】をかける。マイクロトマトを枝ごとあしらい、パセリを散らす。
・里芋 10コ・トマトジュースカップ3/4・トマトケチャップ小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約170kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	里芋のフライドポテトたまねぎはみじん切りにする。塩少々をふってしばらくおき、サッと水で洗って水けを絞る。たまねぎ以外の【ディップ】の材料をよく混ぜ合わせる。里芋はよく洗い、食べやすい大きさに切る。180℃の揚げ油で里芋を揚げ、油をきる。器に2を盛り、バターピーナツを散らす。1の【ディップ】を添え、たまねぎをのせる。・里芋 2コ・クリームチーズ 30g・ピーナツバター 15g・わさび小さじ2・しょうゆ小さじ1・たまねぎ 1/8コ・バターピーナツ・塩・揚げ油調理時間:約15分　カロリー:約180kcal　 NHK　みんなの今日の料理

里芋のフライドポテト

たまねぎはみじん切りにする。塩少々をふってしばらくおき、サッと水で洗って水けを絞る。たまねぎ以外の【ディップ】の材料をよく混ぜ合わせる。里芋はよく洗い、食べやすい大きさに切る。180℃の揚げ油で里芋を揚げ、油をきる。器に**2**を盛り、バターピーナツを散らす。**1**の【ディップ】を添え、たまねぎをのせる。
・里芋 2コ・クリームチーズ 30g・ピーナツバター 15g・わさび小さじ2・しょうゆ小さじ1・たまねぎ 1/8コ・バターピーナツ・塩・揚げ油
調理時間:約15分　カロリー:約180kcal　

NHK　みんなの今日の料理

野菜

肉

魚

常備品