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干ししいたけは水カップ2につけ、冷蔵庫に一晩おいて戻し、軸を除いてせん切りにする。戻し汁はカップ1をとっておく。えのきだけは根元を落とし、長さを4等分にしてほぐす。しめじは石づきを除き、ほぐして長さを半分に切る。にんじんはいちょう形に切る。鍋に干ししいたけの戻し汁、【A】、干ししいたけを入れて火にかける。ひと煮立ちさせたらアクを取る。
調理時間:約20分　カロリー:約30kcal　

火を止め、味がなじむまでそのまま冷ます。
・干ししいたけ 6枚・干ししいたけの戻し汁 カップ1/3・だし カップ3/4～1・砂糖 小さじ2・みりん 小さじ2・しょうゆ 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約50kcal　

さけは皮を取って一口大に切り、しょうが汁、酒大さじ2をふって、かたくり粉少々をまぶす。かぶ、にんじんは薄切りにし、干ししいたけはせん切りにする。ねぎは粗みじん切りにし、春菊は食べやすく切る。なべに水カップ1、昆布、干ししいたけ、干ししいたけの戻し汁を入れて火にかけ、豆乳を加えて弱火で煮る。**3**にさけを加えて火が通るまで煮て、かぶ、にんじんを加えて中火で煮る。塩3g、こしょう少々で味を調え、春菊を加える。春菊がしんなりしたら、器に盛り、ねぎを散らす。
調理時間:約25分　カロリー:約191kcal　

干ししいたけを水で戻しておく。里芋、にんじん、たけのこ、戻した干ししいたけ、こんにゃく、ちくわは拍子切り、鶏肉は小さめの一口大に切る。鍋に刻んだ材料と干ししいたけの戻し汁、「ヤマサ昆布つゆ 白だし」、みりんを入れ火にかけ、アクを取りながら中火で煮る。10分程度で煮えます。器に盛り、彩りに下ゆでした絹さやとかまぼこを飾る。
里芋4個にんじん1/2本たけのこ(水煮)1/2個干ししいたけ3枚こんにゃく1/2枚鶏肉(もも)1/2枚ちくわ1本絹さや適量かまぼこ適量ヤマサ昆布つゆ 白だし100ml干ししいたけの戻し汁500mlみりん大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約158kcal　塩分:約3.6g

残りのさつまいもをすりおろして加え、全体をサッと
・ぶり 60g・豚バラ肉 60g・さつまいも 1本・大根 60g・にんじん 40g・干ししいたけ 2枚・だし カップ2・干ししいたけの戻し汁 カップ1/2・酒 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1/2・塩 小さじ2/3・細ねぎ 適量
調理時間:約30分　カロリー:約280kcal　

・煮干し 6g・干ししいたけ 1枚・里芋 2コ・大根 4cm・にんじん 1/4本・こんにゃく 1/6枚・油揚げ 1/2枚・煮干しと干ししいたけの戻し汁 全量・酒 大さじ1・ごま油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約130kcal　

軽く水けを絞り、干ししいたけとともに**3**の【あえ衣】であえ、器に盛って黒ごまをふる。あればにんじんの葉などを敷くとよい。
・干ししいたけ 2枚・大根 1/8本・にんじん 1/4本・せり 1/3ワ・練りごま 大さじ3・うす口しょうゆ 大さじ1・干ししいたけの戻し汁 大さじ2・砂糖 大さじ2・黒ごま 適量・塩
調理時間:約25分　カロリー:約100kcal　

(1)大根は1cm幅のいちょう切り(細いものは半月切り)にする。にんじんは1cm幅の半月切りにし、里いもは皮をむき、1.5cm幅の輪切り(大きいものは半月切り)にする。(2)干ししいたけはたっぷりの水でもどして、4等分に切る。もどし汁はとっておく。油揚げは短冊切りにする。(3)豆腐はザルに10分のせて、水きりをする。(4)鍋にごま油を熱し(1)の大根・にんじん・里いもを炒め、(2)の干ししいたけ・油揚げを加え、(3)の豆腐を手でにぎりつぶして加えてよく炒める。(5)「かつおとこんぶのあわせだし」、干ししいたけのもどし汁と水を合わせたものを加えて、落としぶた(紙蓋)をして、中火で20～30分煮る
大根 300g里いも 300gにんじん 50g干ししいたけ 4枚油揚げ 1枚木綿豆腐 1丁「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 1袋(8g)干ししいたけのもどし汁・水と合わせて 1・1/2カップAうす口しょうゆ 小さじ1A「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ2
カロリー:約211kcal　

干ししいたけは少量の水でもどす。柔らかくなったら軸をのぞく(汁はとっておき水と合わせる)。三つ葉は飾り用に2本「結び三つ葉」※にし、残りはさっと湯通しして4cm長さに切る。鮭は2等分に切る。※主に吸い物のあしらいなどに用いられます。三つ葉の茎の部分を軽く半分に折り、ひと結びします。鍋にAと軸を除いた干ししいたけを入れて火にかける。
調理時間:約10分　カロリー:約256kcal　塩分:約3.5g

[1]　干ししいたけは水でもどす。[2]　大根、にんじん、ごぼう、さといも、こんにゃくは一口大の乱切りにする。干ししいたけは8mm厚程度に切る。鶏肉は一口大に切りにする。油揚げは短冊切りにする。[3]　鍋にサラダ油をひき、鶏肉を炒める。全体に油がなじんだら、木綿豆腐以外の材料を加えて炒める。[4]　[3]にを加えて、最後に豆腐を手で大きくくずして入れる。
カロリー:約147kcal　塩分:約1.6g

干ししいたけは水カップ3/4につけ、半日から1日おいて戻す。戻し汁はとっておく。干ししいたけ、生しいたけは軸を除いて4等分し、しめじは石づきを除いて、まいたけとともに小房に分ける。鍋に**2**、**1**の干ししいたけの戻し汁カップ1/2、水カップ1を入れて火にかける。きのこがしんなりしたら粗熱を取ってフードプロセッサーに移し、かくはんしてペースト状にする。
調理時間:約20分　カロリー:約120kcal　

切り昆布・乾 6g干ししいたけ 2枚大豆の水煮 60gにんじん 20gA水 1カップA干ししいたけのもどし汁 1/2カップ「ほんだし」 小さじ1/2しょうゆ 小さじ1/2ちりめんじゃこ 大さじ2/3「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1/2
カロリー:約71kcal　

1.干ししいたけは水でもどし、せん切りにする。2.鍋にごま油小さじ1/2を熱し、干ししいたけを炒め、塩、こしょう各少々を加える。水3カップを加えて煮立て、2cm角に切った豆腐を加える。3.ひと煮立ちしたら塩、こしょうで調味して火を止め、水で洗ってざく切りにしたわかめを加えて香りづけにごま油を1〜2滴たらし、器に盛って万能ねぎと、ごまを散らす。
調理時間:約10分　カロリー:約36kcal　

いんげんもサッとゆで、約4cm長さの斜め切りにする。フライパンにごま油大さじ2を熱し、しょうがを炒める。さらに干ししいたけを加えて炒める。干ししいたけのよい香りがしてきたら、にんじん、**2**の高野豆腐を加え、みりん・しょうゆ各大さじ2をからめる。とっておいた干ししい
・高野豆腐 1枚・干ししいたけ 2枚・にんじん 60g・さやいんげん 10枚・しょうが 少々・水溶きかたくり粉 適量・白ごま 少々・かたくり粉 大さじ2・揚げ油 適量・ごま油 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約280kcal　

白菜が煮えたら、料理ばさみで芯を切り落とし、食べやすい長さに切る。煮汁とともに器に盛り、好みで柚子こしょうを添える。
・白菜 1/4コ・鶏手羽先 6本・干ししいたけ 2枚・しょうが 1/2かけ分・酒 大さじ2・干ししいたけの戻し汁 全量・しょうゆ 大さじ1/2・柚子(ゆず)こしょう 適宜・塩 小さじ1/2・ごま油 大さじ2
調理時間:約45分　カロリー:約250kcal　塩分:約1.6g

大根は8mm厚さのいちょう切りにし、にんじんとれんこんは半月切りにする。ちくわは6～8等分に切る。鮭は4等分に切る。干ししいたけは用意しておいた水で戻し、半分に切る。水はとっておく。耐熱ボウルに大根を入れてラップをし、電子レンジ(600W)で2分加熱する。鍋に干ししいたけの戻した水、「ヤマサ昆布つゆ」、みりん、にんじん、れんこん、STEP2の大根を入れて中火にかけ、ふつふつしたら弱火にして、ちくわと鮭を加え、落し蓋をして15分煮る。干ししいたけ・みりん・ヤマサ昆布つゆを入れた調味液で具材が浸るくらいが目安です。
調理時間:約25分　カロリー:約364kcal　塩分:約4.0g

1 干ししいたけときくらげは、それぞれ水でもどして粗みじん切りにする。干ししいたけのもどし汁はとっておく。 2 フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて軽く炒め、香りがたってきたら豚ひき肉を加えてポロポロになるように中火で炒める。色が変わってきたら①のしいたけ・きくらげを加えてさらに炒める。 3 かつお節と長ねぎを加えて炒め、しっとりしてきたらAを加えて汁気がなくなるまでかき混ぜながら煮詰める。
調理時間:約15分　カロリー:約535kcal　

干ししいたけはもどして軽く水気を絞り、軸を切り、1cm角に切る。 にんじん、れんこんは皮をむいて1cm角に切る。 こんにゃくは1cm角に切って塩でもみ、水で洗い、鍋に入れてひたひたの水を加えて火にかける。煮立ったら、火を弱めて5分ほどゆでてざるに上げる。 鍋に「このまま使えるだいず水煮」、しいたけの戻し汁、干ししいたけ、にんじん、れんこん、こんにゃくを入れて火にかける。

・干ししいたけを水200cc(分量外)に浸け、2時間〜1晩戻す(戻し汁は取っておく)。・乾燥春雨は表示に従って戻す。1 豚バラ薄切り肉と白菜は幅5cmに切る(大きいものは縦半分にしてから幅5㎝に切る)。戻した干ししいたけは軸を切り落とし、食べやすい大きさに切る。2 鍋に「糀甘酒生姜ブレンド」、しいたけの戻し汁を入れ、白菜の芯を入れて火にかける。
調理時間:約25分　カロリー:約907kcal　塩分:約0.5g

1.白菜は軸と葉に切り分けて、それぞれ3cm幅のそぎ切りにする。長ねぎは5cm長さの細切りにする。干ししいたけは、水1/2カップでもどして石づきを取り、せん切りにする。2.鍋に水1と1/2カップ、干ししいたけのもどし汁、スープの素を入れて火にかけ、白菜とかに缶を缶汁ごと入れる。沸騰したらアクを取り、弱火で10分煮る。仕上げに長ねぎを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
白菜…1〜2枚かに缶(小)…1/2缶長ねぎ…7.5cm干ししいたけ…1〜2枚とりガラスープの素…小さじ1塩、こしょう
調理時間:約30分　カロリー:約49kcal