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1こんにゃく、にんじんは3cm長さの短冊切りにし、さっとゆでる。さやいんげんは塩ゆでし、斜めの薄切りにする。2干ししいたけは水で戻して石づきをとり、薄切りにする。3鍋にAを入れ煮立て、こんにゃく、にんじん、干ししいたけを入れ、汁けがなくなるまで煮る。43にさやいんげんを加えひと混ぜし、バットに移して冷ます。54が冷えたら、ごまとうふをつぶしながら4とあえる。
材料(2人分)ごまとうふ1パックこんにゃく80gにんじん1/3本(40g)さやいんげん30g干ししいたけ2枚A だし汁100mlA 砂糖小さじ2A しょうゆ小さじ1 1/2
調理時間:約15分　カロリー:約109kcal　塩分:約1.0g

さけは3～4等分に切り、白菜はざく切りにします。 鍋に干ししいたけ・水を入れ、干ししいたけを戻します。 (2)に(1)・ごま油を入れ、ふたをして約10分間中火で煮ます。 取り皿2枚に塩・一味唐辛子をそれぞれ入れ、煮汁を50ccずつ加えて【つけ汁】を作ります。 ＼ POINT / 干ししいたけは充分に戻っていなくてもよいでしょう。軸の部分を切っておくと戻りやすくなります。煮ている間は蒸気を逃さないよう、しっかりとふたをしましょう。
調理時間:約10分　カロリー:約239kcal　塩分:約1.7g

(1)玉ねぎは薄切りにし、にんじんは細切りにする。干ししいたけは水につけてもどし(時間外)、細切りにする。もどし汁はとっておく。(2)ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。(3)アルミホイルにさけをひと切れずつのせ、(1)の玉ねぎ・にんじん・しいたけを等分にのせ、(2)を等分に回しかけて包む。(4)オーブントースターに入れて10分ほど焼く。
生ざけ 2切れ(180g)玉ねぎ 1/2個にんじん 3cm(30g)干ししいたけ 2枚A酢 大さじ1A干ししいたけのもどし汁 大さじ1A「丸鶏がらスープ」 小さじ1
カロリー:約146kcal　

干ししいたけは水で戻し、石づきを切ります。戻し汁はとっておきます。(時間外)鍋にしいたけ・戻し汁・「すき焼のたれ」を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、10～15分煮含めて、出来あがりです。
干ししいたけ　4個。しいたけの戻し汁　200ml。エバラすき焼のたれ　大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約24kcal　

[[干ししいたけの含め煮|rid=30943]]3枚は煮汁を絞り、5mm角に切る。大きめのボウルにご飯(温かいもの)350g、**1**、白ごま小さじ2を入れて混ぜる。4等分にし、手で好みの形ににぎる。
・干ししいたけの含め煮 3枚・ご飯 350g・白ごま 小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約330kcal　

豚バラ肉は、塩を全体に白く残る程度まぶしてすり込む。ラップで包んで涼しい場所に一晩おき、塩豚にする。干ししいたけは水でサッと洗い、水カップ3/4につけ、半日間おいて戻す。大根は皮をむき、1/3程度を大根おろしにし、残りをスライサーで薄い輪切りにする。大根の葉は1.5cm幅に切る。**1**は薄切りにし、干ししいたけは石づきを取り、4等分する。鍋に水1リットル、**4**、干ししいたけの戻し汁、輪切りにした大根、昆布を入れて火にかける。
調理時間:約20分　カロリー:約330kcal　

干し貝柱、干ししいたけ、きくらげはそれぞれかぶるくらいの水に一晩つけて戻す。干し貝柱と干ししいたけの戻し汁はとっておく。貝柱は粗くほぐし、しいたけは軸を除いて薄切りに、きくらげは石づきを除いて小さめにちぎる。しらたきは3cm長さに切り、熱湯でサッとゆでてざるに上げる。にんじんと里芋は皮をむき、1cm厚さのいちょう形に切り、熱湯で10分間ゆでる。
調理時間:約35分　カロリー:約100kcal　

1. 干ししいたけは約5～6時間、300mlの水でもどし、もどし汁はとっておく。石づきを切り落とし、3等分に切り分ける。 2. 鶏肉は一口大、野菜は乱切りにする。こんにゃくは一口大にちぎって熱湯でさっとゆでる。さやえんどうは塩ゆでする。 3. なべに油を熱し、鶏肉をいため、ごぼう、にんじん、しいたけの順に加えていためる。 4. だし(干ししいたけのもどし汁)を3に加え、アクや油が浮いてきたらすくい取る。
カロリー:約313kcal　塩分:約2.8g

材料に火が通り、煮汁が少なくなれば火を強めて、照りをつけ最後にえんどうを加え、サッと煮る。
鶏もも肉 1枚タケノコ 180g人参 180g蓮根 200g干ししいたけ 4枚こんにゃく 1丁さやえんどう 適量だし 2カップ干ししいたけの戻し汁 1/2カップ砂糖 大さじ2・1/2酒 大さじ2みりん 大さじ2醤油 大さじ3サラダ油 適量

干ししいたけは水150cc(分量外)に浸けて戻す(戻し汁は取っておく)。1 里芋は皮をむいて大きめの一口大に切り、かために下ゆでする。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、2〜3分ゆでてアク抜きする。2 れんこん、ごぼうは乱切りにして5分程水にさらす。にんじん、鶏もも肉、戻した干ししいたけは一口大に切る。絹さやは筋を取ってさっと塩ゆでする。
調理時間:約40分　カロリー:約272kcal　塩分:約2.2g

[[黒米の手まりずし|rid=42325]]の干ししいたけ、れんこん、菜の花と、【厚焼き卵】を細長く切り、すし飯にのせて、のりで巻く。
・黒米の手まりずしのすし飯 適量・干ししいたけ 適量・れんこん 適量・菜の花 適量・のり 適量・卵 4コ・だし 大さじ2・砂糖 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1・サラダ油 少々

(1)鶏肉は1.5cm角に切る。(2)干ししいたけはぬるま湯でもどし、4～6等分に切る。にんじんは小さめの乱切りにする。里いもは皮をむいて小さめの乱切りにし、塩でもんで水洗いする。(3)鍋に水、「ほんだし」、(1)の鶏肉、(2)の干ししいたけ･にんじん･里いもを入れ中火にかけ、煮立ったらフタをずらして弱火で25分煮る。(4)野菜がやわらかくなったら、しょうゆ・塩で調味する。
カロリー:約147kcal　

鶏もも肉は皮を取り除いてから包丁で粗めに刻む。皮はあとで鶏油として使うため残しておく。ボウルに刻んだ鶏もも肉を入れ、みそと日本酒大さじ1を加えよく揉みこんでおく。干ししいたけはお湯で柔らかくなるまで戻しておき、粗めに刻んでおく。干ししいたけの戻し汁は味付けの際に使うので残しておく。赤パプリカ・玉ねぎは鶏もも肉や干ししいたけと同じ大きさに刻んでおく。フライパンに鶏もも肉からとった皮を入れ火にかけて皮から鶏油が大さじ2程度出たら取り出し、STEP1の下味をつけた鶏もも肉を入れて炒める。STEP2の具材を加え炒め合わせたら、砂糖・みりん・日本酒大さじ1・「ヤマサ 絹しょうゆ減塩」を入れてかき混ぜなが
鶏肉(もも)500gしいたけ(干したもの)4個パプリカ(赤)大1個玉ねぎ1個みそ大さじ1日本酒大さじ2みりん大さじ1干ししいたけから取った戻し汁150ml砂糖大さじ1ごま油小さじ1ヤマサ 絹しょうゆ減塩大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約236kcal　塩分:約1.1g

ボウルに湯を入れて高野豆腐を戻す。別のボウルには【A】を入れて干ししいたけを戻す。高野豆腐はしっかり水けをきって7～8mm角に切る。ボウルに【B】と**1**の干ししいたけの戻し汁カップ1/2を混ぜ合わせ、高野豆腐を加えて10分間つける。**1**で戻した干ししいたけ、たまねぎ、にんじんはそれぞれ4～5mm角に切る。きゅうりはヘタを切り落として縦半分に切ってから4～5mm角に切る。ボウルにひき肉を入れ、**2**のつけ汁カップ1/2を加えて混ぜる。
調理時間:約30分　カロリー:約270kcal　塩分:約1.9g

干ししいたけはぬるま湯につけて柔らかく戻す。もち米、うるち米は合わせて研ぎ、1時間浸水する。もち米、うるち米はざるにあげ水気を切る。干ししいたけは軽く絞り、軸を除いて細切りにする(戻し汁は捨てない)。にんじんは3cm長さの細切り、豚肉は1.5cm幅に切る。大きめの耐熱容器に豚肉をいれて塩を加え揉みこむ。しょうが、Aを加えてざっと混ぜ、ふわりとラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する。
調理時間:約60分　カロリー:約456kcal　塩分:約2.2g

⑤椀によそい、万能ねぎを散らす。
強力粉 75g 薄力粉 75g [A]水 75cc [A]塩 小さじ1/3 大根 100g 人参 25g 干ししいたけ 2枚 ごぼう 25g 里芋 2個 万能ねぎ 20g 水+干ししいたけの戻し汁 5カップ 素材力だし 本かつおだし 1本 麦みそ(信州みそでも) 50g
調理時間:約50分　カロリー:約390kcal　塩分:約3.8g

1. 里芋、にんじん、ごぼう、れんこんは食べやすい大きさに切る。干ししいたけは300mlの水で5～6時間もどす(もどし汁はとっておく)。こんにゃくは下ゆでをする。さやえんどうはへたを取ってさっと塩ゆで(塩分量外)をし、斜め半分に切る。 2. なべに油を熱し、鶏肉をいためて焼き色をつける。1のさやえんどう以外の野菜とこんにゃくを入れていため合わせる。油が全体に回ったら、だし(干ししいたけのもどし汁)を入れる。
カロリー:約405kcal　塩分:約4.6g

1 お米は研いで浸水し、水気をきっておく。干ししいたけは水250mlの水につけておく。油揚げは横半分に切り、1cm幅で切り、フライパンにごま油小さじ1(分量外)でパリパリになるまで焼いておく。2 ごぼうは斜め薄切り、しめじはほぐしておく。玉ねぎはみじん切りに、戻った干ししいたけは薄切りにする。3 フライパンにオリーブオイルをしき、牛蒡に塩(分量外)を少々加え、炒める。
調理時間:約60分　カロリー:約362kcal　塩分:約1.7g

(1)鶏肉は1cm角に切る。干ししいたけは水でもどし、軸を取って1cm角に切り、もどし汁は取っておく。にんじんは3mm幅のいちょう切りにする。わけぎは1cm長さに切る。(2)鍋に水、「ほんだし」、A、(1)の干ししいたけ・にんじんを入れて火にかけ、煮立ってきたら(1)の鶏肉を加え、にんじんがやわらかくなるまで煮る。(1)のわけぎを加え、そのまま冷ます。冷めたら煮汁と具に分ける。
カロリー:約276kcal　

うどは5cm長さに切って皮をむき、薄い短冊形に切って水にさらす。水につけて戻した干ししいたけは軸を切って薄切りにする。鍋にだしと**1**のしいたけを入れて火にかけ、煮立ってから弱火で8分間ほど煮る。うどを加え、みそを溶き入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。
・うど 1/2本・干ししいたけ 2枚・だし カップ4・みそ 大さじ3
調理時間:約15分　カロリー:約35kcal