かますを使うレシピ和食サラダ・付け合せ（2ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	コリコリ砂肝炒め(副菜) 下準備5. のショウガは皮をむき、せん切りにして他の材料とを混ぜ合わせる。作り方1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、砂肝を炒める。切り込みが開いてくるまで、しっかり炒める。作り方2. セロリの葉、ピーマン、赤ピ砂肝 200gセロリ 1本白ネギ 1/2本ピーマン 1個赤ピーマン 1個サラダ油大さじ1酒小さじ2酢小さじ2しょうゆ大さじ1ショウガ 1/2片ゴマ油小さじ2七味唐辛子小さじ1/2 調理時間:約15分　カロリー:約118kcal　 E・レシピ

下準備5. のショウガは皮をむき、せん切りにして他の材料とを混ぜ合わせる。作り方1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、砂肝を炒める。切り込みが開いてくるまで、しっかり炒める。作り方2. セロリの葉、ピーマン、赤ピ
砂肝 200gセロリ 1本白ネギ 1/2本ピーマン 1個赤ピーマン 1個サラダ油大さじ1酒小さじ2酢小さじ2しょうゆ大さじ1ショウガ 1/2片ゴマ油小さじ2七味唐辛子小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約118kcal　

E・レシピ

	トマト味煮こみ(副菜) 作り方1. トマトは水洗いし、ヘタをくり抜いて一口大に切る。作り方2. 鍋に鶏もも肉と野菜のスープ煮、トマトを加えて強火にかけ、煮立ったら火を弱めにし、鍋の蓋をして5～6分煮る。作り方3. トマトケチャップ、ウスターソースを加え、2～3分煮る。器に盛り、ドライパセリ又はバジルを振る。鶏もも肉と野菜のスープ煮お玉3杯分トマト 1個ケチャップ大1ウスターソース小2ドライパセリ少々調理時間:約10分　カロリー:約651kcal　 E・レシピ

トマト味煮こみ(副菜)

作り方1. トマトは水洗いし、ヘタをくり抜いて一口大に切る。作り方2. 鍋に鶏もも肉と野菜のスープ煮、トマトを加えて強火にかけ、煮立ったら火を弱めにし、鍋の蓋をして5～6分煮る。作り方3. トマトケチャップ、ウスターソースを加え、2～3分煮る。器に盛り、ドライパセリ又はバジルを振る。
鶏もも肉と野菜のスープ煮お玉3杯分トマト 1個ケチャップ大1ウスターソース小2ドライパセリ少々
調理時間:約10分　カロリー:約651kcal　

E・レシピ

	青菜のからし和え(副菜) 下準備1. 青菜は塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、水に取り水気を絞って、根元を切り落とし、3cmの長さに切る。下準備2. シメジは石づきを落として、小房に分ける。作り方1. 鍋に酒を入れて火にかけ、煮立てばシメジを入れ、蓋をして蒸し煮にする。又は耐熱容器にシメジを入れて酒を振りかけ、ラップをして1分～1.5分加熱する。作り方2. 調理時間:約15分　カロリー:約31kcal　 E・レシピ

青菜のからし和え(副菜)

下準備1. 青菜は塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、水に取り水気を絞って、根元を切り落とし、3cmの長さに切る。下準備2. シメジは石づきを落として、小房に分ける。作り方1. 鍋に酒を入れて火にかけ、煮立てばシメジを入れ、蓋をして蒸し煮にする。又は耐熱容器にシメジを入れて酒を振りかけ、ラップをして1分～1.5分加熱する。作り方2.
調理時間:約15分　カロリー:約31kcal　

E・レシピ

	シメジと青菜のお浸し(副菜) シメジ 1/2パック塩少々青菜(ここではほうれん草) 1束だし汁大3酒小2しょうゆ大1 調理時間:約15分　カロリー:約18kcal　 E・レシピ

	鶏レバーの高野揚げ(副菜) 下準備4. トマトはヘタをくり抜いて8つに切り、レモンは4つに切る。作り方1. 鶏レバーの汁気をキッチンペーパー等軽く押さえ、の小麦粉を薄くつけ、卵液を通し、鶏レバー 300〜400g酒大1しょうゆ大3ニンニク(すりおろし) 1片ショウガ(すりおろし) 1片豆板醤小2ゴマ油小2小麦粉大3〜4卵 1〜2個高野豆腐 2個サニーレタス 4〜5枚トマト 1個レモン 1/2個揚げ油適量調理時間:約25分　カロリー:約336kcal　 E・レシピ

鶏レバーの高野揚げ(副菜)

下準備4. トマトはヘタをくり抜いて8つに切り、レモンは4つに切る。作り方1. 鶏レバーの汁気をキッチンペーパー等軽く押さえ、の小麦粉を薄くつけ、卵液を通し、
鶏レバー 300〜400g酒大1しょうゆ大3ニンニク(すりおろし) 1片ショウガ(すりおろし) 1片豆板醤小2ゴマ油小2小麦粉大3〜4卵 1〜2個高野豆腐 2個サニーレタス 4〜5枚トマト 1個レモン 1/2個揚げ油適量
調理時間:約25分　カロリー:約336kcal　

E・レシピ

	牛肉サラダ黒ゴマ風味(副菜) 作り方1. 春巻きの皮は4等分の三角形に切り、中央に卵白を薄く塗り黒ゴマと粗引きコショウをつけ、160℃の低めの揚げ油でパリッと揚げる。作り方2. 牛薄切り肉は一口大に切り、サラダ油で牛肉の色が変わる位に強火でサッと炒め、塩、コショ牛肉(薄切り) 100〜150g塩コショウ少々サラダ油小2玉ネギ 1/2個セロリ 1/4本ニンジン 1/3本トマト小1個モヤシ 1/4袋パクチー(香菜) 1株プリーツレタス 2枚春巻きの皮 2枚黒ゴマ小1粗びきコショウ少々卵白少々練り黒ゴマ大1砂糖大1レモン汁 1/2個分ナンプラー小2チリパウダー小1/4〜1/3揚げ油適量調理時間:約20分　カロリー:約380kcal　 E・レシピ

牛肉サラダ黒ゴマ風味(副菜)

作り方1. 春巻きの皮は4等分の三角形に切り、中央に卵白を薄く塗り黒ゴマと粗引きコショウをつけ、160℃の低めの揚げ油でパリッと揚げる。作り方2. 牛薄切り肉は一口大に切り、サラダ油で牛肉の色が変わる位に強火でサッと炒め、塩、コショ
牛肉(薄切り) 100〜150g塩コショウ少々サラダ油小2玉ネギ 1/2個セロリ 1/4本ニンジン 1/3本トマト小1個モヤシ 1/4袋パクチー(香菜) 1株プリーツレタス 2枚春巻きの皮 2枚黒ゴマ小1粗びきコショウ少々卵白少々練り黒ゴマ大1砂糖大1レモン汁 1/2個分ナンプラー小2チリパウダー小1/4〜1/3揚げ油適量
調理時間:約20分　カロリー:約380kcal　

E・レシピ

	切干し大根の煮物(副菜) 下準備1. 赤唐辛子は軸と種を除き、3つに割る。下準備2. 切干し大根は水洗いしてから、タップリの水につけて柔らかく戻し、水気をしっかり絞ってザク切りにする。下準備3. 油揚げは縦半分に切り、細切りにする。作り方1. 鍋にサラダ油を熱し、切干し大根を炒め、全体に油がまわれば、赤唐辛子、油揚げ、だし汁を加える。作り方2. 調理時間:約30分　カロリー:約238kcal　 E・レシピ

切干し大根の煮物(副菜)

下準備1. 赤唐辛子は軸と種を除き、3つに割る。下準備2. 切干し大根は水洗いしてから、タップリの水につけて柔らかく戻し、水気をしっかり絞ってザク切りにする。下準備3. 油揚げは縦半分に切り、細切りにする。作り方1. 鍋にサラダ油を熱し、切干し大根を炒め、全体に油がまわれば、赤唐辛子、油揚げ、だし汁を加える。作り方2.
調理時間:約30分　カロリー:約238kcal　

E・レシピ

	根菜のきんぴら(副菜) 糸コンニャクは食べやすい長さに切り、さっと湯とおしする。下準備6. を混ぜ合わせる。作り方1. フライパンにゴマ油を熱し、ゴボウ、レンコン、ニンジン、糸コンニャク、ピーマンを炒めあわせる。作り方2. 全体に炒めあわせられれば、1にゴボウ 1本レンコン 4㎝ニンジン 1/2本ピーマン 2個しらたき(糸コンニャク) 1/2パックゴマ油大1白ゴマ小2酒大1みりん大1砂糖大1しょうゆ大2赤唐辛子(刻み) 1本分調理時間:約25分　カロリー:約163kcal　 E・レシピ

根菜のきんぴら(副菜)

糸コンニャクは食べやすい長さに切り、さっと湯とおしする。下準備6. を混ぜ合わせる。作り方1. フライパンにゴマ油を熱し、ゴボウ、レンコン、ニンジン、糸コンニャク、ピーマンを炒めあわせる。作り方2. 全体に炒めあわせられれば、1に
ゴボウ 1本レンコン 4㎝ニンジン 1/2本ピーマン 2個しらたき(糸コンニャク) 1/2パックゴマ油大1白ゴマ小2酒大1みりん大1砂糖大1しょうゆ大2赤唐辛子(刻み) 1本分
調理時間:約25分　カロリー:約163kcal　

E・レシピ

	揚げ鶏のおろしがけ(副菜) 作り方1. ビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせ、をつけた鶏肉を加え、薄く粉をまぶす。作り方2. 170℃の揚げ油に1を入れ、キツネ色になるまで揚げ、油をきる。作り方3. 器にレタス、トマトと揚げたての鶏肉をのせ、をかけ、刻みネギを散鶏もも肉 1〜1.5枚ニンニク(すりおろし) 1片分ショウガ(すりおろし) 1片分酒大1小麦粉大1.5片栗粉大1.5大根おろし 1.5カップ作り置き甘酢大2レモン汁 1/2個分しょうゆ大1.5刻みネギ大4サニーレタス 6〜8枚トマト 1個揚げ油適量調理時間:約20分　カロリー:約289kcal　 E・レシピ

揚げ鶏のおろしがけ(副菜)

作り方1. ビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせ、をつけた鶏肉を加え、薄く粉をまぶす。作り方2. 170℃の揚げ油に1を入れ、キツネ色になるまで揚げ、油をきる。作り方3. 器にレタス、トマトと揚げたての鶏肉をのせ、をかけ、刻みネギを散
鶏もも肉 1〜1.5枚ニンニク(すりおろし) 1片分ショウガ(すりおろし) 1片分酒大1小麦粉大1.5片栗粉大1.5大根おろし 1.5カップ作り置き甘酢大2レモン汁 1/2個分しょうゆ大1.5刻みネギ大4サニーレタス 6〜8枚トマト 1個揚げ油適量
調理時間:約20分　カロリー:約289kcal　

E・レシピ

	ゼンマイとがんもの煮物(副菜) 作り方3. 水煮ゼンマイを加えて更に5～6分煮る。作り方4. 青菜を加える。青菜がしんなりすれば火を止め、器に盛り合わせ、好みで七味唐辛子をかけていただく。がんもどき 4個水煮ゼンマイ 1袋七味唐辛子適量青菜 1束だし汁 500ml酒大さじ4みりん大さじ1砂糖大さじ1しょうゆ大さじ2 調理時間:約20分　カロリー:約279kcal　 E・レシピ

ゼンマイとがんもの煮物(副菜)

作り方3. 水煮ゼンマイを加えて更に5～6分煮る。作り方4. 青菜を加える。青菜がしんなりすれば火を止め、器に盛り合わせ、好みで七味唐辛子をかけていただく。
がんもどき 4個水煮ゼンマイ 1袋七味唐辛子適量青菜 1束だし汁 500ml酒大さじ4みりん大さじ1砂糖大さじ1しょうゆ大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約279kcal　

E・レシピ

	水菜と鶏皮のからし和え(副菜) 作り方3. 2にカリカリの鶏皮を加え、さっと和える。水菜 1束塩少々鶏皮 150〜200g塩コショウ少々サラダ油大1だし汁大3練りからし小2しょうゆ大1 調理時間:約20分　カロリー:約245kcal　 E・レシピ

	貝とキュウリのぬた(副菜) 下準備4. を混ぜ合わせる。作り方1. 器に貝のむき身、キュウリ、ワカメを盛り合わせ、をかける。貝(むき身) 1パック作り置き甘酢小さじ2キュウリ 1本ワカメ(干し) 大さじ4塩少々白みそ 60g作り置き甘酢小さじ1練りからし小さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約55kcal　 E・レシピ

貝とキュウリのぬた(副菜)

下準備4. を混ぜ合わせる。作り方1. 器に貝のむき身、キュウリ、ワカメを盛り合わせ、をかける。
貝(むき身) 1パック作り置き甘酢小さじ2キュウリ 1本ワカメ(干し) 大さじ4塩少々白みそ 60g作り置き甘酢小さじ1練りからし小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約55kcal　

E・レシピ

	里芋の煮っころがし(副菜) 作り方2. 煮汁が少なくなれば、鍋をゆすって煮汁を里芋にからめる。作り方3. 器に盛り付け、ユズ皮を添える。ユズは皮をすりおろして振りかけても上品でいい香りがします。里芋小12〜16個ユズ皮少々だし汁 200ml酒大さじ3みりん大さじ2砂糖大さじ1しょうゆ大さじ2 調理時間:約30分　カロリー:約101kcal　 E・レシピ

里芋の煮っころがし(副菜)

作り方2. 煮汁が少なくなれば、鍋をゆすって煮汁を里芋にからめる。作り方3. 器に盛り付け、ユズ皮を添える。ユズは皮をすりおろして振りかけても上品でいい香りがします。
里芋小12〜16個ユズ皮少々だし汁 200ml酒大さじ3みりん大さじ2砂糖大さじ1しょうゆ大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約101kcal　

E・レシピ

	ワカメと牛肉の炒めもの(副菜) 下準備1. 干しワカメはたっぷりの水につけて柔らかく戻し、しっかり水気を絞る。下準備2. 牛薄切り肉は、食べやすい大きさに切る。下準備3. 板コンニャクは熱湯を通して厚みを2～3等分に切り、食べやすい大きさに切る。下準備4. ブロッコリーは小房に分ける。下準備5. のショウガは皮をむき、みじん切りにして、他の材料と混ぜ合わせる。調理時間:約15分　カロリー:約211kcal　 E・レシピ

ワカメと牛肉の炒めもの(副菜)

下準備1. 干しワカメはたっぷりの水につけて柔らかく戻し、しっかり水気を絞る。下準備2. 牛薄切り肉は、食べやすい大きさに切る。下準備3. 板コンニャクは熱湯を通して厚みを2～3等分に切り、食べやすい大きさに切る。下準備4. ブロッコリーは小房に分ける。下準備5. のショウガは皮をむき、みじん切りにして、他の材料と混ぜ合わせる。
調理時間:約15分　カロリー:約211kcal　

E・レシピ

	キュウリのからし漬け(副菜) 下準備1. キュウリは大きいめの乱切りにし塩をからめ、10分置く。下準備2. を混ぜ合わせる。作り方1. キュウリを水洗いし水気を拭き取り、と混ぜ合わせ、器に盛る。キュウリ 2本塩小1白みそ大2練りからし小1.5 調理時間:約15分　カロリー:約31kcal　 E・レシピ

	ブロッコリーのゴマ和え(副菜) 下準備1. ブロッコリーは小房にわける。下準備2. 白ゴマはフライパンに入れ、時々揺すりながら、焦がさないように気をつけて香ばしく炒る。作り方1. すり鉢に白ゴマを入れてよくすり、を混ぜ合わせる。作り方2. たっぷりの熱湯にブロッコリーを入れてゆで、ザルに上げ熱いうちに1のゴマダレに加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。ブロッコリー 1株白ゴマ大4酒･･･調理時間:約15分　カロリー:約94kcal　 E・レシピ

ブロッコリーのゴマ和え(副菜)

下準備1. ブロッコリーは小房にわける。下準備2. 白ゴマはフライパンに入れ、時々揺すりながら、焦がさないように気をつけて香ばしく炒る。作り方1. すり鉢に白ゴマを入れてよくすり、を混ぜ合わせる。作り方2. たっぷりの熱湯にブロッコリーを入れてゆで、ザルに上げ熱いうちに1のゴマダレに加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。
ブロッコリー 1株白ゴマ大4酒･･･
調理時間:約15分　カロリー:約94kcal　

E・レシピ

	ゆで枝豆・ビール(副菜) ビール:泡=7:3が美味しい割合だとか! 枝豆 1袋(1袋200g入り)塩適量ビール適量調理時間:約10分　カロリー:約74kcal　 E・レシピ

	カリフラワーのピクルス(副菜) 下準備1. カリフラワーは小房に分ける。軸も堅い外皮を厚めにむき、一口大の乱切りにする。作り方1. たっぷりの熱湯でカリフラワーをサッとゆでる。ザルに上げ、熱いうちにで和える。カリフラワー 1/2株作り置き甘酢大2ショウガ汁小1/2薄口しょうゆ小1だし汁大3 調理時間:約10分　カロリー:約22kcal　 E・レシピ

カリフラワーのピクルス(副菜)

下準備1. カリフラワーは小房に分ける。軸も堅い外皮を厚めにむき、一口大の乱切りにする。作り方1. たっぷりの熱湯でカリフラワーをサッとゆでる。ザルに上げ、熱いうちにで和える。
カリフラワー 1/2株作り置き甘酢大2ショウガ汁小1/2薄口しょうゆ小1だし汁大3
調理時間:約10分　カロリー:約22kcal　

E・レシピ

	豆モヤシのゴマ酢和え(副菜) 下準備1. 豆モヤシは出来れば根を取り、たっぷりの水につけ、シャキッとすれば水気をきる。下準備2. を混ぜ合わせる。作り方1. 熱湯に豆モヤシを入れ、再び煮立てば2～3分ゆでてザルに上げ、しっかり水気をきって熱いうちにに加え、混ぜ合わせる。作り方2. 時々混ぜながら、粗熱が取れて味がなじめば器に盛る。調理時間:約15分　カロリー:約47kcal　 E・レシピ

豆モヤシのゴマ酢和え(副菜)

下準備1. 豆モヤシは出来れば根を取り、たっぷりの水につけ、シャキッとすれば水気をきる。下準備2. を混ぜ合わせる。作り方1. 熱湯に豆モヤシを入れ、再び煮立てば2～3分ゆでてザルに上げ、しっかり水気をきって熱いうちにに加え、混ぜ合わせる。作り方2. 時々混ぜながら、粗熱が取れて味がなじめば器に盛る。
調理時間:約15分　カロリー:約47kcal　

E・レシピ

	生ワカメの酢の物(副菜) 作り方1. ワカメ、キュウリ、ニンジン、をサッと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。ワカメ 100gキュウリ 2本ニンジン 1/2本作り置き甘酢大さじ2ショウガ 1/2片しょうゆ小さじ1塩少々調理時間:約15分　カロリー:約22kcal　 E・レシピ

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