かますを使うレシピ和食サラダ・付け合せ（6ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	栗きんとん(副菜) 作り方1. サツマイモは厚さ3cm に切り、皮を厚めにむく。ボウルにサツマイモとたっぷりの水を入れ、ミョウバンを加え、30分程つけてアクを抜く。作り方2. くちなしの実は包丁の柄で叩いて割り、ガーゼで包むか、だし袋に入れる。作り方3. 鍋に水きりしたサツマイモ、くちなしの実、たっぷりの水、甘露煮のシロップを入れ、中火にかける。カロリー:約1351kcal　 E・レシピ

作り方1. サツマイモは厚さ3cm に切り、皮を厚めにむく。ボウルにサツマイモとたっぷりの水を入れ、ミョウバンを加え、30分程つけてアクを抜く。作り方2. くちなしの実は包丁の柄で叩いて割り、ガーゼで包むか、だし袋に入れる。作り方3. 鍋に水きりしたサツマイモ、くちなしの実、たっぷりの水、甘露煮のシロップを入れ、中火にかける。
カロリー:約1351kcal　

E・レシピ

	タタキゴボウの炒め煮(副菜) 作り方2. 全体に油がまわればを加え、落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。作り方3. サヤインゲンを加えてザックリ合わせ、火を止める。ゴボウ 1〜1.5本ニンジン 1/2本サヤインゲン 5〜6本塩少々ひき肉(好みで牛、豚、合びき、鶏) 80g水大4酒大3みりん大1砂糖大1しょうゆ大2赤唐辛子(刻み) 1本ゴマ油大1 調理時間:約15分　カロリー:約156kcal　 E・レシピ

タタキゴボウの炒め煮(副菜)

作り方2. 全体に油がまわればを加え、落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。作り方3. サヤインゲンを加えてザックリ合わせ、火を止める。
ゴボウ 1〜1.5本ニンジン 1/2本サヤインゲン 5〜6本塩少々ひき肉(好みで牛、豚、合びき、鶏) 80g水大4酒大3みりん大1砂糖大1しょうゆ大2赤唐辛子(刻み) 1本ゴマ油大1
調理時間:約15分　カロリー:約156kcal　

E・レシピ

	キノコと根菜の炒めもの(副菜) フライパンにバター、サラダ油を中火で熱し、水気をきったレンコン、ゴボウ、ニンジンを炒め、全体に炒められればシメジ、マイタケを加えて更に炒め合わせる。塩コショウ、しょうゆを加え、全体にからめるように炒めあわせ、器に盛り、アーモンドスライスを散らす。シメジ 1パックマイタケ 1パックレンコン 4cmゴボウ 1/3〜1/2本ニンジン 1/4本スライスアーモンド 15g塩コショウ少々しょうゆ大さじ1バター 10gサラダ油大さじ1 調理時間:約20分　カロリー:約250kcal　 E・レシピ

キノコと根菜の炒めもの(副菜)

フライパンにバター、サラダ油を中火で熱し、水気をきったレンコン、ゴボウ、ニンジンを炒め、全体に炒められればシメジ、マイタケを加えて更に炒め合わせる。塩コショウ、しょうゆを加え、全体にからめるように炒めあわせ、器に盛り、アーモンドスライスを散らす。
シメジ 1パックマイタケ 1パックレンコン 4cmゴボウ 1/3〜1/2本ニンジン 1/4本スライスアーモンド 15g塩コショウ少々しょうゆ大さじ1バター 10gサラダ油大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約250kcal　

E・レシピ

	レタスとジャコのサラダ(副菜) 作り方3. 泡がシュワシュワと少しおとなしくなったら、熱々のうちに(1)にかけ、しょうゆ少々を加えて、全体に混ぜ合わせる。器に盛り、プチトマトを添える。レタス 1/4個玉ネギ 1/4個プチトマト 4個チリメンジャコ大さじ2松の実小さじ2サラダ油大さじ1.5しょうゆ適量調理時間:約10分　カロリー:約126kcal　 E・レシピ

レタスとジャコのサラダ(副菜)

作り方3. 泡がシュワシュワと少しおとなしくなったら、熱々のうちに(1)にかけ、しょうゆ少々を加えて、全体に混ぜ合わせる。器に盛り、プチトマトを添える。
レタス 1/4個玉ネギ 1/4個プチトマト 4個チリメンジャコ大さじ2松の実小さじ2サラダ油大さじ1.5しょうゆ適量
調理時間:約10分　カロリー:約126kcal　

E・レシピ

	カブの和え物(副菜) 作り方1. カブは皮をむき、薄い半月切りにする。カブが小さい場合は薄い輪切りにする。カブの葉はザク切りにし、実とともに厚手のビニール袋に入れ、塩を加えてもみ込む。作り方2. 水分が出てきたら水気を絞ってボウルに移し、ポン酢しょうゆ、かつお節を加えて和え、器に盛る。カブ 2個カブの葉 2個分塩少々ポン酢しょうゆ大さじ1かつお節適量調理時間:約15分　カロリー:約37kcal　 E・レシピ

カブの和え物(副菜)

作り方1. カブは皮をむき、薄い半月切りにする。カブが小さい場合は薄い輪切りにする。カブの葉はザク切りにし、実とともに厚手のビニール袋に入れ、塩を加えてもみ込む。作り方2. 水分が出てきたら水気を絞ってボウルに移し、ポン酢しょうゆ、かつお節を加えて和え、器に盛る。
カブ 2個カブの葉 2個分塩少々ポン酢しょうゆ大さじ1かつお節適量
調理時間:約15分　カロリー:約37kcal　

E・レシピ

	ちくわとチーズのマヨ和え(副菜) 下準備1. ちくわは幅5mmに切り、サラダ油を中火で熱したフライパンで焼く。プロセスチーズは7～8mm角に切る。作り方1. ちくわの粗熱が取れたら全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。ちくわ 4本プロセスチーズ 40gマヨネーズ大さじ1〜2青のり適量サラダ油少々調理時間:約10分　カロリー:約179kcal　 E・レシピ

ちくわとチーズのマヨ和え(副菜)

下準備1. ちくわは幅5mmに切り、サラダ油を中火で熱したフライパンで焼く。プロセスチーズは7～8mm角に切る。作り方1. ちくわの粗熱が取れたら全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。
ちくわ 4本プロセスチーズ 40gマヨネーズ大さじ1〜2青のり適量サラダ油少々
調理時間:約10分　カロリー:約179kcal　

E・レシピ

	柿と野沢菜の炒め物(副菜) 下準備1. 野沢菜はさっと洗って水気を絞り、3cmの長さに切る。下準備2. 柿はヘタを取り、皮をむいて野沢菜に合わせて切る。作り方1. フライパンにゴマ油を熱し、野沢菜と柿を炒め、全体に油がまわれば火を止める。作り方2. を加えて炒めあわせ、器に盛りつけ、指先で白ゴマをつぶしながらかける。柿 1個野沢菜 1/2パックゴマ油小2白ゴマ小1酒小1しょうゆ小2 調理時間:約10分　カロリー:約58kcal　 E・レシピ

柿と野沢菜の炒め物(副菜)

下準備1. 野沢菜はさっと洗って水気を絞り、3cmの長さに切る。下準備2. 柿はヘタを取り、皮をむいて野沢菜に合わせて切る。作り方1. フライパンにゴマ油を熱し、野沢菜と柿を炒め、全体に油がまわれば火を止める。作り方2. を加えて炒めあわせ、器に盛りつけ、指先で白ゴマをつぶしながらかける。
柿 1個野沢菜 1/2パックゴマ油小2白ゴマ小1酒小1しょうゆ小2
調理時間:約10分　カロリー:約58kcal　

E・レシピ

	ゆでモヤシの甘酢和え(副菜) 作り方2. (1)にキュウリを加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。モヤシ 1/2袋ニンジン 1/6本塩少々キュウリ 1/2本作り置き甘酢大さじ2しょうゆ小さじ2/3塩コショウ少々調理時間:約10分　カロリー:約52kcal　 E・レシピ

	ゴボウのピリ辛ゴマ和え(副菜) ゴボウ 1/2〜1本ちくわ 1〜2本白ゴマ大さじ3砂糖大さじ1〜1.5しょうゆ小さじ2〜3豆板醤少々調理時間:約15分　カロリー:約118kcal　 E・レシピ

	サツマイモのレモン煮(副菜) そのまま10分以上置いて味を含ませ、器に盛り分ける。サツマイモ 1本白ワイン大さじ2砂糖大さじ1ハチミツ大さじ1.5レモン汁 1/2個分レモン(輪切り) 2〜3枚塩小さじ1/4薄口しょうゆ小さじ1/4 調理時間:約25分　カロリー:約280kcal　 E・レシピ

	めかぶ納豆(副菜) 下準備1. オクラは分量外の塩で表面をこすり、繊毛を取って水洗いし、縦半分に切ってさらに薄切りにする。下準備2. ミョウガは薄い半月切りにして水に放ち、水気を絞る。作り方1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。めかぶ 1パック納豆 1パックオクラ 2本ミョウガ(縦半分) 1/2本しょうゆ小さじ2 調理時間:約3分　カロリー:約60kcal　 E・レシピ

めかぶ納豆(副菜)

下準備1. オクラは分量外の塩で表面をこすり、繊毛を取って水洗いし、縦半分に切ってさらに薄切りにする。下準備2. ミョウガは薄い半月切りにして水に放ち、水気を絞る。作り方1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。
めかぶ 1パック納豆 1パックオクラ 2本ミョウガ(縦半分) 1/2本しょうゆ小さじ2
調理時間:約3分　カロリー:約60kcal　

E・レシピ

	ゆりねのおかず団子(副菜) キクラゲはぬるま湯で柔らかく戻し、石づきを切り落とし細切りにする。作り方3. ゆりねを6等分に分け、1個ずつ丸め、ペッタンコにのばしエビ、ウニ、キクラゲ、ギンナンを中央にのせ空気を抜きながらボール状に丸め、残りの卵白をうすく絡め、みじん粉(又は片栗粉)を全体にからめユリネ 2〜3個(使う量320g)卵白 1個分おろしショウガ小2(又はおろしユズ皮・適量)エビ 4尾酒大1塩ウニ大1.5〜2個キクラゲ少々ギンナン 4〜8個みじん粉(又は片栗粉) 1/4〜1/3カップだし汁 400ml酒大3みりん大2塩少々薄口しょうゆ大1葛粉大2〜2.5水大4〜5揚げ油適量調理時間:約50分　カロリー:約340kcal　 E・レシピ

ゆりねのおかず団子(副菜)

キクラゲはぬるま湯で柔らかく戻し、石づきを切り落とし細切りにする。作り方3. ゆりねを6等分に分け、1個ずつ丸め、ペッタンコにのばしエビ、ウニ、キクラゲ、ギンナンを中央にのせ空気を抜きながらボール状に丸め、残りの卵白をうすく絡め、みじん粉(又は片栗粉)を全体にからめ
ユリネ 2〜3個(使う量320g)卵白 1個分おろしショウガ小2(又はおろしユズ皮・適量)エビ 4尾酒大1塩ウニ大1.5〜2個キクラゲ少々ギンナン 4〜8個みじん粉(又は片栗粉) 1/4〜1/3カップだし汁 400ml酒大3みりん大2塩少々薄口しょうゆ大1葛粉大2〜2.5水大4〜5揚げ油適量
調理時間:約50分　カロリー:約340kcal　

E・レシピ

	大根と桜エビの酢の物(副菜) 下準備1. 大根は皮をむいて縦4つに切り、薄いイチョウ切りにする。下準備2. ミョウガは縦半分切る。斜め薄切りにして水に放ち、水気を絞る。下準備3. ミツバは根元を切り落とし、水洗いして1cmの長さに切る。(大根葉の場合は水洗いし、1cmに刻む) 下準備4. を混ぜ合わせ、桜エビ、ミョウガも合わせる。作り方1. 調理時間:約15分　カロリー:約10kcal　 E・レシピ

大根と桜エビの酢の物(副菜)

下準備1. 大根は皮をむいて縦4つに切り、薄いイチョウ切りにする。下準備2. ミョウガは縦半分切る。斜め薄切りにして水に放ち、水気を絞る。下準備3. ミツバは根元を切り落とし、水洗いして1cmの長さに切る。(大根葉の場合は水洗いし、1cmに刻む) 下準備4. を混ぜ合わせ、桜エビ、ミョウガも合わせる。作り方1.
調理時間:約15分　カロリー:約10kcal　

E・レシピ

	ちくわののり焼き(副菜) 下準備1. ちくわは縦半分に切り、さらに長さを半分に切る。下準備2. 焼きのりを16等分する。下準備3. の材料を混ぜ合わせる。作り方1. ちくわはをつけた焼きのりで巻いてを通し、サラダ油を熱したフライパンで焼く。器に盛り、一味唐辛子を振る。ちくわ 4本焼きのり 1枚小麦粉大さじ3水 50〜60mlサラダ油小さじ2一味唐辛子適量調理時間:約10分　カロリー:約82kcal　 E・レシピ

ちくわののり焼き(副菜)

下準備1. ちくわは縦半分に切り、さらに長さを半分に切る。下準備2. 焼きのりを16等分する。下準備3. の材料を混ぜ合わせる。作り方1. ちくわはをつけた焼きのりで巻いてを通し、サラダ油を熱したフライパンで焼く。器に盛り、一味唐辛子を振る。
ちくわ 4本焼きのり 1枚小麦粉大さじ3水 50〜60mlサラダ油小さじ2一味唐辛子適量
調理時間:約10分　カロリー:約82kcal　

E・レシピ

	濃厚なのにヘルシー!豆腐の和風ツナみそグラタンby横田真未さん(副菜) 下準備1. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて10分水きりをする。ツナの油をきり、の材料と混ぜ合わせる。作り方1. 耐熱皿に絹ごし豆腐をのせ、上に、マヨネーズ、ピザ用チーズの順にのせる。作り方2. 温めたグリルまたはオーブントースターで焼き色が付くまで焼き、刻みのりを散らす。絹ごし豆腐 1丁(400g)ツナ(缶) 70gみりん小さじ2みそ小さじ1･･･調理時間:約15分　カロリー:約338kcal　 E・レシピ

濃厚なのにヘルシー!豆腐の和風ツナみそグラタンby横田真未さん(副菜)

下準備1. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて10分水きりをする。ツナの油をきり、の材料と混ぜ合わせる。作り方1. 耐熱皿に絹ごし豆腐をのせ、上に、マヨネーズ、ピザ用チーズの順にのせる。作り方2. 温めたグリルまたはオーブントースターで焼き色が付くまで焼き、刻みのりを散らす。
絹ごし豆腐 1丁(400g)ツナ(缶) 70gみりん小さじ2みそ小さじ1･･･
調理時間:約15分　カロリー:約338kcal　

E・レシピ

	鯛のアラ炊き(副菜) 作り方2. 再び煮立てば、黒砂糖を加え、落とし蓋をして、中火で5～6分煮る。作り方3. しょうゆを加え、再び落とし蓋をして、煮汁が少なくなるまで弱めの中火で15～18分煮込む。作り方4. 強火にして、2～3分全体に照りを出し、器に盛り合わせて木の芽を飾る鯛(アラ) 1尾分ゴボウ 1〜2本酒 100mlみりん 100ml水 200ml黒砂糖大4しょうゆ大4木の芽(あれば) 適量調理時間:約35分　カロリー:約366kcal　 E・レシピ

鯛のアラ炊き(副菜)

作り方2. 再び煮立てば、黒砂糖を加え、落とし蓋をして、中火で5～6分煮る。作り方3. しょうゆを加え、再び落とし蓋をして、煮汁が少なくなるまで弱めの中火で15～18分煮込む。作り方4. 強火にして、2～3分全体に照りを出し、器に盛り合わせて木の芽を飾る
鯛(アラ) 1尾分ゴボウ 1〜2本酒 100mlみりん 100ml水 200ml黒砂糖大4しょうゆ大4木の芽(あれば) 適量
調理時間:約35分　カロリー:約366kcal　

E・レシピ

	きんぴらレンコン(副菜) レンコン 3cmニンジン 1/4本白ゴマ小さじ1サラダ油小さじ1.5酒小さじ1.5砂糖小さじ2しょうゆ小さじ2赤唐辛子(刻み) 1/2本分調理時間:約10分　カロリー:約83kcal　 E・レシピ

	ホタルイカの酢みそがけ(副菜) 下準備1. ゆでホタルイカは堅い目とくちばしを取り、サッと水洗いしてザルに上げる。下準備2. をよく混ぜ合わせる。下準備3. ワケギは根元を切り落とし、熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れれば水気を絞り、先を少し切り落とし、包丁やすりこぎで押さえながら根元から葉先に向かってぬめりをしごき取る。3cmの長さに切る。調理時間:約15分　カロリー:約83kcal　 E・レシピ

ホタルイカの酢みそがけ(副菜)

下準備1. ゆでホタルイカは堅い目とくちばしを取り、サッと水洗いしてザルに上げる。下準備2. をよく混ぜ合わせる。下準備3. ワケギは根元を切り落とし、熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れれば水気を絞り、先を少し切り落とし、包丁やすりこぎで押さえながら根元から葉先に向かってぬめりをしごき取る。3cmの長さに切る。
調理時間:約15分　カロリー:約83kcal　

E・レシピ

	油揚げの照り焼き(副菜) 作り方1. 油揚げはフライパンで、両面おいしそうな焼き色がつくまで焼く。いったん取り出し、縦半分に切ってさらに幅2cmに切る。作り方2. (1)のフライパンにの材料を入れて火にかけ、少しトロミがついたら(1)の油揚げを戻し入れ、全体にからめる。器に盛り、刻みネギを散らす。油揚げ(大) 1枚ネギ(刻み) 大さじ2酒大さじ1みりん大さじ1砂糖小さじ2ハチミツ小さ･･･調理時間:約15分　カロリー:約228kcal　 E・レシピ

油揚げの照り焼き(副菜)

作り方1. 油揚げはフライパンで、両面おいしそうな焼き色がつくまで焼く。いったん取り出し、縦半分に切ってさらに幅2cmに切る。作り方2. (1)のフライパンにの材料を入れて火にかけ、少しトロミがついたら(1)の油揚げを戻し入れ、全体にからめる。器に盛り、刻みネギを散らす。
油揚げ(大) 1枚ネギ(刻み) 大さじ2酒大さじ1みりん大さじ1砂糖小さじ2ハチミツ小さ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約228kcal　

E・レシピ

	里芋のから揚げ和風あんかけ(副菜) 長さ4～5cmに切る。作り方2. の材料を鍋に入れ、混ぜながら弱火で熱し、トロミをつける。作り方3. ボウルにの材料を入れて混ぜ合わせ、里芋とむきエビを加えてからめる。170℃の揚げ油にエビを入れ、カラリとするまで揚げる里芋 2〜4個むきエビ 4尾片栗粉適量菜の花 1/2束小麦粉大さじ2片栗粉大さじ1揚げ油適量白だし(市販品) 大さじ1水 100ml片栗粉小さじ1 調理時間:約30分　カロリー:約170kcal　 E・レシピ

里芋のから揚げ和風あんかけ(副菜)

長さ4～5cmに切る。作り方2. の材料を鍋に入れ、混ぜながら弱火で熱し、トロミをつける。作り方3. ボウルにの材料を入れて混ぜ合わせ、里芋とむきエビを加えてからめる。170℃の揚げ油にエビを入れ、カラリとするまで揚げる
里芋 2〜4個むきエビ 4尾片栗粉適量菜の花 1/2束小麦粉大さじ2片栗粉大さじ1揚げ油適量白だし(市販品) 大さじ1水 100ml片栗粉小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約170kcal　

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