かますを使うレシピ和食サラダ・付け合せ（45ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	ワカメの変わり酢の物(副菜) 作り方1. のボウルにワカメ、キュウリ、チリメンジャコを混ぜ合わせ、器に盛り分ける。ワカメ(干し) 大さじ4キュウリ 1本塩(もむ用) 少々チリメンジャコ大さじ3作り置き甘酢大さじ2グレープフルーツ 1/2個オレンジ 1/2個しょうゆ大さじ1/2だし汁大さじ1 調理時間:約10分　カロリー:約107kcal　 E・レシピ

作り方1. のボウルにワカメ、キュウリ、チリメンジャコを混ぜ合わせ、器に盛り分ける。
ワカメ(干し) 大さじ4キュウリ 1本塩(もむ用) 少々チリメンジャコ大さじ3作り置き甘酢大さじ2グレープフルーツ 1/2個オレンジ 1/2個しょうゆ大さじ1/2だし汁大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約107kcal　

E・レシピ

	ナスのピーナッツ和え(副菜) 塩少々を入れた熱湯でエノキを入れてサッとゆでザルに上げる。熱いうちにと合わせる作り方2. 1の熱湯に水切りしたナスを入れ、煮立てば2～3分ゆでてザルに上げる。お玉などで押さえてしっかり水気を切り、1のに混ぜ合わせ、キヌサヤを加え混ぜて、器にナス 2本エノキ 1/2袋キヌサヤ 7〜8枚塩少々ピーナッツ(粉末) 大3酒小2みりん大1砂糖大1しょうゆ大2 調理時間:約15分　カロリー:約105kcal　 E・レシピ

ナスのピーナッツ和え(副菜)

塩少々を入れた熱湯でエノキを入れてサッとゆでザルに上げる。熱いうちにと合わせる作り方2. 1の熱湯に水切りしたナスを入れ、煮立てば2～3分ゆでてザルに上げる。お玉などで押さえてしっかり水気を切り、1のに混ぜ合わせ、キヌサヤを加え混ぜて、器に
ナス 2本エノキ 1/2袋キヌサヤ 7〜8枚塩少々ピーナッツ(粉末) 大3酒小2みりん大1砂糖大1しょうゆ大2
調理時間:約15分　カロリー:約105kcal　

E・レシピ

	大根のゆかり和え(副菜) 下準備1. 大根は皮をむき、縦細切りにする。下準備2. キュウリは斜め薄切りにし、更に細切りにする。作り方1. 抗菌のビニール袋又はボウルにに全てを入れ、よくもみこんで冷蔵庫で10分くらい冷やしておく。汁気を軽く絞り、器に盛る。大根 5cmキュウリ 1/2本ゆかり小1弱調理時間:約15分　カロリー:約7kcal　 E・レシピ

大根のゆかり和え(副菜)

下準備1. 大根は皮をむき、縦細切りにする。下準備2. キュウリは斜め薄切りにし、更に細切りにする。作り方1. 抗菌のビニール袋又はボウルにに全てを入れ、よくもみこんで冷蔵庫で10分くらい冷やしておく。汁気を軽く絞り、器に盛る。
大根 5cmキュウリ 1/2本ゆかり小1弱
調理時間:約15分　カロリー:約7kcal　

E・レシピ

	ニンジンのもろみ炒め(副菜) 下準備1. ニンジンは皮をむき、細切りにする。下準備2. 鶏ささ身は筋を引き、斜め細切りにする。作り方1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏ささ身を少し焼き色がつくまで炒め、ニンジンを加えてさらに炒め合わせる。作り方2. ニンジンが少ししんなりしたら、酒、もろみを加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。ニンジン 1/2本鶏ささ身 1本酒小さじ1もろみ(･･･調理時間:約15分　カロリー:約87kcal　 E・レシピ

ニンジンのもろみ炒め(副菜)

下準備1. ニンジンは皮をむき、細切りにする。下準備2. 鶏ささ身は筋を引き、斜め細切りにする。作り方1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏ささ身を少し焼き色がつくまで炒め、ニンジンを加えてさらに炒め合わせる。作り方2. ニンジンが少ししんなりしたら、酒、もろみを加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。
ニンジン 1/2本鶏ささ身 1本酒小さじ1もろみ(･･･
調理時間:約15分　カロリー:約87kcal　

E・レシピ

	お芋のおろし和え(副菜) 中火にかけて揚げ色がついたら油をしっかりきり、粗熱が取れたら(2)に加えて和える。作り方4. ニンジンもサッと揚げ、粗熱が取れたら(3)に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。サツマイモ 1/2本ジャガイモ小1個ニンジン 1/8本キュウリ 1/3本揚げ油適量大根おろし 1カップだし汁大さじ3塩小さじ1/2作り置き甘酢大さじ1.5薄口しょうゆ小さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約171kcal　 E・レシピ

お芋のおろし和え(副菜)

中火にかけて揚げ色がついたら油をしっかりきり、粗熱が取れたら(2)に加えて和える。作り方4. ニンジンもサッと揚げ、粗熱が取れたら(3)に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
サツマイモ 1/2本ジャガイモ小1個ニンジン 1/8本キュウリ 1/3本揚げ油適量大根おろし 1カップだし汁大さじ3塩小さじ1/2作り置き甘酢大さじ1.5薄口しょうゆ小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約171kcal　

E・レシピ

	京のおばんざいエビ芋(副菜) 作り方1. エビ芋は皮をむき塩少々をもみ込みサッと水洗いし、耐熱容器に並べラップをかけ電子レンジで5～6分加熱しそのまま冷ます。作り方2. だし汁と棒ダラの煮汁を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、1のエビ芋を加え中火にかけ、煮立ったら火を弱めて落とし蓋をし、煮汁が半量になるまでゆっくり味を含ませながら煮る。作り方3. 2を盛り、分量外のユズ皮を添える。調理時間:約20分　カロリー:約215kcal　 E・レシピ

京のおばんざいエビ芋(副菜)

作り方1. エビ芋は皮をむき塩少々をもみ込みサッと水洗いし、耐熱容器に並べラップをかけ電子レンジで5～6分加熱しそのまま冷ます。作り方2. だし汁と棒ダラの煮汁を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、1のエビ芋を加え中火にかけ、煮立ったら火を弱めて落とし蓋をし、煮汁が半量になるまでゆっくり味を含ませながら煮る。作り方3. 2を盛り、分量外のユズ皮を添える。
調理時間:約20分　カロリー:約215kcal　

E・レシピ

	サヤインゲンの昆布和え(副菜) 下準備1. サヤインゲンは軸を少し切り落とし、長さ3〜4cmに切る。下準備2. ニンジンは皮をむき、サヤインゲンの大きさに合わせて切る。作り方1. 塩を入れた熱湯にサヤインゲン、ニンジンを入れ、煮立ったら1分位ゆでてザルに上げる。作り方2. ボウルにサヤインゲン、ニンジンを入れて昆布の佃煮と白ゴマを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。調理時間:約15分　カロリー:約45kcal　 E・レシピ

サヤインゲンの昆布和え(副菜)

下準備1. サヤインゲンは軸を少し切り落とし、長さ3〜4cmに切る。下準備2. ニンジンは皮をむき、サヤインゲンの大きさに合わせて切る。作り方1. 塩を入れた熱湯にサヤインゲン、ニンジンを入れ、煮立ったら1分位ゆでてザルに上げる。作り方2. ボウルにサヤインゲン、ニンジンを入れて昆布の佃煮と白ゴマを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
調理時間:約15分　カロリー:約45kcal　

E・レシピ

	白菜とニンジンの甘酢炒め(副菜) 下準備1. 白菜は長さ4cmに切り、さらに縦細切りする。下準備2. ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。下準備3. 貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。下準備4. の材料を混ぜ合わせておく。作り方1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、白菜、ニンジンを炒める。作り方2. 白菜がしんなりしたらを加え、サッと炒め合わせる。調理時間:約15分　カロリー:約81kcal　 E・レシピ

白菜とニンジンの甘酢炒め(副菜)

下準備1. 白菜は長さ4cmに切り、さらに縦細切りする。下準備2. ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。下準備3. 貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。下準備4. の材料を混ぜ合わせておく。作り方1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、白菜、ニンジンを炒める。作り方2. 白菜がしんなりしたらを加え、サッと炒め合わせる。
調理時間:約15分　カロリー:約81kcal　

E・レシピ

	クルミ入りしそ巻き(副菜) 下準備1. 大葉は軸を切り落とす。クルミはフライパンで軽く煎り、粗熱が取れたら細かく砕く。の材料を混ぜ合わせる。作り方1. フライパンにを入れ、弱火で練る。砂糖が溶けてつやが出たらクルミを加え、バットに広げる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、切りやすいかたさになるまで冷やす。作り方2. (1)を棒状に30等分する。調理時間:約30分　 E・レシピ

クルミ入りしそ巻き(副菜)

下準備1. 大葉は軸を切り落とす。クルミはフライパンで軽く煎り、粗熱が取れたら細かく砕く。の材料を混ぜ合わせる。作り方1. フライパンにを入れ、弱火で練る。砂糖が溶けてつやが出たらクルミを加え、バットに広げる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、切りやすいかたさになるまで冷やす。作り方2. (1)を棒状に30等分する。
調理時間:約30分　

E・レシピ

	カリカリ豚サラダ(副菜) 下準備1. 豚バラ肉は長さ3～4cmに切り、両面に片栗粉を薄くつける。下準備2. キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。作り方1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉をのばしながら1枚ずつ入れ、カリッとなるまで揚げ焼きする。作り方2. (1)のフライパンの余分な油をキッチンペーパー等で拭き、ウスターソースを加えて中火にかけ、からめる。調理時間:約15分　カロリー:約404kcal　 E・レシピ

カリカリ豚サラダ(副菜)

下準備1. 豚バラ肉は長さ3～4cmに切り、両面に片栗粉を薄くつける。下準備2. キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。作り方1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉をのばしながら1枚ずつ入れ、カリッとなるまで揚げ焼きする。作り方2. (1)のフライパンの余分な油をキッチンペーパー等で拭き、ウスターソースを加えて中火にかけ、からめる。
調理時間:約15分　カロリー:約404kcal　

E・レシピ

	ゴボウの梅和え(副菜) 下準備1. ゴボウはたわしでこすりながら流水できれいに洗い、ささがきにして酢水に放ち、アクを抜く。下準備2. の梅干しは種を取り出し、包丁でペースト状になるまで梅肉をたたき、大きめのボウルに他の材料と混ぜ合わせる。作り方1. たっぷりの熱湯にザルに上げたゴボウのささがきを加え、再び煮立てば1～2分ゆでザルに上げ、しっかり水気を切る。作り方2. のボ･･･調理時間:約15分　カロリー:約78kcal　 E・レシピ

ゴボウの梅和え(副菜)

下準備1. ゴボウはたわしでこすりながら流水できれいに洗い、ささがきにして酢水に放ち、アクを抜く。下準備2. の梅干しは種を取り出し、包丁でペースト状になるまで梅肉をたたき、大きめのボウルに他の材料と混ぜ合わせる。作り方1. たっぷりの熱湯にザルに上げたゴボウのささがきを加え、再び煮立てば1～2分ゆでザルに上げ、しっかり水気を切る。作り方2. のボ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約78kcal　

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	長芋の梅肉ダレ(副菜) 下準備1. 長芋は皮をむき、水に放つ。下準備2. の梅干しは種を取り、包丁で細かくたたいてペースト状にし、他のの材料と混ぜ合わせる。作り方1. 長芋は水気を拭き取り、縦せん切りにして器に盛り、をのせる。長芋 4〜5cm梅干し 1個だし汁小さじ2かつお節 3g 調理時間:約10分　カロリー:約73kcal　 E・レシピ

長芋の梅肉ダレ(副菜)

下準備1. 長芋は皮をむき、水に放つ。下準備2. の梅干しは種を取り、包丁で細かくたたいてペースト状にし、他のの材料と混ぜ合わせる。作り方1. 長芋は水気を拭き取り、縦せん切りにして器に盛り、をのせる。
長芋 4〜5cm梅干し 1個だし汁小さじ2かつお節 3g
調理時間:約10分　カロリー:約73kcal　

E・レシピ

	らっきょうとキュウリの和え物(副菜) 下準備1. らっきょうは縦半分に切る。下準備2. キュウリは輪切りにして、分量外の塩小さじ1でもみ、しんなりしたら水洗いして、水気を絞る。下準備3. ミョウガは縦半分に切って薄切りにし、水に放って軽くもみ洗いして水気を絞る。下準備4. の材料を混ぜ合わせる。作り方1. にらっきょう、キュウリ、ミョウガを混ぜ合わせ、器に盛る。調理時間:約10分　カロリー:約33kcal　 E・レシピ

らっきょうとキュウリの和え物(副菜)

下準備1. らっきょうは縦半分に切る。下準備2. キュウリは輪切りにして、分量外の塩小さじ1でもみ、しんなりしたら水洗いして、水気を絞る。下準備3. ミョウガは縦半分に切って薄切りにし、水に放って軽くもみ洗いして水気を絞る。下準備4. の材料を混ぜ合わせる。作り方1. にらっきょう、キュウリ、ミョウガを混ぜ合わせ、器に盛る。
調理時間:約10分　カロリー:約33kcal　

E・レシピ

	キノコのゴマダレ和え(副菜) 作り方2. に(1)を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。シメジ 1パックエノキ 1/2袋ニラ 1束すり白ゴマ大さじ3酒小さじ2砂糖大さじ1しょうゆ大さじ1 調理時間:約10分　カロリー:約68kcal　 E・レシピ

	ミミガーの辛ピーナッツ和え(副菜) ミミガー(味付け) 180g(又はゆでせん切りミミガー)モヤシ 1/3パックキュウリ 1本プチトマト 4個みりん小さじ1豆板醤小さじ1/2〜1ピーナッツクリーム大さじ2砂糖小さじ2粉かつお小さじ1/2 調理時間:約10分　カロリー:約169kcal　 E・レシピ

	ゆでモヤシのカレー酢和え(副菜) 下準備1. モヤシはたっぷりの水に放ち、シャキッとしたらザルに上げる。下準備2. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. たっぷりの熱湯にモヤシを入れる。再び煮たったらザルに上げ、しっかりゆで汁をきる。作り方2. モヤシが熱いうちにのボウルに入れ、全体に和えて器に盛る。モヤシ 1袋カレー粉大さじ1ニンニク(すりおろし) 1/2片分作り置き甘酢大さじ2･･･調理時間:約10分　カロリー:約174kcal　 E・レシピ

ゆでモヤシのカレー酢和え(副菜)

下準備1. モヤシはたっぷりの水に放ち、シャキッとしたらザルに上げる。下準備2. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. たっぷりの熱湯にモヤシを入れる。再び煮たったらザルに上げ、しっかりゆで汁をきる。作り方2. モヤシが熱いうちにのボウルに入れ、全体に和えて器に盛る。
モヤシ 1袋カレー粉大さじ1ニンニク(すりおろし) 1/2片分作り置き甘酢大さじ2･･･
調理時間:約10分　カロリー:約174kcal　

E・レシピ

	サニーレタスのシンプルサラダ(副菜) 下準備1. サニーレタスは食べやすい大きさに手で小さくちぎって冷水に放ち、シャキッとしたらしっかり水気をきる。下準備2. 白ネギは斜め薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。下準備3. 水煮コーンはザルに上げ、水気をきる。下準備4. 焼きのりはサッとあぶって、小さくちぎる。作り方1. ボウルでの材料を混ぜ合わせ、白ネギをからめるようにしっかり混ぜ合わせる。調理時間:約10分　カロリー:約88kcal　 E・レシピ

サニーレタスのシンプルサラダ(副菜)

下準備1. サニーレタスは食べやすい大きさに手で小さくちぎって冷水に放ち、シャキッとしたらしっかり水気をきる。下準備2. 白ネギは斜め薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。下準備3. 水煮コーンはザルに上げ、水気をきる。下準備4. 焼きのりはサッとあぶって、小さくちぎる。作り方1. ボウルでの材料を混ぜ合わせ、白ネギをからめるようにしっかり混ぜ合わせる。
調理時間:約10分　カロリー:約88kcal　

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	ピーマン卵焼き(副菜) 大きくかき混ぜ、卵の周りがかたまってきたら弱火にし、フライパンに蓋をして3～4分焼く。食べやすい大きさに切り、器に盛る。卵 2個酒小さじ1しょうゆ小さじ1/2塩コショウ少々ピーマン 1個赤ピーマン 1個塩コショウ少々干し桜エビ大さじ2サラダ油大さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約146kcal　 E・レシピ

ピーマン卵焼き(副菜)

大きくかき混ぜ、卵の周りがかたまってきたら弱火にし、フライパンに蓋をして3～4分焼く。食べやすい大きさに切り、器に盛る。
卵 2個酒小さじ1しょうゆ小さじ1/2塩コショウ少々ピーマン 1個赤ピーマン 1個塩コショウ少々干し桜エビ大さじ2サラダ油大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約146kcal　

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	カブの葉の甘辛炒め(副菜) 作り方1. カブの葉はザク切りにする。の材料を合わせておく。作り方2. フライパンにサラダ油を熱し、カブの葉を炒める。しんなりしたらチリメンジャコとを加え、水分が少なくなるまで炒める。カブの葉 2〜3個分サラダ油大さじ1〜2チリメンジャコ大さじ2酒大さじ2砂糖大さじ1.5しょうゆ大さじ2 調理時間:約10分　カロリー:約118kcal　 E・レシピ

カブの葉の甘辛炒め(副菜)

作り方1. カブの葉はザク切りにする。の材料を合わせておく。作り方2. フライパンにサラダ油を熱し、カブの葉を炒める。しんなりしたらチリメンジャコとを加え、水分が少なくなるまで炒める。
カブの葉 2〜3個分サラダ油大さじ1〜2チリメンジャコ大さじ2酒大さじ2砂糖大さじ1.5しょうゆ大さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約118kcal　

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	ナスとジャコのサッと煮(副菜) 下準備1. ナスはヘタを切り落とし、半月切りにする。下準備2. 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。作り方1. 鍋にゴマ油を熱してチリメンジャコを軽く炒め、ナスを加えてしんなりするまで炒める。作り方2. 麺つゆを加えて鍋に蓋をし、3～4分煮る。器に盛り、大葉をのせる。ナス 2本チリメンジャコ大さじ3大葉 2〜3枚麺つゆ(ストレート) 大さじ5ゴマ油大さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約99kcal　 E・レシピ

ナスとジャコのサッと煮(副菜)

下準備1. ナスはヘタを切り落とし、半月切りにする。下準備2. 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。作り方1. 鍋にゴマ油を熱してチリメンジャコを軽く炒め、ナスを加えてしんなりするまで炒める。作り方2. 麺つゆを加えて鍋に蓋をし、3～4分煮る。器に盛り、大葉をのせる。
ナス 2本チリメンジャコ大さじ3大葉 2〜3枚麺つゆ(ストレート) 大さじ5ゴマ油大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約99kcal　

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