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鶏肉は繊維に沿って3等分に切り、厚い部分は、繊維に沿って厚みの半分まで切り目を入れて開く。塩小さじ1/4を全体にまぶしておく。 しょうがはせん切りにする。ねぎの青い部分は、水大さじ2とともに器に入れ、手でもんで大きくちぎる。ねぎの白い部分は、縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにする。きゅうり、セロリもせん切りにし、トマトはヘタを除いて食べやすく切る。
調理時間:約25分　カロリー:約300kcal　

菜箸で底から混ぜる。再
・中華麺 2玉・卵 1コ・サラダ油 小さじ1・ロースハム 4枚・きゅうり 1本・トマト 1コ・ごま油 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ3・酢 大さじ2・水 大さじ2・砂糖 大さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2～1・ねぎ 大さじ4・しょうが 小さじ1・ごま油 大さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約550kcal　

[[羽根付き肉ギョーザ|rid=30836]]の**1**～**6**と同様にあんをつくり、皮で包む。ねぎはみじん切りにし、赤とうがらしは種を除いて端から1～2mm幅に切る。以上をボウルに入れ、【ねぎだれ】の残りの材料を加えて混ぜる。別のボウルに【おろしきゅうりだれ】の材料を入れてよく混ぜる。鍋に水1.5リットルを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、**1**の1/2量を入れる。再び煮立ったら弱火にし、約7分間ゆでる。ゆで汁ごと器に盛り、**2**を添える。残りも同様にゆでて盛る。
・豚ひき肉 100g・豚バラ肉 50g・キャベツ 3～4枚・塩 小さじ1・しょうが 1かけ分・にんにく 1かけ分・しょうゆ 大さじ1・水 大さじ3・ごま油 小さじ1・ギョーザの皮 1袋・ねぎ 1/4本・赤とうがらし 1/2本・酢 大さじ3・砂糖 大さじ1・塩 小さじ1/2・きゅうり 1本分・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・ごま油 小さじ1
調理時間:約50分　カロリー:約260kcal　

**2**の野菜の水けをきって混ぜ合わせ、器に盛る。**3**のささ身、カッテージチーズの順にのせ、【黒ごまソース】をかける。好みでラーユをふってもよい。
・カッテージチーズ 70g・鶏ささ身 3本・酒 大さじ1+1/2・塩 小さじ1/5・しょうが 少々・ねぎ 6cm分・きゅうり 1本・トマト 1コ・貝割れ菜 1/4パック・すりごま 大さじ1+1/2・酢 大さじ1+1/2・ねぎ 6cm分・しょうゆ 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・塩
調理時間:約15分　カロリー:約180kcal　

そのまま1時間ほどおく。さばをつけだれから上げて紙タオルで軽く水けをふき、焼き網で皮に焼き目がつく程度
・さば 2枚・きゅうり 1/2本・にんじん 1/4本・セロリ 1/2本・黒酢 カップ3・砂糖 大さじ5・肉桂・八角・陳皮・花椒 (各少々)・赤とうがらし 3本・しょうが 小さじ1・塩 15～20g・サラダ油 カップ1/4
調理時間:約30分　カロリー:約200kcal　

大きめの鍋に水カップ7～8を入れ、ふたをして強火にかける。ねぎは縦半分に切り、2～3mm幅の斜め切りにする。かぶるくらいの水に約5分間さらしてざるに上げ、水けをきる。きゅうりは両端を切り落とし、2～3mm幅の斜め切りにする。さらに縦に2～3mm幅に切り、細切りにする。フライパンにサラダ油を強火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わったら、甜麺醤、豆板醤を加えて手早くからめ、水カップ1/4、【調味料】の材料を加えて混ぜる。
調理時間:約20分　カロリー:約660kcal　

きゅうりは縦四つ割りにし、種の部分をこそげ取って1cm角に切る。セロリは筋を取って1cm角に切る。ジャンボピーマンはヘタと種を取って1cm角に切る。ボウルに入れ、塩小さじ2/3、酒、こしょうをふって混ぜ、冷蔵庫に30分～1時間入れる。ざるに上げ、水けをよくきって絞る。フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を入れて強火で色が変わるまで炒める。
調理時間:約20分　カロリー:約170kcal　

具に火が八割がた通ったら、みそ、酒、水を混ぜて加え、ほかの調味料をすべて加えて味を調える。仕上げにごま油小さじ1を加えて香りをつける。ねぎは4～5cm長さのせん切りにし、水にさらして水けをきる。きゅうりも4～5cm長さのせん切りにする。もやしはひげ根を取り、サッとゆでる。うどんをゆでてざるに上げ、流水で洗う。**5**のうどん、**4**の野菜、**3**の
・うどん 4玉・豚ひき肉 300g・干ししいたけ 2枚・ゆでたけのこ 1/3本・ねぎ 大さじ2・しょうが 大さじ1・にんにく 大さじ1・みそ 大さじ4・酒 大さじ1・水 カップ1・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ約2・塩 少々・こしょう 少々・ごま油 少々・ねぎ 適宜・きゅうり 適宜・もやし 適宜・サラダ油 適宜・ごま油 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約600kcal　

フライパンにサラダ油を薄くひいて、中火で熱し、卵液を流して全体に広げる。表面が乾いてきたら破れないように裏返し、さらに30秒ほど焼いて取り出す。
ゆでうどん(細)　3玉きゅうり　2本ハム　4枚もやし　150gくらげ(塩蔵)　50gトマト　1個卵　1個たれ　白いりごま　大さじ1と1/2　鶏ガラスープの素　小さじ1/2　しょうゆ　大さじ4　酢　大さじ4　砂糖　大さじ1/2　ごま油　大さじ1塩　適宜酢　適宜サラダ油　適宜
カロリー:約336kcal　

ラップをふんわりかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。そのまま冷まし、食べやすく細切りにする(蒸し汁はとっておく)。卵を溶きほぐして塩を加え、サラダ油を熱したフライパンで薄く焼く。粗熱がとれたら細切りにする。きゅうりは塩少々(分量外)をまぶしてまな板の上で板ずりし、水洗いして食べやすく細切りにする。トマトはへたを取って縦半分に切る。中華麺は袋の表示を目安にゆでて冷水にとり、水気をよくきる。皿に中華麺を盛って具を彩り良く飾り、ごまだれを作り、混ぜて回しかける。
鶏もも肉 1枚しょうが(薄切り) 3枚きゅうり 1本プチトマト 6個卵 1個塩 少々サラダ油 少々中華麺 2玉酒 大さじ2水 大さじ2練りごま 大さじ5酢 大さじ4と1/2しょうゆ 大さじ1と1/3白半ずりごま 大さじ1砂糖 小さじ2鶏の蒸し汁 大さじ3ラー油 適量

1.きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、大根は薄いいちょう切りにする。ボウルに入れて塩少々をもみ込み、約10分おく。水けを絞って甘酢だれの材料を加え、混ぜ合わせる。2.とり肉は皮目を下にして置き、2cm間隔で1cm深さの切り目を入れる。3.ボウルに下味の材料を入れてよく混ぜ、とり肉を加えて汁けがなくなるまでしっかりもみ込む。
カロリー:約327kcal　

2.魚焼きグリルを強火で約1分予熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、約8分焼く。上下を返し、さらに約5分焼く(両面焼きグリルの場合は皮目を上にして入れ、約12分焼く)。3.途中で焼き色がついてきたら、アルミホイルをのせる。焼き上がったらグリルから取り出し、さわれるぐらいまで1時間以上さます。4.きゅうりは細切りにし、サラダ菜、レタスは1枚ずつはがす。食パンはめん棒で薄くのばす。5.肉を1cm幅に切り、4の野菜、貝割れ菜とともに器に盛る。食パン、Bを添え、パンに野菜
とりもも肉…大さじ1枚(約300g)A　・砂糖、しょうゆ…各大さじ1　・甜麺醤(テンメンジャン)、ごま油…各大さじ1/2きゅうり…1本サラダ菜、レタス…各適量貝割れ菜…1パック食パン(サンドイッチ用)…10～12枚B〈混ぜる〉　・甜麺醤…大さじ1　・ごま油…小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約655kcal　

鶏は表面と腹の中を湯でこすり洗いし、水けをよく拭く。鍋(直径約22〜24cm)に【A】を入れ、中火にかける。煮立ったら鶏を入れる。ふたをして時々煮汁をかけながら、弱火で20分間煮たら、鶏の上下を返す。再びふたをして弱火で20分間煮て、火を止める。ふたをしたまま20分間おき、鶏を取り出して粗熱を取る。鶏の粗熱を取っている間に煮汁は中火で10分間煮詰め、ゆで･･･
調理時間:約120分　カロリー:約640kcal　塩分:約3.5g

煮立ったらアクを取り、弱火にして4～5分間ゆで、火を止める。鍋に合わせて折ったアルミ箔(はく)をかぶせ、そのまま冷ます。【A】の材料のうち、酢、砂糖、しょうがをよく混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。**3**に【A】の残りの材料のしょうゆ、練りごま、ラーユを順に入れてよく混ぜ、最後にねぎを入れてざっと混ぜる。**2**の【ゆで鶏】の皮を取り除き、肉の繊維に沿って手で細く裂く。ゆで汁適量をかけて手でよくもみ込み、鶏肉にゆで汁を吸わせる。きゅうりは皮むき器で皮をむ
・鶏むね肉 1枚・ねぎ 1本分・しょうが 適量・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 大さじ1・塩 小さじ1・酢 大さじ2・砂糖 大さじ1・しょうが 小さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2・練りごま 大さじ2・ラーユ 小さじ2・ねぎ 1/3本分・トマト 1/2コ・きゅうり 1/2本
調理時間:約15分　カロリー:約280kcal　

・中華麺 2玉・えび 4匹・ミニトマト 6コ・キャベツ 1枚・きゅうり 1/2本・たまねぎ 30g・ゆでたけのこ 30g・チキンスープ カップ3・しょうが 小さじ1・ねぎ 小さじ1・細ねぎ 適量・かたくり粉 ・酒 ・サラダ油 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・塩 1小さじ1弱・こしょう 少々・ごま油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約450kcal　

[[チャーシュー|rid=11705]]は細切りにする。[[煮卵|rid=11705]]は卵専用カッター(または、絹糸を使って)で5mm幅の薄切りにする。かにかまぼこは、食べやすい大きさにほぐす。きゅうりは皮をざっとむき、3mm幅の輪切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、中国めんを袋の表示時間より30秒間長くゆでる。ゆで上がり時間
・中国めん 4玉・緑豆春雨 100g・簡単チャーシュー 1本・煮卵 4コ・かにかまぼこ 100g・きゅうり 2本・干しえび 40g・熱湯 カップ1/3・鶏ささ身 2本・塩 1つまみ・水 カップ2強・しょうが 小さじ1・チャーシューの煮汁 120ml・酢 大さじ4強・塩 小さじ1強・砂糖 大さじ3・ごま油 大さじ1・練りがらし 適量
調理時間:約15分　カロリー:約930kcal　

えびの水けをよく取って、塩・こしょう・ごま油各少々で味をつけ、かたくり粉少々を混ぜる。鍋に湯を沸かし、しょうが汁、塩少々を加え、えびをゆでる。トマトはくし形に切る。薄焼き卵、きゅうりは細切りにする。らっきょうは薄切りにする。**2**、**3**を冷蔵庫でよく冷やす。鍋に熱湯を沸かし、めんを1～2玉ずつ入れ、再び沸騰したら差し水をし、少し柔らかめにゆでて、冷水にとる。**5**を冷やした器に盛り
・中華めん 4玉・昆布だし カップ2・酢 カップ2・みりん カップ1+3/4・しょうゆ カップ1+1/4・砂糖 カップ3/4・ごま油 大さじ1・しょうが汁 大さじ2・レモン汁 大さじ2・むきえび 12匹・しょうが汁 少々・トマト 1コ・薄焼き卵 2コ分・きゅうり 2本・らっきょう 12コ・白ごま 10g・塩 ・かたくり粉 ・こしょう ・ごま油
調理時間:約15分　カロリー:約570kcal　

レタスは一枚ずつ氷水につけてパリッとさせ、水けをきる。きゅうり、にんじんはさいの目に切る。ピーナツは粗く砕く。枝豆ととうもろこしは塩少々を加えた湯で歯ごたえが残る程度にゆでる。鶏ささ身は小さく切り、塩・こしょう各少々、酒・水溶きかたくり粉各大さじ1をまぶす。合わせ調味料をつくる。酒・水各大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう・砂糖・酢各少々を･･･
調理時間:約40分　カロリー:約160kcal　

卵はボウルに割りほぐし、混ぜ合わせた【B】を加えて混ぜる。別のボウルに【C】を混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、**2**の卵液を炒めて取り出す。**3**のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、豚肉を弱火で炒める。色が変わったらねぎ、しょうがを加えて香りがたったら、きゅうりときくらげを加えて強火にする。**3**の卵を戻し、【C】を回し入れて炒め、ごま油を回しかける。
・豚もも肉 100g・きくらげ 10g・卵 2コ・きゅうり 1本分・ねぎ 20g・しょうが 1かけ分・紹興酒 小さじ1・サラダ油 小さじ1・かたくり粉 小さじ1/2・水 小さじ1/2・塩 1つまみ・こしょう 少々・かたくり粉 小さじ1/2・水 小さじ1/2・チキンスープ 大さじ2・しょうゆ 小さじ2・紹興酒 小さじ1・砂糖 小さじ1・塩 2つまみ・かたくり粉 小さじ1/2・水 小さじ1/2・こしょう 少々・サラダ油 ・ごま油 小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約395kcal　

器に盛
合びき肉 300gにんにく(みじん切り) 大さじ1しょうが(みじん切り) 大さじ1ごま油 大さじ1A　酒(あれば紹興酒) 大さじ2 テンメンジャン 大さじ3 豆板醤 小さじ1～2 鶏ガラスープの素 小さじ1黒練りごま 大さじ2黒すりごま 大さじ2ナンプラー(またはしょうゆ) 少々こしょう 少々ねぎ 1/2本きゅうり 1本香草(あれば) 少々中華生麺 4玉