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ほぐした「海からサラダフレーク」・絹ごし豆腐を加え、弱火で約2分間煮ます。最後に酢・ラー油・ごま油を加え、パクチーを散らします。 ＼ POINT / 酢は、香りと酸味が飛ばないように、火を止める直前に加えます。しいたけ・しめじ・えのきなどのきのこ類を加えると風味が出ます。中華麺を入れる
材料 [ 2人分 ]「海からサラダフレーク」50g細切り水煮たけのこ30g絹ごし豆腐1/5丁きくらげ2枚水400cc鶏がらスープの素小さじ1酒小さじ1しょうゆ小さじ1塩適宜こしょう適宜酢大さじ1ラー油少々ごま油少々パクチー適量水溶き片栗粉片栗粉小さじ2水大さじ1・1/3
調理時間:約10分　カロリー:約67kcal　塩分:約2.2g

下準備1. 納豆はザルに入れてサッとお湯をかけ、水気をきる。干ししいたけはぬるま湯で柔らかく戻し、石づきを落とし、水気を絞ってみじん切りにする。水煮タケノコはみじん切りにする。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。はよく混ぜ合わせておく。揚げ油を170℃に熱し、餃子の皮を入れ、泡立て器で押さえながら丸く整え、薄く色がつく位になれば油をきる。キュウリは両端を切り落とし、薄い輪切りにして塩少々で軽くもみ、水気をしっかり絞り、作り置き甘酢をかける。

白菜は3cm四方に切ってボウルに入れ、塩1つまみをふってよくもみ込む。水けが出てしんなりするまで数分間おき、しっかり水けを絞る。 大根とにんじんはよく洗って皮付きのまま7mm厚さの半月形に切り、鍋に入れる。水をヒタヒタまで注いで中火にかけ、沸いてから約3分間ゆでて湯をきる。 ねぎは2cm幅の小口切りに、しいたけは石づきを除いて四つ割りにする。
調理時間:約20分　カロリー:約190kcal　塩分:約2.8g

春雨は熱湯につけ、3分間ほどおいて戻す。ざるに上げて湯をきり、粗熱が取れたら4等分に切る。豚肉は塩1つまみ、黒こしょう適量をまぶし、下味をつける。にんじんは3mm幅の細切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に細切りにする。たけのこは食べやすい長さの薄切りにする。しいたけは軸を除き、5mm厚さに切る。【A】は混ぜ合わせておく。
調理時間:約20分　カロリー:約280kcal　塩分:約2.8g

色が変わったら**
・中華麺 2玉・ごま油 大さじ1・生しいたけ 1枚・ピーマン 1コ・にんじん 1/5本・キャベツ 40g・たまねぎ 1/4コ・しめじ 1/2パック・にら 1/4ワ・豚もも肉 40g・紹興酒 少々・かたくり粉 少々・サラダ油 少々・塩 少々・こしょう 少々・チキンスープ 大さじ3・紹興酒 大さじ1+2/3・しょうゆ 大さじ1+1/3・オイスターソース 大さじ1・砂糖 小さじ1・ごま油 小さじ1/2・こしょう 少々・しょうゆ 大さじ1・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約510kcal　

たまねぎはみじん切りにする。しいたけは石づきを除き、みじん切りにする。れんこんは皮をむいて粗みじん切りにし、水にさらして水けをよくきる。豚バラ肉は細かく刻んで包丁でたたき、ひき肉とともにボウルに入れる。【A】を加え、手でよく練り混ぜる。**1**の野菜を別のボウルに合わせ、かたくり粉大さじ1を全体にまぶす。**2**のボウルに加え、均一に混ぜる。シューマイの皮に3を等分にのせて包み(シューマイの包み方参照)、白菜などを敷いた皿に、少しずつ隙間をあけて並べる。
調理時間:約35分　カロリー:約760kcal　

なべに湯を沸かし、ワイルドライスを入れ、30～40分間ゆでて水けをきる。そばの実をボウルに入れ、熱湯をたっぷり注いでそのまま冷まし、ざるに上げる。この作業を2～3回繰り返し、そばの実を柔らかく戻す。きのこ類は石づきを取って、それぞれ2mm角に切る。中華なべにチキンスープを入れて沸騰させ、鶏手羽先、ねぎ、しょうが、酒大さじ1を加える。手羽先に火が通ったら火を止めて取り出し、骨を取り除き、肉は2mm角に切る。ねぎ、しょうがを取り除く。**3**のスープを再び火にかけて煮立たせ、肉、なめこ、しいたけ、えのきだけ、**1**を加えて軽く煮る。
調理時間:約45分　カロリー:約100kcal　

フライパンにサラダ油を熱し、(1)を流し入れ、大きくかき混ぜながら中火で焼きます。半熟状になったら裏返し、両面に薄く焼き目がついたら火を止めます。 器にごはんを盛り、(3)をのせ、(2)を上からかけます。 ＼ POINT / ピーマンの代わりに青ねぎ、きくらげの代わりにしいたけなどを使ってもよいでしょう。
材料 [ 2人分 ]「海からサラダフレーク」60g卵4個ピーマン1/2個きくらげ2枚たけのこ水煮40gしょうが(みじん切り)小さじ1サラダ油少々ごはん丼(小)2杯分A牛乳大さじ2ごま油小さじ2塩小さじ1/4こしょう少々中華あん水200cc酒小さじ2顆粒中華だしの素小さじ1塩小さじ1/4こしょう少々水溶き片栗粉片栗粉大さじ1水大さじ2
カロリー:約610kcal　塩分:約2.8g

(2)親指と人差し指で輪を作り、その上にしゅうまいの皮1枚を置いて少しくぼみをつけ、(1)を1個のせ、くぼみに押し込むように詰めて円柱状に形を整える。残りも同様に作る。(3)フライパンに油をひき、(2)を間隔をあけて並べ入れ、火をつける。分量の水を加えてフタをし、中弱火で5～7分蒸し焼きにする。途中、水がなくなったらそ水を追加する。フタを取って余分な水分をとばす。(4)器にレタスを敷き、(3)を盛る。
しゅうまいの皮 30枚豚ひき肉 300gAしょうがのすりおろし 6gAしょうゆ 大さじ1A片栗粉 大さじ1A酒 大さじ1A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1/2A「丸鶏がらスープ」 小さじ1A砂糖 小さじ1A「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3Bえのきだけ・みじん切り 100gBねぎのみじん切り 15cm分Bしいたけのみじん切り 4枚分(40g)水 100ml「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1レタス 適量
カロリー:約37kcal　

(2)ボウルに豚ひき肉を入れて粘りが出るまで混ぜ、「丸鶏がらスープ」、Aを加えてさらに混ぜる。しっかり水気をしぼった(1)のキャベツ、Bを混ぜ合わせ、等分に餃子の皮で包む。(3)ホットプレートを200℃に温め、油をひき、(2)の餃子を並べて入れ、焼き色がついたら、水を加え、フタをして蒸し焼きにする。(4)水気がなくなったらフタを取り、ごま油を回し入れ、こんがり焼き色がつくまで焼く。(5)お好みで「熟成豆板醤」などをつけていただく。
キャベツ 170g「瀬戸のほんじお」 少々豚ひき肉 150g「丸鶏がらスープ」 大さじ1A「瀬戸のほんじお」 少々A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1Aしょうゆ 小さじ1A酒 小さじ1Aこしょう 少々Bしいたけ・みじん切り 2枚Bねぎ・みじん切り 30gBにら・1cm幅に切る 20gBおろししょうが 小さじ1/2Bおろしにんにく 小さじ1/2餃子の皮 25枚水 1/2カップ「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ1「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ2「Cook Do」熟成豆板醤 適量
カロリー:約262kcal　

Aモロッコいんげん 2本Aしめじ 40gAしいたけ 2枚Aカリフラワー 20gAブロッコリー 20gAヤングコーン 2本Aグリーンアスパラガス 1本Bにんじん 20gBじゃがいも 20gBさつまいも 20gC「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」 大さじ2C「瀬戸のほんじお」 小さじ1Cうま味調味料「味の素®」 小さじ1ねぎ油 大さじ2干し貝柱・もどしたもの 20gD紹興酒 大さじ1D「丸鶏がらスープ」 小さじ1/3D湯 1/2カップD「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2D「Cook Do」オイスターソース 小さじ1Dこしょう 少々うま味調味料「味の素®」 少々水溶き片栗粉 大さじ1
カロリー:約328kcal