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1 むきえびはキッチンペーパーで水気をふき、たけのこは食べやすい大きさに切る。アスパラは大きなハカマと根元を落として乱切りにする。 2 温めたフライパンにバターを入れ、①を加えて中火で1～2分炒める。小麦粉を加えてさらに炒め、粉っぽさがなくなったらAを加える。 3 弱火～中火で3～5分、全体にとろみがつくまで加熱して耐熱皿に入れ、チーズをのせてオーブントースターで10～12分ほど焼く。
調理時間:約30分　カロリー:約407kcal　塩分:約2.8g

鍋にたっぷりの水を加えて強火にかけ、煮立てば1～2分ゆでて臭みを抜く。ザルに上げ、フライパンで空炒りし水分を飛ばす。 下準備2. ラディッシュは葉を切り落としてせん切りにし、冷水に放ってパリッとすれば水気をきる。 下準備3. ミツバは根元を切り落とし水洗いし3cmの長さに切る。 下準備4. ちりめんじゃこの塩分が気になる方は、熱湯をかけて塩分を抜いても。 作り方1. ボウルにを混ぜ合わせ、糸コンニャク、ちりめんじゃこを和えて5分くらいおいておく。 作り方2. 食べる直前にミツバを混ぜ合わせ、器に盛ってラ
しらたき(糸コンニャク) 小1袋ミツバ 1束チリメンジャコ 大4作り置き甘酢 大3ショウガ汁 小2しょうゆ 小2ラディッシュ(あれば) 2〜4個
調理時間:約15分　カロリー:約70kcal　

ボウルに【A】以外のすべての材料を混ぜ合わせ、【A】で味を調える。【梅肉ソース】をつくる。別のボウルに【B】を混ぜ合わせ、仕上げに【C】を加えて混ぜる。かつおは2～3cm厚さに切り、付け合わせの野菜と一緒に器に盛る。【いぶりがっことごぼうのみそ漬けのソース】を回しかけ、【梅肉ソース】少々を散らす。
・かつおのたたき 120～140g・付け合せの野菜 適量・いぶりがっこ 50g・山ごぼうのみそ漬け 50g・エシャロット 30g・粒マスタード 30g・赤ワインビネガー 25g・しその実のしょうゆ漬け 20g・オリーブ油 140g・塩 2g・こしょう 少々・梅干し 70g・昆布のだし 25g・酢 60g・しょうゆ 10g・みりん 45g・サラダ油 100g・白ごま 2g
調理時間:約20分　カロリー:約300kcal　塩分:約1.3g

1 鶏肉、里いも、たけのこ、こんにゃくはひと口大に切る。れんこん、ごぼう、にんじんは乱切りにする。しいたけは水でもどして4～6等分に切る。 2 ①の里いも・こんにゃく・れんこん・ごぼうは下ゆでする。 3 さやいんげんは塩ゆでして、3～4cm幅に切る。 4 鍋に【A】を入れて沸かし、①・②の具材を加えて、煮汁がなくなるまで煮る。 5 ③のさやいんげんを加えてサッと煮、全体を混ぜ合わせる。
調理時間:約40分　カロリー:約138kcal　塩分:約0.5g

・1の粗熱がとれたら、2、「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」(大さじ2)、Bを加えて混ぜる。皿に盛り、パセリを散らし、食べるときに「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」(大さじ1)をかける。
材料(4人分) ・じゃがいも 3個(360g)・きゅうり 1/2本(40g)・玉ねぎ 1/4個(50g)・塩(塩もみ用) 小さじ1/8・ロースハム 2枚・「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 大さじ3・パセリ(みじん切り) 適量●A・塩 少々・こりょう 少々●B・トマトケチャップ 大さじ3・粗挽き黒こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約198kcal　塩分:約0.9g

1 新玉ねぎは薄切りにする。グリーンカールは手でちぎり、トマトはくし形切りにする。2 パンにマヨネーズを絞り、しらすを散らして 「料亭の味 フリーズドライつぶみそ」をふる。3 ②をオーブントースターでこんがりと焼いて、食べやすい大きさにカットする。4 器に、新玉ねぎ、グリーンカール、トマトを盛り付け、(a)をかける。5 ③のみそマヨトーストを乗せて、お好みでつぶみそ(分量外)をふりかける。・みそマヨは、パンの上につぶみそ+マヨネーズで簡単にできます。・しらすやちりめんじゃこなどのトッピングがおすすめです。
調理時間:約10分　カロリー:約212kcal　塩分:約1.5g

作り方 ・れんこんは5㎜厚さの半月切りに、にんじんは5㎜厚さの輪切りにする。長ねぎは5㎝に切ってから、タテ半分に切る。小松菜は5㎝長さに切る。・鍋に蒸しもの用のすのこを入れ、すのこの少し下まで水を入れる。れんこん、にんじん、長ねぎをのせ、フタをして8分蒸す。小松菜を加え、更に2分蒸す。・皿に盛り、ポン酢しょうゆ、「FILIPPO BERIO® エクストラバージンオリーブオイル」をかける。ゆずこしょうを添え、お好みでつけていただく。■メニューポイント・蒸しもの用のすのこがない場合は、ザルでも代用できます。
調理時間:約20分　カロリー:約96kcal　塩分:約0.3g

パプリカはサッと火を通す程度に揚げ焼きにし、取り出す。【A】をボウルに入れて混ぜ合わせ、**2**とスナップえんどう、ミニトマトを加えてザックリ混ぜる。粗熱を取り、冷蔵庫に2時間～一晩おく。器に盛り、黒こ
・なす 2コ・ズッキーニ 1本・パプリカ 各1/2コ・スナップえんどう 8本・ミニトマト 8コ・にんにく 大さじ1・オリーブ油 大さじ3・白ワインビネガー 大さじ2強・バルサミコ酢 小さじ1・塩 小さじ1/2・オリーブ油 ・黒こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約240kcal　塩分:約0.7g

1 鶏肉はひと口大に切る。 2 ごぼう、にんじんは乱切りに、ゆでたけのこは食べやすい大きさに切る。れんこんは1cm厚さの半月切りにして水に5分さらし水気をきる。干ししいたけは水で戻して食べやすい大きさに切る。こんにゃくはアクを抜いてスプーンでひと口大にちぎる。 3 鍋にだしと②を入れて火にかけ、沸騰したらAと鶏肉を加えて全体に火が通るまでフタをして煮込む。 4 器に盛り付け、塩ゆでして斜め半分に切った絹さやを散らす。
調理時間:約30分　カロリー:約235kcal　塩分:約1.4g

粗びき黒こ
ゆでだこの足…120gじゃがいも…3個(約400g)玉ねぎ…1/4個(約50g)おろしにんにく…小さじ1/4マヨネーズ、パセリのみじん切り…各大さじ4牛乳…大さじ2酢…小さじ2塩…小さじ1/4粗びき黒こしょう、オリーブ油…各少々
カロリー:約235kcal　

常温に戻した牛肉(たたき用)に、塩・こしょう、にんにくをまぶしつけ、サラダ油を熱したフライパンでやや強火で焼く。全ての面を色良く焼いたら、アルミホイルで包み、人肌くらいまで冷ます。グリーンアスパラガスは下ゆでして3等分にしてから縦半分に切る。クレソンは半分の長さに切り、玉ねぎはスライス、ミニトマトは皮を湯むきして半分に切る。STEP2を器に盛りつけ、上にスライスしたSTEP1をのせ、お好みで黒こょうを振り、Aをボウルなどで合わせたオリジナルぽん酢(ドレッシング)の「マスタードぽん酢」をかけていただく。※牛たたきのかわりにローストビーフでもおいしくいただけます。
調理時間:約25分　カロリー:約212kcal　塩分:約2.5g

ひよこ豆とほかの材料、缶汁(または水)少々をフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまでかくはんする。4.食パンをオーブントースターでこ
スモークサーモン…65g卵…1個スナップえんどう…5個きゅうり…縦1/2本リーフレタス…2/3個ルッコラ…2株あればタイム…適量食パン(6枚切り)…2枚白いりごま…適量フムス　・ひよこ豆の水煮…250g　・にんにく…1/2片　・塩、ごま油…各大さじ1/2レモンマヨネーズ　・レモン汁…1/2個分　・マヨネーズ…大さじ4塩、酢
カロリー:約287kcal　

豆もやしはひげ根を取り、熱湯で堅めにゆでて冷水にとり、水けをきる。紫たまねぎは半分に切って薄切り、きゅうりは斜め薄切りにしてから太めのせん切りにする。にんじん、セロリ、たけのこも太めのせん切りにする。すき昆布、ひじきはそれぞれ水で戻して水けをきり、食べやすく切る。松の実はフライパンでからいりする。フライパンにごま油大さじ1/2を熱してひじきをサッといため、粗熱を取る。もやしは水けを紙タオルで軽く絞ってボウルに入れ、**2**の残りの野菜、すき昆布、ひじきを加える。食べる直前に**1**
・しょうゆ カップ1/2・酢 大さじ4・砂糖 大さじ3・顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2・にんにく 小さじ1/2・豆もやし 1袋・紫たまねぎ 1/4コ・きゅうり 1本・にんじん 1/2本・セロリ 1/2本・ゆでたけのこ 1本・すき昆布 10g・茎ひじき 10g・松の実 40g・ごま油
調理時間:約20分　カロリー:約190kcal　

【シャンパンビネガードレッシング】の材料を混ぜ合わせる。【フランボワーズソース】の材料を混ぜ合わせる。【マヨネーズソース】の材料を混ぜ合わせる。ボウルに**2**の野菜を入れ、**3**の【シャンパンビネガードレッシング】カップ1/4を加えてあ
・ずわいがにの身 160g・アボカド 1コ・グレープフルーツ 1コ・サニーレタス 4～5枚・トレビス 3～4枚・エンダイブ 1/4コ・チコリ 1/2コ・グリーンアスパラガス 4本・ミニトマト 8コ・シャンパンビネガー 大さじ1+2/3・フレンチマスタード 小さじ1・塩 小さじ3/5・こしょう 少々・サラダ油 160ml・フランボワーズピュレ 大さじ1・オリーブ油 小さじ1・マヨネーズ 大さじ3+1/2・トマトケチャップ 大さじ1強・レモン汁 少々・ブランデー 少々・シブレット 適量・セルフィーユ 適量・マーシュ 1/2パック・とびこ 40g・塩
調理時間:約30分　カロリー:約350kcal　

中の空気を抜いて真空の状態にし、密閉する。さらにジッパー付き袋(耐熱)に入れ、空気を抜き、閉じる。 2.鍋にたっぷりの水(材料外)を入れ、70℃まで温めて弱火にし、【1】を入れて浮かんでこないように落としブタをし、65～70℃の状態を保ちながら加熱する(約25分)。 3.氷水に袋ごと入れて急冷し、食べやすい大きさに切
〇森林どり(むね) 1枚(250g)[a] 甜麺醤 大さじ1[a] はちみつ 大さじ1[a] しょうゆ 小さじ2[a] 塩(粗塩) 小さじ1/2[a] 白ねぎ(青い部分)(つぶす) 5cm春巻きの皮(4等分) 2枚分きゅうり(せん切り) 1/2本分人参(せん切り) 40g白ねぎ(せん切り) 30gパクチー(ザク切り) 適量甜麺醤 適量
調理時間:約30分　カロリー:約349kcal　

❹2がゆで上がったら、マッシャーでつぶし、よく水分をきったツナと日清マヨドレを加え混ぜ合わせる。❺フライパンに日清こめ油プラス大さじ1を熱し、4を広げて焼き色がつくまで両面焼き、半分に折る。❻スナップえんどうはさっとゆでる。たけのこは食べやすい大きさに切り、フライパンで焼く。❼器に5 、3とレモン、6を盛り
じゃがいも 300gキャベツ 100g鶏手羽中肉 4本～A～　塩 少量こしょう　少量パプリカ　少量日清こめ油プラス 適量ツナ缶(スープ煮)　1缶(80g)日清マヨドレ 大さじ1スナップえんどう 60gゆでたけのこ 40gレモンの薄切り 1/2個分黒オリーブ 8個黒こしょう 適量
調理時間:約30分　カロリー:約194kcal　塩分:約0.4g

約3時間おき、白菜の上下を返してさらに2時間おく。4.白菜を洗う。味をみて、好みの塩加減
白菜…1/4株(500～600g)万能ねぎ…5本大根…100gにんじん…30g粗塩…適宜ヤンニョム　・たらこ…80g　・粉とうがらし…30g　・りんごのすりおろし…1/4個分　・おろしにんにく…1片分　・おろししょうが…20g　・白いりごま…大さじ1　・はちみつ…大さじ1　・だし汁 ・煮干し(内臓を取り除いたもの)…15g ・昆布(5cm)…1枚 ・水…1カップ　・水溶き小麦粉 ・小麦粉…大さじ1 ・水…大さじ2
カロリー:約542kcal　

トマトは乱切りにし、オクラは板ずりしてゆで、小口切りにする。(2)鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒適量(分量外)、しょうがを加え、豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、火が通ったら、冷水にとり、水気をきる。(3)ボウルにAを入れてしっかりと混ぜ、中華ドレッシングを作る。(4)器に(1)の野菜、(2)の豚肉を彩りよく盛り、みょうが、しそをのせ、(3)のドレッシングを添える。*豚肉をゆでる時は沸騰させすぎないようにしましょう。静かに沸いている状態でゆでると　しっとりとやわらかくゆで上がります。*酒、しょうがを加えた湯でゆでるこ
豚しゃぶしゃぶ用肉 8枚(100g)しょうがの薄切り 1かけ分レタス 3枚(80g)きゅうり 1/4本トマト 1/2個オクラ 2本Aしょうゆ 大さじ1A水 大さじ1A酢 大さじ1A「Cook Do」オイスターソース 大さじ1/2A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1/2Aすり白ごま 大さじ1/2A砂糖 大さじ1/4A「味の素KK中華あじ」 少々みょうがの小口切り 1個分青じそのせん切り 2枚
カロリー:約152kcal　

約3時間おき、白菜の上下を返してさらに2時間おく。4.白菜を洗う。味をみて、好みの塩加減
白菜…1/4株(500～600g)万能ねぎ…5本大根…100gにんじん…30g粗塩…適宜ヤンニョム　・たらこ…80g　・りんごのすりおろし…1/4個分　・おろしにんにく…1片分　・おろししょうが…20g　・白いりごま…大さじ1　・はちみつ…大さじ1　・だし汁 ・煮干し(内臓を取り除いたもの)…15g ・昆布(5cm)…1枚 ・水…1カップ　・水溶き小麦粉 ・小麦粉…大さじ1 ・水…大さじ2赤パプリカ、黄パプリカ…各1/3個
カロリー:約440kcal　

キャベツは1cm幅に切り、ラップで包んで電子レンジで加熱する。(600W 2分)2耐熱容器にトマトカレーつゆの材料を入れて混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジで加熱する。(600W 4分)3トッピングのサラダチキンは食べやすく切っておく。4皿にうどんとキャベツを盛り付け、汁碗に②、③、コーン、小ねぎを盛り付け、うどんに添える。ワンポイントアドバイス*トマトカレーつゆは温かくても冷たくてもおいしく召し上がれます。
材料(4人分)ゆでうどん4玉キャベツ4枚(200g)サラダチキン(プレーン)150gホールコーン(缶詰)40gこねぎ(小口切り)適量(大さじ2程度)◆トマトカレーつゆカゴメ基本のトマトソース295g1缶めんつゆ(ストレート)160gカレー粉大さじ1～おろししょうが(チューブ入り)小さじ2※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約10分　カロリー:約361kcal　塩分:約2.9g