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かにの身はほぐす。たけのこは2cm長さのせん切りにする。春雨は熱湯で堅めに戻して水けをきり、ザク切りにする。香菜5～6株は細かく刻む。ボウルにかにと豚ひき肉を入れてよく混ぜ、しょうがと【A】の材料を加え混ぜる。さらに**1**のたけのこ、春雨、香菜も加えてよく混ぜる。春巻の皮は2つに切り、さらに長い辺を3等分する。皮を縦長におき、**2**を12等分してのせ、両端を折り返さずに巻き、水で溶いた小麦粉でとめる。
調理時間:約15分　カロリー:約290kcal　

豚肉に【下味】をふる。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。アスパラガスは堅い根元を切り落とし、下半分を皮むき器でむいて4cm長さに切る。たけのこは一口大の薄切りにし、サッと湯通しする。にんにくは縦半分に切って芯を取り、薄切りにする。フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて中火にかける。にんにくが少し色づいてきたら、赤とうがらしと豚肉を順に加えて炒める。肉の色が変わったら、あさりを加えて混ぜる。白ワインを加えて煮立て、アルコールをとばす。混ぜ合わせた【A】とたけのこを加えて混ぜる。
調理時間:約20分　カロリー:約350kcal　

器に盛って**3*
・玄米 3合・芽ひじき 10g・油揚げ 1枚・ちりめんじゃこ 20g・すりごま 大さじ4・長芋 約200g・練りわさび 適宜・塩 小さじ1/4・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約340kcal　

たけのこは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて縦4等分のくし形に切る。ボウルに入れ、【下味】の材料をふってからめ、約10分間おく。別のボウルに【たれ】の材料を入れ、よく混ぜる。たけのこの汁けを軽くきる。豚肉1枚を広げて縦長に置き、手前にたけのこを1切れのせてきつめに巻く。残りも同様に巻く。魚焼きグリルを約30秒間強火で熱して火を止め、サラダ油をしみ込ませたペーパータオルで網の表面をぬる。
調理時間:約10分　カロリー:約120kcal　

たけのこは短冊切りに、みつばは3cm長さに切る。グリンピースは塩ゆでしておく。わかめは堅めに戻し、【A】の材料に浸してしばらくおく。ボウルに卵白2コ分を入れて泡立て器で混ぜる。砂糖大さじ1を加えながら、角が立つまでしっかりと泡立てる。別のボウルに残りの卵と卵黄を合わせて溶き混ぜ、しょうゆ小さじ1、みりん大さじ1を加える。**2**に少しずつ加え、メレンゲをつぶさないようにサックリと混ぜ合わせる。
調理時間:約20分　カロリー:約210kcal　

ボウルに**1**の豚肉と**2**のえびを入れ、塩、こしょうを加える。豚肉がちぎれて、えび
・シューマイの皮 25枚・豚バラ肉 180g・えび 120g・たまねぎ 60g・たらこ 30g・干ししいたけ 1枚・塩 小さじ2/3・こしょう 少々・砂糖 小さじ2・しょうゆ 小さじ1・かたくり粉 小さじ2・たらこ 適量・しょうゆ 適宜・酢 適宜・マスタード 適宜・かたくり粉 ・ごま油
調理時間:約30分　カロリー:約50kcal　

豆腐はよく冷やして軽く水けをきり、器に盛る。【A】のちりめんじゃこは、熱したフライパンでからいりし、カリカリにする。にんにくは薄切りにし、熱した揚げ油でカリカリになるまで揚げ、にんにくチップスをつくる。ザーサイは水につけて塩抜きし、粗みじん切りにする。干しえびはサッと洗って水で戻し、粗みじん切りにする。ピータンは殻をむき、粗みじん切りにする。みょうが、細ねぎは小口切り、青じその葉は粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。
調理時間:約15分　カロリー:約260kcal　

なべに卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、約12分間ゆでて火を止める。水にとり、殻をむく。たけのこは鶏手羽先の大きさに合わせて乱切りにする。鶏手羽先は先端を切り、しょうゆ少々をまぶす。しょうがは薄切りにする。中華なべにサラダ油小さじ2を熱し、鶏手羽先を入れて、全体に焼き色がつくまで焼く。続けてねぎ、しょうがを加えていため、香りが出たら【A】の調味料と水カップ3を加える。沸騰したらたけのこを加え、再び沸騰したら中火にし、ふたをせずに煮る。
調理時間:約35分　カロリー:約210kcal　

豚肉は細切りにしてボウルに入れ、【A】を順に加えてよくもみ込む。高菜漬け、ねぎはみじん切りにする。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。たけのこは細切りにしてサッとゆでてくせを取り、水にとって水けをきる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、**1**の肉をほぐしながら炒め、色が変わったら取り出す。**2**のたけのこも軽くいりつけて水分をとばし、取り出す。再びサラダ油大さじ1を中火で熱し、高菜漬け、赤とうがらしを入れて炒める。香りが出たら**3**を戻し入れ、【B】を順に加えてサッと炒め合わせる。
調理時間:約10分　カロリー:約360kcal　塩分:約2.9g

たけのこは食べやすい大きさに切り、豚バラ肉は1cm角に切る。菜の花は熱湯でサッとゆで、水けを絞り、食べやすい長さに切る。深めの鍋に水3リットルと塩30gを入れ、火にかけておく。フライパンにオリーブ油とつぶしたにんにくを入れて弱火にかける。油に香りが移ったら、赤とうがらしを加える。**3**に豚バラ肉を加え、中火でよく炒め、脂を出す。
調理時間:約20分　カロリー:約710kcal　

1鍋にみじん切りにしたベーコンを炒めて脂がでてきたら味噌、トマトケチャップ、みりん、砂糖を入れて弱火でぽってりと練り、火から下ろして手早く卵黄を加えて、混ぜ合わせる。2食べやすい大きさに切った茹でたけのこに、(1)のトマト田楽味噌をのせてオーブントースターで香ばしく焼いてから、粉チーズとパセリのみじん切りをふる。
材料(4人分)たけのこ(ゆでたもの)1本【田楽味噌】ベーコン2枚みそ大さじ3カゴメトマトケチャップ大さじ3本みりん大さじ1砂糖大さじ1卵黄1個分粉チーズ大さじ2パセリ(みじん切り)適宜※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約15分　カロリー:約143kcal　塩分:約2.5g

1 干ししいたけはぬるま湯で戻し、軸を取って、大きければ半分に切る。ごぼうは乱切りに、れんこんは花形に皮をむいて6mm厚さに切り、それぞれ薄い酢水にさらす。にんじんは6mm厚さの輪切りにして花型でぬき、たけのこはくし切りにする。こんにゃくは表面に斜め格子に包丁目を入れて3cm角に切る。 2 たっぷりの熱湯で絹さやをゆでて冷水に取り、水気をきる。同じ湯でにんじん、たけのこ、こんにゃくの順にかためにゆでる。さらに、酢少々(分量外)を加えてれんこん、ごぼうもゆでる。 3 鍋に②の絹さや以外の野菜としいたけをいれて、Aを加え、強火にかける。
調理時間:約60分　カロリー:約76kcal　

1 煮干しは頭と腹ワタを取り、分量の水に30分ほどつける(時間外)。 2 鍋に入れてひと煮立ちさせ、アクを取る。 3 高野豆腐は表示通りにもどし、7〜8mm幅に切る。干ししいたけはもどして薄切りにする。にんじん、たけのこは4cm長さの短冊切りにする。さやいんげんはゆでて長さを半分に切る。 4 ②の鍋に③のしいたけ・にんじん・たけのこ、だし汁を加えてひと煮立ちさせ、【A】を加えて少し煮る。さらに③の高野豆腐を加えて煮汁が少なくなるまで煮る。 5 ③のさやいんげんを加えてひと混ぜし、器に盛る。
材料(4人前) 高野豆腐 3枚 干ししいたけ 3枚 にんじん 1/4本 ゆでたけのこ 1/4個 さやいんげん 8枚 煮干し 20g 水 カップ1 だし汁 カップ1・1/2 【A】酒 大さじ1 【A】みりん 大さじ1 【A】うす口しょうゆ 大さじ1 【A】砂糖 小さじ1 【A】塩 小さじ1/3 ※だし汁の作り方
調理時間:約25分　カロリー:約107kcal　

[5]　[4]に糸がきかつおを少し残して入れて、全体に混ぜる。器に盛り、残りの糸がきかつおをふる。
たけのこ　(水煮) 1本、豚バラ肉　ブロック 125g、、ミツカン　純米料理酒 大さじ1、ミツカン　ほんてり 大さじ2、だし汁 125ml、砂糖 大さじ1/2、しょうゆ 大さじ1と1/2、赤とうがらし 1/4本、、糸がきかつお 適量
カロリー:約327kcal　塩分:約2.3g

[1]　長ねぎは4cm長さのせん切りにする。たけのこ(水煮)は縦半分にして薄切りにし、干ししいたけはもどしてせん切りにする。 [2]　グリンピースはさっとゆでる。 [3]　サラダ油を熱し[1]を炒め、を加える。煮立ったら火を弱めて4～5分煮て[2]を入れ、水溶き片栗粉をまわし入れ手早く混ぜてとろみをつける。 [4]　卵は溶きほぐし、塩で調味する。 [5]　サラダ油を熱し[4]を一度に入れ、箸で大きく混ぜて炒り卵をつくる。
カロリー:約139kcal　塩分:約0.9g

えび 8尾、しめじ 1/2パック、たまねぎ 1/4個、たけのこ　(水煮) 80g、赤パプリカ 1/2個、サラダ油 小さじ1、グリーンカレーペースト 大さじ1/2、、、ミツカン 穀物酢 大さじ4、、水 1カップ、生クリーム 1/2カップ、塩 小さじ1/3、しょうゆ 小さじ1/3、、ご飯 茶碗2杯分、コリアンダー　(香菜) 適宜
カロリー:約634kcal　塩分:約2.2g

粗熱がとれたらできあがり。
燻工房　焼豚切り落とし100gたけのこ100gかぼちゃ100gにんじん1/2本とうもろこし(茹でたものか、水煮缶)大さじ3生姜3枚米、餅米各1カップチキンコンソメ1個お湯2カップA:　醤油大さじ3　酒大さじ2　砂糖大さじ1　塩、こしょう各少々　胡麻油小さじ1サラダ油大さじ2

・クリームチーズは4等分にし、ラップに包んで長さ5cm位の棒状にしておく。 ・グリーンアスパラガスは根元を1cm位切り、下1/3位の硬い皮をむき、硬いはかまの部分を除いて2等分に切っておく。 ・bは合わせておく。 1.aにたらこを加え、混ぜる。 2.耐熱容器にグリーンアスパラガスを入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱し(600W1分)、粗熱を取る。 3.春巻きの皮の裏面を上にして置き、グリーンアスパラガス・クリームチーズを並べ、その上にタラモサラダをのせて巻き、巻き終わりにbを塗って閉じる。 4.180℃の油に入れ、色がつくまで揚げ(1
春巻きの皮 4枚[a] マッシュポテト(乾燥) 20g[a] 熱湯 80cc[a] 塩 少々たらこ(薄皮を除く) 40gクリームチーズ 40gグリーンアスパラガス 4本[b] 薄力粉 小さじ2[b] 水 小さじ2～サラダ油(揚げ油) 適量
調理時間:約15分　カロリー:約357kcal　

濃度が高い場合は「さば水煮」の缶汁で薄めてから使うと材料と絡みやすくなります。野
材料 [ 2人分 ]「さば水煮」1缶中華焼きそば麺(市販品)2玉キャベツ2～3枚にんじん40gたけのこ(水煮)小1/2本たまねぎ小1/2個きくらげ(乾燥)2g塩麹大さじ1サラダ油大さじ1・1/2
調理時間:約10分　カロリー:約522kcal　塩分:約2.4g

野菜は炒めすぎず、シャキシャキした食
材料 [ 2人分 ]さわら2切れ　塩小さじ1/4おろししょうが10g小麦粉適宜サラダ油大さじ1･1/2黒酢あんたけのこ40gにんじん20gきぬさや8枚しいたけ2枚黒酢大さじ3砂糖大さじ1/2しょうゆ大さじ1/2酒大さじ3片栗粉大さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約353kcal　塩分:約1.6g