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※車麩は煮崩れるので最後に加える。
材料(4人前) A　水 1200ml A　道南白口浜産こんぶだし 1袋 A　割烹白だし 100ml 車麩 4個 大根 12㎝(500〜600g) ちくわ 2本 さつまあげ 2枚 がんもどき 4個 こんにゃく 1枚(250g) ゆで卵 4個
調理時間:約25分　カロリー:約269kcal　塩分:約3.9g

ズッキーニは縦4つに切ってから4cm長さに切り、わたを取り除き、表面の皮を薄くむく。3魚河岸あげ®、ズッキーニ、結びしらたきをそれぞれ霜降りする。かぼちゃは下ゆでする。 4鍋にAと3を入れて中火にかける。沸騰したら火を止め、1とチーちく®を入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。5魚介類や肉などの下処理方法。表面が白くなる程度に熱湯を通したり、かけることにより、素材のくさみやぬめりを取り除くことができます。
材料(4人分)魚河岸あげ®1パック チーちく® 5個入り1パック トマト(小さめのもの)4個 かぼちゃ1/8個 ズッキーニ1本結びしらたき8個 (A) 　水 1000ml 　薄口しょうゆ50ml 　酒20ml 　昆布10×10cm
調理時間:約20分　カロリー:約189kcal　塩分:約2.4g

ﾐﾂｶﾝ金のつぶ とろっ豆 2パック、、大豆　(ドライパック) 80g、大根 100g、にんじん 1/3本(50g)、板こんにゃく 小1/3枚(50g)、ちくわ 2本、油揚げ 2枚、ごま油 小さじ1、、ミツカン　プロが使う味　白だし 大さじ2、水 400ml、、小ねぎ　(小口切り) お好みで
カロリー:約251kcal　塩分:約3.4g

ﾐﾂｶﾝ金のつぶ とろっ豆 2パック、、大豆　(ドライパック) 80g、大根 100g、にんじん 1/3本(50g)、板こんにゃく 小1/3枚(50g)、ちくわ 2本、油揚げ 2枚、ごま油 小さじ1、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 100ml、水 400ml、、小ねぎ　(小口切り) お好みで
カロリー:約279kcal　塩分:約4.3g

「活 焼ちくわ」は長さを半分に切り、さらに斜めに切って4等分にします。 だいこんは4等分の輪切りにし、皮を厚めにむき、米のとぎ汁を加えた水で30～40分間、しっかり下ゆでします。 さつま揚げは熱湯をかけて油抜きします。 生麩は4等分、はんぺんは三角に切ります。 鍋にだし汁・塩を入れ、煮立ったら弱火にして(1)・(2)・(3)・結びしらたき・結び昆布を入れて約5分間煮、少量のだし汁で溶いた酒かすを加えます。
調理時間:約30分　カロリー:約375kcal　塩分:約3.8g

・フォンデュは時間が経つと分離したりかたくなってしまうので、本レシピ(画像の耐熱皿)ではフォンデュを2回に分けて作ってい
れんこん 1/2節長芋 1/4本ちくわ 4本にんじん 1/2本しいたけ 4個エリンギ 1本にんにく 1/2片(b) ピザ用チーズ 200gコーンスターチ 大さじ1バゲット 適量(a) プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 50ml牛乳 50cc
調理時間:約25分　カロリー:約287kcal　塩分:約1.4g

米は洗って炊飯器の内
・米 360ml・酢 カップ1/4・砂糖 大さじ3・塩 小さじ1/3・実ざんしょうの塩漬け 小さじ2～3・きゅうり 1本・みょうが 1コ・新しょうが 1かけ・ちくわ 1本・白ごま 1+1/2本・青じそ 5枚分・塩
調理時間:約15分　カロリー:約330kcal　塩分:約1.1g

下準備4. モヤシはたっぷりの水につけ、シャキッとしたら水気をきり、ザク切りにする。ニンジンは皮をむき、縦細切りにする。キュウリは細切りにする。 下準備5. ちくわは薄い輪切りにする。 下準備6. ボウルにの材料を合わせる。 作り方1. モヤシ、ニンジンはサッとゆでて水気をきり、冷ましておく。 作り方2. のボウルに、紫玉ネギ、レタス、モヤシ、ニ
春雨 15g作り置き甘酢 小さじ1ナンプラー 小さじ1/2紫玉ネギ 1/4個レタス(またはサニーレタス) 1〜2枚モヤシ 1/4袋ニンジン 1/8本キュウリ 1/4本ちくわ 1本作り置き甘酢 大さじ1ゴマ油 小さじ1/2ナンプラー 小さじ1薄口しょうゆ 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約99kcal　

だしを鍋に入れ、【A】を加える。かぶの葉以外の材料を入れ、中火で煮立てる。煮立ったら弱火にしてアクをすく
・かぶ 4コ・かぶの葉 かぶ2コ分・鶏もも肉 100g・さつま揚げ 2枚・ちくわ 1本・昆布 15×6cm・しらたき 1/2袋・だし カップ4・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2・みりん 小さじ1・うす口しょうゆ 少々・みりん 少々
調理時間:約30分　カロリー:約300kcal　

15分間ほど下ゆでし、ざるに上げる。にんじんは斜めに大ぶりに切る。じゃがいもは半分に切り、面取りして水にさらす。こんにゃくは三角形に6等分に切り、下ゆでする。ゆで卵は殻をむく。ちくわは斜めに大ぶりに切る。他の練り物とともに熱湯をかけて油抜きをし竹串を適宜に刺す。**
・牛すね肉 500g・牛すじ肉 150g・大根 1/2本・にんじん 1本・じゃがいも 2コ・こんにゃく 1枚・ゆで卵 3コ・ちくわ 1本・好みの練り物 20～25コ・削り節 適量・青のり粉 適量・溶きがらし 適量・しょうゆ ・酒 ・みりん ・砂糖
調理時間:約210分　カロリー:約540kcal　

小さめの鍋につきこんにゃくとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったらざるに上げる。粗熱が取れたら、2cm長さに切る。ごぼうはささがきにし、水に約2分間さらしてざるに上げる。にんじんは1cm角の棒状に切ってから、2～3mm幅に切る。ちくわは縦4等分に切ってから薄切りにする。昆布はキッチンばさみで1cm四方に切る。鍋に米以外の**1**、【A】を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、アクを除いて5～6分間煮る。火を止めて冷まし、ざるに上げて具と煮汁に分ける。炊飯器
・米 360ml・油揚げ 1/2枚・つきこんにゃく 60g・ごぼう 30g・にんじん 50g・ちくわ 2本・昆布 5g・だし カップ1+1/2・うす口しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ1・砂糖 大さじ1・塩 少々
調理時間:約15分　カロリー:約320kcal　

最後にバターを加えて風味をつける。器に盛り、刻みパセリを
・豚もも肉 150g・新じゃがいも 400g・にんじん 40g・たまねぎ 100g・キャベツ 150g・ちくわ 2本・煮干し 20g・水 カップ5・カレー粉 大さじ2・ターメリック 小さじ2・米みそ 60～70g・バター 15g・刻みパセリ 少々・塩 ・小麦粉
調理時間:約40分　カロリー:約270kcal　

小松菜は熱湯でゆでて水にとり、水けを絞って4cm長さに切る。大豆もやしはひげ根を取り、束にしてたこ糸で結び、3～4分間ゆでて水けをきる。鶏肉は2cm角に切り、ちくわは5mm厚さの輪切りにする。鍋にだしを中火で温め、**3**を入れ、沸騰したら弱火にしてアクをすくう。**1**、うす口しょうゆ大さじ1、餅を加え、柔らかくなるまで弱火で煮る。味をみて、塩少々で調える。椀(わん)の底に大根を入れ、餅をのせ、ほかの具と汁を入れて**2**をのせる。
・丸餅 2コ・大根 100g・里芋 2コ・にんじん 1/4本・ごぼう 1/4本・小松菜 50g・大豆もやし 30g・鶏もも肉 60g・ちくわ 1/2本・だし カップ3+1/2・うす口しょうゆ ・塩
調理時間:約25分　カロリー:約260kcal　

材料(3～4人分)はんぺん(大判)1/2枚焼ちくわ1本味がしみ込んだ極厚大根1パック揚ボール1パック魚河岸あげ®1パック結び昆布1パックこんにゃく 1枚(150g)ウインナー4本厚揚げ1枚うずら卵(水煮)6～8個A おでん汁の素顆粒1袋A 水1400mlA オイスターソース大さじ1強
調理時間:約45分　カロリー:約372kcal　塩分:約5.9g

53と4をAに入れ、中火でひと煮立ちさせる。具材に火が通ったら、薄く斜め切りにした長ねぎの青い部分を散らす。6魚介類や肉などの下処理方法。表面が白くなる
材料(4人分)焼ちくわ1パック 魚河岸あげ®1パック 伊勢えび2尾 ほたて4個いか1ぱい大根20cm 長ねぎ2本 葛きり適量 (A)　水1000ml　薄口しょうゆ40ml　酒40ml　昆布10×10cm
調理時間:約20分　カロリー:約450kcal　塩分:約4.4g

つみれ・もち巾着を入れて3～4分間煮、ぎょうざを加えて1～2分間煮ます。 粉唐辛子を添えていただきます。 ＼ POINT
材料 [ 4人分 ]「活 焼ちくわ」2本だいこん1/2本こんにゃく1枚厚揚げ1枚ゆでたまご4個つみれ4個もち巾着4個ぎょうざ8個鶏がらスープの素大さじ2水1200ml赤みそ60gコチュジャン大さじ4粉唐辛子適宜
調理時間:約30分　カロリー:約573kcal　塩分:約5.3g

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。 下準備6. シメジは石づきを切り落とし小房にさばく。 下準備7. 豚バラ肉は長さ3cmに切る。 下準備8. ちくわは輪切りにする。 作り方1. 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、豚バラ肉を炒めて塩コショウし、肉の色が変わったらいったん取り出す。 作り方2. 野菜
中華そば 3玉ご飯(炊きたて) 茶碗2杯分キャベツ 1/4〜1/2個玉ネギ 1/2個ニンジン 1/4本ピーマン 2個シメジ 1/2パック豚バラ肉 200gちくわ 2〜3本塩コショウ 少々サラダ油 大さじ2かつお節 12g焼きそばソース 適量青のり 小さじ2紅ショウガ 適量
調理時間:約30分　カロリー:約575kcal　

1 大根は、5cm厚の輪切りにして、裏側に十文字に切り込みを入れる。米のとぎ汁でやや芯が残るくらいに下茹でし、水にさらす。 2 結びしらたきは、熱湯で1分ほど茹で冷ます。 3 さつま揚げ、ちくわ、つみれは、熱湯にさっとくぐらせ油抜きをする。 4 じゃがいもは皮を剥かずに浸るくらいの水が入った鍋に入れ中火で茹でる。沸騰したら弱火にして20～30分ほど、竹串がささるようになるまでゆで、皮を剥く。 5 卵は固めに茹でて、殻を剥く。 6 かつおだしと調味料、500mlの水(分量外)を入れた鍋に下準備をした具材を入れる。
調理時間:約50分　カロリー:約165kcal　塩分:約3.3g

別の耐熱容器に【B】を混ぜ合わせ、ねぎの白い部分、絹さやを加えて混ぜる。それぞれふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に5分間かける。湯カップ2+1/2を沸かす。料理ばさみを使って、ちくわは薄い輪切りにし、ねぎの青い部分は小口切りにして椀わんに各半量ずつ入れる。豆腐を半量ずつ手でくずし入れ、みそを大さじ1ずつ加える。器に盛り、白ごまをふる。器に盛り、赤とうがらしをのせる。椀にそれぞれ熱湯カップ1+1/4を注ぎ、よく混ぜて削り節をのせる。
・生ざけ 2切れ・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1・白ごま 適量・ねぎ 2本分・絹さや 6枚・白だし 大さじ2・水 大さじ2・みりん 大さじ1・サラダ油 大さじ1/2・練りわさび 小さじ1/3・赤とうがらし 1本分・絹ごし豆腐 1/4丁・ねぎ 1～2本分・ちくわ 1本・削り節 適量・かたくり粉 小さじ1・バター 10g・みそ 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約390kcal　塩分:約6.9g

キャベツ800g(大さじ16枚)豚ひき肉200g塩小さじ1/3玉ねぎ50g(1/4個)パン粉12g(大さじ3)牛乳30ml(大さじ2)ちくわ2本(60g)プロセスチーズ20gゆでうずらの卵4個にんじん120gブロッコリー120g水480mlヤマサ昆布つゆ白だし60ml(大さじ4)
調理時間:約30分　カロリー:約242kcal　塩分:約2.7g