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(1)ねぎは斜め薄切りにする。合鴨は薄切りにする。(2)鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、(1)のねぎを入れる。(1)の合鴨を加えて火を通しながら、ねぎを巻いて食べる。*しゃぶ鍋のシメには雑炊がおすすめです。
ねぎ・赤ねぎ 200g合鴨ロース肉 300gA水 900mlAみりん 90mlAしょうゆ 90mlA「ほんだし」 小さじ山盛り2A酒 少々
カロリー:約658kcal　

1.牛肉は食べやすい大きさに切り、沸騰した湯で色が変わるまでゆでてざるに上げる。2.しょうがはせん切りにし、さっと水洗いして水けをきる。3.鍋に煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ってとろっとしてきたら1を加え、からめながら煮る。4.2を加え、ほぼ煮汁がなくなるまで時々混ぜながら煮詰める。
牛切り落とし肉…300gしょうが…2かけ煮汁　・酒、水…各1/2カップ　・砂糖…30g　・みりん、しょうゆ…各大さじ2
カロリー:約289kcal　

1.フライパンにごま油少々をひき、「プロテインボール」、しめじを入れる。みそだれの材料を混ぜて加える。ふたをして中火にかけ、約7分蒸し煮にする。2.さっと混ぜ合わせて器に盛り、白ごまをふる。
「プロテインボール」…10個しめじ…2袋(約200g)〈ほぐす〉白すりごま…小さじ2みそだれ　・みそ、みりん…各大さじ1 1/2　・しょうゆ…小さじ1/2　・水…大さじ1ごま油
カロリー:約288kcal　

1.ごぼうはたわしでよくこすり、斜め薄切りにしてから細切りにする。2.鍋にひき肉、しょうが、酒大さじ2を入れ、混ぜながら中火にかける。パラパラになって肉の色が変わったら、ごぼうと煮汁の材料を加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。
牛ひき肉…300gごぼう…3本(約300g)おろししょうが…大さじ1煮汁　・しょうゆ…大さじ2と1/2　・砂糖、みりん…各大さじ2　・酢…小さじ1　・水…1/4カップ酒
調理時間:約15分　カロリー:約178kcal　

煮立ったら強火にしてもやしを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。そのまま冷まして味を含ませ、もう一度温めて器に盛る。
・もやし 1袋・油揚げ 1枚・煮干し 20g・昆布 3g・水 カップ2+1/2・うす口しょうゆ カップ1/4・みりん カップ1/4
調理時間:約15分　カロリー:約80kcal　

下ゆでしたふきは5cm長さに切り、水で軽く洗って水けをきる。油揚げは4等分に切る。煮干しは頭とワタを除く。鍋に煮干し、水カップ2、油揚げ、【A】を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、3分間ほど煮る。ふきを加えて、5分間煮る。
・ふき 3本分・油揚げ 2枚・煮干し 10g・みりん 小さじ2・うす口しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約90kcal　塩分:約2.2g

鍋に【A】を入れて中火にかけ、油揚げ、好みで煮干しを加える。沸騰してきたら水菜を加え、ひと煮立ちさせたら器に盛る。好みで七味とうがらしをふる。
・水菜 1ワ・油揚げ 1/2枚・煮干しのだし カップ1+1/5・うす口しょうゆ 大さじ1+1/3・みりん 大さじ1+1/3・煮干し 適宜・七味とうがらし 適宜
調理時間:約5分　カロリー:約150kcal　塩分:約2.1g

油揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて水けをきる。触れるくらいに冷めたら縦半分に切り、横5mm幅に切る。鍋に煮汁、油揚げを入れて中火で煮立て、グリンピース、絹さやを加える。再び煮立ってから2～3分間煮る。
・冷凍したグリンピース 40g・冷凍した絹さや 40g・油揚げ 1/2枚・だし カップ1・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ2・塩 小さじ1/5
調理時間:約10分　カロリー:約75kcal　

油揚げは小さめの短冊切りにする。なべに湯を沸かし、油揚げ、鶏肉をサッと湯に通す。なべに【A】の材料、**1**を入れて火にかけ、汁けがほぼなくなるまでいり煮にする。**2**に湯に通したグリンピースを加える。
・鶏こま切れ肉 150g・油揚げ 1枚・グリンピース 大さじ3・砂糖 大さじ1/2・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・水 カップ3/4・しょうゆ 大さじ1+1/2・削り節 1つまみ
調理時間:約15分　カロリー:約520kcal　

「おさかなミンチ」に火が通ったら【A】を加え、少し汁が残るくらいまで加熱する。 ＼ POINT / そぼろ丼やたまご焼きの具材にも使えます。
材料 [ 2人前 ]「おさかなミンチ」200gしょうが10gサラダ油20gA日本酒大さじ2しょうゆ大さじ2みりん大さじ2砂糖大さじ1/2
カロリー:約245kcal　塩分:約3.1g

「活ちくわ」は斜め4等分に切り、「いんげん」は斜め半分に切ります。 鍋に【煮汁】の調味料を入れて煮立て、「さといも」を入れて中火で約15分煮ます。 (1)を加えて煮汁が少なくなるまで煮て仕上げます。
材料 [ 2人分 ]「活 焼ちくわ」2本「いんげん」6本「さといも」6個(約150g)煮汁水1・1/2カップかつおだし(顆粒)小さじ1みりん大さじ2しょうゆ小さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約204kcal　塩分:約2.9g

1. 鶏肉は身の方に切り込みを入れ、皮にはフォークで穴を開け、【A】で下味をつける。 2. 1にかたくり粉をまぶし、中に火が通るまで揚げる。ししとうがらしは素揚げにする。 3. 2の肉は切り分けて皿に盛り、ししとうがらしともみじおろしを添える。
鶏もも肉または鶏むね肉 1枚 A しょうゆ 大さじ1/2 A みりん・酒 各小さじ2/3 かたくり粉 適量 ししとうがらし 2本 揚げ油 適量 もみじおろし 1/4カップ
調理時間:約25分　カロリー:約582kcal　塩分:約1.7g

1 耐熱容器(又は耐熱皿)に(a)を入れよく混ぜ、かるくラップをして電子レンジ(600W)に1分間かけ、粗熱をとる。2 とんかつに①をかける。お好みで千切りにしたキャベツを添える。みそと中濃ソースを先に混ぜるとだまになりにくいです。
とんかつ 2枚キャベツ(お好みで) 適量(a) プラス糀 生みそ 糀美人 大さじ1ブルドック 中濃ソース 大さじ2みりん 大さじ1水 大さじ1
調理時間:約5分　カロリー:約688kcal　塩分:約2.3g

1 筋切りした豚ロース肉ににんにくをすり込み、小麦粉をはたく。2 フライパンにオイルを熱し、①を焼く。3 火が通ったら(a)を加えオイルをなじませながら豚ロース肉に絡ませる。
豚ロース肉(とんかつ用) 2枚にんにく(おろし) 小さじ1(a) プラス糀 生みそ 糀美人 小さじ2ブルドック 中濃ソース 小さじ4みりん 小さじ2小麦粉 適量オイル 大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約354kcal　塩分:約1.7g

1 なすは縦半分に切って斜め切りにする。ベーコンは細切りに、にんにくは輪切りにする。2 フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくをじっくり炒める。3 香りが立ったらベーコンとなすを加え、なすがしんなりしたら混ぜ合わせた(a)と輪切り唐辛子を加え、サッと炒め合わせる。
なす 2本ベーコン 30gにんにく 1片輪切り唐辛子 適量(a) プラス糀 生みそ 糀美人熟甘 大さじ1みりん 大さじ1オリーブオイル 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約180kcal　塩分:約1.4g

(1)ねぎは3cm長さに切る。(2)鍋のフチに沿って牛肉を敷き、中央に(1)のねぎを立てるように並べる。(3)酒を加えてフタをし、5分ほど火にかける。(4)Aを加えて再びフタをし、火が通るまで蒸し煮する。
牛肉(すき焼き用) 300g長ねぎ 2本酒 大さじ5Aしょうゆ 大さじ1・1/2Aみりん 大さじ1A「ほんだし」 小さじ1
カロリー:約868kcal　

(1)もずくはサッと洗い、水気をよくきる。豆腐は大きめに切り、水菜はザク切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。(2)鍋にA、(1)のもずく・豆腐・ねぎ・水菜を入れてサッと煮る。
もずく 100g絹ごし豆腐 1丁(300g)水菜 50g長ねぎ 1本A湯 2カップAしょうゆ 大さじ1Aみりん 大さじ1A「ほんだし」 小さじ2A「瀬戸のほんじお」 少々
カロリー:約137kcal　

鍋にはまぐり、酒、だし汁を入れてフタをし、火にかける。はまぐりの口が開いたら火を止め、一度取り出す。(1)にえび、ぶり、焼き豆腐、にんじん、白菜の芯を入れて火にかける。1～2分煮たら、白菜の葉、長ねぎ、しめじを加えて軽く煮込み、塩、しょうゆ、みりんで味をととのえる。具材に火が通ったら、はまぐりを戻し、レンジ加熱した冷凍「丹念仕込み　本場さぬきうどん」を合わせる。ウニだれの材料を混ぜ合わせて青ねぎを散らし、お好みでかけながら召し上がれ
冷凍「丹念仕込み　本場さぬきうどん」　1玉、はまぐり(砂抜きしておく)　1～2個、有頭えび(背わたを取り除く)　1尾、ぶり　1切れ、焼き豆腐(一口大)　1/4丁、にんじん(薄い輪切り)　2枚(約25g)、白菜(一口大)　1/2枚、長ねぎ(斜め切り)　1/3本、しめじ(小房に分ける)　1/4パック、青ねぎ(小口切り)　適量、酒　大さじ2、だし汁　500cc、塩　小さじ1/4、しょうゆ　小さじ1、みりん　小さじ1、卵黄　1個分、練りウニ　小さじ1、めんつゆ(3倍濃縮)　小さじ1
調理時間:約10分　

混ぜながら煮立てば火を止め、そのまま冷ます。 作り方3. 170℃の揚げ油にピーマンを入れ、色が鮮やかになればすぐに取り出し、塩を軽く振る。次に鶏むね
鶏むね肉 2枚塩コショウ 少々酒 大さじ1キャベツ 1/8個ピーマン 2個小麦粉 大さじ3卵 1個パン粉 1〜1.5カップ練りからし 適量赤みそ 大さじ3だし汁 大さじ1みりん 大さじ1砂糖 大さじ2しょうゆ 小さじ2ケチャップ 大さじ1トンカツソース 小さじ2赤みそ 大さじ3だし汁 大さじ2みりん 大さじ1豆板醤 小さじ2〜3ケチャップ 大さじ1ウスターソース 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約523kcal　

コーンは缶汁をきり、フライパンに油適宜を熱して炒め、塩、こしょう各少々で調味する。バットに取り出してさます。
「カレーしょうが焼き 」　豚しょうが焼き用肉…80g　 　下味 ・酒、みりん、しょうゆ…各小さじ1 ・ カレー粉…少々　 ・しょうが汁、ごま油…各小さじ1/2 　ししとうがらし…5〜6本 　サラダ油「のり巻き卵焼き」　 卵液 ・溶き卵…1個分 ・ 酒、みりん…各小さじ1/2　 ・塩…少々 　焼きのり…1/2枚 　サラダ油「ホールコーン炒め 」　ホールコーン缶…50g 　サラダ油、塩、粗びき黒こしょう「梅ご飯」 　梅干し…1個　 　ご飯…茶碗1杯分
カロリー:約669kcal