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フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を両面に焼き色がつくまで焼く。余分な脂を紙タオルで拭き取り、【A】を加えて1～2分間煮詰める。器に盛り、好みの葉野菜を添える。
・豚肩ロース肉 6枚・甘酢らっきょう 60g・甘酢らっきょうの甘酢 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・砂糖 小さじ1・好みの葉野菜 適量・小麦粉 適量・サラダ油 小さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約280kcal　塩分:約2.3g

出た水分を捨てて水で洗い、水けをふく。厚手の鍋に移し、【A】を加えてざっと混ぜ、そのまま20分間おく。水カップ1/2を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして30
・らっきょう 正味約500g・グラニュー糖 300g・レモン汁 大さじ2・レモン汁 大さじ2・塩 30g
調理時間:約60分　カロリー:約1770kcal　

**4**にはちみつを注ぐ。みそをらっきょうの上に、ふたで密封するように、押しつけるようにのせる。一昼夜、常温におく。**5**のはちみつが混ぜやすい濃度にゆるんだら、みそとざっくり
・らっきょう (正味)200g・はちみつ 120g・みそ 120g

らっきょうは、「[[簡単らっきょう漬け|rid=2310]]」の**1**～**3**と同様に下処理をし、消毒済みのホウロウの容器(または耐熱性の保存瓶)に入れる。赤とうがらし、シナモンスティック、八角、にんにく、花椒をお茶用紙パックに入れ、【甘酢】の材料とともに鍋に入れて煮立たせ、熱いうちに紙パックごと**1**に注ぐ。らっきょうが【甘酢】の表面から出るのを防ぐため、ラップでピタリと覆う。

1きゅうりは厚さ5mmの斜め切りにする。トマトは1cm幅の輪切りにする。玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。2甘酢漬けらっきょうとパセリはみじん切りにし、キユーピー ディフェ20gと混ぜ合わせる。3食パンに残りのキユーピー ディフェを薄くぬり、ハム、①、②をのせる。

調理時間:約10分　カロリー:約266kcal　塩分:約1.9g

鍋に【漬け込み液】のはちみつ、りんご酢を入れて温め、溶かす。レモン汁、レモンの薄切りを加えて冷ます。水けをふいた[[塩らっきょう|rid=3726]]を保存瓶に入れ、**1**を静かに注ぎ入れる。
・塩らっきょう 300g・はちみつ 400g・りんご酢 大さじ8・レモン汁 大さじ6・レモンの薄切り 2枚

耐熱鍋にオリーブオイル、にんにく、種を取った鷹の爪を加えて弱火で加熱する。 にんにくが色づいたら、海老、3㎝長にカットしたいんげん、タイムを加え、塩・こしょうで味つける。 海老の表面の色が変わったら、らっきょう、半割りしたプチトマトを加え、海老に火が通ったらできあがり。
材料(2人分) 石窯パン適宜むき海老100gらっきょう40gプチトマト4個いんげん4本にんにく1/2片鷹の爪1/2本タイム1枝EXオリーブオイル70cc塩、こしょう少々
調理時間:約20分　

鍋に【漬け汁】のレモン以外の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。レモンを加え、火を止めてそのまま冷ます。保存容器に[[粗漬けらっきょう|rid=11694]]を入れる。**1**を注いでふたをする。
・粗漬けしたらっきょう 約350g・酢 120ml・白ワイン 80ml・はちみつ 100ml・レモン 4枚・赤とうがらし 1本・黒こしょう 適量

春菊は葉を摘んで洗い、水けをよくきって皿に盛る。【らっきょうソース】をつくる。なべにらっきょう、黒酢、砂糖、塩を合わせて火にかけ、煮立ったらオリーブ油を加えて混ぜ、火を止める。ぶりは両面に塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ぶりを並べて両面色よく焼き、**1**の皿に盛る。**2**のソースをかけてねぎをのせ、カレー粉をふり、松の実を散らす。
調理時間:約15分　カロリー:約390kcal　

らっきょう 大さじ4キュウリ 2本ミョウガ 1本作り置き甘酢 大さじ2サラダ油 小さじ1しょうゆ 小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約33kcal　

1時間ほどして、表面がぬれてきたらボウルに移し、酢カップ1/2を加えて洗う。酢は捨て、あじの水けを拭く。ボウルにあじを入れ、【A】を注いで20分間浸す。皮をひいて一口大の薄いそぎ切りにし、さらに【A】に浸しておく。[[らっきょうの甘酢漬け|rid=19688]]は縦半分に切って細切りにする。枝豆は塩ゆでし、さやから出して薄皮をむき、半分に割る。白ごまは鍋で軽くいり、布巾の上で細かく刻む。盤台にご飯を入れ、合わせた【B】を加え、切るように混ぜ、うちわであおいで冷ます。**3**を混ぜ、器に盛る。あじをのせ、新しょうがの甘酢漬けを散らす。
・あじ 8枚・らっきょうの甘酢漬けの漬け汁 カップ1/2・しょうが汁 小さじ2・らっきょうの甘酢漬け 10コ・枝豆 1/2袋・白ごま 大さじ2・ご飯 600g・らっきょうの甘酢漬けの漬け汁 大さじ4・砂糖 小さじ1/2・うす口しょうゆ 小さじ2/3・新しょうがの甘酢漬け 適量・塩 15g・酢 カップ1/2
調理時間:約100分　カロリー:約470kcal　

ゆでだこは薄切りにし、器に並べる。らっきょうの甘酢漬けは粗みじん切りにしてボウルに入れる。【A】を加え、混ぜ合わせる。トマトは粗みじん切りにし、細ねぎは小口切りにする。**1**に**2**をかけ、上から**3**を散らす。仕上げに黒こしょう少々をふる。
・ゆでだこ 150g・らっきょうの甘酢漬け 50g・オリーブ油 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・トマト 1/2コ・細ねぎ 適量・黒こしょう
調理時間:約10分　カロリー:約230kcal　

豚もも肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、かたくり粉各小さじ2を順にまぶしつけて下味をつける。フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、**1**を入れていため、色が変わったら[[らっきょう|rid=128]]も加えてサッといため、仕上げに青じその葉を加えて一混ぜし、器に盛る。
・らっきょうのしょうゆ漬け 120g・豚もも肉 150g・青じその葉 適宜・酒 ・しょうゆ ・かたくり粉 ・サラダ油
調理時間:約10分　カロリー:約150kcal　

1.いんげんと豚肉は長さを半分に切る。みそ大さじ1にらっきょうの甘酢漬けの汁を加え、溶いておく。2.フライパンにバター10gを中火で溶かし、豚肉を広げて入れ、上下を返しながら約3分焼く。こうばしく焼き色がついたら、いんげん、らっきょうを加え、約1分炒める。全体になじんだら、1のみそを加えてからめ、汁けがなくなり、みそが焼けるこうばしい香りがするまで炒める。
豚肩ロース薄切り肉…200gらっきょうの甘酢漬け…実 80g、汁 大さじ2さやいんげん…100gみそ、バター
カロリー:約364kcal　

フライパンに油揚げを入れ、両面をカリッとするまで中火で焼く。セロリは斜め薄切りにし、塩でもむ。らっきょうはみそごと粗みじん切りにする。**1**の油揚げを細切りにし、**2**とともにボウルに入れる。練りがらしを加えてよく混ぜる。器に盛り、焼きのりをちぎってのせ、練りがらし(分量外)を添える。
・セロリ 70g・油揚げ 30g・らっきょうのみそ漬けとみそ 50g・練りがらし 小さじ1/2・焼きのり 1/4枚・塩 小さじ1/4
調理時間:約15分　カロリー:約120kcal　塩分:約1.4g

耐熱ボウルに酒かす、酒、みりんを入れて、電子レンジ(600W)に3分間かける。へらで酒かすのダマがなくなるまでよく練る。砂糖、塩を加えて味を調える。[[塩らっきょう|rid=3726]]の水気をふいて加え、へらで混ぜ合わせ、密封できるポリ袋か容器に入れて保存する。
・塩らっきょう 300g・酒かす 300g・酒 大さじ4・みりん 大さじ2・砂糖 25g・塩 小さじ1+1/2

らっきょう　150g。エバラ浅漬けの素プチスタイル まろやか甘酢　適量(約75ml)
調理時間:約15分　カロリー:約56kcal　

・らっきょうの塩漬け 500g・りんご酢 カップ3/4・はちみつ カップ3/4・粒こしょう 2～3粒・ブルーベリー 20g・りんご酢 カップ3/4・はちみつ カップ3/4・粒こしょう 2～3粒・オレンジ 1/2コ

鍋に赤ワインを入れて煮立たせ、アルコールをとばす。【A】を加えて再び沸騰させる。火を止めて、すぐにらっきょうを加える。完全に冷めるまでそのままおく。厚めの食品保存用ポリ袋に**2**を入れ、空気を抜いて口を結ぶ。冷蔵庫にできれば3週間以上おく。
・らっきょうの下処理をしたもの 全量・赤ワイン カップ1/2・りんご酢 カップ1+1/4・砂糖 大さじ10・塩 小さじ2・クミンパウダー 小さじ1・コリアンダーパウダー 小さじ1/2
調理時間:約5分　

作り方 ・いかは1cm幅に切り、オクラは小口切りにする。・フライパンにいか、らっきょう、にんにく、赤唐がらし、塩、「AJINOMOTO オリーブオイル」を入れ、中火で3分ほど煮る。・オクラを加えてサッと混ぜる。
材料(2人分) ・剣先いか(胴) 1杯分・らっきょうの塩漬け 8個・オクラ 3本・にんにく(みじん切り) 大さじ1・赤唐がらし(種を除く) 1本・塩 小さじ1/2・「AJINOMOTO オリーブオイル」 カップ1/2
調理時間:約8分　カロリー:約509kcal　塩分:約2.5g