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紙タオルなどで水けを拭き、かたくり粉をまぶす。揚げ油を170℃に熱し、**1**を入れて中に火が通るまで揚げ、油をきる。中華鍋にごま油としょうが、にんにくを入れて炒める。香りがたったら、らっきょうの黒酢漬け、ねぎ、赤とうがらしも加えて炒め、【B】を加えてサッと煮て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。**3**に**2**の豚肉を加えてサッとからめ、味をみてしょうゆ、こしょうで味を調える。器に盛り、白髪ねぎをのせる。
・豚もも肉 500g・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・しょうが汁 大さじ1・こしょう 少々・かたくり粉 適量・ごま油 大さじ1・しょうが 大さじ1・にんにく 小さじ1・らっきょうの黒酢漬け カップ1/3・ねぎ 1/2本分・赤とうがらし 小さじ1/2・チキンスープ カップ1/2・黒酢 カップ1/3・三温糖 大さじ1・水溶きかたくり粉 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・こしょう 少々・白髪ねぎ 適量・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約530kcal　塩分:約2.4g

[2]　全ての野菜を容器またはポリ袋に入れる。レモンは天地を切り落とし、外皮をそぎ落としたら内皮と実の間に包丁を入れて房を取り出し、野菜と一緒に入れ、全て取り出した残りを搾り、果汁も加える。[3]　「らっきょう酢」を加えて1時間程度漬け込む。※栄養成分は漬け汁を40%摂取するとして算出。※金属製のふたの使用は避けてください。※冷蔵庫に保管し、一週間以内をめどに早めにお召し上がりください。※一度野菜を漬けた調味液は野菜から出る水分で薄まっていますので、繰り返し漬けることはおやめください。
きゅうり 1本、セロリ 1本、赤パプリカ 1/2個、黄パプリカ 1/2個、春キャベツ 3枚、ミニトマト 8個、レモン 1個、ミツカン　らっきょう酢 1カップ
カロリー:約82kcal　塩分:約1.4g

ボウルに【マリネ液】の材料を入れて混ぜ合わせ、**1**の砂肝を加えて30分間つける。砂肝を取り出して、紙タオルで汁けを拭く。フライパンにオリーブ油適量を中火で熱し、**2**を入れて色よく炒める。[[甘酢漬けらっきょう|rid=21609]]を加え、からめるように炒める。器に盛り、みじん切りにしたにらをのせ、食べやすく切ったなすの漬物を添える。
・甘酢漬けらっきょう 14～16コ・砂肝 250～300g・酒 大さじ2+1/3・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+2/3・砂糖 大さじ1/4・しょうが 少々・にんにく 1/2かけ分・にら 適量・なすの漬物 適量・オリーブ油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約150kcal　塩分:約1.4g

**3**のめかじきの上に盛り、セルフィーユを添える。
・めかじき 2切れ・オリーブ油 大さじ2・塩 小さじ1/2・にんにく 小さじ1/2・こしょう 少々・塩らっきょう カップ1/2・サワークリーム カップ1/4・うす口しょうゆ 大さじ1・セルフィーユ 適宜・小麦粉 適量・オリーブ油 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約470kcal　塩分:約3.5g

別の鍋に**3**のしょうがとにんにくを入れ、オリーブ油適量を加えて弱火にかける。しょうがとにんにくがうっすらきつね色になるまで炒め、両方取り出す。**4**のかつおに、**5**のしょ
・塩らっきょう 適量・かつお 半身・しょうが 1～2かけ分・にんにく 2～3かけ分・しょうがの軸 7～8本・ししとうがらし 10本・葉わさび 10本・オリーブ油 カップ3/4・酢 カップ1/4・マスタード 小さじ1・塩 ・こしょう 適量・小麦粉 ・オリーブ油
調理時間:約45分　カロリー:約2370kcal　塩分:約9.4g

1...らっきょうは粗みじん切りにしておく。2...、の材料をそれぞれ混ぜる。3...トルティーヤの生地に好きな具材、ソースの乗せて食べる。
人分 トルティーヤの皮...適量お好みの具材...適量オーロラソース...大さじ3と1/3らっきょう...4～5ヶオーロラソース...大さじ3と1/3中濃ソース...少々
調理時間:約10分　

【らっきょうタルタルソース】をつくる。らっきょうは厚さ3～4mmの輪切りにする。ゆで卵をざるで裏ごしする。ボウルにらっきょうとゆで卵、マヨネーズを入れて混ぜる。こしょうとレモン汁、らっきょうの漬け汁適宜を加えて味を調える。えびは殻をむき、しっぽの先を切り、背開きにして背ワタを取る。切り開いた面に繊維を切るように縦に切り目を入れる。
調理時間:約10分　カロリー:約400kcal　

1.ボウルにマヨネーズ・らっきょうを入れ、混ぜる。 2.ゆかりを加え、ざっくりと混ぜる。 3.器に盛り付ける。
マヨネーズ 20gらっきょう(甘酢漬け)粗みじん切り 30gゆかり(乾燥) 小さじ1
調理時間:約10分　

らっきょうの塩水漬けはざるに上げて水けをきり、粗みじんに切る。容器に**1**を入れて焼き肉のたれを注ぎ、冷蔵庫に入れる。
・らっきょうの塩水漬け 100g・焼き肉のたれ カップ1/2
調理時間:約5分　

らっきょうの塩水漬けはざるに上げて水けをきる。容器に**1**と半分に折ったローリエを入れてオリーブ油を注ぎ、冷蔵庫に入れる。
・らっきょうの塩水漬け 200g・オリーブ油 カップ1・ローリエ 3枚
調理時間:約5分　

らっきょうの甘酢漬けは汁けをきって薄い輪切りにし、【A】と混ぜる。エリンギは長さを半分にしてから縦に3等分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。耐熱皿に**2**を並べてラップをし、電子レンジ(600W)に2〜3分間かける。器に**3**を盛り、**1**を回しかける。
・エリンギ 100g・ブロッコリー 100g・らっきょうの甘酢漬け 3コ・らっきょうの甘酢漬けの甘酢 大さじ3・レモン汁 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・ごま油 大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約140kcal　塩分:約2.2g

ゆで卵、らっきょうの甘酢漬け、プレーンヨーグルト、マヨネーズ、パセリ、こしょうを混ぜ合わせる。
・ゆで卵 1/2コ・らっきょうの甘酢漬け 大さじ2・プレーンヨーグルト 大さじ2・マヨネーズ 大さじ2・パセリ 大さじ1・こしょう 少々
調理時間:約5分　カロリー:約270kcal　塩分:約1g

らっきょうの塩水漬けはざるに上げて水けをきり、2～3mm幅の斜め薄切りにする。容器に**1**を入れてポン酢しょうゆを注ぎ、冷蔵庫に入れる。
・らっきょうの塩水漬け 100g・ポン酢しょうゆ(市販) カップ1/2
調理時間:約5分　

プレーンヨーグルトは紙タオルを敷いたざるに入れ、30分間以上おいて水けをきる。白菜は耐熱皿に広げてラップをし、電子レンジ(600W)に1分30秒間かける。そのままおいて冷まし、水けを絞る。らっきょうは粗みじん切りにする。**1**をボウルに移し、汁けをきったツナ、らっきょう、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。白菜とにんじんを加え、サッとあえる。
・白菜 150g・にんじん 適量・プレーンヨーグルト カップ1/2・ツナ 1/2缶・らっきょう 3～4粒・塩 ・こしょう
調理時間:約10分　カロリー:約230kcal　

塩鮭は耐熱皿にのせてすかしラップをかけ、電子レンジで1分30秒加熱する。いったん取り出して返し、さらに30秒～1分加熱して取り出す。粗熱が取れたらほぐして皮と骨を取る。600Wの電子レンジを使用しています。らっきょうは粗く刻む。大葉はサッと水洗いして水気を拭き取り、軸を切り落とし、細切りにする。 作り方2. ボウルにご飯、塩鮭、らっきょう、大葉を入れて混ぜ合わせ、器によそう。
塩鮭 1切れらっきょう 4〜5個大葉 5枚ご飯(炊きたて) 茶碗2杯分
調理時間:約10分　カロリー:約440kcal　

紫たまねぎは縦に薄切りにし、らっきょうは縦に6等分にする。ジャンボピーマンは横に薄切りにし、2cm長さに切る。ディルは葉を摘む。パンに半分にちぎったプリーツレタスとスライスチーズをのせる。スモークサーモンは両面にオリーブ油少々をからめて2枚ずつ**2**にのせる。紫たまねぎ、らっきょう、ジャンボピーマンを散らし、ディルを添える。
・全粒粉パン 2枚・スモークサーモン 4枚・スライスチーズ 2枚・紫たまねぎ 適量・らっきょうの甘酢漬け 2コ・ジャンボピーマン 適量・ディル 少々・プリーツレタス 1枚・オリーブ油
調理時間:約5分　カロリー:約290kcal　

らっきょうの塩水漬けはざるに上げて水けをきる。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。容器に**1**を入れ、【A】を注いで冷蔵庫に入れる。
・らっきょうの塩水漬け 200g・赤とうがらし 3本・ごま油 カップ1/2・サラダ油 カップ1/2
調理時間:約5分　

しば漬けはみじん切りにする。らっきょう、青じそは粗みじんに切る。**1**を残りの材料とよく混ぜ合わせる。
・しば漬け 大さじ3・らっきょうの甘酢漬け 4コ・青じそ 5枚・マヨネーズ カップ1/3・卵黄 1コ分・牛乳 大さじ1+1/2
調理時間:約5分　カロリー:約260kcal　

スペアリブの骨に沿って切り目を入れる。鍋に湯を沸かしてスペアリブを入れ、沸騰したら弱火で約10分間ゆでる。**1**を別の鍋に入れ、らっきょうの甘酢漬け、【A】を加えて中火にかける。沸騰したら火を弱めてアクを取り、ふたをして弱火で15分間煮込む。ふたを取り、少し火を強めて約5分間煮て照りを出す。火を止め、器に盛る。
・らっきょうの甘酢漬け 8コ・豚スペアリブ 6本・水 カップ1/2・らっきょうの甘酢漬けの甘酢 カップ1/2・しょうゆ 大さじ3・赤とうがらし 2本
調理時間:約40分　カロリー:約540kcal　塩分:約6.1g

巻きすをかぶせて形を整える(時間があればそのまま少しおくと味がなじむ)。残りも同様にする。ラップごと約3cm厚さに切ってラップを外し、器に盛る。は
・ご飯 300g・しめさば 約16切れ・らっきょうの甘酢漬け 40g・らっきょうの甘酢漬けの甘酢 大さじ2・レモン汁 大さじ2・塩 小さじ1・オリーブ油
調理時間:約15分　カロリー:約80kcal　塩分:約0.8g