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豚肉は3～4cm長さに切り、うまみ調味料・塩各少々、黒こしょうをふって下味をつけ、かたくり粉を両面にまぶす。たまねぎは3～4cm角に切り、ピーマン2種はヘタと種を除いて2～3cm角に切る。エリンギは縦、横に半分に切り、さらに縦に2～3mm厚さに切る。【合わせ調味料】の材料を合わせ、よく混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を並べて中火で両面を焼く。
調理時間:約15分　カロリー:約460kcal　

(1)豚肉はひと口大に切る。しめじは小房に分け、エリンギは半分に切ってから、棒状に切る。キャベツはひと口大に切り、にんじん、ピーマン、ザーサイはせん切りにする。(2)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を炒める。(3)肉の色が変わったら(1)のしめじ･エリンギ・キャベツ･にんじん･ピーマン、もやしを加えて、さらに炒め、「オイスターソース」大さじ1/2で味つけし、取り出す。
カロリー:約471kcal　

中華鍋(または大きめの
・もち米 600ml・豚ロース肉 100g・干ししいたけ 6枚・しめじ 50g・エリンギ 50g・ぎんなん 20コ・固形チキンスープの素(もと) 1コ・酒 大さじ3・しょうゆ 大さじ3・砂糖 小さじ2・塩 小さじ1/2・塩 少々・サラダ油
調理時間:約55分　カロリー:約2650kcal　塩分:約12.g

大きめの計量カップまたはボウルにざるを重ね、**1**のあさりをあけて蒸し汁を分ける。蒸し汁に湯を足して480mlにし、チキンスープの素、塩小さじ2/3を溶い
・米 カップ2・あさり 250g・白ワイン 大さじ2・やりいか 2はい・たまねぎ 1/2コ・にんにく 1かけ・エリンギ 1パック・トマト 1コ・顆粒チキンスープの素 小さじ1・イタリアンパセリ 少々・レモン 1コ・塩 小さじ2/3・オリーブ油
調理時間:約50分　カロリー:約470kcal　

ねぎ、しょうがも加えてしんなりするまで炒め、豆板醤と粗く刻んだ豆豉を加える。豆板醤が赤く発色し、豆豉の香りが出てきたら**1**の肉を入れて中火にし、水カップ2と酒大さじ3を加える。**3**が沸騰したら弱火にし、しょうゆ大さじ1、塩少々、砂糖大さじ1/2、オイスターソースと、二つから四つ割りにしたエリンギを加える。汁けが約1/3になるまで煮込む。ブロッコリは小房に切って堅めに塩ゆでし、肉がほ
・豚スペアリブ 400～450g・にんにく 1かけ・ねぎ 1/2本・しょうが 1cm角・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・豆豉(トーチ) 大さじ1+1/2・エリンギ 1パック・ブロッコリ 1コ・オイスターソース 大さじ1・サラダ油 小さじ2・塩 少々・砂糖 大さじ1/2・かたくり粉 適宜・酒 ・しょうゆ
調理時間:約40分　カロリー:約300kcal　

・冷凍「さぬきうどん」はレンジで加熱する。鶏もも肉をポリ袋に入れ、【A】をもみこみしばらくおき、続いて【B】をもみこむ。ホットプレートにごま油をひき、玉ねぎ、エリンギ、キャベツ、鶏肉をのせるふたをして中温にし、4～5分蒸し焼きにする。具材から水分が出てきたらふたを開け3～4分炒める火が通ったら具材を中央に集め、両端にうどん、ピザ用チーズを盛り付ける。チーズを軽く混ぜながら溶かし、うどんにパセリをちらす。ホットプレートを保温にし、うどんと具材をチーズにからめながら召し上がれ
冷凍「さぬきうどん」　2玉、鶏もも肉(小さめの一口大)　350g、キャベツ(ざく切り)　3枚(約200g)、玉ねぎ(くし形切り)　1/2個(100g)、エリンギ(半月切り)　1パック(100g)、ピザ用チーズ　100～150g、ごま油　小さじ1、パセリ(乾燥)　少々、酒　大さじ1、砂糖　大さじ1/2、にんにく(すりおろし)　1.5かけ(15g)、しょうが(すりおろし)　1.5かけ(15g)、コチュジャン　大さじ1.5、しょうゆ　大さじ1.5、一味唐辛子　適量
調理時間:約15分　

白ネギは縦半分に切って斜め薄切りにする。 作り方1. 中華鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火で炒める。香りが立ったらカキ、白ネギを炒め
生カキ 2パック(250g)片栗粉 大さじ2エリンギ 1パックシイタケ(生) 4個マッシュルーム 4個ニンジン 1/4本ニンニク 1片ショウガ 1片白ネギ 1本塩 小さじ1/2顆粒チキンスープの素 大さじ1水 200ml酒 大さじ3片栗粉 大さじ1.5水 大さじ3サラダ油 大さじ2ゴマ油 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約185kcal　

フライパンを拭いてごま油少々を中火で熱し、ねぎ、しょうがをサッと炒める。豆板醤、トマトケチャップを加えて煮立たせ、軽く水分をとばして、香りとうまみを出す。スープ、酒を加え、煮立ったらブロッコリー、エリンギ、うずらの卵を加え、中火で2分間煮る。【水溶きかたくり粉】の材料を合わせておく。フライパンにえびを戻し入れ、酢を加えて2分間ほど煮て、塩
・えび 10匹・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・溶き卵 1コ分・ねぎ 1/3本分・しょうが 1かけ分・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ2/3・スープ カップ1・ブロッコリー 6コ・エリンギ 2本分・うずらの卵 6コ・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ1+1/2・かたくり粉 大さじ2・ごま油 ・トマトケチャップ 大さじ3・酒 大さじ1・酢 小さじ1・塩 小さじ1/3・しょうゆ 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　塩分:約4.3g

なべに湯1リットルを沸かし、塩小さじ2、サラダ油小さじ1を加える。火の通りにくいにんじん、ブロッコリ、カリフラワー、セロリを順になべに入れてゆでる。続けてジャンボピーマン、しょうが、ヤングコーン、きくらげ、エリンギ、ねぎもサッとゆでる。**3**をざるにとって、紙タオルやふきんでよく水けをふき取り、ボウルに入れて**2**の【ドレッシング】でよくあえる。器に薄切りにしたトマトと青じその葉を並べ、**4**を盛る。
・ねぎ 40g・きぐらげ 15g・セロリ 30g・エリンギ 50g・にんじん 20g・ブロッコリ 30g・カリフラワー 30g・ジャンボピーマン 10g・ジャンボピーマン 10g・しょうが 1かけ・ヤングコーン 4本・トマト 1/2コ・青じその葉 3枚・酢 大さじ1+2/3・しょうゆ 大さじ1+1/4・砂糖 大さじ1・塩 少々・ラーユ 大さじ1・花椒 少々・塩 小さじ2・サラダ油 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約70kcal　

[1]　耐熱皿に筋を取った鶏ささみ、細く裂いたエリンギをのせ、塩、こしょう、酒をふりかける。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で約2分加熱する。鶏ささみに火が通ったら、細く裂く。[2]　切り干し大根は熱湯でサッとゆで、水に取り、しっかりと水けを絞る。にんじんはせん切り、みつばはザク切りにする。[3]　中華スープの素は湯で溶かし、冷ます。ボウルにを合わせ、[1]を汁ごと加える。
カロリー:約109kcal　塩分:約1.1g

(1)豚肉は3cm長さに切り、Aで下味をつける。(2)エリンギは根元を切り落とし、長さを半分に切ってくし形に切る。しめじは根元を切って、小房にする。しいたけは石づきを取り、4等分に切る。(3)ピーマンは乱切りにする。ねぎは2cm長さの斜め切りにする。 (4)フライパンに油を熱し、しょうが、「熟成豆板醤」を炒め、香りが出たら(3)のねぎ、(1)の豚肉、(2)のきのこ類、(3)のピーマンの順に炒める。
カロリー:約201kcal　

ショウガは皮をむき、ニンニ
豚もも肉(塊) 300〜350g酒 小さじ2塩 小さじ1片栗粉 大さじ1.5ショウガ 1片ニンニク 1片赤唐辛子(刻み) 1本分菊花(食用) 6〜8個白ネギ 1本ニンジン 1/4本エリンギ 1〜2本ピーマン 3個酒 大さじ4砂糖 大さじ1塩 小さじ1薄口しょうゆ 大さじ1顆粒チキンスープの素 大さじ1水 100ml片栗粉 大さじ1.5水 大さじ3サラダ油 大さじ4
調理時間:約25分　

下準備7. ピーマン
豚ロース肉(ブロック) 150g酒 小さじ2塩 小さじ1/2片栗粉 小さじ2〜3ショウガ 1/2片ニンニク 1片赤唐辛子(刻み) 1/2本分菊花(食用) 3〜4個白ネギ 1/2本ニンジン 1/8本エリンギ 1本ピーマン 2個酒 大さじ2砂糖 小さじ2塩 小さじ1/2薄口しょうゆ 小さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ2水 大さじ4片栗粉 小さじ2〜3水 大さじ2サラダ油 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約402kcal　

カボチャは種とワタを取って6～7mm幅の食べやすい大きさに切ってサッと水に通し、耐熱容器に並べて、すかしラップを掛け電子レンジで少し固めに加熱する。何回かに分けて加熱して下さい。 下準備2. エリンギは縦3～4mm幅に切り、細ネギは水洗いして水気を切って根元を切り落とし、3～4cmの長さに切る。香菜がない場合は飾り用に少し長めの細ネギを4本残しておく。 下準備3. 香菜があれば水洗いして水気を切り、根元を切り落とし飾り用の葉を残して2cmの長さに切る。 下準備4. プチトマトはヘタを取り、縦2～4つに切る。 下準備5.
調理時間:約25分　カロリー:約290kcal　

鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/4を入れる。えびを入れ、30秒間ほどたったらいかを加え、すぐに取り出す。フライパンに【B】とサラ
・にんじん 50g・ブロッコリー 1/3コ・白菜 3枚・エリンギ 1/2パック・きゅうり 1/2本・パプリカ 1/3コ・チャーシュー 4枚・きくらげ 8コ・ゆでたけのこ 10枚・えび 4匹・いか 70g・しょうが 10枚・チキンスープ カップ2・うす口しょうゆ 小さじ1・酒 小さじ1・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・ごま油 少々・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ1・酒 少々・かたくり粉 少々・塩 小さじ1/4・サラダ油 小さじ1/3
調理時間:約40分　カロリー:約210kcal　

赤えびは後ろ足・前足・ひげ・背わたを取りのぞき、流水で洗い水気をふきます。 さけは半分に切り、塩をふります。たまねぎはくし切り、れんこんは皮をむき、さつまいも1cmの輪切りにし、水にさらします。エリンギ・黄パプリカは食べやすい大きさに切ります。カリフラワーとブロッコリーは小房に分けます。 ホットプレートに、さっと水で洗ったこんぶを敷き、え･･･
調理時間:約30分　カロリー:約266kcal　塩分:約1.5g

(1)キャベツはみじん切りにして塩もみし、しんなりしたら手でしっかりと水気をしぼる。にらは1～2cm幅に切る。エリンギはひと口大に切り、まいたけ、しめじは小房に分ける。(2)ボウルにひき肉、Aを入れ、よく混ぜる。(1)のキャベツ・にらを加えて混ぜ合わせ、ごま油小さじ1/2を加えさらに混ぜ合わせる。等分に餃子の皮で包む。(3)フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)の餃子を並べて焼き、焼き色がついたら分量の水を加え、フタをして中火で蒸し焼きにする。
カロリー:約325kcal　

「活風味かまぼこ(かに風味)」は食べやすい大きさに斜め切り、エリンギはたてに4等分して3cm長さに切ります。黄パプリカとピーマンは3cm角、セロリは1cm幅の斜め切りにします。 フライパンにサラダ油を熱し、(1)の「活風味かまぼこ(かに風味)」以外の材料を炒め、あわせ調味料を加えて混ぜます。 全体になじんだらカシューナッツと風味かまぼこを加えて炒め、塩・こしょうで味をととのえます。
材料 [ 4人分 ]「活風味かまぼこ(かに風味)」1パックエリンギ1パック(100g)黄パプリカ1/2個ピーマン1個セロリ1/2本カシューナッツ30gあわせ調味料水大さじ3鶏がらスープの素小さじ1酒大さじ1砂糖小さじ1/2片栗粉小さじ1塩少々こしょう少々サラダ油大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約121kcal　塩分:約1.3g

きのこはそれぞれ堅い部分を除き、食べやすい長さに切ってほぐす。エリンギなど太いものは、縦半分にして1cm厚さに切る。チンゲンサイは2cm幅に切る。鶏肉は2cm角に切る。【クリームソース】の小麦粉はボウルにふるい入れ、ささ身スープと牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜる。フライパンに【A】を入れて中火で熱し、バターが溶けたら**1**の鶏肉を広げ入れる。塩小さじ1/3、こしょう少々をふって炒め、肉の色が変わったら紹興酒を加え、**2**をざるでこしながら加える。
調理時間:約25分　カロリー:約270kcal　塩分:約1.2g

かたくり粉大さじ1強をまぶし、塩一つまみを入れた熱湯でサッとゆでる。鍋に【スープ】の材料を煮立たせる。**1**と**2**を加え、【A】を加える。かたくり粉大さじ3を同量の水で溶いて入れ、とろみをつける。卵白を少しずつ溶き入れ、再び沸騰したら、卵がふわっとなるように静かに混ぜる。ごま油小さじ1をたらし、香りをつける。中華めんを好みの堅さにゆで、水けをきって器に盛り、**4**をかける。
・中華めん 4玉・生しいたけ・エリンギ・えのきだけ 200g・えび 6匹・ゆでたけのこ 80g・ブロッコリ 1/2コ・熱湯 1.2リットル・顆粒チキンスープの素 大さじ1・紹興酒 大さじ2・砂糖 小さじ1/2・塩 小さじ1・こしょう 少々・卵白 1コ分・かたくり粉 大さじ4強・塩 1つまみ・ごま油 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約450kcal