セロリを使うレシピ 洋食をお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

アクを取って、固形スープの素、ブーケガルニを入れ、ふたをして弱火で1時間程度煮る。にんじんと大根は8～10cm長さに大きく切り、太いものは二つから六つに切る。たまねぎは半分に切り、クローブを差し込む。ねぎ、セロリは8～10cm長さに切る。**2**の肉に竹ぐしを刺してスーッと通るようになったら**3**の野菜を加える。再びアクを取り、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。塩、こしょうで薄めに味をつけ、肉は適当な厚さに切っ
・牛すね肉 500g・固形スープの素 1コ・ブーケガルニ 1束・にんじん 2本・大根 1/3本・たまねぎ 2コ・クローブ 8粒・ねぎ 2本・セロリ 1本・粒マスタード 適宜・塩 ・こしょう
調理時間:約120分　カロリー:約250kcal　

キャベツは芯を切って食べやすくし、ほかの野菜とともに器に盛り、パセリのみじん切りをふる。
・キャベツ 1/2コ・きゅうり 2本・セロリ 1本・にんじん 1本・紫たまねぎ 1/2コ・サラダ油 360ml・酢 180ml・砂糖 大さじ2・しょうゆ 大さじ3・塩 少々・こしょう 少々・オールスパイス 少々・にんにく 1～2かけ・パセリ 適宜
調理時間:約20分　カロリー:約1050kcal　

にんじんの皮、ポロねぎの堅い部分、粒こしょう小さじ1弱を、ガーゼで包んでおく。牛バラ肉はたこ糸をかけて形を整える。なべに、**1**のガーゼで包んだくず野菜と牛肉2種を入れ、塩小さじ1強、ブーケガルニ、クローブを刺したたまねぎ、たっぷりかぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したらアクをしっかりと取り、ふたをして、弱火で1時間30分煮る。くず野菜とたまねぎを取り出し、大きめに切ったにんじん、セロリ、ポロねぎを加えて、さらに10分間煮る。最後に皮をむいたじゃがいもを加えて、もう10分間煮、野菜に火を
・牛バラ肉 500g・牛すね肉 500g・にんじん 2本・ポロねぎ 1本・セロリ 1本・ブーケガルニ 適宜・たまねぎ 1コ・クローブ 1本・じゃがいも 2コ・粒こしょう ・塩
調理時間:約120分　カロリー:約3200kcal　

木べらでザックリとほぐし、**2**の鍋に加える。あいたフライパンが熱いうちに赤ワインを入れ、木べらで混ぜてフライパンに残った肉のうまみをこそげてから鍋に加える。鍋を強めの中火にか
・合いびき肉 500～600g・たまねぎ 1コ・にんじん 1/2本・セロリ 1/2本・にんにく 1～2かけ分・赤ワイン カップ1・トマトの水煮 2缶・固形スープの素(もと) 1コ・好みのハーブ 適量・オリーブ油 ・塩 ・黒こしょう ・トマトケチャップ
調理時間:約90分　カロリー:約420kcal　塩分:約2.2g

ペーパータオルでフライパンの脂を拭き、バター10gを加えて再び中火にかける。**1**の野菜を加えて炒め、しんなりしたら、ベーコンを加えてサッと炒める。**2**の鶏肉を戻し入れ、赤ワインを注ぐ。肉を返して混ぜ、強
・鶏もも肉 2本・たまねぎ 1/2コ・セロリ 1/2本・ベーコン 40g・赤ワイン カップ1+1/2・スープ カップ1・ローリエ 1枚・バター 5g・小麦粉 小さじ1・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・バター
調理時間:約50分　カロリー:約590kcal　

器に**3**～**5**をそれぞれ盛りつけ、**6**のソースを添える。好みで取り分けてソースをかけ、混ぜて食べる。
・アボカド 1コ・ミックスビーンズ 1缶・ミニトマト 8コ・セロリの茎 1/2本分・マヨネーズ 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ1・酢 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・レモン汁 適量・塩 ・こしょう
調理時間:約8分　カロリー:約320kcal　

かじきは1切れを4～6等分に切り、塩、こしょうをふって酒をからめる。【水溶き小麦粉】は混ぜておく。クラッカーはポリ袋に入れ、細かくする。かじきに【水溶き小麦粉】をからめ、**1**のクラッカーをつける。フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。かじきを入れ、表面が固まったら時々返しながら、カリッとするまで約3分間揚げる。きゅうり、にんじんは約1cm角のスティック状に切る。セロリは筋を除き、同様に切る。【A】、【B】はそれぞれ混ぜる(ディップ)。器に**3**、スティック野菜を盛り、ディップを添える。
・かじき 2切れ・クラッカー 8～10枚・小麦粉 大さじ3・水 大さじ2・きゅうり 1/2本・にんじん 10cm・セロリ 10cm・トマトケチャップ 大さじ2・レモン汁 小さじ2・ホットペッパーソース 適量・はちみつ 大さじ2・粒マスタード 小さじ1・しょうゆ 小さじ1/2・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・酒 小さじ1・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約500kcal　

セロリも同様の棒状に切る。**4**とともに器に盛り、レモンと、混ぜ合わせた【B】のソースを添える。
・鶏もも肉 1枚・しょうゆ 大さじ1・砂糖 大さじ1・しょうが 小さじ1弱・にんにく 小さじ1/2弱・こしょう 少々・にんじん 1/4本・きゅうり 1/2本・セロリ 1/4本・レモン 適量・マヨネーズ 大さじ1強・レモン汁 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・揚げ油 ・小麦粉 大さじ5～6
調理時間:約15分　カロリー:約540kcal　塩分:約2.2g

あさりを手にとり、塩をふってこすり合わせる。水をはったボウルに入れ、洗う。これを3回くり返す。洗った水が濁らなくなるのが目安。あさりにヒタヒタの水とレモンを加えて約10分間おく。たまねぎ、セロリ、にんじんは2～3mmの薄切りにして、サッと水洗いし、水けをきる。鍋に白ワインとあさりを入れ、火力全開を10とすると、8の火にかける。殻があいたら、水1～1.5リットル(貝の3cm上くらい)、【A】を加えて再び沸騰させ、アクを取る。火を弱めて液面がフツフツする程度の火加減を保ち、25～30分間煮る。汁のうまみを感
・あさり 1kg・レモン 1枚・白ワイン カップ1・たまねぎ 120g・セロリ 80g・にんじん 80g・パセリの軸 数本・白こしょう 5～6粒・ローリエ 1枚・塩
調理時間:約50分　

器に盛り、粒マスタードを添える。
・牛もも肉 300g・ローリエ 2枚・固形スープの素(もと) 1コ・水 カップ8・キャベツ 1/4コ・たまねぎ 1コ・にんじん 1本・セロリ 1本・じゃがいも 2コ・かぶ 2コ・さやいんげん 50g・粒マスタード 大さじ1・塩 小さじ2/3・こしょう 少々
調理時間:約75分　カロリー:約270kcal　塩分:約1.7g

**4**を**3**の鍋に加える。**4**のフライパンに水カップ1+1/4を注ぎ、底についたうまみ
・鶏骨付きブツ切り肉 500g・赤ワイン 350ml・ベーコン 2枚・たまねぎ 1/2コ・にんじん 1/2本・セロリ 1/3本・ローリエ 1枚・イタリアンパセリ 少々・塩 小さじ2/3・こしょう 少々
調理時間:約35分　カロリー:約470kcal　

**
・さんま 2匹・フレンチドレッシング カップ1/2・たまねぎ 1コ・セロリ 1本・にんじん 4cm・トマト 1コ・サラダ油 少々・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約510kcal　

鍋をきれいにし、**1**の鶏肉、水カップ4、【A】を入れる。中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、アクが出たら除く。ふたをして約10分間煮る。にんじんは縦四つ割りにする。セロリは筋を除いて長さを半分に切り、1切れを斜め半分に切る。パプリカはヘタと種を除いて縦4等分に切る。キャベツは芯を少し残して縦半分のくし形に切る。**2**に加え、ふたをしてさらに約20分間煮る。器に盛り、粒マスタードを添える
・鶏もも肉 2本・にんじん 1/3本・セロリ 1/2本・パプリカ 1/2コ・キャベツ 1/4コ・塩 小さじ1・黒こしょう 小さじ1/2・ローリエ 1枚・粒マスタード 適量
調理時間:約35分　カロリー:約520kcal　

ボウルに鶏ひき肉と【A】を入れて粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で約20分間休ませる(柔らかさが特徴の鶏ひき肉は、冷蔵庫で少し休ませ、まとめやすくする)。セロリは筋を取って、7～8cm長さの棒状に切る。きゅうりも同様の棒状に切る。バットに小麦粉大さじ6を広げ、**1**の肉ダネを大さじ1ずつすくって落とす。小麦粉を薄くつけながら一口･･･
調理時間:約20分　カロリー:約420kcal　

・さば 2枚・セロリ 1本・たまねぎ 1コ・にんじん 1コ・水 カップ1・白ワイン カップ1/4・酢 カップ1/4・昆布 1枚・砂糖 小さじ1・塩 小さじ2/3・ローリエ 1枚・マヨネーズ 大さじ4・パセリ 大さじ2・細ねぎ 大さじ2・うす口しょうゆ 小さじ1弱・練りがらし 少々・にんにく 少々・塩 少々・黒こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約310kcal　

フライパンに凍った豚肉を入れてふたをし、3分間ほど中火にかけ、さらに弱火にして12分間煮る。仕上げに塩小さじ1/2、こしょう少々で味を調え、ローリエを除いて器に盛る。
・豚もも肉 250g・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・オリーブ油 大さじ1・にんじん 1/2本・たまねぎ 1コ・セロリ 1/2本・トマトの水煮 200g・ローリエ 1枚・冷凍した豚肉 全量・塩 小さじ1/2・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約180kcal　

鶏もも肉は関節から半分に切り、髄が出るように骨の端を切る。にんじんは4cm長さ、縦2～4等分に切って軽く面取りをする。セロリも同じような大きさに切る。マッシュルームは石づきを切り落とし、大きければ二つから四つに切る。小たまねぎは皮をむく。鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れてアクが浮くまでゆでて、引き上げる。煮込み用の鍋に**3**の肉と**2**の野菜、タイム、ローリエ、水カップ2+1/2～3、塩小さじ1+1/3、こしょう少々を入れて火にかける。
調理時間:約45分　カロリー:約500kcal　

**3**の野菜を**2**の【つけ汁】に加え、ラップを密着するようにかぶせる。
・牛肉 2本・だし カップ1・しょうゆ カップ2/3・たまねぎ 1コ・ミニキャロット 5本・きゅうり 1本・セロリ 1本・かぶ 2コ・ブロッコリ 1コ・カリフラワー 1/2コ・サラダ油 小さじ2・塩 少々
調理時間:約20分　カロリー:約1680kcal　

ひと煮立ちさせたら弱火にし、肉が柔らかくなるまで約20分間煮込む。付け合わせをつくる。残りのにんじんは縦四つ割りにして面取りし
・鶏もも肉 800g・チョコレート 大さじ1・たまねぎ 1コ・にんじん 1本・セロリ 1/2本・にんにく 1かけ・トマト 2コ・白ワイン カップ1・固形チキンスープの素 1コ・じゃがいも 2コ・さやいんげん 12本・ベビーコーン 4本・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・オリーブ油
調理時間:約35分　カロリー:約530kcal　

あじ 2尾、ミツカン　料理酒 大さじ1/2、しょうゆ 大さじ1/2、しょうが汁 小さじ1/2、片栗粉 適量、揚げ油 適量、、、トマト 1/4個、ミニトマト 4個、たまねぎ 1/8個、セロリ 1/8本、イタリアンパセリ 2枝、赤とうがらし 少々、塩 少々、こしょう 少々、オリーブオイル 大さじ3、ミツカン 穀物酢 小さじ4、すだち 1個、、セルフィーユ　(チャービル) 適宜
カロリー:約425kcal　塩分:約1.0g