セロリを使うレシピ 洋食をお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

強火にかけ、沸いたら弱火にし、1時間煮込む。器に盛ってパセリを散らし、粒マスタードを添える。
・牛すね肉 400g・豚肩ロース肉 400g・鶏もも肉 400g・たまねぎ 1+1/2コ・にんじん 1+1/2本・セロリ 1本・じゃがいも 2コ・タイム 12本・ジュニパーベリー 18～21粒・ローリエ 1+1/2枚・白ワイン カップ1・パセリ 適量・粒マスタード 適量・塩 ・黒こしょう ・水 カップ3/4
調理時間:約90分　カロリー:約3240kcal　

大根、にんじんは2～2.5cm厚さのいちょう形、または半月形に切る。たまねぎは3等分のくし形に切り、長さを半分に切る。セロリは、太い部分は縦3等分、細い部分は半分にして、2～2.5cm幅に切る。マッシュルームは大きければ縦半分に切る。れんこんは乱切り、じゃがいもは4等分にし、それぞれ水にさらして水けをきる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏肉を入れて1～2分間ゆでて引き上げる。
調理時間:約45分　カロリー:約420kcal　

肉はそれぞれ2～3cm角に切る。たまねぎ、セロリは1cm厚さに切り、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。ボウルに入れ、白ワイン、塩・こしょう各少々を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、一晩マリネする。じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。テリーヌ型(またはオーブンに入れられる厚手の鍋)に**1**と**2**、塩・こしょう各少々、ジュニパーベリーとクローブの各1/3～1/2量を順に重ね、これを2～3回繰り返す。
調理時間:約180分　カロリー:約700kcal　

塩・こしょう各少々をふり、しんなりとするまで炒める。持ち手付きのざる(目の細かいもの)を**4**のフライパンの上にのせ、**3**を入れる
・魚 2kg・たまねぎ 1コ・にんにく 1+1/2かけ・セロリ 1+1/2本分・リーキ 1本分・フェンネル 1/2コ分・ブーケガルニ 1束・トマト 3コ・サフラン 二つまみ・アニス酒 50ml・ルイユ カップ1+1/4・オリーブ油 ・塩 ・こしょう ・にんにく 3かけ・卵黄 2コ分・岩塩 一つまみ・こしょう 二つまみ・サフラン 一つまみ・カイエンヌペッパー 一つまみ・オリーブ油 カップ1+1/4
調理時間:約120分　カロリー:約2220kcal　

牛バラ肉は塊のまま水2リットルでゆでる。時々アクと浮いた脂を取りながら、柔らかくなるまで約2時間ゆでる。肉を取り出し、200gを1.5cm角に切る。残った牛肉はシチューなどに使うとよい。**1**のゆで汁は、浮いた脂を取り、ふきんまたは紙タオルを敷いたざるでこしてカップ4にする。足りなければ、水を足す。ベーコン、にんじん、セロリ、たまねぎは1cm角の薄切りにする。
調理時間:約170分　カロリー:約410kcal　

【グレープフルーツソース】を食べる直前に回しかけ
・鶏もも肉 2枚・たまねぎ 大さじ2・しょうゆ 大さじ3・白ワイン 大さじ1・塩 小さじ1/2・砂糖 大さじ1+1/2・酢 小さじ1・黒こしょう 少々・ごま油 小さじ2・卵黄 1コ分・小麦粉 40g・かたくり粉 20g・ベーキングパウダー 小さじ1・セロリ 1/2本・紫たまねぎ 大さじ2・グレープフルーツ果汁 カップ1/2・うす口しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・葉野菜 適宜・揚げ油
調理時間:約15分　カロリー:約430kcal　

火が通ったら合いびき肉を加え、塩少々をふっていため、肉の色が変わってきたら小麦粉大さじ1+1/2を加え、粉っぽさがなくなるまでいためる。トマトを加えて形がなくなるまでいためる。白ワイン
・かぼちゃ 500g・トマト 70g・ベーコン 35g・たまねぎ 50g・にんじん 30g・セロリ 30g・合いびき肉 100g・白ワイン 大さじ2・スープ カップ2/3・牛乳 カップ1/2・生クリーム 大さじ4・ナツメグ 適量・パルメザンチーズ 適量・エクストラバージンオリーブ油 大さじ2+1/2・塩 少々・小麦粉 大さじ1+1/2・こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約380kcal　

ポロねぎの白い部分は半分に切り、それぞれ片方から2cm長さを残して切り目を入れ、内側の土を洗い流し、切り目を入れていない部分をたこ
・牛肩バラ肉 600g・にんじん 1本・セロリ 1本・パセリの茎 10本・ローリエ 1枚・ポロねぎ 10cm・にんにく 3かけ・たまねぎ 1コ・じゃがいも 2コ・ポロねぎ 1本分・たまねぎ 1+1/2コ・赤ワインビネガー 小さじ2・トマトペースト 小さじ2・グリュイエールチーズ 50g・天然塩 ・白こしょう ・こしょう ・バター ・サラダ油 ・粗びきこしょう
調理時間:約180分　カロリー:約570kcal　

器に盛り付け、刻ん
材料 [ 2人分 ]真鯛(あら)約200g　塩少々有頭えび4尾ムール貝4個ほたて4個ミニトマト4個たまねぎ60gセロリ40gオリーブ油大さじ1おろしにんにく小さじ1イタリアンパセリ少々Aトマトペースト大さじ1/2白ワイン50cc水500cc塩小さじ1/2こしょう少々サフランひとつまみアイオリソースマヨネーズ小さじ2おろしにんにく小さじ1/2オリーブ油小さじ2レモン汁小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約359kcal　塩分:約1.9g

8...7にドレッシングを加えてあえ、トマトと2をトッピングします｡
2人分 ツイストマカロニ(乾燥)...80g春ごぼう...70g卵...2個フルーツトマト...2個きゅうり...1本セロリー...1/2本紫たまねぎ...1/2個にんじん...1/2本酢...少々調味料(A)オリーブオイル...大さじ1と3/4ワインビネガー(赤)...大さじ1砂糖...小さじ1塩...少々黒こしょう...適量柑橘ドレッシング(☆を合わせる)☆グレ-プフル-ツ(ほぐし)...1房、☆オレンジ(ほぐし)...1房、☆サラダ油...大さじ2、☆だし...大さじ2、☆酢...大さじ1、☆砂糖...大さじ1、☆しょうゆ..小さじ1、☆ゆず果汁...小さじ1/2、☆塩...少々
調理時間:約30分　カロリー:約484kcal　

[2]水250mlを注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。[3]清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵さ
きゅうり 1本(200g)セロリ 1/2本(50g)かぶ 1個(90g)ミニトマト 6個(60g)A水 1カップA酢 1/2カップA砂糖 大さじ4A塩麹 大さじ2A赤唐がらし 1本Aローリエ 1枚
カロリー:約160kcal　

(1)大根は2～3cm角に切る。にんじんはよく洗ってひと口大に切り、きゅうりはタテ半分に切って2～3cm長さのぶつ切りにする。セロリは2～3cm長さに切り、さらに3～4等分にする。(2)ポリ袋に(1)を入れ、塩をまぶし、空気を抜いて3～4時間おく(時間外)。(3)ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、ピクルス液を作る。(4)(2)の材料をザルに上げて水気を拭き取り、清潔な保存容器に入れ、(3)のピクルス液をヒタヒタになるまで注ぎ、味がしみるまで漬ける。
カロリー:約223kcal　

1.トマトは粗みじん切りにする。2.すべての野菜をボウルに入れて混ぜ、塩小さじ1/2、こしょう少々、オリーブ油小さじ2〜3を加えて混ぜる。3.器に盛り、氷を入れる。好みでレモンの半月切りを添える。
トマト…大3個(約800g)きゅうりのみじん切り…大さじ2セロリのみじん切り…大さじ2玉ねぎのみじん切り…大さじ2にんにくのみじん切り…少々氷…1カップ塩、こしょう、オリーブ油
カロリー:約60kcal　

作り方4. セロリは葉を切り落とし(葉は後でブーケガルニに使うので残しておく)、筋を引い
牛肉(シチュー用) 400〜500g赤ワイン(つけ込み用) 300mlニンニク 3片小麦粉 大2玉ネギ 1.5個トマト 2個ジャガイモ 2〜3個ニンジン 1/2本セロリ 1本サヤインゲン 12本塩 少々パセリ 適量ローリエ 2枚バター 40gコショウ 少々デミグラスソース 1缶(290g)コーンミール 120g牛乳 500mlバター 30g塩 少々

下準備1. 骨付き鶏もも肉は関節部分で2つに切り離し、塩コショウを振る。 下準備2. マッシュルームは石づきを切り落とし汚れを拭き取る。 下準備3. ニンジンは皮をむき縦半分に切って2～3mm厚の半月切りにする。 下準備4. セロリは筋を引き小さめの一口大の乱切りにする。 下準備5. 玉ネギは縦半分に切り1cmのくし切りにし、更に横半分に切る。 下準備6.

トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れたら水に取り、皮をむいて一口大に切る。長唐辛子は3cmの長さに切り、サラダ油でサッと炒める。油揚げはフライパンで、両面焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさに切る。 作り方2. カボチャは種とワタを取り、皮を所々削ぎ落として一口大に切る。ナスはヘタを落とし、一口大に切る。玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。セロリは筋を引き粗めのみじん切りにする。赤ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、粗めのみじん切りにする。ニンニク、ショウガはみじん切りにする。 作り方3. 鍋にサラダ油大1.5、ニンニク、ショウガを入れて中火にかけ、香りが立っ
カボチャ 1/8〜1/6個ナス 2個玉ネギ 1/2個セロリ 1/2本赤ピーマン 1個トマト 1個長唐辛子 2〜3本油揚げ 1/2枚ニンニク 1/2片ショウガ 1/2片サラダ油 大3カレー粉 小2だし汁 600〜700ml酒 大3砂糖 大1カレールウ 80gしょうゆ 大1ご飯(炊きたて) 適量バター 10gレーズン 大2薬味(お好みのもの) 適量

下準備4. のセロリ、皮をむいたニンジン、玉ネギは幅2～3mmの薄切りにする。 下準備5. のニンジンは幅4～5mmに切ってゆで、星形にくり抜いておく。 作り方1. フライパンに
牛もも肉(ブロック) 700〜800gニンニク 1片塩 少々粗びき黒コショウ 少々オリーブ油 適量セロリ 1/2本ニンジン 1/2本玉ネギ 1/2個赤ワイン 100ml固形スープの素 1個水 200ml塩コショウ 少々コーンスターチ 大さじ1水 大さじ2プリーツレタス 2枚ベビーリーフ 1袋プチトマト 4個ニンジン 4cmレッドペッパー 適量

**3**ににんじん、たまねぎ、セロリを加えてよく炒め、赤ワイン、みりんを順に加える。煮立ったら強火で1分30秒間煮詰めてアルコール分をとばす
・牛ひき肉 300g・豚ひき肉 200g・たまねぎ 1/2コ・生パン粉 30g・牛乳 大さじ3・ウスターソース 小さじ1・溶きがらし 小さじ1/2・にんにく 小さじ1/3・トマトケチャップ 小さじ1・卵 1コ・塩 少々・黒こしょう 少々・卵 4コ・ほうれんそう 1ワ・牛バラ肉 50g・にんじん 30g・たまねぎ 100g・セロリ 20g・赤ワイン カップ1+1/2・みりん 大さじ1・ドミグラスソース 2缶・水 カップ1・顆粒スープの素 小さじ1・トマトケチャップ 大さじ2・ウスターソース 大さじ2・塩 少々・サラダ油 ・塩
調理時間:約60分　カロリー:約690kcal　

深めのフライパンにバター10gを溶かし、牛肉を入れて強火で炒め、塩、こ
・牛切り落とし肉 200g・たまねぎ 1コ・マッシュルーム 1パック・エリンギ 1パック・まいたけ 1パック・トマト 2コ・赤ワイン カップ1/2・ドミグラスソース 1缶・ローリエ 1枚・セロリの葉 1枝分・トマトケチャップ 大さじ1～3・豚カツソース 大さじ1・ウスターソース 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・ご飯 適量・レモン 適量・カリフラワーとポテトのホットサラダ 適量・自家製サワークリーム 適量・バター ・塩 少々・こしょう 少々・黒こしょう 少々
調理時間:約50分　カロリー:約690kcal　塩分:約2.2g

**3**に湯カップ5を加えて火にかけ、煮立ったらアクを取り、ローリエとセロリの葉を加える。ふたをして弱火で50～60分間煮込む。別の鍋に赤ワインを入れて火にかけ、煮立ったら中火で7～8分間、半
・牛肩ロース 600g・小たまねぎ 12コ・にんじん 2本・ブラウンマッシュルーム 2パック・じゃがいも 3コ・にんにく 2かけ分・ローリエ 2枚・セロリの葉 適量・赤ワイン カップ1・ドミグラスソース 1缶・トマトケチャップ 大さじ2・とんかつソース 大さじ1～1+1/2・ウスターソース 小さじ1・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・水きりヨーグルト カップ約1・生クリーム 大さじ2・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・サラダ油 ・バター
調理時間:約140分　カロリー:約880kcal