セロリを使うレシピ 洋食をお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

・合いびき肉 150g・セロリ 1/4本分・にんじん 1/4本分・たまねぎ 1/8コ分・にんにく 1かけ分・ローリエ 1枚・トマトピュレ 150g・白ワイン 大さじ2・塩 小さじ1・こしょう 少々・スパゲッティ 150g・粉チーズ 大さじ2・黒こしょう
調理時間:約15分　カロリー:約510kcal　塩分:約3.4g

野菜はいずれも小さめの乱切りにする。ホウロウまたはステンレスの鍋に【ピクルス液】を入れて火にかけ、煮立ったらそのまま冷ます。別の鍋に1リットルの湯を沸かし、塩大さじ1/2を入れる。**1**を加えてざっと混ぜ、30秒間ほどたったらざるに上げて水けをよくきる。**3**が熱いうちに熱湯消毒した保存瓶(1リットル容量)に移し、ディルをのせる。冷めた**2**を注ぎ入れてふたをし、瓶を振ってなじませる。
・にんじん 1本・セロリ 1本・きゅうり 1本・パプリカ 1コ・パプリカ 1コ・米酢 カップ1・水 カップ2・三温糖 80g・塩 大さじ1・赤とうがらし 1～2本・ローリエ 1枚・黒こしょう 20粒・ディル 3本・塩 大さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約280kcal　

・さば 1匹・にんじん 1本・たまねぎ 1コ・セロリ 1/2本・にんにく 1かけ・パセリの茎 6本・ローリエ 2枚・塩 大さじ1・黒こしょう 小さじ1・水 カップ2・白ワインビネガー カップ1/2・ブランデー 大さじ2・レモン 適宜・あさつき 適宜・塩

シャウエッセン® 6本 玉ねぎ 1/2本 人参 1/4本 セロリ 1/4本 かぶ 1/2本 かぼちゃ 100g ホールトマト(缶詰) 1/2缶 にんにく 1/2片 イタリアンパセリ 適量 バジル 適量 ローリエ 1枚 固形スープの素 1個 オリーブ油 適量 塩こしょう 少々 粉チーズ お好みで
調理時間:約25分　カロリー:約345kcal　塩分:約2.8g

作り方1. 圧力鍋に、豚バラ肉、くず野菜、かぶるくらいの水を加えて蓋をする。20分加圧する。ボウルにザルを重ねて、取り出した豚バラ肉を洗って6等分に切る。 作り方2. 圧力鍋に豚バラ肉、春キャベツ、玉ネギ、の材料を入れて10分加圧する。 作り方3. 器に盛り、粒マスタードを添える。
豚バラ肉(ブロック) 250g塩コショウ 少々春キャベツ 1/4個玉ネギ 1/2個くず野菜(ニンジンの皮、セロリの葉など) 50〜100g水 300ml白ワイン 大さじ2顆粒スープの素 小さじ1ローリエ 1枚粒マスタード 適量
調理時間:約35分　カロリー:約624kcal　

作り方1. セロリは筋を引き、ザク切りにする。玉ネギはザク切りにする。ジャガイモは皮をむいて1cm角に切り、水に放つ。バターと小麦粉は粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。 作り方2. 鍋に1の野菜、の材料を入れて蓋をし、中火にかける。煮立ってきたら火を弱めて10分煮る。 作り方3. 野菜が柔らかくなったらホタテを汁ごと加え、再び煮立ってきたら混ぜ合わせたバターと小麦粉を加える。
調理時間:約10分　

なべに**1**の鶏ガラ、水、白ワイン、【野菜】、【ハーブ】、粒こしょう(黒)約10粒を入れて火にかける。沸騰するまで強火、煮立ってからは火を弱め、アクを取りながら約2時間煮る。煮汁が2/3くらいになったら、汁をこす。でき上がりは約2リットル。冷蔵庫で5～6日間保存できる。よく洗った牛乳パックや密閉容器に入れて冷凍保存(約1か月間)も可能。
・鶏ガラ 1kg・水 2.5リットル・白ワイン 500ml・ねぎ 2本分・にんじん 1本分・たまねぎ 1コ分・セロリの葉 1本分・にんにく 2かけ・ローリエ 適宜・パセリ 適宜・ローズマリー 適宜・タイム 適宜・粒こしょう 約10粒

**1**の保存瓶に【ピクルス液】を注ぎ、熱いうちに表面にピッタリと落としラップをする。冷めたらふたをして、冷蔵庫で保存する。
・好みの野菜 (合わせて)400～450g・赤とうがらし 1～2本・黒こしょう 小さじ1・ローリエ 1枚・酢 カップ3/4・水 カップ3/4・砂糖 90～100g・塩 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約480kcal　塩分:約9.1g

煮始めてから1時間くらいは、水分が足りなくなったらひき肉
・合いびき肉 350g・牛乳 120ml・赤ワイン 250ml・トマトの水煮 500g・たまねぎ 大さじ2・にんにく 大さじ2・にんじん 大さじ2・セロリ 大さじ2・キャベツ 1/4コ・パルメザンチーズ 10g・オリーブ油 ・バター ・塩 ・黒こしょう
調理時間:約160分　カロリー:約260kcal　

30分間たったら昆布、しいたけ、野菜類を除き、さらに約30分間コトコトと煮出す。火を止め、すぐに紙タオル(不織布タイプ)を敷いたこし器でこす。
・鶏の首骨 5本・鶏手羽先 5本・レモン 2枚・たまねぎ 1コ・にんじん 75g・セロリ 75g・パセリの軸 1本・ローリエ 1枚・白こしょう 10粒・昆布 5枚・干ししいたけ 3枚・水 カップ13

【ドライカレー】用の干しぶどうはヒタヒタの水で戻しておく。フライパンにごま油少々を熱し、みじん切りにした野菜を炒める。火が通ったら、おからを加え、さらに炒める。**2**にスープを入れて約10分間煮詰め、【A】の調味料を加える。最後に**1**と干しあんずを加え、おからがパラリとなるよう仕上げる。炊いた白米に、干しぶどう、クランベリー、ココナツを混ぜて器に盛り、**3**の【ドライカレー】をかける。好みであさつきをのせる。
・おから 200g・干しぶどう 大さじ2・干しあんず 大さじ2・ねぎ 50g・にんじん 50g・セロリ 50g・ピーマン 50g・スープ カップ2・カレー粉 大さじ5・ターメリック 小さじ1・一味とうがらし 小さじ1・ウスターソース 大さじ1・トマトケチャップ 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・白米 360ml・干しぶどう 大さじ2・クランベリー 大さじ2・ココナツフレーク 大さじ4・あさつき 適宜・ごま油
調理時間:約20分　カロリー:約520kcal　

1.の上にボイルチキンとダイスサラダをのせて、セルフィーユを飾れば出来上がり。 材料:鶏ムネ肉(200g)、上白糖(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、水と酒を1:1でまぜたもの(ひたひたになる分量)　1.鶏ムネ肉の皮を取り除き、上白糖と塩を全体にまぶす。　2.鍋に1.を入れて水と日本酒をひたひたになるまで入れて中火で3,4分煮る。　3.弱火にして3,4分煮たら、火を止めて鍋の中で煮汁と一緒に冷ましたら出来上がり。 材料:きゅうり(30g)、りんご(40g)、セロリ(50g)、クルミ(30g)、マヨネーズ
材料(1個分) りんごのパン1枚有塩バター適宜リンゴジャム小さじ1ボイルチキン3枚(40g)ダイスサラダ20gセルフィーユ1片
調理時間:約15分　

「さば水煮」を身くずれしないように缶汁ごと加え、ひと煮立ちしたら塩・こしょうで味をととのえます。 ＼ POINT / トマトジュースの代わりに缶詰のホールトマト・カットトマトでもよいでしょう。いんげん・セロリ・ピーマン等を加えてもよいでしょう。パプリカは赤・オレンジ等お好みで彩りよく。冷蔵庫に入れて冷やしてもおいしくいただけます。
材料 [ 2人分 ]「さば水煮」1缶なす1本ズッキーニ1/2本パプリカ(黄)1/2個たまねぎ1/2個トマト1個オリーブ油大さじ1トマトジュース(無塩)180mlコンソメ顆粒小さじ1塩小さじ1/4こしょう少々
調理時間:約10分　カロリー:約275kcal　塩分:約1.9g

厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、焦がさないようにゆっくりと香りを出す。色づく前に**1**のたまねぎを加え、しんなりとするまで炒める。残りの野菜を加え、さらに8分間ほど炒める。トマトの水煮を手でつぶして**2**に加え、5分間ほど煮る。ドライトマト、手で数か所に切り目を入れたローリエ、チキンスープを加え、煮立ったらふたをして弱火で20分間ほど煮る。塩・こしょう各少々で味を調え、豆を加え、ふたをして弱火で10分間ほど煮る。味が足りなければ、塩・こしょう各適量で調える。
・キャベツ 1/4コ・にんじん 1本・セロリ 1本・たまねぎ 1/2コ・にんにく 1かけ・トマトの水煮 1/2缶・好みの豆 カップ1・ドライトマト 2枚分・ローリエ 1〜2枚・チキンスープ カップ4・オリーブ油 大さじ3〜4・塩 ・こしょう
調理時間:約60分　カロリー:約180kcal　塩分:約0.8g

**1**の豆腐を大きめのカップに入れ、スティックミキサーでなめらかになるまでかくはんし、ほかの材料を加えて、味を調える。**3**を器に敷き、約5mm厚さに切った**2**の豚肉を周りに並べる。パセリをふり、バルサミコ酢をかける。
・絹ごし豆腐 1丁・レモン汁 大さじ1・粒マスタード 大さじ2・マヨネーズ カップ1/3・オリーブ油 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々・豚ヒレ肉 450g・セロリの葉 少々・にんじん 少々・たまねぎ 少々・ローリエ 1枚・塩 少々・粒こしょう 少々・パセリ 少々・バルサミコ酢 少々
調理時間:約40分　カロリー:約320kcal　

・鶏の首骨 5本・鶏手羽先 5本・レモン 2枚・たまねぎ 1コ・にんじん 75g・セロリ 75g・パセリの軸 1本・ローリエ 1枚・白こしょう 10粒・昆布 5枚・干ししいたけ 3枚・水 カップ13

*パスタは、スパゲッティを折って代用してもよいでしょう。
Aじゃがいも 200gAにんじん 50gAセロリ 50gAキャベツ 150gトマト 150g玉ねぎ 100gにんにくのみじん切り 小さじ1パスタ・シェル形マカロニなど･カップ1/2 20g水 4カップ「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個「瀬戸のほんじお」 小さじ1こしょう 少々バター 10g「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2パセリのみじん切り 少々
カロリー:約156kcal　

スパゲッティ・乾 160g合いびき肉 250gホールトマト缶 1缶A玉ねぎのみじん切り 1/2個分(100g)Aにんにくのみじん切り 1かけ分Bにんじん・すりおろし 100gBマッシュルーム・みじん切り 50gBセロリのみじん切り 6cm分白ワイン 大さじ2「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個「瀬戸のほんじお」 少々こしょう 少々「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1粉チーズ 適量
カロリー:約774kcal　

**2**で取り分けた飾り用のハーブ類を飾る。
・小あじ 4匹・レモン汁 少々・ピーマン 各1コ・セロリ 1/4本・たまねぎ 1コ・サラダ油 カップ1+1/2・りんご酢 カップ1～1+1/2・砂糖 大さじ2・バルサミコ酢 大さじ2・ごま油 大さじ1・ハーブ類 各適宜・きゅうり 1/3本・しょうが 1/2かけ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・オリーブ油
調理時間:約10分　カロリー:約280kcal　

・豚ひき肉 750g・豚レバー 50g・たまねぎ 1/2コ・パセリ 1/2ワ・バター 大さじ1・サラダ油 大さじ1・水 大さじ1・塩 小さじ1+1/3・白こしょう 小さじ2/3・ナツメグ 小さじ1/4・オールスパイス 小さじ1/3・ローリエ 少々・タイム 少々・セロリ 適宜・ラディッシュ 適宜・かぶ 適宜・サラダ油
調理時間:約100分　カロリー:約200kcal