セロリを使うレシピ 洋食をお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

**1**の葉は、土鍋に放射状に並べて敷き詰める。大きい葉が外側、小さい葉が内側になるように、順番に重ねていく。いちばん小さい葉は、【香味野菜】の1/10量を包んでボール状にし、中央に置く。**2**のボールに豚肉を1枚かぶせ、【香味野菜】の1/10量を上にふる。**3**に土鍋に敷いた葉を1枚かぶせて包み込み、豚肉を1～2枚かぶせて【香味野菜】の1/10量をふる。豚肉の枚数を適宜増やしながらこれをくり返し、ドーム状に形を整える。【
・キャベツの葉 10枚・豚もも薄切り肉 150g・たまねぎ 大さじ1+1/2・にんじん 大さじ1+1/2・セロリ 大さじ1+1/2・水 カップ2・トマトケチャップ 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/2・ローリエ 1枚・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約40分　カロリー:約130kcal　塩分:約1.5g

鍋にバターを弱火で熱し、にんにくを炒める。香りがたってきたら、ほかの野菜も加え、15分間ほど炒める。フライパンにサラダ油を熱してひき肉を入れ、火を弱めて15分間ほど炒める。**1**の鍋に**2**とトマトの水煮を加える。【B】と水も加え、弱火で40分間ほど煮込む。最後に塩・こしょう各少々で味を調える。鍋に約2リットルの湯を沸かして塩大さじ2弱を入れ、スパゲッティを入れて袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて水けをきる。**4**を器に盛り、**3**をかける。好みでパルメザンチーズをかける。
・スパゲッティ 160g・牛ひき肉 200g・たまねぎ 1/2コ・にんじん 1/2コ・セロリ 1本・マッシュルーム 8コ・にんにく 2かけ・トマトの水煮 1缶・赤ワイン カップ1・ローリエ 1枚・ナツメグ 少々・顆粒(かりゅう)スープの素(もと) 小さじ1・水 カップ1・パルメザンチーズ 適宜・バター 10g・サラダ油 少々・塩 ・こしょう
調理時間:約80分　カロリー:約500kcal　

塩・こしょう各少々、ナツメグで味を調え、ふたをして野菜が柔らかくなるまで煮る。柔らかいり大豆を加えてひと混ぜし、器に盛る。粉チーズをかける。
・柔らかいり大豆 カップ1/2・たまねぎ 1/2コ分・にんにく 2かけ分・にんじん 1/2本・セロリ 1/2本・ズッキーニ 1/2本・じゃがいも 1コ・ベーコン 80g・トマト 2コ・固形スープの素(もと) 1コ・ローリエ 1枚・トマトペースト 大さじ3・レモン汁 小さじ1・ナツメグ 少々・粉チーズ 適量・オリーブ油 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約230kcal　

30分間たったら昆布、しいたけ、野菜類を除き、さらに30分間コトコトと煮出す。火を止め、すぐに不織布タイプの紙タオルを敷いたこし器でこす。
・鶏手羽先 5本・鶏の首骨 5本・レモン 2枚・たまねぎ 1コ・にんじん たまねぎの半量・セロリ たまねぎの半量・パセリの軸 1本・ローリエ 1枚・白こしょう 10粒・昆布 5枚・干ししいたけ 3枚・水 カップ13

やけどに注意しながら熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて、ポテトマッシャーやフォークなどでしっかりとつぶす。**1**の鍋からたらを取り出し、ゆで汁は残しておく。たらは皮と骨を取り除
・じゃがいも 3コ・生だら 2きれ・セロリ 10cm・パセリ 1枝・レモンの皮 適量・牛乳 カップ1/2・にんにく 1かけ・塩 小さじ1/2・オリーブ油 小さじ1/2・生クリーム カップ1/4・パン粉 適量・タイム 少々・オリーブ 適量・レモン 適量・サラダ菜 適量・ベビーリーフ 適量・バゲット 適量・オリーブ油 ・塩 ・こしょう ・バター 大さじ2
調理時間:約50分　カロリー:約380kcal　

香菜の茎を散らす。
・えび 4匹・くわい 4コ・香菜の葉 16枚・香菜の茎 適量・ワンタンの皮 16枚・水 1.5リットル・白こしょう 5粒・ローリエ 1枚・セロリの葉 1本分・パセリの軸 1本分・コンソメスープ カップ2・シェリー酒 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約15分　カロリー:約80kcal　

器に盛り、削ったパルメザンチーズをふり、好みでエクストラバージンオリーブ油を回しかける。
・はと麦 カップ1/2・たまねぎ 80g・セロリ 60g・にんじん 30g・かぼちゃ 100g・じゃがいも 1コ・マッシュルーム 7コ・オレガノ 小さじ1/6・トマトジュース 190ml・パルメザンチーズ 大さじ1+1/2・オリーブ油 小さじ1/2・塩 小さじ1/2・エクストラバージンオリーブ油 適宜
調理時間:約35分　カロリー:約180kcal　

作り方2. 天板にオーブンシートを敷きオリーブ油大1をうすく敷き、サバを並べ、塩コショウをしてレモンの輪切りをのせる。更にレモンの上にバターをのせ、オーブンに入れる。 作り方3. 途中、生シイタケとピーマンを加え、オリー
サバ 4切れ白ワイン 大3オリーブ油 大2セロリ(葉) 1本分玉ネギ(すりおろし) 1/4個分塩 小1コショウ 少々オリーブ油 大5バター 20gレモン(輪切り) 4枚ピーマン 4個シイタケ 4個塩コショウ 少々
調理時間:約50分　

フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、牛肉の表面すべてを焼きつけ、取り出す。煮込み用の鍋にバター40gを中火で熱し、【ミルポワ】、にんにくを入れてしっかり色づくまで炒め、**2**の肉を加えて強火にする。鍋肌が熱くなったところに赤ワインを注ぎ、半量くらいになるまで煮詰める。【A】を加え、強火で煮立たせ、出てきたアクを取り除いたらふたをして弱火で1時間30分〜2時間、肉が柔らかくなるまで煮込む。1時間ほどでブーケガルニを取り出す。肉を取り出してから、煮汁をざるでこす。こした煮汁
・牛すね肉 1.5kg・にんじん 1/2本分・セロリ 1本分・たまねぎ 1/2コ分・にんにく 2かけ分・赤ワイン 750ml・フォン・ド・ボー 2缶・トマトピュレ カップ1+1/2・水 カップ1+1/2・トマトケチャップ 大さじ1+1/2・ブーケガルニ 1ワ・マッシュルーム 15コ・塩 ・黒こしょう ・小麦粉 ・サラダ油 ・バター
調理時間:約170分　カロリー:約750kcal　塩分:約3.1g

湯をきってボウルに入れ、オリーブ油大さじ1を回しかけ、【ミートソース】の約1/3量を加えてあえる。器に盛ってさらにソース
・合いびき肉 250g・たまねぎ 1/2コ分・セロリ 1/2本分・にんにく 1かけ分・トマトの水煮 1缶・ローリエ 1枚・ナツメグ 適量・赤ワイン カップ1/2・スパゲッティー 160g・粉チーズ 適量・オリーブ油 ・塩 ・小麦粉 大さじ1・こしょう 少々・みそ 大さじ1
調理時間:約35分　カロリー:約740kcal　塩分:約3.1g

**3**のつけ汁
・鶏もも肉 2本・赤ワイン カップ1・セロリ 20g・にんじん 50g・たまねぎ 60g・にんにく 1かけ分・ローリエ 1枚・赤ワイン カップ1/2・はちみつ 大さじ1+2/3・バルサミコ酢 大さじ4・しょうゆ 大さじ1+1/3・マッシュポテト 適宜・クレソン 適宜・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・サラダ油
調理時間:約50分　カロリー:約1080kcal　塩分:約5.6g

きのこは食べや
・合いびき肉 150g・たまねぎ 1/4コ分・パン粉 カップ1/4・卵 1/2コ・塩 少々・こしょう 少々・ナツメグ 少々・にんじん 1/3本分・たまねぎ 1/2コ分・セロリ 1/2本分・小麦粉 大さじ1・トマトケチャップ 大さじ4・塩 適量・こしょう 適量・好みのきのこ 適量・ブロッコリー 適量・バター ・サラダ油 ・塩
調理時間:約60分　カロリー:約500kcal　

網をのせたバットに肉を移してアルミはくをかぶせ、30分間ほど休ませる。フライパンに残った野菜を中火で2～3分間色づくまで炒め、余分な油を捨てる。【ソース】のスープからドミグラスソースまで
・牛ヒレ肉 1本・にんじん 1/2本・たまねぎ 1/2コ・セロリ 50g・マッシュルーム 50g・パセリの茎 1本分・スープ カップ1・赤ワインビネガー 大さじ3・ドミグラスソース カップ1+1/2・塩 少々・黒こしょう 少々・おろしわさび 大さじ2・バター 10g・塩 ・サラダ油 ・バター
調理時間:約40分　カロリー:約310kcal　

塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。**3**の衣を天ぷらの要領でつけ、160℃の揚げ油に入れ、はしで返しなが
・鶏むね肉 4枚・たまねぎ 50g・セロリの葉 10g・パセリの茎 4本・白ワイン 50ml・レモン汁 小さじ2・オリーブ油 小さじ2・強力粉 200g・卵黄 2コ分・ビール 250ml・卵白 2コ分・パセリ 小さじ1・レモン 適宜・パセリ 適宜・トマトケチャップ 適宜・タルタルソース 適宜・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約360kcal　

焼き上がりに、ワインビネガーをふってザックリと混ぜる。
・長芋 300g・鶏手羽先 8本・にんにく 1かけ分・たまねぎ 1/4コ分・セロリの葉 1/2本分・タイム 3～4枝・オレガノ 小さじ1/2・塩 小さじ2/3・白ワイン 大さじ1・オリーブ油 大さじ1・白ワインビネガー 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々・オリーブ油 大さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約240kcal　

煮立ったら弱火にし、30分間ゆでる。じゃがいもはラップでくるみ、電子レンジ(600W)に3分間かけて皮をむき、横半分に切って1cm厚さに切る。たまねぎは薄切りにする。**1**の肉を2～3cm厚さに切り、塩・こしょう各少々をふって小麦粉少々をはたく。フライパンにオリーブ油大さじ3、ローズマリー、赤とうがらしを入れて熱し、香りが出たら肉を加えて中火で両面を焼き、取り出す。フライパンに残った油で、色づくまでじゃがいもを焼いて取り出す。さらにオリーブ油大さじ2を足し、たまねぎを中火で色づくまで炒める。鍋に**4**のたまねぎ、**3**の肉を
・牛もも肉 500g・セロリ 1/2本分・にんじん 1/4本分・たまねぎ 1/4コ・じゃがいも 1コ・たまねぎ 1コ・ローズマリー 2本・赤とうがらし 1/2本分・赤ワインビネガー カップ1/4・白ワイン カップ1・塩 少々・こしょう 少々・小麦粉 少々・オリーブ油 大さじ3・オリーブ油 大さじ2・塩 1つまみ
調理時間:約60分　カロリー:約300kcal　

缶汁をきったツナとケイパーをフードプロセッサにかけて、細かいフレーク状にする。マヨネーズ、レモン汁、こしょう少々を加え、よく混ざるようにもう一度フードプロセッサにかける。**2**をボウルに入れて**1**を加え、粗熱が取れたら、【A】を加えて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。セルクル型に**3**を1/4量ずつ詰めて皿に盛り、かぶ、かぶの茎、スプラウト、りんご、くるみを添える。好みで、オリーブ油・レモン汁・塩各適宜をふる。
・押し麦 カップ2/5・ひじき 小さじ1・ツナ 1/2缶・ケイパー 小さじ2・マヨネーズ 大さじ2+1/3・レモン汁 小さじ1/2・あさつき 1/2ワ・たまねぎ 大さじ1・セロリ 30g・かぶ 2コ分・かぶの茎 適宜・りんご 適宜・スプラウト 適宜・くるみ 適宜・塩 ・こしょう 少々・オリーブ油 適宜・レモン汁 適宜
調理時間:約35分　カロリー:約150kcal　

スティック野菜を添え、マヨネーズとみそ各適量を混ぜて添える
ケークサレ風ホットケーキ(作りやすい分量・2枚分)　・ホットケーキミックス…1袋(200g)　・ベーコン…1枚　・卵…1個　・牛乳…3/4カップ　・スライスチーズ…2枚　・玉ねぎ…30g　・ミニトマト…8個　・ブロッコリー…2房(約40g)　・サラダ油スティック野菜サラダ　・にんじん…8cm(約20g)　・きゅうり…1/3本(約30g)　・セロリ…8cm(約30g)　・マヨネーズ、みそ
カロリー:約662kcal　

油がまわったらひき肉を入れて炒め、ワインを加える。バターと粉チーズ以外の材料
パスタ生地　・卵…3個　・強力粉…150g　・薄力粉…150g　・オリーブ油…大さじ1　・塩…小さじ1/2打ち粉(強力粉)…適宜ミートソース　・合いびき肉…300g　・粉チーズ…大さじ1　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分　・にんじんのみじん切り…1/5本分　・セロリのみじん切り…1/4分　・にんにくのみじん切り…1片分　・ホールトマト缶…1/2缶　・ローリエ…1枚　・赤ワイン…1カップ　・オリーブ油、バター…各大さじ1　・塩、砂糖…各小さじ1　・こしょう…適宜塩、オリーブ油
カロリー:約495kcal　

鶏むね肉は皮と余分な脂を取り、ザク切りにして塩小さじ1弱とともにフードプロセッサーにかける。卵白を加え混ぜ、軽く水けをきった豆腐を少量ずつ加え、なめらかにする。湯1リットルにタイム、ローリエ、塩小さじ1を加え、**1**をスープスプーン2本で紡錘形に整えながら入れ、7～8分間中火でゆでる。なべにオリーブ油大さじ1を熱してえびをいため、色が変わったら取り出して殻をはずす。同じなべで【A】の野菜をしんなりするまでいため、えびの頭と殻を戻し入れる。水カップ1/2、塩小さじ1/3、【A】の残りの材料を加えて、弱めの中火で約20分間煮る。えびのみそを押し出すようにこしてソースにし、えびの身を加え、温めて
・豆腐 400g・鶏むね肉 300g・卵白 1コ分・タイム 3枝・ローリエ 1/2枚・有頭えび 8匹・にんじん 1/2本・たまねぎ 1/2コ・セロリ 1/3本・トマトペースト 大さじ1・生クリーム カップ1・タイム 1枝・にんにく 1かけ・細ねぎ 少々・塩 ・オリーブ油
調理時間:約35分　カロリー:約410kcal