ポタージュのレシピ（21ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	豆腐と豆乳のポタージュ 1 鍋に粗くほぐした豆腐、Aを入れて中火にかける。沸騰直前に火からおろし、粗熱をとる。 2 ミキサーにかけ、なめらかにする。 3 鍋に戻して温め、塩で味を調える。材料(4人前) 豆腐 1丁(300g)　 A調整豆乳カップ1/2 A水カップ1/2　 Aかつお節適量塩少々調理時間:約10分　カロリー:約71kcal　ヤマキ　おいしいレシピ

1 鍋に粗くほぐした豆腐、Aを入れて中火にかける。沸騰直前に火からおろし、粗熱をとる。 2 ミキサーにかけ、なめらかにする。 3 鍋に戻して温め、塩で味を調える。
材料(4人前) 豆腐 1丁(300g)　 A調整豆乳カップ1/2 A水カップ1/2　 Aかつお節適量塩少々
調理時間:約10分　カロリー:約71kcal　

ヤマキ　おいしいレシピ

	サツマイモのポタージュスープ下準備1. サツマイモは幅2cmの輪切りにし、皮を厚めにむいて水に放つ。ジャガイモは皮をむき、乱切りにして水に放つ。下準備2. 玉ネギは繊維を断ち切る方向(横)に薄切りにする。白ネギは縦半分に切り、長さ2cmに切る。作り方1. 鍋にサツマイモ、ジャガイモ、顆粒チキンスープの素、水を入れて強火にかけ、煮たったら玉ネギ、白ネギを加えて弱火にし、10分煮る。牛･･･調理時間:約25分　カロリー:約224kcal　 E・レシピ

サツマイモのポタージュスープ

下準備1. サツマイモは幅2cmの輪切りにし、皮を厚めにむいて水に放つ。ジャガイモは皮をむき、乱切りにして水に放つ。下準備2. 玉ネギは繊維を断ち切る方向(横)に薄切りにする。白ネギは縦半分に切り、長さ2cmに切る。作り方1. 鍋にサツマイモ、ジャガイモ、顆粒チキンスープの素、水を入れて強火にかけ、煮たったら玉ネギ、白ネギを加えて弱火にし、10分煮る。牛･･･
調理時間:約25分　カロリー:約224kcal　

E・レシピ

	白インゲン豆のポタージュ下準備1. 白インゲン豆はザルに上げ、サッと水洗いして水気をきる。下準備2. 新玉ネギは横薄切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮たったら新玉ネギ、白インゲン豆を加え、再び煮たったら火を弱めて5～6分煮る。作り方2. ミキサーに(1)、豆腐、牛乳を入れてよくかくはんし、網を通して鍋に戻す。作り方3. 中火にかけ、煮たつ直前で火を止め、分･･･調理時間:約20分　カロリー:約174kcal　 E・レシピ

白インゲン豆のポタージュ

下準備1. 白インゲン豆はザルに上げ、サッと水洗いして水気をきる。下準備2. 新玉ネギは横薄切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮たったら新玉ネギ、白インゲン豆を加え、再び煮たったら火を弱めて5～6分煮る。作り方2. ミキサーに(1)、豆腐、牛乳を入れてよくかくはんし、網を通して鍋に戻す。作り方3. 中火にかけ、煮たつ直前で火を止め、分･･･
調理時間:約20分　カロリー:約174kcal　

E・レシピ

	ゴボウのなめらかポタージュスープ下準備1. ゴボウはたわしできれいに水洗いし、幅1cmの斜め切りにし、水に放って水気をきる。下準備2. 玉ネギは横薄切りにする。作り方1. 鍋にバターを中火で溶かして玉ネギを加え、しんなりしたらゴボウを加えて炒め合わせる。作り方2. 小麦粉を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったらの材料を入れる。作り方3. 絹ごし豆腐を崩しながら加え、煮たったら弱火に･･･調理時間:約25分　カロリー:約273kcal　 E・レシピ

ゴボウのなめらかポタージュスープ

下準備1. ゴボウはたわしできれいに水洗いし、幅1cmの斜め切りにし、水に放って水気をきる。下準備2. 玉ネギは横薄切りにする。作り方1. 鍋にバターを中火で溶かして玉ネギを加え、しんなりしたらゴボウを加えて炒め合わせる。作り方2. 小麦粉を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったらの材料を入れる。作り方3. 絹ごし豆腐を崩しながら加え、煮たったら弱火に･･･
調理時間:約25分　カロリー:約273kcal　

E・レシピ

	アボカドの冷たいポタージュ下準備1. アボカドは縦に一周切り込みを入れて、両手でねじって2つに分ける。包丁の角で種を刺してねじり取り、大きめのひとくち大に切る。作り方1. ミキサーにアボカド、顆粒スープの素、レモン汁、豆乳の1/3量を入れ、かくはんする。作り方2. 均一になったら、残りの豆乳を加えてなめらかになるまでかくはんする。作り方3. 器に盛ってピンクペッパーを振り、ク･･･調理時間:約10分　カロリー:約259kcal　 E・レシピ

アボカドの冷たいポタージュ

下準備1. アボカドは縦に一周切り込みを入れて、両手でねじって2つに分ける。包丁の角で種を刺してねじり取り、大きめのひとくち大に切る。作り方1. ミキサーにアボカド、顆粒スープの素、レモン汁、豆乳の1/3量を入れ、かくはんする。作り方2. 均一になったら、残りの豆乳を加えてなめらかになるまでかくはんする。作り方3. 器に盛ってピンクペッパーを振り、ク･･･
調理時間:約10分　カロリー:約259kcal　

E・レシピ

	キノコのポタージュスープ下準備1. マッシュルームは汚れを拭き取り、薄切りにする。シイタケは軸を切り落とし、薄切りにする。マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。玉ネギは横薄切りにする。作り方1. 鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶け出したら玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。作り方2. キノコ類を加え、さらに全体がクタッとするまで炒める。白ワインを加え･･･調理時間:約30分　 E・レシピ

キノコのポタージュスープ

下準備1. マッシュルームは汚れを拭き取り、薄切りにする。シイタケは軸を切り落とし、薄切りにする。マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。玉ネギは横薄切りにする。作り方1. 鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶け出したら玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。作り方2. キノコ類を加え、さらに全体がクタッとするまで炒める。白ワインを加え･･･
調理時間:約30分　

E・レシピ

	ヒヨコ豆のポタージュ下準備1. ヒヨコ豆缶はザルに開け、汁気を切っておく。下準備2. 玉ネギは薄切りにする。下準備3. ジャガイモは皮をむき、薄切りにする。下準備4. 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮立ったらヒヨコ豆、玉ネギ、ジャガイモ、白ネギを加え、再び煮立ったら火を弱めて5～6分煮る。作り方2. ミキサーに1、豆腐、牛乳･･･調理時間:約20分　カロリー:約214kcal　 E・レシピ

ヒヨコ豆のポタージュ

下準備1. ヒヨコ豆缶はザルに開け、汁気を切っておく。下準備2. 玉ネギは薄切りにする。下準備3. ジャガイモは皮をむき、薄切りにする。下準備4. 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮立ったらヒヨコ豆、玉ネギ、ジャガイモ、白ネギを加え、再び煮立ったら火を弱めて5～6分煮る。作り方2. ミキサーに1、豆腐、牛乳･･･
調理時間:約20分　カロリー:約214kcal　

E・レシピ

	ホウレン草ポタージュ下準備1. ホウレン草は根元をよく水洗いし、根の先の硬い部分を切り取る。サッとゆでて流水に放ち、粗熱が取れたら水気を絞る。下準備2. 玉ネギは縦に薄く切る。ジャガイモは皮をむいて棒状に切る。作り方1. 鍋にサラダ油と玉ネギを入れ、中火にかけて炒める。しんなりしたらジャガイモを加えて炒め合わせる。作り方2. ジャガイモが少し透き通ったら水を注ぎ、･･･調理時間:約25分　カロリー:約120kcal　 E・レシピ

ホウレン草ポタージュ

下準備1. ホウレン草は根元をよく水洗いし、根の先の硬い部分を切り取る。サッとゆでて流水に放ち、粗熱が取れたら水気を絞る。下準備2. 玉ネギは縦に薄く切る。ジャガイモは皮をむいて棒状に切る。作り方1. 鍋にサラダ油と玉ネギを入れ、中火にかけて炒める。しんなりしたらジャガイモを加えて炒め合わせる。作り方2. ジャガイモが少し透き通ったら水を注ぎ、･･･
調理時間:約25分　カロリー:約120kcal　

E・レシピ

	里芋のポタージュスープ下準備1. 里芋は皮をむき、ラップで包んで電子レンジで6～7分加熱し、大きい場合は2～4等分に切る。電子レンジは600Wを使っています。下準備2. 玉ネギ、白ネギはみじん切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れ、強火にかけて煮立ってきたら玉ネギ、白ネギ、里芋を加え10分煮る。作り方2. ローリエを取り出して、豆腐とともにミキサーにかけ、鍋に戻す。豆乳を加えて･･･調理時間:約20分　カロリー:約112kcal　 E・レシピ

里芋のポタージュスープ

下準備1. 里芋は皮をむき、ラップで包んで電子レンジで6～7分加熱し、大きい場合は2～4等分に切る。電子レンジは600Wを使っています。下準備2. 玉ネギ、白ネギはみじん切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れ、強火にかけて煮立ってきたら玉ネギ、白ネギ、里芋を加え10分煮る。作り方2. ローリエを取り出して、豆腐とともにミキサーにかけ、鍋に戻す。豆乳を加えて･･･
調理時間:約20分　カロリー:約112kcal　

E・レシピ

	ブロッコリーの茎のポタージュ下準備1. ブロッコリーの茎の下1cmくらいを切り落とし、皮をむいて、1cm程度の輪切りにする。小さい茎は切り落とし、皮をむいて使う。玉ネギは縦に薄くスライスする。作り方1. 鍋にバターを入れて中火にかけ、溶けだしたら玉ネギを加え、炒める。油が回ったらブロッコリーの茎を入れ、分量外の塩少々を振り、炒める。作り方2. 玉ネギが透き通ったら弱火にし、小麦･･･調理時間:約25分　カロリー:約118kcal　 E・レシピ

ブロッコリーの茎のポタージュ

下準備1. ブロッコリーの茎の下1cmくらいを切り落とし、皮をむいて、1cm程度の輪切りにする。小さい茎は切り落とし、皮をむいて使う。玉ネギは縦に薄くスライスする。作り方1. 鍋にバターを入れて中火にかけ、溶けだしたら玉ネギを加え、炒める。油が回ったらブロッコリーの茎を入れ、分量外の塩少々を振り、炒める。作り方2. 玉ネギが透き通ったら弱火にし、小麦･･･
調理時間:約25分　カロリー:約118kcal　

E・レシピ

	ナスのポタージュ夏野菜添え下準備1. ナスは焼き網にのせ、強火で表面が真っ黒になるまで焼く。粗熱が取れたら皮をむいてヘタを切り落とし、2～3等分に切る。下準備2. オクラは分量外の塩で板ずりし、たっぷりの熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を拭き取る。ヘタを切り落として、5mm幅に切る。下準備3. プチトマトはヘタを取って4等分に切る。玉ネギは薄切りにする。下準備4. ベー･･･調理時間:約20分　 E・レシピ

ナスのポタージュ夏野菜添え

下準備1. ナスは焼き網にのせ、強火で表面が真っ黒になるまで焼く。粗熱が取れたら皮をむいてヘタを切り落とし、2～3等分に切る。下準備2. オクラは分量外の塩で板ずりし、たっぷりの熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を拭き取る。ヘタを切り落として、5mm幅に切る。下準備3. プチトマトはヘタを取って4等分に切る。玉ネギは薄切りにする。下準備4. ベー･･･
調理時間:約20分　

E・レシピ

	野菜と豆腐のポタージュ下準備1. 豆腐は水洗いし、水気をきっておく。下準備2. ジャガイモは皮をむき、薄切りにして水に放つ。下準備3. キャベツは水洗いしてザク切りにする。下準備4. 新玉ネギは薄切りにする。作り方1. 鍋にバターを中火で熱し、新玉ネギがしんなりするまで炒め、ジャガイモ、キャベツ、の材料を加えて10分位煮る。作り方2. ミキサーに入れ、豆腐を手で崩しながら加え･･･調理時間:約20分　カロリー:約146kcal　 E・レシピ

野菜と豆腐のポタージュ

下準備1. 豆腐は水洗いし、水気をきっておく。下準備2. ジャガイモは皮をむき、薄切りにして水に放つ。下準備3. キャベツは水洗いしてザク切りにする。下準備4. 新玉ネギは薄切りにする。作り方1. 鍋にバターを中火で熱し、新玉ネギがしんなりするまで炒め、ジャガイモ、キャベツ、の材料を加えて10分位煮る。作り方2. ミキサーに入れ、豆腐を手で崩しながら加え･･･
調理時間:約20分　カロリー:約146kcal　

E・レシピ

	塩麹風味のキャベツポタージュ作り方1. キャベツはザク切りにする。玉ネギは縦薄切りにする。ジャガイモは皮をむき、細切りにして水に放つ。白く濁ったらザルに上げ、水気をきる。作り方2. 鍋にバター、サラダ油を熱し、玉ネギを炒める。しんなりしたらジャガイモとキャベツを加えて炒め合わせ、しんなりしたら水を注ぎ入れ、蓋をして火を弱め、15分蒸し煮にする。作り方3. (2)に牛乳を加え、･･･調理時間:約30分　 E・レシピ

塩麹風味のキャベツポタージュ

作り方1. キャベツはザク切りにする。玉ネギは縦薄切りにする。ジャガイモは皮をむき、細切りにして水に放つ。白く濁ったらザルに上げ、水気をきる。作り方2. 鍋にバター、サラダ油を熱し、玉ネギを炒める。しんなりしたらジャガイモとキャベツを加えて炒め合わせ、しんなりしたら水を注ぎ入れ、蓋をして火を弱め、15分蒸し煮にする。作り方3. (2)に牛乳を加え、･･･
調理時間:約30分　

E・レシピ

	新玉ネギのポタージュ下準備1. 新玉ネギは皮をむき、薄切りにする。下準備2. ジャガイモは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにする。作り方1. 鍋に新玉ネギ、ジャガイモ、水、固形ブイヨンを入れて強火にかける。煮立てば火を弱め、10分煮る。作り方2. 豆腐、1をミキサーにかけてなめらかにし、一度網を通して鍋に戻す。火にかけて温まれば塩コショウで味を整える。器によそい、･･･調理時間:約20分　 E・レシピ

新玉ネギのポタージュ

下準備1. 新玉ネギは皮をむき、薄切りにする。下準備2. ジャガイモは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにする。作り方1. 鍋に新玉ネギ、ジャガイモ、水、固形ブイヨンを入れて強火にかける。煮立てば火を弱め、10分煮る。作り方2. 豆腐、1をミキサーにかけてなめらかにし、一度網を通して鍋に戻す。火にかけて温まれば塩コショウで味を整える。器によそい、･･･
調理時間:約20分　

E・レシピ

	ブロッコリーポタージュ下準備1. ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯で、柔らかくゆでる。飾り用の小さい2房を残し、縦半分に切っておく。下準備2. ジャガイモは皮をむき、半分に切って5mm厚さに切り、水に放ち、白ネギは粗いみじん切りにする。作り方1. 鍋にの材料、ブロッコリー、水切りしたジャガイモ、白ネギを入れて強火にかける。煮立てば火を弱めて6～7分煮る。作り方2. ･･･調理時間:約25分　 E・レシピ

ブロッコリーポタージュ

下準備1. ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯で、柔らかくゆでる。飾り用の小さい2房を残し、縦半分に切っておく。下準備2. ジャガイモは皮をむき、半分に切って5mm厚さに切り、水に放ち、白ネギは粗いみじん切りにする。作り方1. 鍋にの材料、ブロッコリー、水切りしたジャガイモ、白ネギを入れて強火にかける。煮立てば火を弱めて6～7分煮る。作り方2. ･･･
調理時間:約25分　

E・レシピ

	白野菜のポタージュ　カレー風味作り方1. カリフラワーは小房に分け、玉ネギは薄切りにする。作り方2. (1)を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで3分ほど加熱して柔らかくする。作り方3. (2)、貝柱スープの素、熱湯をミキサーに入れてなめらかになるまでかくはんし、沸騰しない程度に温めた豆乳を加えてよく混ぜる。器に注いでカレー粉を振り、パセリの葉を飾る。カリフラワー 50g玉ネギ･･･調理時間:約10分　 E・レシピ

白野菜のポタージュ　カレー風味

作り方1. カリフラワーは小房に分け、玉ネギは薄切りにする。作り方2. (1)を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで3分ほど加熱して柔らかくする。作り方3. (2)、貝柱スープの素、熱湯をミキサーに入れてなめらかになるまでかくはんし、沸騰しない程度に温めた豆乳を加えてよく混ぜる。器に注いでカレー粉を振り、パセリの葉を飾る。
カリフラワー 50g玉ネギ･･･
調理時間:約10分　

E・レシピ

	コーンとかぼちゃのポタージュ鍋 1.玉ねぎは縦半分に切り、横半分に切ってから縦薄切りにする。キャベツは軸を除いて大きめの一口大に切り、ブロッコリーは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切って四〜六つ割りにする。パプリカは縦半分に切って横半分に切り、縦1.5cm幅に切る。ソーセージは斜めに数本切り目を入れる。2.かぼちゃは皮目を下にして耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをかけ、･･･カロリー:約465kcal　塩分:約4.0g レタスクラブ

コーンとかぼちゃのポタージュ鍋

1.玉ねぎは縦半分に切り、横半分に切ってから縦薄切りにする。キャベツは軸を除いて大きめの一口大に切り、ブロッコリーは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切って四〜六つ割りにする。パプリカは縦半分に切って横半分に切り、縦1.5cm幅に切る。ソーセージは斜めに数本切り目を入れる。2.かぼちゃは皮目を下にして耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをかけ、･･･
カロリー:約465kcal　塩分:約4.0g

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	ブロッコリーのつぶつぶポタージュ 1.ブロッコリーは粗く刻む。茎も厚めに皮をむいて粗く刻む。2.鍋に入れ、水1カップ、洋風スープの素(顆粒)小さじ1/2を加えてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをしたままやわらかくなるまで約6分煮る。フォークで粗く潰し、牛乳、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、温まったら火を止める。ブロッコリー…1/2個牛乳…1カップ水…1カップ洋風スー･･･カロリー:約90kcal　塩分:約1.2g レタスクラブ

ブロッコリーのつぶつぶポタージュ

1.ブロッコリーは粗く刻む。茎も厚めに皮をむいて粗く刻む。2.鍋に入れ、水1カップ、洋風スープの素(顆粒)小さじ1/2を加えてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをしたままやわらかくなるまで約6分煮る。フォークで粗く潰し、牛乳、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、温まったら火を止める。
ブロッコリー…1/2個牛乳…1カップ水…1カップ洋風スー･･･
カロリー:約90kcal　塩分:約1.2g

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	かぶのポタージュ【by大原千鶴さん】 1.かぶは一口大に切る。かぶの葉は小口切りにし、塩少々をふってもむ。2.鍋にかぶを入れ、水1 1/4カップと洋風スープの素を加えてふたをし、中火にかける。3.かぶがやわらかくなったら火を止め、マッシャーなどで粗く潰す。4.器に盛り、かぶの葉の水けを絞ってのせる。かぶ…2個かぶの葉…少々洋風スープの素(顆粒)…大さじ1/2塩カロリー:約27kcal　塩分:約1.3g レタスクラブ

かぶのポタージュ【by大原千鶴さん】

1.かぶは一口大に切る。かぶの葉は小口切りにし、塩少々をふってもむ。2.鍋にかぶを入れ、水1 1/4カップと洋風スープの素を加えてふたをし、中火にかける。3.かぶがやわらかくなったら火を止め、マッシャーなどで粗く潰す。4.器に盛り、かぶの葉の水けを絞ってのせる。
かぶ…2個かぶの葉…少々洋風スープの素(顆粒)…大さじ1/2塩
カロリー:約27kcal　塩分:約1.3g

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	かぼちゃのポタージュ【by牧野直子さん】 1.かぼちゃは皮を除いて5mm厚さのいちょう切りにする。2.鍋にバター小さじ2を弱めの中火で溶かし、かぼちゃを炒める。油がまわったら水1カップ、洋風スープの素を加えてふたをし、約5分煮る。3.火を止め、木べらでかぼちゃを潰す。牛乳を加えて弱めの中火で温め、器に盛って黒こしょう少々をふる。かぼちゃ…1/6個(約300g)牛乳…1/2カップ洋風スープの素(顆粒)…小･･･カロリー:約205kcal　塩分:約0.8g レタスクラブ

かぼちゃのポタージュ【by牧野直子さん】

1.かぼちゃは皮を除いて5mm厚さのいちょう切りにする。2.鍋にバター小さじ2を弱めの中火で溶かし、かぼちゃを炒める。油がまわったら水1カップ、洋風スープの素を加えてふたをし、約5分煮る。3.火を止め、木べらでかぼちゃを潰す。牛乳を加えて弱めの中火で温め、器に盛って黒こしょう少々をふる。
かぼちゃ…1/6個(約300g)牛乳…1/2カップ洋風スープの素(顆粒)…小･･･
カロリー:約205kcal　塩分:約0.8g

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野菜

肉

魚

常備品