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1 ボウルに卵を溶きほぐし、塩を加えて混ぜる。煮立った湯に流し入れ、浮き上がったらふきんを敷いた巻きすに取り出す。のり巻きの要領で形を整えひと口大に切る。 2 しいたけは石づきを取って半分に切る。玉麩は水に浸してもどす。 3 鍋にAを入れて煮立て、沸騰したら①の卵、②のしいたけ・玉麩を加えてひと煮立ちさせる。 4 椀に盛り、みつばを添えて出来上がり。
調理時間:約15分　カロリー:約95kcal　

ボウルに水カップ1/2を入れてカットわかめを加え、約5分間おいて戻す。ざるに上げて軽く水けをきる。たまねぎは12等分のくし形に切る。卵は溶きほぐし、しょうゆを加えて混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、**1**のたまねぎを入れて約3分間炒める。塩をふって混ぜる。**1**の卵液を回し入れ、**1**のわかめを加えて火を止める。大きく混ぜながら、余熱で半熟状に火を通す。
・たまねぎ 1コ・カットわかめ 大さじ2・卵 2コ・しょうゆ 少々・ごま油 大さじ1・塩 小さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約172kcal　

うなぎは縦半分に切り、3～4cm長さに切る。ねぎは斜め薄切りにする。ボウルに卵を溶きほぐす。フライパンに【煮汁】の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、**1**のねぎとうなぎを入れてサッと煮る。溶き卵を回し入れ、ふたをして弱火で蒸らす。半熟状になったら火を止める。器にご飯を盛る。**2**を昆布を除いてご飯にのせる。
・ご飯 丼2杯分・うなぎのかば焼き 1匹分・ねぎ 1/2本・卵 2コ・水 カップ4/5・昆布 1枚・みりん 大さじ1+1/3・しょうゆ 大さじ1+1/3
調理時間:約10分　カロリー:約550kcal　

パンは片面にマヨネーズを1/4量ずつ塗る。ラップを広げてパン1枚を横長に置き、卵サラダの1/2量をのせて平らに広げる。ラップの手前を持ち上げ、クルリと巻き、左右の端をひねってとめる。残りのパン1枚は残りの卵サラダをのせ、残りのパン2枚にはツナのマヨネーズあえを等分にのせて同様に巻く。冷蔵庫に入れ、約30分間おいて形を落ち着かせる(時間がないときは省いてもよい)。好みでラップごと切る。
・食パン 4枚・マヨネーズ 大さじ1・卵サラダ 1/2量・ツナのマヨネーズあえ 1/2量
調理時間:約10分　カロリー:約800kcal　

[[ピーマンのオリーブ油煮|rid=5241]](ここでは緑)をつくる。ゆで卵は4等分にする。バゲットはカリッと焼く。【マヨネーズ】を作る。ボウルに卵黄を入れて泡立てる。オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ、レモン汁と塩で味を調える。保存は冷蔵庫で翌日くらいまで。新鮮な作りたての味を楽しめる。バゲットに**1**、ゆで卵、【マヨネーズ】、アンチョビ、オリーブをのせ、つまようじで刺す。
・ピーマンのオリーブ油煮 4コ・ゆで卵 1コ・アンチョビ 4枚・塩漬けオリーブ 4コ・バゲット 4枚・卵黄 1コ分・オリーブ油 カップ2/3・レモン汁 小さじ2・塩 小さじ1/4
調理時間:約15分　カロリー:約140kcal　

(2)フライパンに油を熱し、(1)のねぎを入れて炒める。しんなりしたら、(1)の豆腐、さんまを加えて大きめにほぐしながら、炒め合わせる。(3)Aを加え、煮立ったら溶き卵を流し入れ、(1)のみつばを散らし、フタをして卵が半熟状になるまで煮る。
さんまかば焼き缶 1缶(100g)木綿豆腐 1/3丁(100g)長ねぎ 1/2本みつば 適量A水 1/2カップA「ほんだし」 小さじ1溶き卵 2個分「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 少々
カロリー:約257kcal　

1鍋にAを煮立て 、玉ねぎ天を入れてひと煮立ちさせる。21に溶き卵を回し入れ、ふたをして中火で約1分ほど煮て、卵に火を通す。3器に盛り、小ねぎを散らす。
材料(2人分)玉ねぎ天2枚卵(溶き卵にする)2個小ねぎ2本A 濃縮つゆの素20mlA 水80ml
調理時間:約5分　カロリー:約145kcal　塩分:約2.0g

[1]　さやえんどうは筋を取る。卵は割りほぐす。 [2]　鍋にを煮立たせ、[1]のえんどうを煮る。 [3]　さやえんどうが煮えたら、[1]の卵を回し入れ、卵が固まったら火を止め、器に盛り付ける。
さやえんどう 75g、卵 1個、、、水 1/4カップ、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ1と1/2
カロリー:約62kcal　塩分:約0.8g

ごはんが炊けたら昆布を取り出して大きなボウルにあけ、混ぜ合わせたAをふりかけてしゃもじで切
米2合昆布5×7cmほど 1枚水文中にてA酢大さじ4砂糖大さじ2塩小さじ1まぐろ(柵)100gほどサーモン(柵)100gほどヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ大さじ2B日本酒大さじ2みりん大さじ1卵4個サラダ油適量Cヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ20ml水40mlきゅうり1/2本ほどグリーンリーフなどの葉もの野菜1～2枚大葉3～4枚三つ葉1/2束ほど
調理時間:約60分　カロリー:約495kcal　塩分:約3.7g

大根、ニンジンは皮をむいて縦2等分に切り、半月切りにする。 下準備3. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。 下準備4. 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。 下準備5. 卵は割りほぐす。 下準備6. ご飯はザルに入れ、お湯で洗ってぬめりを取り、水気をきる。 作り方1. 土鍋にの材料、大根、ニンジン、シメジ、白ネギを入れて火にかけ、煮立ったら大根が透き通ってくるまで煮る。ご飯、生カキ、絹ごし豆腐を手で崩しながら加えてひと煮立ちさせる。 作り方2. 刻みミツバを加えて混ぜ合わせ、卵を加えてひと混ぜし、土鍋の蓋
生カキ 1〜2パック(200g)大根 4cmニンジン 1/4本シメジ 1袋白ネギ 1本ミツバ(刻み) 1/2束分卵 4個ご飯 茶碗4杯分絹ごし豆腐 1/2丁だし汁 1200ml酒 大さじ4みりん 大さじ1.5塩 小さじ1薄口しょうゆ 大さじ1.5ショウガ(おろし) 1片分刻みのり 適量一味唐辛子 適量
調理時間:約25分　カロリー:約450kcal　

固ゆで卵をつくる。鍋にたっぷりの水と卵を入れて強めの中火にかけ、沸騰してから10分間ゆでる。手早く冷水にとって冷まし、水の中で殻をむき、粗みじん切りにする。【中国風チリソース】の材料を小鍋に合わせて弱火にかけ、汁けが8割程度に少なくなるまで煮詰める。フライパンを中火で熱し、ベーコンを入れてカリカリにいため、粗みじん切りにする。
調理時間:約25分　カロリー:約570kcal　

1.鍋にだし汁2カップを入れて中火にかけ、煮立ったら卵を割り入れる。2.白身が固まってきたらカットわかめ大さじ1/2を加え、みそ大さじ1　1/3を溶き入れる。
卵…2個カットわかめ…大さじ1/2みそ…大さじ1　1/3だし汁…2カップ
カロリー:約104kcal　

1.鍋にだし汁、なめこを入れて中火にかけ、煮立ってから1〜2分煮る。いったん火を止め、みそ大さじ1弱を溶き入れる。2.温泉卵を加えて、温まるまで火を通す。
温泉卵…2個なめこ…1/2袋(約50g)だし汁…1　1/2カップ・みそ
調理時間:約5分　カロリー:約102kcal　

卵は割りほぐしてチーズと混ぜ合わせる。小なべにスープを煮立て、にんにくを加えて混ぜ、塩・こしょう各少々で調味する。**1**を**2**の表面に流し入れ、ふわっと浮き上がってきたらすぐ火を止める。
・卵 1コ・好みのナチュラルチーズ 大さじ1・にんにく 適宜・スープ カップ1+1/2・塩 ・こしょう
調理時間:約4分　カロリー:約110kcal　

1 ご飯をよそい、中央に卵を割り入れる。2 「料亭の味 フリーズドライつぶみそ」と万能ねぎを振り、混ぜていただく。刻みのりやバターをトッピングしてもよく合います。
ご飯 お茶碗1膳分卵 1個万能ねぎ 適量料亭の味 フリーズドライつぶみそ 小さじ1
調理時間:約5分　カロリー:約360kcal　塩分:約0.7g

(1)キャベツはひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。(2)鍋に「ほんだし」、Aを入れて煮立て、豚肉、(1)のキャベツ・玉ねぎを加えて煮る。(3)肉に火が通ったら、溶き卵を回し入れてフタをし、卵が半熟状になったら火を止め、蒸らして卵とじを作る。(4)器にご飯をよそい、(3)の卵とじをのせる。*煮汁は煮詰めないで、少し残しておきます。*溶き卵を入れたらフタをして、ふんわり仕上げましょう。
豚こま切れ肉 50gキャベツ 1枚(70g)玉ねぎ 1/8個溶き卵 1個分温かいご飯 1杯(小丼)(165g)「ほんだし」 小さじ1A水 1/4カップAしょうゆ 大さじ1Aみりん 大さじ1A砂糖 小さじ1
カロリー:約494kcal　

縁が少し固まったら、木べらで大きく混ぜる。半熟状になったら器に盛り、3のあんをかける。
かに風味かまぼこ…4本(約60g)卵液　・溶き卵…3個分 ・塩…小さじ1/4 ・こしょう…少々万能ねぎ…4本長いも…120gとりガラスープの素…小さじ1片栗粉、塩、ごま油
カロリー:約289kcal　

弱火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。中火にし、削り節を入れて混ぜ、煮立ったら弱火で約2分間煮る。火を止め、ざるでこす。キャベツは3cm四方に切る。ボウルに卵を溶きほぐす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、[[いり卵とスナップえんどうの中国風|rid=15945]]のつくり方**3**～**4**と同様にいり卵をつくる。鍋に【だし】を入れて中火にかけ、煮立ったらキャベツを入れ、ふたをして約2分間煮る。キャベツがしんなりしたら**3**を加え、30秒～1分間煮て、みそ大さじ1+1/2～2を溶き入れる。
調理時間:約15分　カロリー:約140kcal　

小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、約2分間は菜箸で転がしながらゆでる。菜箸で転がすと、黄身が片寄りにくくなる。煮立ったら弱めの中火にし、約7分間ゆでる(半熟/または、好みの時間ゆでる)。火を止めて取り出し、水にとって冷ます。すぐに冷まさないと余熱でどんどん堅くなるので注意する。卵どうしを軽くぶつけて(または台などに軽くたたきつけて)ひびを入れ、水につけながら殻をむく。
調理時間:約15分　カロリー:約230kcal　

**3**の卵を戻して炒め合わせ、【C】加えてサッと炒める。
・トマト 2コ・卵 3コ・牛乳 大さじ2・水溶きかたくり粉 小さじ1・塩 1つまみ・こしょう 少々・にんにく 小さじ1・紹興酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ1/3・砂糖 小さじ1・塩 2つまみ・こしょう 少々・細ねぎ 大さじ3・ごま油 小さじ1・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約440kcal　塩分:約2g