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余分な粉を落としてから②の卵をつけ、テフロンのフライパンでバター大さじ1を使い両面を焼いて、火が通ったら取り出しておく。しめじの石づきを取り小房にわける。干ししいたけを水で戻し5mm幅で切る。③を入れて塩・こしょう・レモン汁で味を調え、パセリみじん切りを加える。皿に①のにんじんと③の肉を盛りその上からソースをかけて完成。
黒豚ローススライス(5mmスライス8枚)480g人参1本卵1個小麦粉適量しめじ1P干ししいたけ2枚パセリ大さじ1デミグラスソース(市販)100g塩少々こしょう少々バター大さじ1焦がしバター30gレモン汁1/2個【A】バター大さじ1砂糖大さじ1

(1)ボウルに水をはり、干ししいたけを入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で3分加熱してもどし、細切りにする。にんじんは短冊切りにし、ねぎは斜め切りにする。(2)耐熱容器に(1)のにんじん・しいたけ・ねぎ、ひき肉を小さくほぐしながら入れ、豆腐をスプーンですくいながら加える。Aを加えてふんわりラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。
カロリー:約340kcal　

(5)器に盛り、小ねぎをのせ、好みで七味唐がらしをふる。
里いも 40g大根 40gにんじん 20gごぼう 20g木綿豆腐 100g油揚げ 10g干ししいたけ 4g水 360mlA「お塩控えめの･ほんだし」 小さじ2/3Aうす口しょうゆ(低塩タイプ)・小さじ1・1/2 9gA「やさしお」 適量「AJINOMOTO サラダ油」 適量小ねぎの小口切り 5g七味唐がらし・好みで 適量
カロリー:約112kcal　

(1)干ししいたけは水につけてもどし(時間外)、水気をしぼって粗みじん切りにする。玉ねぎ、ピーマン、にんじんは粗みじん切りにする。(2)チンゲン菜はタテ4等分に切り、「丸鶏がらスープ」をふってラップで包み、電子レンジ(600W)で3分加熱する。(3)フライパンにごま油を熱し、しょうがを入れて炒め、香りが出たら、(1)のしいたけ・玉ねぎ・ピーマン・にんじんを加えて炒め、しんなりしたら、ひき肉を加えてほぐすように炒める。
カロリー:約424kcal　

(1)干ししいたけは分量の水につけて、冷蔵庫に入れてゆっくりもどす(時間外)。軸を取り除き、厚めの細切りにする。もどし汁はとっておく。(2)あなごは頭と身を切り分け、身は食べやすい大きさに切る。大根、にんじんはいちょう切りにし、ねぎは斜め切りにする。しいたけは厚めの細切りにする。小松菜は食べやすい長さに切る。レモンは薄いいちょう切りにする。
カロリー:約137kcal　

*具材は米の上にのせて混ぜずに炊くのがポイントです。
米 2合鶏もも肉 150gにんじん 1/5本(正味30g)干ししいたけ 3枚ごぼう 50gみつば 4本A水 2カップAしょうゆ 大さじ1・2/3Aみりん 大さじ1・1/3A酒 大さじ1A砂糖 大さじ1A「ほんだし」 小さじ山盛り2
カロリー:約381kcal　

*お好みでずいきを加えてもおいしくお召し上がりいただけます。
切り餅 8個鶏もも肉 100g大根 1/3本(400g)にんじん 4cm(40g)ごぼう 15cm干ししいたけ 2枚せり 4本高野豆腐・凍り豆腐 2枚A水 4カップAしょうゆ 大さじ2A「ほんだし」 大さじ1A「丸鶏がらスープ」 大さじ1A「瀬戸のほんじお」 少々かまぼこ(薄切り) 4枚
カロリー:約361kcal　

そのまま冷やし、味を含ませる。(5)器に盛り、ゆでた絹さやの細切りを天盛りにする。
切り干し大根 50g干ししいたけ 3枚にんじん・5cm 50g油揚げ 1枚「ほんだし いりこだし」 小さじ2水 2・1/2カップA酒 大さじ2A砂糖 大さじ2Aしょうゆ 大さじ1A「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2絹さや 適量「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ2
カロリー:約128kcal　

手前、奥、左、右の順にたたんでふくさ状に包み、表に返す。三つ葉で口を結んでできあがり
パックごはん　180g ×2パック(360g)、えんどう豆　30g、にんじん(せん切り)　50g、干ししいたけ　2枚、油揚げ(細切り)　1/2枚、卵　4個、三つ葉　6本、塩　少々、片栗粉　小さじ1/2、だし汁　200㏄、薄口しょうゆ　大さじ2、砂糖　大さじ2、寿司酢　大さじ2、サラダ油　小さじ1
調理時間:約30分　

鶏もも肉150g(中1枚)里芋100gごぼう100g(1/2本)レンコン100g(1節)にんじん100g(中1/2本)たけのこ(水煮)100g(中1/2本)こんにゃく125g(1/2枚)干ししいたけ3枚サラダ油適量さやえんどう適宜水300mlヤマサ昆布つゆ100ml
調理時間:約30分　カロリー:約213kcal　塩分:約2.8g

干ししいたけは、手で細かく砕く。かんぴょうはサッと水で洗い、太い部分ははさみで縦に切り込みを入れ、7〜8mm幅にしてから、はさみで3〜5mm長さに切る。米は洗ってざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内釜に入れて**1**と酒大さじ1、昆布を加え、普通に水加減して炊く。炊き上がったら、昆布を除いて盤台などに移す。【合わせ酢】の材料を混ぜて回しかけ、まんべんなく混ぜる。
調理時間:約30分　カロリー:約1570kcal　

こんにゃくは一口大にちぎり、塩少々でもみ、流水で洗い流して水けを拭く。にんじんは皮をむき、7mm厚さの輪切りにし、好みで梅型で抜く。れんこんは皮をむき、7mm厚さのいちょう形に切る。大和芋は皮をむいて一口大に切る。干ししいたけはサッと洗う。ポリ袋(高密度)に**1**、**2**、**3**を入れて【A】を加え、水カップ3/4を加える。袋の上からよく混ぜ、手のひらで押さえて袋の空気を抜き、口を結ぶ。もう1枚のポリ袋(高密度)に入れて二重にし、口を結ぶ。水を入れた蒸し器に入れ、弱火で1時間ほど蒸す。蒸し器から取り出し、袋のまま冷ます。絹さやは筋を取り、
・鶏もも肉 1/2枚・こんにゃく 1/2枚・にんじん 1/4本・れんこん 50g・大和芋 100g・干ししいたけ 6枚・絹さや 6枚・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ2・塩 小さじ1/2・塩 少々
調理時間:約80分　カロリー:約580kcal　

干ししいたけは少なめの水に30分間～1時間浸して戻す。水けを軽く絞って軸を取り、粗みじん切りにする。たまねぎ、にんじんは、それぞれ3～4mm角の粗みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。さばは中骨の両側の身をスプーンでかき出し、小骨があれば除く。さらに包丁で軽くたたく。フライパンにサラダ油大さじ1～2を熱し、**3**と**4**を中火で炒める。

干ししいたけはぬるま湯で柔らかく戻し、軸を切り落とす。里芋は皮をむく。ごぼうは皮をたわしでこすってよく洗い、斜めに5mm厚さに切る。れんこんは花形に皮をむき(下おしらえ・準備参照)、8mm厚さの輪切りにする。それぞれ、水にさらしておく。こんにゃくは端から5mm厚さに切り、中央に2cmほどの切り込みを入れて一方をくぐらせ、手綱の形にする(下ごしらえ・準備参照)。
調理時間:約60分　カロリー:約870kcal　

干ししいたけはカップ2/3の水に3時間～半日つけて柔らかく戻し(浮かないよう小皿をのせるとよい)、石づきを落として半分に切る。戻し汁はとっておく。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、軽く水にさらして水けをきる。たまねぎは一口大のくし形に切り、にんじんは皮をむいて7～8mm厚さの輪切りにする。牛肉は食べやすく切る。グリンピースは水に5分間つけて解凍し、水けをきる(時々水をかえる)。
調理時間:約25分　カロリー:約410kcal　塩分:約1.8g

干ししいたけと昆布は水カップ3につけて冷蔵庫で半日間おき、戻す。鶏もも肉は4等分に切り、鶏手羽元とともに粗塩をまんべんなくまぶして20～30分間おく。れんこんは皮をむいて1.5cm厚さの輪切りにする。かぶは茎を切り落として皮をむき、茎の反対側に十文字の切り目を入れる。鍋に湯を沸かして**2**をくぐらせ、手早く流水で洗う。鍋をきれいにしてサラダ油を中火で熱し、れんこんを入れて両面を焼く。
調理時間:約60分　カロリー:約490kcal　塩分:約1.8g

干ししいたけは水340mlに1時間以上、結び昆布は水300mlに10分間以上、それぞれ浸して戻す(戻し汁はとっておく/しいたけの軸は除く)。里芋は切り口が六角形になるように皮をむいて半分に切る。こんにゃくは5mm厚さに切り、真ん中に縦に1本切り目を入れて端をくぐらせ、手綱形にする。鍋に湯を沸かし、里芋とこんにゃくを入れて中火で8～12分間ゆでる。
調理時間:約40分　カロリー:約130kcal　塩分:約2g

かぼちゃは3～4cm角に切り、皮を半分ほどむく。水でサッとぬらして耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとし、電子レンジ(600W)に様子を見ながら1～2分間かける。干ししいたけは【A】とともに小鍋に入れ、落としぶたをして中火にかける。煮汁が半量くらいになったら火を止める。鍋に**1**、【B】を入れ、落としぶたをして10～15分間煮る。食べやすく切ったさやいんげんと湯葉を加え、1分間煮
・大根 4cm・里芋 2コ・かぼちゃ (正味)50g・干ししいたけ 2枚・さやいんげん 6本・生湯葉 30g・精進だし 75ml・しょうゆ 小さじ1・砂糖 小さじ1・精進だし カップ1+1/2・うす口しょうゆ 大さじ1+1/3・みりん 大さじ1+1/3・砂糖 小さじ1強・柚子(ゆず)の皮 適量
調理時間:約35分　カロリー:約130kcal　塩分:約2.5g

**1**のご飯にかけて細ねぎを散らす。
・米 180ml・くちなしの実 1コ・木綿豆腐 1丁・ごぼう 60g・大根 25g・にんじん 60g・たまねぎ 50g・鶏ひき肉 50g・干ししいたけ 2.5g・あじの干物 1匹分・塩こうじ 30g・トマトの水煮 240g・水 120ml・細ねぎ 適量・サラダ油 カップ1/2
調理時間:約35分　カロリー:約650kcal　塩分:約1.7g

桜の花の塩漬けは水で塩を洗い、水に30分間くらいつけて塩けが少し残るくらいまで塩抜きを
・米 400ml・水 カップ2+1/4・柚子(ゆず)の絞り汁 大さじ3・砂糖 大さじ1+1/2・塩 小さじ1・干ししいたけ 6枚・こんにゃく 2/3枚・だし カップ2・砂糖 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・桜の花の塩漬け 6コ・ゆでたけのこ 40g・菜の花 1/4ワ・だし カップ1・うす口しょうゆ 大さじ1・みりん 小さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約230kcal